نسبة عدد مرات غليان الحنطة السوداء أثناء الطهي

الحنطة السوداء منتج صحيوالذي يتم تناوله كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك. لتحضير العصيدة المتفتتة أو اللزجة، من المهم معرفة النسب التي يجب تناولها من الحبوب الجافة والماء أو الحليب. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح ومعرفة عدد مرات غليانها.

كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح

وصفة مختصرة: الحنطة السوداء يُسكب الماء البارد ويُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل تمامًا.

يُضاف الزبدة ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة دافئة لمدة 30 دقيقة.

النسب

لشخص واحد سوف تحتاج:

• 1/3 ملعقة كبيرة. الحبوب؛
• 2/3 ملعقة كبيرة. ماء؛
• قليل من الملح؛
• 10 جرام زبدة.

في مثل هذه النسب تصبح العصيدة متفتتة. إذا كان هناك الكثير من الماء، فستكون الحنطة السوداء سائلة، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء، فستكون غير مطبوخة جيدًا.

تعليمات الطبخ

خطوة بخطوة تحضير عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة:

1. قم بفرز الحبوب وتنخلها، مع ترك الحبوب البنية الكاملة فقط.
2. شطف في الماء البارد 5 مرات على الأقل.
3. نسكب الحبوب في المقلاة ونضيف الماء.
4. أغلق الغطاء وأشعل النار واتركه حتى يغلي.
5. يُضاف الملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر الماء تمامًا.
6. ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة.
7. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

إذا كانت الحنطة السوداء خفيفة، فينصح بتحميصها في مقلاة من الحديد الزهر الجاف لمدة 5 دقائق - ستصبح العصيدة أكثر عطرية.

كم من الوقت يجب أن يغلي الحنطة السوداء؟

تزيد الحنطة السوداء من حيث الحجم والوزن عند طهيها. تعتمد التغييرات في هذه المعلمات بشكل مباشر على كمية السائل ووقت الطهي.

نسبة الحنطة السوداء الجافة والمسلوقة

إذا كنت تأخذ 100 غرام من الحنطة السوداءأضف 200 مل من الماء واطهيها لمدة 20 دقيقة، لتحصل على 400 جرام من المنتج النهائي. نسبة الحنطة السوداء الجافة والمسلوقة هي 1:4.

كم وزنه قبل وبعد الطبخ؟

ما هي كمية الحنطة السوداء المسلوقة التي يتم الحصول عليها من الحبوب الجافة؟:

• 30 غ من الحنطة السوداء الجافة - 120 غ مسلوقة؛
• 40 جم - 160 جم؛
• 50 جم - 200 جم؛
• 60 جم ​​- 240 جم؛
• 70 جم - 280 جم؛
• 80 جم - 320 جم؛
• 100 جم - 400 جم؛
• 200 جم - 800 جم.

إذا تمت ملاحظة النسب الصحيحة، فستكون الحنطة السوداء جاهزة بعد أن يتبخر الماء الموجود في المقلاة تمامًا. يجب ألا يكون هناك جزيئات دقيق غير مطبوخة في العصيدة.

على ماذا تعتمد قابلية الغليان؟

قابلية الطهي هي الوقت الذي تنتقل فيه الحبوب من الحالة الجافة إلى حالة الاستعداد للطهي. هذا الفترة تعتمد على أصناف الحنطة السوداءومواعيد البذر والحصاد وطرق المعالجة و شروط التخزين.

إن طرق التنظيف والفرز والمعالجة الحرارية المائية ووقت تجفيف المواد الخام وجودة فصل الحبوب عن القشور والغبار كلها عوامل مؤثرة. إذا كانت عملية الإنتاج تتوافق مع جميع المعايير، فإن الحنطة السوداء ستكون ذات جودة عالية.

يتم فحص غليان الحنطة السوداء مرة واحدة على الأقل في الشهر.. ح 125 سم³ الماء المغلي، إضافة 50 غرام من الحبوب وقليل من الملح. يتم إغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في حمام مائي، في حين يجب أن يكون مستوى السائل دائما فوق الحبوب.

بعد 20 دقيقة، يتم أخذ عينات من 5 حبات من وسط الحاوية. ضعه على سطح زجاجي وافركه بجسم آخر. يتم إجراء الاختبارات التالية كل 3 دقائق حتى تنضج الحنطة السوداء بالكامل.

وقت طهي الحبوب

بالإضافة إلى غليان الحنطة السوداء في الماء، هناك العديد من طرق الطهي الأخرى.وهي تختلف في الوقت المناسب والأدوات أو التقنيات المستخدمة.

على الماء والحليب

للطهي في الماء، يُسكب 100 جرام من الحبوب الجافة مع 200 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف ¼ ملعقة صغيرة. الملح وانتظر حتى يتحول كل الماء إلى بخار. أضف 20 جرامًا من الزبدة إلى الطبق النهائي واترك المقلاة دافئة. يستغرق 20 دقيقة للطهي و 15 دقيقة للانتهاء.

انتباه! بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو عدم تحمل اللاكتوز، يحظر عصيدة الحلو والحليب.

ل الطبخ مع الحليب نسب المنتجات هي نفسها. تُغلى الحبوب وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق. أضف قليلًا من الملح أو 1 ملعقة كبيرة إلى العصيدة. ل. السكر وكذلك 20 جرام من الزبدة. يستغرق 35 دقيقة للتحضير.

في قدر وطباخ بطيء

للطهي، قدر ذو قاع سميك مناسب بحيث تظل الحرارة بالداخل لفترة أطول ولا يحترق الطعام. إذا كنت تطبخ بالماء، فسوف يستغرق الأمر 20 دقيقة، مع الحليب - 35.

لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء ستحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة. الحبوب؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.

يتم وضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ومملوءة بالماء. قم بتشغيل وضع طهي العصيدة. بعد 30 دقيقة، الحنطة السوداء جاهزة.

فضفاضة ولزجة وفي أكياس

يتم الحصول على عصيدة متفتتة عن طريق طهي اللب. تحتوي على حبوب متطابقة يتم طهيها في نفس الوقت. من المهم شطف الحبوب مسبقًا وإزالة القشور وتكلسها إذا لزم الأمر.

لا ينصح بتقليب العصيدة أثناء الطهي حتى لا تضر بسلامة الحبوب. إذا اتبعت جميع النسب، فإن الحنطة السوداء ستكون لذيذة ومتفتتة بعد 20 دقيقة في قدر و30 دقيقة في طباخ بطيء.

إذا قمت بإضافة المزيد من السائل، سوف تحصل على عصيدة لزجة. اغليها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة)، ثم أضيفي الزيت.

مرجع! عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة في الكيس تتضاعف في الحجم.

ستحتاج إلى 200 مل من الماء المغلي المملح لحزمة واحدة (120 جم). اطهي العصيدة حتى تنضج تمامًا (15-20 دقيقة)، أخرجي الكيس وقطعيه واسكبي محتوياته في طبق. أضف الزيت إذا رغبت في ذلك.

خاتمة

لجعل الحنطة السوداء لذيذة ومتفتتة، أضف حوالي 2 مرات أكثر من السائل. إذا قمت بزيادة كمية الماء أو الحليب، ستصبح العصيدة أكثر لزوجة. يتم تحضير الطبق ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا أثناء التنقل. بالمقارنة مع المنتج الجاف، يزيد حجم الحبوب المسلوقة بمقدار 4 مرات.