كيف تتناول الحنطة السوداء مع الكفير في الصباح إذا كنت تعاني من مرض السكري

غالبًا ما يُنصح مرضى السكري بتناول عصيدة الحنطة السوداء مع الكفير على الإفطار. والدافع وراء هذه النصيحة هو أن الطبق يخفض نسبة السكر في الدم. البعض يعتبر هذا خيالا، والبعض الآخر يعتبره صحيحا. ستتعرف من مقالتنا على مصدر هذه التوصية وما الذي يجب أن تتوقعه حقًا من هذا المزيج.

محتوى السعرات الحرارية، BJU، القيمة الغذائية، مؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء والكفير

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام الحنطة السوداء الخام هو 308 سعرة حرارية.

محتوى المغذيات الكبيرة في الحنطة السوداء (لكل 100 غرام من المنتج الجاف):

• البروتينات -12.6 جم؛
• الدهون – 3.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 57.1 جم.

المغذيات الكبيرة هي عناصر غذائية يحتاجها الشخص يوميًا وبكميات كبيرة لتجديد تكاليف الطاقة. وتشمل هذه البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

مؤشر نسبة السكر في الدم الحنطة السوداء الخام – 55.

مرجع. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر نسبي يعكس التغير في مستويات الجلوكوز في الدم اعتمادًا على كتلة الكربوهيدرات التي تدخل الجسم مع الطعام.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكفير مع نسبة دهون 1٪ هو 40 سعرة حرارية.

محتوى العناصر الغذائية الكبيرة في الكفير (لكل 100 جرام من المنتج):

• البروتينات – 3 جم؛
• الدهون – 1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4 جم.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الكفير هو 30.

هل مزيج الحنطة السوداء والكفير يزيد نسبة السكر في الدم أم ينقصه؟

يعد تقليل مستويات السكر من خلال تناول الحنطة السوداء والكفير أسطورة شائعة.

إذا نظرنا إلى العمليات التي تحدث في الجسم بعد تناول هذا الطبق، فيمكننا أن نرى متطلبات واضحة لزيادة مستويات السكر في الدم. بعد كل شيء، الحنطة السوداء تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.

من ستة إلى ثمانية ملاعق كبيرة من العصيدة الجاهزة يمكن أن تزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم بمقدار 2-3 مليمول / لتر، وإذا كنت تشرب أيضًا كوبًا من الكفير، فسوف يرتفع السكر إلى مستوى 3-4 مليمول / لتر.

أيضا، مع زيادة الكتلة المستهلكة للمنتج، سيزيد مؤشر نسبة السكر في الدم. لذلك، يجب عدم إساءة استخدامه. ومن الأفضل تناول هذا الخليط في النصف الأول من اليوم، حيث أنه عند تناوله على العشاء فإن نسبة السكر تكون أعلى في الصباح.

إذا كان مستوى السكر في الدم مرتفعًا (أكثر من 8-9 مليمول/لتر على معدة فارغة)، فمن الأفضل عدم استخدام مزيج من الكفير والحنطة السوداء. لتناول الإفطار، يجب عليك اختيار خيار يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات. على سبيل المثال، نفس الحنطة السوداء أو أي حبوب أخرى كطبق جانبي (لا يزيد عن 25٪ من الجزء بأكمله) بالاشتراك مع أطباق الخضار أو اللحوم أو الأسماك.

الفيتامينات والخصائص المفيدة للحنطة السوداء

تحتوي الحنطة السوداء على عدد كبير من المغذيات الدقيقة:

1. الفيتامينات - أ، المجموعات ب (ب1، ب2، ب4، ب5، ب6، ب9)، ه، ن، ك، ر.
2. المعادن: الكالسيوم، البوتاسيوم، السيليكون، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور وغيرها.

المغذيات الدقيقة هي مكونات غذائية أساسية بيولوجيًا لا يمكن تعويضها ومطلوبة بكميات صغيرة (مجم أو ميكروجرام) ولا تعمل كمصدر للطاقة. تشمل هذه المجموعة الفيتامينات والمعادن (الكلي والصغرى).

بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن، فإن الحنطة السوداء لديها عدد من الخصائص المفيدة:

• يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويمنع تشكيل لويحات في الأوعية الدموية.
• يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• يحسن عمليات المكونة للدم.
• يقلل من خطر جلطات الدم.
• يحافظ على نظام القلب والأوعية الدموية في حالة طبيعية.
• يساعد على التخلص من التعب المزمن.
• ينظف الجسم من السموم.

هل من الممكن تناول الكفير مع الحنطة السوداء في الصباح إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الأول أو النوع الثاني؟

الحنطة السوداء يوصى باستخدامه بغض النظر حسب نوع مرض السكري (مع النوع 1 - أقل)، لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم طبيعي، على عكس الحبوب الأخرى. يوصى بتناول 6-8 ملاعق كبيرة من العصيدة الجاهزة في المرة الواحدة.

تعتبر الحبوب مفيدة بشكل خاص عند تناولها مع الكفير - فهذه الطريقة تجعل امتصاصها أسهل. يعمل هذا المنتج على تحسين عملية الهضم لوجود بكتيريا حمض اللاكتيك ومفيد لبناء أنسجة العظام ولا يؤثر على ارتفاع مستويات السكر.

ومع ذلك، لا ينبغي أن تنجرف وتأكل الكثير من الحبوب. من الضروري إجراء تقييم مسبق لفوائد ومضار كمية الطعام المستهلكة.

