الخضروات الطازجة على مدار السنة - كيفية تخزين البنجر في القبو في الشتاء: خلق الظروف المثالية وتجنب تلف المنتج

يعتبر البنجر من أكثر الخضروات قيمة وصحية، حيث يحتوي على تركيبة فريدة من المعادن والفيتامينات. من الممتع دائمًا تناول الخضروات المزروعة في قطعة أرضك الخاصة. يعرف البستانيون دائمًا ماذا وكيف يتم تغذية النبات وكيف يتم جمع المحاصيل الجذرية من الحديقة وما هو التنوع ألذأيهما يتم تخزينه لفترة أطول في القبو في الشتاء.

دعونا نرى كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ينموجمع وحفظ محصول البنجر في المنزل طوال فصل الشتاء.

أصناف مناسبة للتخزين على المدى الطويل

يختار المربون أصناف البنجر التي تختلف في الذوق ومدة الصلاحية. كقاعدة عامة، هذه هي الأصناف المتأخرة النضج التي تنتج المحاصيل في أواخر الصيف - أوائل الخريف:

• شقة مصرية؛
• بونا؛
• اسطوانة؛
• رينوفا.
• ديترويت.

واحدة من الخصائص الرئيسية لهذه الأصناف هي مدة الصلاحية الممتازة.

مرجع. الحفاظ على الجودة هو قدرة الخضروات على الاحتفاظ بجميع صفاتها لفترة معينة. هذه علامة على تنوع معين. ويرتبط بخصائص هيكل وتكوين الفاكهة.

هناك 3 أنواع من الخضار: ذات مدة صلاحية طويلة ومتوسطة وقصيرة. ينتمي البنجر إلى النوع الأول.

كيفية زراعة وإعداد المحاصيل بشكل صحيح للتخزين على المدى الطويل

يحب الشمندر التربة الطينية الطينية والطينية والرملية. تربة‎غنية بالمواد العضوية. يبدأ تحضير الأسرة في الخريف.اختر مكانًا لم ينمو فيه الجزر والبنجر والخضروات الجذرية الأخرى في الموسم السابق. تبدأ عملية البذر في الربيع، عندما تصل درجة حرارة الأرض على عمق 10-15 سم إلى +10 درجة مئوية.

مهم! اترك مسافة بين البذور 4-5 سم بين الصفوف - 20-25 سم عمق البذر - 2.5-3 سم لتغذية الشتلات استخدم فضلات المولين أو الطيور المخففة بالماء 1:10.

يتم تخفيف الأسرة ذات الشتلات الصغيرة مرتين:

1. التخفيف الأولي – عندما تظهر الأوراق الحقيقية الأولى. المسافة بين "الذيول" هي 9-10 سم.
2. ثانوي - بارتفاع قمم 7-8 سم والمسافة بين الشجيرات 10-15 سم.

البنجر عرضة للأمراض الفطرية، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للخضروات. خنفساء الجذر ضارة بالشتلات الصغيرة. البياض الدقيقي، الاختناق، المخرشية - للمحاصيل الجذرية. يمكن تجنب الإصابة بالأمراض الفطرية.

يكفي اتباع بعض القواعد:

1. لا تزرع البنجر حيث ينمو البنجر والخضروات الجذرية الأخرى.
2. لا تزرع في التربة الحمضية الثقيلة.
3. اختر الأصناف المقاومة وراثيا لهذه الأمراض.

يتم الحصاد من الحديقة في الخريف، بعد أن تبدأ الأوراق في فقدان لونها وسقوطها على الأرض. يتم ذلك قبل الصقيع الأول، في الطقس البارد الجاف، في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.

يتم التخلص من التربة أو مسح المحصول الجذري بقطعة قماش جافة. بعد ذلك، يتم وضع البنجر في طبقة متساوية حتى يجف. في الطقس الجاف - بالخارج، في الطقس الممطر - في منطقة جيدة التهوية.

بعد التجفيف، قم بإزالة القمم. لا يمكن القيام بذلك عن طريق الالتواء. يجب تقليم القمم مع الاحتفاظ بطرف صغير حتى لا يتلف الجذر نفسه.

