ما هي أنواع وأنواع الحنطة السوداء؟

ليس من قبيل الصدفة أن تسمى الحنطة السوداء "ملكة الحبوب". يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والبروتين النباتي والكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. توفر المتاجر الحديثة العديد من أنواع الحنطة السوداء من مختلف الشركات المصنعة. ستخبرك هذه المقالة بكيفية اختيار الحنطة السوداء المناسبة.

أنواع وأصناف الحنطة السوداء

هناك العديد من أنواع الحنطة السوداء. كل طبق له خياره الخاص.

أنواع الحنطة السوداء

وهي تختلف في طريقة معالجة المواد الخام:

1. يادريتسا – الحنطة السوداء المصقولة الأكثر شيوعا. يتكون من حبوب كاملة أو مقسمة قليلاً، متحررة من القشرة. يحتوي هذا النوع من الحبوب على كمية أقل من الفضلات ويسهل غسلها. يتم عرض الحبوب المطبوخة على البخار أو المقلية للبيع.
2. منتهي – هذه الحبوب مطحونة ومكسرة، والمعروفة أيضًا باسم “القشر”. يطبخ Prodel بشكل أسرع بكثير من النواة. اتضح أن العصيدة منها طرية ومتجانسة. يوصى باستخدام Prodel لصنع الأوعية المقاومة للحرارة وكرات اللحم والكروبينيك.
3. الحنطة السوداء الخضراء - هذا جوهر لم يمر بمرحلة التحميص. تحظى بشعبية خاصة بين محبي الأكل الصحي. وهذا النوع ناعم ويحتفظ بلونه الأخضر وبجميع صفاته المفيدة.
4. رقائق الحنطة السوداء – حبات مفلطحة ومسلوقة على البخار. تستخدم للعصيدة سريعة التحضير وفي إنتاج الخبز الغذائي.
5. طحين الحنطة السوداء - أجود أنواع الحنطة السوداء . يستخدم لصنع معكرونة الخبز والفطائر والكعك.

ستكون الحنطة السوداء الخضراء المنبتة إضافة رائعة لمختلف السلطات والأطباق الأخرى. ومع ذلك، مع المعالجة الحرارية الطويلة الأمد، تفقد هذه الحبوب خصائصها المفيدة.

مرجع. تم جلب عصيدة الحنطة السوداء إلى روس من اليونان. إلا أن موطنه يعتبر مرتفعات جبال الهيمالايا، حيث لا تزال أنواعه البرية تنمو. كان للحنطة السوداء أسماء عديدة - العصيدة السوداء، الوثنية، الحبوب التركية، الأرز الأسود.

أصناف الحنطة السوداء

تتحدد حسب درجة تنقية المنتج:

• نواة من الدرجة الأولى (الأعلى) - أنقى الحبوب وأكثرها معالجة بعناية بدون بذور إضافية أو حبات غير معالجة؛
• الصف الثاني - يُسمح فقط بما يصل إلى 7٪ من القمامة والقشور والشوائب الأخرى في العبوة؛
• الصف الثالث - الحبوب غير النظيفة، تحتوي العبوة على ما يصل إلى 10٪ من القمامة والقشور، فمن الأفضل فرزها وشطفها قبل الاستخدام.

كيفية اختيار الحنطة السوداء

يوجد على أرفف متاجر البقالة مجموعة واسعة من الحنطة السوداء من مختلف الشركات المصنعة.

عند الشراء، انتبه إلى العبوة والمظهر والرائحة والطعم، حيث قد تكون الدفعة قد تعرضت لظروف تخزين ونقل غير مناسبة.

عن طريق التعبئة والتغليف

في أغلب الأحيان، يتم بيع الحنطة السوداء في أكياس بلاستيكية. إنها تحمي المنتج تمامًا من الرطوبة والمواد الضارة. عند الشراء، افحص العبوة بعناية بحثًا عن التمزقات والثقوب والأضرار الأخرى التي تلحق بالسلامة.

يجب ألا تحتوي الحبوب عالية الجودة على شوائب أجنبية. إذا كانت الحبوب بنفس الحجم واللون تقريبًا، فهذا يدل على جودة معالجة وفرز الحبوب.

مرجع. قبل الشراء، يرجى الانتباه إلى الوزن الصافي الموضح على العبوة. في كثير من الأحيان نفس الشيء درجة المنتج تباع بنفس السعر ولكن تختلف في الوزن.

