ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحنطة السوداء؟
بالرغم من الحنطة السوداء يعتبر منتجًا روسيًا أصليًا، وفي العديد من العائلات الحديثة لا يكون ضيفًا متكررًا على الطاولة. ومع ذلك، قبل أن تقرر ما إذا كنت تريد تناول عصيدة الحنطة السوداء أم لا، فمن المفيد أن تصبح أكثر دراية بتركيبها الكيميائي وخصائصها.
تابع القراءة لتعرف ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها الحنطة السوداء وما الضرر الذي يمكن أن تسببه.
القيمة الغذائية للحنطة السوداء
لا عجب أن يتم تضمين الحنطة السوداء في العديد من الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنها كذلك محتوى السعرات الحرارية صغير جدًا - 313 سعرة حرارية لكل 100 جرام (نحن نتحدث عن الحبوب المطبوخة في الماء). لا يحتوي على الدهون المتحولة والكوليسترول.
مهم! محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الحنطة السوداء يعتمد على طريقة طهيه: بالماء أو الحليب، سواء أضيف الزيت أم لا.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في 100 جرام من الحبوب المسلوقة: البروتينات - 4.2 جرام (16٪ من القيمة اليومية)، الدهون - 1.1 جرام (3٪)، الكربوهيدرات - 21.3 جرام (4٪). كمية البروتين (البروتين) قريبة من الاحتياج اليومي الذي يحتاجه الإنسان.
تحتوي بروتينات الحنطة السوداء على أحماض أمينية (ليسين وميثيونين)، والتي يمتصها الجسم بسهولة. ولذلك فإن هذا المنتج، على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يعطي شعورا بالشبع لفترة طويلة، وهو ما يحبه الرياضيون. وبالنسبة للنباتيين فهو يحل محل اللحوم تماما.
تستغرق الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الحنطة السوداء وقتًا طويلاً ليتم معالجتها من قبل الجسم، لذلك لا تسبب ارتفاعًا في الأنسولين في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم تتراوح كمية هذه الحبوب من 50 إلى 60 وحدة، مما يجعلها منتجًا لا غنى عنه في علم التغذية.
ما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها الحنطة السوداء؟
الحنطة السوداء غنية بفيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء: ب1، ب2، ب5، ب6، ب9. كما أنه يحتوي على فيتامينات E، H، PP. لا توجد فيتامينات تذوب في الدهون في الحبوب.
المعادن
تحتوي الحبوب على جميع المعادن التي يحتاجها الجسم تقريبًا: البوتاسيوم، المغنيسيوم، الزنك، السيلينيوم، النحاس، المنغنيز، الحديد، الكلور، الكبريت، اليود، الكروم، الفلور، الموليبدينوم، البورون، الفاناديوم، القصدير، التيتانيوم، السيليكون، الكوبالت، النيكل.
الحديد يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء. وهذا يساعد على محاربة فقر الدم ويحافظ أيضًا على بشرة صحية. الكالسيوم مسؤول عن قوة أنسجة العظام ويقلل من هشاشة الأظافر ويجعل الشعر جميلاً. ينظم البوتاسيوم ضغط الدم، ويساعد المغنيسيوم في محاربة الاكتئاب.
إن وجود فيتامين P، أو الروتين، في الحنطة السوداء يجعلها منتجًا لا غنى عنه للحفاظ على الصحة. يعمل الروتين على تقوية جدران الشرايين ويجعلها مرنة ويقلل من هشاشة الشعيرات الدموية ويعزز تأثير حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) الذي يحسن وظيفة الغدة الدرقية ووظيفة القلب وتقوية الأوعية الدموية.
مهم! لا تحتوي هذه الحبوب الغولتينلذلك يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
خصائص مفيدة من الحنطة السوداء لجسم الإنسان
بفضل محتواها الغني المتوازن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، فإن الحنطة السوداء لها مجموعة متنوعة من التأثيرات الإيجابية على عمل الأعضاء والأنظمة:
- يقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم.
- يزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد.
- يشارك في تكون الدم.
- يقلل من التورم.
- يخفف التهاب الأغشية المخاطية في أمراض الجهاز الهضمي.
- يعزز فقدان الوزن (يمكنك قضاء أيام الصيام على الحنطة السوداء)؛
- يقلل من مستويات السكر في الدم.
- يخفف الأرق والحساسية (للقيام بذلك، املأ الوسادة بقشور الحنطة السوداء).
تستخدم الحنطة السوداء أيضًا في مستحضرات التجميل - وتضاف إلى الأقنعة المغذية للبشرة.
مرجع. الحنطة السوداء نبات عسل جيد: يتم جمع حوالي 100 كجم من العسل من هكتار واحد. يساعد العسل الداكن في علاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة.
الضرر وموانع
الموانع الرئيسية لاستهلاك الحنطة السوداء هي الحساسية لها، وهو أمر نادر جدًا (الحنطة السوداء مضادة للحساسية). ولكن كما هو الحال دائمًا، يتم إدخاله في النظام الغذائي للأطفال الصغار بحذر، مثل المنتجات الجديدة الأخرى. تبدأ التغذية التكميلية باستخدام عصيدة الحنطة السوداء المطحونة في موعد لا يتجاوز ستة أشهر من العمر.
لأمراض الجهاز الهضمي، لا ينصح باستهلاك هذا المنتج بكميات كبيرة. يكفي تناول 100 جرام من الحبوب المسلوقة 2-3 مرات في الأسبوع.
يمنع استخدام فيتامين P الموجود في الحنطة السوداء في حالات زيادة تخثر الدم.
خاتمة
إذا كنت تريد أن تتمتع أنت وعائلتك بصحة جيدة، أدخل أطباق الحنطة السوداء في نظامك الغذائي. تركيبة الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه الحبوب تغذي بسهولة الاحتياجات اليومية للعديد من المواد المفيدة. هناك حاجة خاصة إلى عصيدة الحنطة السوداء للأطفال وكبار السن وأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.