انتباه! الزراعة والحصاد السليم محصول – مفتاح التخزين الناجح لمدة 7-8 أشهر.

تحضير القبو لتخزين الخضار في فصل الشتاء

لا تعتمد مدة صلاحية المحصول على جودة الخضروات المحصودة فحسب، بل تعتمد أيضًا على الأماكن المعدة بشكل صحيح.

قواعد لإنشاء قبو:

1. قلة ضوء الشمس. لا ينبغي أن يكون هناك نوافذ في الغرفة.
2. ظروف درجة حرارة مستقرة. يجب أن يكون أحد جدران القبو على اتصال بالجدار الخارجي للمبنى.
3. تسرب المياه موثوقة. عدم إمكانية وصول الطابق السفلي إلى المياه الجوفية.
4. دوران الهواء المستمر.
5. الحفاظ على مستويات الرطوبة.

إنها التهوية التي تضمن دوران الهواء وتحافظ على مستويات الرطوبة عند المستوى المطلوب. لتنظيم دوران الهواء المستمر في غرفة مغلقة، تحتاج إلى تجهيزها بمجاري الهواء. الحل الأبسط هو قطع قنوات التهوية في جدران الطابق السفلي.

قم بتركيب أنبوب من الأسبستوس أو المعدن أو البلاستيك بقطر 10-15 سم بحيث يبرز من الجدار خارج القبو بمقدار 5-10 سم، وهذا نظام تهوية من النوع الطبيعي. يرتفع الهواء الدافئ من الطابق السفلي إلى السقف، ويحل محله الهواء البارد من الشارع. يؤدي اختلاف درجة الحرارة داخل المبنى وخارجه إلى تبادل الهواء بشكل مستمر.

انتباه! كلما كانت قنوات التهوية متباعدة، كلما زادت كثافة دوران الهواء في الطابق السفلي.

مع نسبة رطوبة تصل إلى 85% ودرجة حرارة الهواء من +4 إلى +10 درجة مئوية، يعد القبو المكان الأمثل لتخزين الخضروات الجذرية، بما في ذلك البنجر. قبل إرسال المحصول إلى الطابق السفلي، تأكد من عدم وجود عفن أو فطريات، وأن الرطوبة ودرجة الحرارة طبيعية، وأنه لا يوجد أي أثر لنشاط القوارض.إذا لزم الأمر، علاج الغرفة، وتوفير التهوية، ووضع الرفوف لتخزين البنجر على مستوى 10-15 سم من الأرض.

كيفية تخزين البنجر في القبو في فصل الشتاء

البنجر من الخضروات التي نأكلها على مدار السنة. هناك عدة خيارات لتخزينه في الشتاء. يتم تخزينه جيدًا في الفريزر، كما هو الحال الفراغات في الجرار المعقمة في الطابق السفلي.

دعونا نلقي نظرة على الطرق الأكثر شعبية لتخزين البنجر في القبو.

في الرمل أو نشارة الخشب

يتم وضع الخضروات الجذرية في طبقات في صناديق بدون فتحات تخزين. يتم رش كل طبقة بالرمل أو نشارة الخشب التي تمتص الرطوبة الزائدة للبنجر. يتم تغيير الحشو الرطب مرة واحدة في الشهر للحصول على حشو جاف جديد.

التخزين بكميات كبيرة على المنصات أو في الأهرامات على الرفوف

للقيام بذلك، قم بتغطية السطح بالخيش أو طبقة من القش ووضع البنجر عليه. بفضل تدفق الهواء الطبيعي، لا يتراكم التكثيف على المحاصيل الجذرية. دوران الهواء في الغرفة يمنعهم من التدهور.

في الصناديق والحقائب

من أجل الحفاظ على المحاصيل الجذرية بشكل أفضل، يتم وضع أوراق الشيح ورماد الجبل وحشيشة الدود والسرخس في أكياس وصناديق. تطلق هذه النباتات المبيدات النباتية، والمطهرات الطبيعية، في الهواء، مما يمنع مسببات الأمراض من التكاثر.

باستخدام طريقة التخزين هذه، يتم رش البنجر بسخاء بملح الطعام. كونه مادة ماصة طبيعية، له نفس تأثير أوراق النبات.

مهم!يتم وضع 2-3 طبقات من الخضار في الصناديق، لا أكثر.

في أكياس بلاستيكية

تتيح لك طريقة التخزين هذه توفير مساحة على الرفوف والأرضية لتخزين مستلزمات الشتاء الأخرى.

يتم تعليق كيس من البلاستيك به الخضروات الجذرية من سقف القبو بخطاف أو مسمار. يتم عمل ثقوب في الجزء السفلي من الكيس للسماح بتصريف التكثيف.لا ينصح بربط الحقيبة بإحكام.

في الطين الصقيل

هذه طريقة قديمة لتخزين المحاصيل. أنها لا تحظى بشعبية كبيرة لأنها كثيفة العمالة.

تحضير محلول من الطين بقوام مشابه لكريمة القرية الحامضة. ضعي الخضروات الجذرية في هذا الخليط واخلطيها بلطف ثم أخرجيها واتركيها حتى تجف. أعد غمس "كرات الطين" في المحلول، ثم جففها وخزنها.

هذه الطريقة ستحمي البنجر من انتشار الأمراض والتعفن المبكر.

حي جيد

يوصي العديد من سكان الصيف بتخزين البنجر عن طريق نثره على البطاطس. هذه حقًا الطريقة الأبسط والأكثر صحة لتخزين الخضروات الجذرية. البنجر يحب الرطوبة العالية. من ناحية أخرى، يتم تخزين البطاطس بشكل أفضل في المناخ الجاف للطابق السفلي. أثناء التخزين، يمتص البنجر كل الرطوبة التي تبخرت من البطاطس.

يعد البصل والثوم أيضًا جيرانًا ممتازين للخضروات. إنها، مثل أوراق الروان والسرخس، تشبع الهواء بالمبيدات النباتية، مما يحافظ على المحصول من الأمراض.

كيفية حفظ المحصول "المريض".

غالبًا ما يمرض البنجر ويبدأ بالتعفن حتى لو تم اتباع جميع قواعد التخزين. ولمنع حدوث ذلك، يجب فحص المحاصيل المرسلة للتخزين بشكل دوري.

إذا وجدت أثناء الفحص ظهور بقع صلبة سوداء على البنجر، فهذه علامة على أمراض مثل التسمم والفيوزاريوم. أنها تجعل الخضار غير صالحة للاستهلاك. قم بإزالة هذه المحاصيل الجذرية من التخزين العام لمنع إصابة بقية المحصول بالعدوى.

العمر الافتراضي للبنجر في القبو

يبدأ حصاد البنجر في سبتمبر. في بعض الأحيان، مع مراعاة تقلبات الطقس، يتم تحويل هذه المواعيد النهائية.يتم تخزين المحاصيل الجذرية التي يتم جمعها في الطقس الجاف، قبل الصقيع الأول، دون علامات التعفن أو الأمراض الفطرية، في حالة اتباع التوصيات وقواعد التخزين، في القبو لمدة 7-9 أشهر.

حيل صغيرة لتخزين محصول كبير

بعض النصائح الإضافية:

1. قبل صب الرمل في صناديق البنجر، اخبزه في الشمس. سوف تتبخر الرطوبة الزائدة منه.
2. يمكن دحرجة الخضروات الجذرية في رماد الخشب قبل تخزينها. هذا سوف يحميهم من الآفات.
3. البنجر الكبير يفسد أسرع من الصغير. عند وضعها في صناديق أو أكياس، ضع الخضروات الجذرية الصغيرة في الأسفل والكبيرة فوقها.

خاتمة

إذا قمت بتجهيز القبو، ووفرت ظروف التهوية والرطوبة ودرجة الحرارة اللازمة، واخترت طريقة تخزين مناسبة، وفحصت الحصاد بانتظام، فسيتم الحفاظ على البنجر ولن يفقد خصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء والربيع. ستبقى الجذور غنية بالعصارة ومشرقة وثابتة حتى يتم حصادها مرة أخرى في العام المقبل.