مهم! تناول الحنطة السوداء مع الكفير كجزء من النظام الغذائي يجب أن يتم فقط بعد استشارة الطبيب وتحت إشرافه.

كيف يمكن أن تؤذي

لا يجب اللجوء إلى تناول الحنطة السوداء مع الكفير على الإفطار إذا:

• وجود ردود فعل تحسسية لأحد المكونات.
• مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
• انخفاض ضغط الدم المتكرر أو المزمن.
• العمليات الالتهابية الحادة في الجهاز الهضمي.
• فقدان الشهية أو الشره المرضي السابق.
• الفشل الكلوي؛
• الحمل والرضاعة الطبيعية.

ما هي الفائدة

قد تشمل فوائد تناول هذا الإفطار ما يلي:

• فقدان الوزن بسبب ارتفاع نسبة البروتين وانخفاض نسبة الدهون.
• زيادة مستويات السكر في الدم، والتي سيتم استهلاكها في الصباح.
• تحسين الرفاهية بسبب تطهير الجسم من السموم.
• تطبيع توازن الماء والملح.
• وقف العمليات المتعفنة في الأمعاء بفضل الألياف وبكتيريا حمض اللاكتيك.
• تقوية جهاز المناعة.
• تحسين وظيفة المعدة وتطبيع البكتيريا المعوية.

كيف تستهلك بشكل صحيح وكم مرة تستهلك الحنطة السوداء مع الكفير في الصباح إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع 1 أو النوع 2

وينصح باستخدامه على معدة فارغة في الصباح لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. ثم خذ استراحة لمدة ثلاثة أيام.

لا يمكن أن يكون هناك أكثر من أربع دورات متتالية، وبعد ذلك يوصى بأخذ استراحة لمدة ثلاثة أشهر.

كيفية اختيار الحنطة السوداء

اعتمادًا على نوع المعالجة الحرارية والميكانيكية، هناك عدة أنواع من الحنطة السوداء:

1. النواة عبارة عن حبة كاملة، متحررة من القشرة. بفضل المعالجة الحرارية، فإنه يكتسب الظل من البني الفاتح إلى البني الداكن.
2. الحنطة السوداء الخضراء - نفس حبات الحنطة السوداء، مقشرة ومنخولة. حصلت على اسمها لأنها لم تخضع للمعالجة الحرارية. الحنطة السوداء الخضراء أقل قابلية للهضم، ولكنها تعتبر أكثر صحة من الأصناف الأخرى. تحتوي الحبوب المنبتة على العديد من مضادات الأكسدة.
3. Prodel - حبات الحنطة السوداء المطحونة جيدًا. العصيدة المصنوعة من هذا النوع من الحبوب أقل تفتتًا وأكثر لزوجة قليلاً، ولكنها أكثر طراوة ونعومة.
4. يتم إنتاج جريش سمولينسك عن طريق طحن الحبوب بدرجة عالية. وهو مخصص للأطفال وكبار السن.

يجب عليك الاختيار من بين أنواع الحبوب بناءً على احتياجاتك.

على سبيل المثال، تعتبر حبوب سمولينسك مثالية لكبار السن، والحبوب والحنطة السوداء الخضراء مثالية لمحبي العصيدة المتفتتة، والحنطة السوداء هي الخيار لأولئك الذين يطبخون العصيدة اللزجة.

كيفية نقع الحنطة السوداء مع الكفير لمرض السكري

دعونا نلقي نظرة على عدة أنواع من الجمع بين الحنطة السوداء والكفير.

الحنطة السوداء المنقوعة في الكفير

مكونات:

• النواة – 60 جم؛
• الكفير – 250 مل.

رج الكفير جيدًا واسكبه فوق الحنطة السوداء المغسولة. أغلق الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. بحلول الصباح، سوف تنتفخ الحبوب وتصبح طرية.

الحنطة السوداء المسلوقة الممزوجة بالكفير

مكونات:

• الأساسية – 100 غرام؛
• ماء – 200 مل؛
• الكفير – 200 مل.

اشطف الحبوب وغطيها بالماء البارد واطهيها على نار خفيفة حتى تغلي. ثم نترك الوعاء مغطى لمدة نصف ساعة مع إطفاء النار حتى يتصاعد البخار. امزج العصيدة المنقوعة مع الكفير وتناولها.

الحنطة السوداء الخضراء على البخار مع الكفير

مكونات:

• الحنطة السوداء الخضراء – 60 غرام؛
• الماء المغلي – 250 مل؛
• الكفير 1٪ دسم – 250 مل.

اشطف الحبوب الخضراء واسكب فوقها الماء المغلي ولفها لمدة 30-40 دقيقة. امزج العصيدة الدافئة المحضرة مع الكفير.

معدل الاستهلاك

الحصة الواحدة من طبق الإفطار الجاهز لشخص بالغ هي 150-200 جرام، حسب درجة التشبع.

خاتمة

للأسف، لا يوجد في الطبيعة منتج عالمي يقلل أو يخفض مستويات السكر في الدم. من الأكثر فعالية الجمع بين أدوية خفض الجلوكوز والتغذية السليمة ونمط الحياة الصحي. لذلك يمكن استخدام طبق من الحنطة السوداء والكفير على الإفطار كجزء من نظام غذائي متوازن، يشبع الجسم بالفيتامينات والمواد المغذية والمعادن. ومع ذلك، هناك موانع ويجب استشارة الطبيب قبل الاستخدام.