حسب اللون

بعد المعالجة بالبخار، تكتسب الحبوب لونًا بنيًا لطيفًا بكثافة متفاوتة. يغلي جيدًا، لكن لا يُنصح باستخدامه مع أغذية الأطفال أو الحمية الغذائية، لأنه يحتفظ بالقليل من العناصر الغذائية.

الحبات غير المسلوقة لها لون كريمي شاحب، مما يعطي لونًا مصفرًا أو أخضرًا. يستغرق تحضير هذه العصيدة وقتًا أطول من الحبوب المطبوخة على البخار، لكنها تحتفظ بخصائصها المفيدة.

مرجع. إذا كانت الحبوب ذات لون بني غني مع مسحة حمراء، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج. أثناء الإنتاج، تخضع الحبوب لتحميص مكثف، ولا يتم حفظ العناصر الدقيقة والفيتامينات فيها. هذه النوى لها حواف أغمق من الجزء المركزي.

ذوق

مطبوخ عصيدة لا ينبغي أن يكون هناك طعم حامض أو مرير. كل هذا يدل على أن الحبوب تحتوي على كائنات دقيقة ضارة تسبب التسمم.

مرجع. طريقة الطبخ الأكثر شعبية هي الطبخ على الماء. ومع ذلك، هناك الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام التي تحتوي على الحبوب. حبوب الحنطة السوداء النابتة هي أيضًا لذيذة وصحية، ولها طعم لطيف مع نكهة الجوز.

ميزات مفيدة

الحنطة السوداء جيدة لأنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. إن عملية الهضم الطويلة الأمد توفر للجسم شعورًا طويل الأمد بالشبع. تحتوي الحبوب أيضًا على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من الدهون.

مرجع. تعتبر الحنطة السوداء مثالية لأغذية الأطفال، حيث أنها تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ومحتوى عالي من السعرات الحرارية. تم استخدام المنتج بنجاح كأول غذاء تكميلي للأطفال. الحبوب لها تأثير إيجابي على النمو الشامل للطفل وبناء المناعة.

الأكثر فائدة هي الحبوب والحنطة السوداء الخضراء. هم الأقل عرضة للمعالجة المسبقة.تحتوي الحنطة السوداء الخضراء على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية: التربتوفان، والليسين، والميثيونين، والفالين، والثريونين، والليوسين، والإيسولوسين، والفينيل ألانين، والهستيدين. من حيث تركيزها، فإن البقوليات فقط هي التي تتقدم عليها، ولكن الحنطة السوداء يمتصها الجسم بشكل أفضل.

أنه يحتوي على:

• البوتاسيوم – ضروري للحفاظ على نشاط القلب.
• الكالسيوم والفوسفور ضروريان للجهاز الهيكلي.
• اليود - له تأثير مهم على النمو والتطور والتمثيل الغذائي؛
• يعتبر الفلورايد عنصراً مهماً لمينا الأسنان؛
• الموليبدينوم - يدعم نشاط بعض الإنزيمات.
• الكوبالت – يشارك في عملية تكون الدم، وعمل الجهاز العصبي والكبد.
• الحديد - يقوي جهاز المناعة ويزود الأنسجة بالأكسجين.
• تلعب الفيتامينات B1 (الثيامين)، B2 (الريبوفلافين)، B9 (حمض الفوليك) دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي، وتشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء، وتنظيم الوظيفة الإنجابية للجسم، والمشاركة في تكوين خلايا جديدة.

ما هو الحنطة السوداء البلاستيكية

الحنطة السوداء البلاستيكية هي حبوب مزيفة يتم إنتاجها في الصين. ما هو مدرج في تركيبته غير معروف بالضبط، ولكن من المفترض أنه مركبات اصطناعية ونفايات من صناعة المواد الغذائية. ميزات المنتج منخفضة الجودة وسوء الهضم ومضرة لمرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد.

وفي جمهورية الصين الشعبية، يصنف هذا النوع من الحبوب على أنه غذاء منخفض الجودة. تحت الحنطة السوداء الاصطناعية يوجد علف مركب فقط. لا تطارد للحصول على أقصى قدر من الرخص - شراء الحبوب المنتجة محليا من العلامات التجارية الشهيرة.

خاتمة

النوع الأكثر شيوعًا من الحنطة السوداء هو حبوب البيض، والحبوب الخضراء هي الأكثر فائدة. لا يخضع للمعالجة الحرارية، لذلك يحتوي على الحد الأقصى من المواد المفيدة.عند الشراء، تحقق من سلامة العبوة، وانتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ولون الحبوب - كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل.