كيفية تحضير البطيخ المخلل ببساطة ولذيذ لفصل الشتاء في مرطبانات دون تعقيم

تقوم ربات البيوت بمخلل لب البطيخ العصير لتجديد مخزونهن من الفيتامينات في الشتاء. هذه الاستعدادات مبهجة بمجموعات نكهة غير عادية ورائحة خاصة. لذا فإن البطيخ المخلل لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم هو أفضل الوصفات مع الصور.

اختيار وتحضير الثمار للتخليل

الثمار الناضجة تمامًا ليست مناسبة للتخليل، فهي حلوة جدًا ولها لحم فضفاض ومتشقق. – سوف تتفكك بسهولة أثناء التحضير والتخزين.

أفضلها هي تلك غير الناضجة قليلاً - ذات بنية كثيفة وجلد صلب. من بين أصناف الحدائق والهجينة ، تعتبر الأصناف المتأخرة مناسبة للحفظ - الأطعمة المعلبة F1 ، خلودوك ، ميليتوبولسكي 60 ، تشيرفوني كورول.

يجب أن يكون التوت كاملاً بدون خدوش أو شقوق في القشرة. قبل التخليل، تُغسل الفاكهة بالماء الجاري، أولاً باستخدام إسفنجة وصابون، ثم تُشطف لمدة 1-2 دقيقة باستخدام منديل أو إسفنجة نظيفة. قطع دوائر الساق والإزهار.

مرجع. الوزن الأمثل للبطيخ للحصاد هو 4-5 كجم.

طريقة تحضير البطيخ المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا والتي أصبحت طريقة كلاسيكية.

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• البطيخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 50 جم؛
• الخل 9٪ - 60 مل؛
• قرون الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يتم غسل الجرة وتجفيفها بالهواء.
2. إذا رغبت في ذلك، ضع قرنة من الفلفل الحار في الجزء السفلي من الحاوية.
3. يتم وضع البطيخ المقطع إلى قطع صغيرة بإحكام ويسكب عليه الماء المغلي.
4. يُسكب الماء على الفور في المقلاة العميقة المُجهزة.
5. أضف السكر والملح إلى المقلاة واغليها.
6. صب في الخل.
7. يُسكب البطيخ ببطء مع ماء مالح ساخن ويُلف.
8. يُترك الجرة ليبرد تحت بطانية دافئة.

خيارات صياغة أخرى

هناك العديد من الوصفات لتخليل البطيخ - لكل ربة منزل وصفة خاصة لها خفاياها وتوابلها.

نحن نقدم بعض خيارات الطبخ الشعبية.

مع الأسبرين

مكونات:

• بطيخ متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• الماء المغلي – 1 لتر؛
• البقدونس أو الكزبرة - 1 غصن؛
• الثوم المقشر - 2-3 فصوص؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر – 25 جم؛
• الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) - 1 قرص.

عملية الطبخ:

1. ضعي فصوص كاملة من الثوم والبقدونس أو الكزبرة في قاع الجرة.
2. توضع قطع البطيخ في مرطبان، ويضاف لها الملح والسكر، ويضاف إليها قرص أسبرين مطحون.
3. تُسكب قطعة العمل بالماء المغلي وتُغطى بغطاء.
4. تهتز محتويات الجرة.
5. يُترك المنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

مع الخل

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• البطيخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 60 جم؛
• ملح - 25 جم؛
• الخل 9٪ - 50 مل؛
• ماء مغلي.

عملية الطبخ:

1. يتم تقطيع التوت إلى شرائح ويتم إزالة القشر إذا رغبت في ذلك.
2. يتم ضغط القطع بإحكام في حاوية نظيفة وجافة.
3. تُسكب قطعة العمل بالماء المغلي مرتين، مع تصريف الماء في كل مرة.
4. يُسكب الملح والسكر في الأعلى ويُضاف الخل.
5. صب الماء المغلي مرة أخرى ولفه بأغطية معقمة.
6. رج الجرة واتركها لتبرد تحت بطانية.

مع العسل

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• البطيخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• عسل الأعشاب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت الطازج - 1 مظلة؛
• الثوم المقشر - 3 فصوص كاملة؛
• ملح – 35 جم؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 2 لتر.

تحضير:

1. يتم وضع البطيخ المقطع إلى قطع صغيرة في مرطبانات.
2. يتم وضع الثوم ومظلة الشبت في الأعلى.
3. يتم جلب الماء ليغلي.
4. أضف الملح والعسل إلى الماء المغلي وحركه حتى يذوب.
5. يتم غلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق.
6. تُسكب المستحضرات بالتتبيلة الساخنة ويُضاف الخل.
7. يتم تثبيت الجرار بأغطية معقمة وتترك لتبرد عند درجة حرارة +18…+20 درجة مئوية.

مع حامض الستريك

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• البطيخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 50 جم؛
• ماء – 2 لتر؛
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يتم غسل البطيخ وتقشيره وإزالة الأجزاء البيضاء منه وإزالة البذور وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
2. يتم ضغط اللب بإحكام في الجرار.
3. صب الماء المغلي على قطعة العمل، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب الماء من العلب في قدر ويُغلى.
5. يُضاف السكر والملح وحامض الستريك إلى التتبيلة المغلية ويُخلط ويُغلى.
6. يُسكب التتبيلة فوق لب البطيخ ويُلف ويُترك ليبرد تحت الغطاء.

خذ ملاحظة:

الوصفة الكلاسيكية للبطيخ المنقوع في البرميل

وصفات لذيذة للبطيخ المنقوع في مقلاة وجرة

البطيخ المملح في مرطبانات بدون تعقيم

مع الخردل

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• البطيخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 2.5 لتر؛
• الملح – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت الطازج - 2 مظلتين؛
• الخردل الجاف – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نذوب الملح في الماء البارد في وعاء عميق.
2. يتم تقطيع البطيخ إلى قطع.
3. ضعي مظلات الشبت والثوم في قاع المرطبان، ثم ضعي فوقها شرائح البطيخ.
4. صب الماء البارد المملح في الجرة وأضف الخردل.
5. يتم إغلاق الجرة بغطاء من النايلون ورجها.
6. يترك لمدة 72 ساعة عند درجة حرارة +20...+24 درجة مئوية للتخمير، ثم يوضع في البرد.

هذا النوع من التحضير غير مناسب للتخزين طويل الأمد.. المدة القصوى هي 3 أشهر.

بدون قشور

المكونات لكل جرة ثلاثة لتر:

• البطيخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الكرفس - 4 أغصان؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. يتم تقطيع البطيخ المغسول والمجفف إلى حلقات بسمك 1 سم ويتم تقليم القشرة.
2. ضعي الثوم والكرفس والطماطم المفرومة في قاع الجرة.
3. يُقطع اللب إلى مثلثات أو قضبان صغيرة ويُضغط بإحكام في مرطبانات.
4. طبقة أخرى من الثوم والكرفس.
5. صب الماء المغلي مرتين لمدة 10 دقائق.
6. يُصفى الماء ويُصنع ماء مالح: يُضاف الملح والسكر ويُغلى ويُضاف الخل.
7. يُسكب التتبيلة فوق قطع التوت ويُلف.
8. يتم تبريد قطعة العمل النهائية عند درجة حرارة +18...+20 درجة مئوية.

إقرأ أيضاً:

بطيخ متبل سريع التحضير بطرق مختلفة

وصفات لتعليب البطيخ مع الخردل لفصل الشتاء

البطيخ المخلل "مثل الطازج"

مكونات:

• بطيخ ناضج كبير - 1 قطعة؛
• تفاح صغير – 10-12 قطعة. لجرة واحدة
• ماء – 4 لتر؛
• سكر – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الأسبرين - 3 أقراص.

تحضير:

1. يتم غسل البطيخ وتقطيعه إلى شرائح، ويتم قطع القشرة.
2. توضع الشرائح في وعاء سعة ثلاثة لترات في المنتصف.
3. يُسكب التفاح الجاف المغسول ويُضاف شرائح البطيخ إلى الغطاء.
4. يُضاف السكر والملح إلى الماء البارد ويُترك حتى يغلي.
5. يُسكب المحلول الملحي المغلي في الجرة ويُغطى بغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
6. يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.
7. يُعجن الأسبرين ويُسكب في وعاء.
8. تُسكب قطعة العمل بمحلول ملحي مغلي وتُلف.
9. يترك الجرة ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

البطيخ المخلل "مثل الجدة"

سنكمل مجموعة الوصفات بطريقة تتبيل البطيخ بالتعقيم.

مكونات:

• البطيخ – 0.5 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر – 25 جم؛
• خل التفاح – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. يذوب السكر والملح في الماء.
2. يُغلى التتبيلة ويُضاف الخل ويُغلى مرة أخرى.
3. يُقطع البطيخ المغسول إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم، ثم يُقطع إلى قضبان أو مثلثات.
4. توضع قطع التوت بإحكام في الجرار.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البطيخ ويُغطى ويُعقم في قدر عميق لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
6. بعد رفعها عن النار، تُلف البرطمانات وتُغطى ببطانية وتُترك لتبرد لمدة يوم.

شروط وأحكام التخزين

يتم حفظ الفراغات في مكان بارد ومظلم - في قبو أو قبو.. درجة الحرارة المثالية لا تقل عن +4 درجة مئوية. يمكن تخزين البطيخ المخلل لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. يتم فحص الجرار بانتظام للتأكد من وجود غيوم أو أغشية أو عفن وتورم الغطاء. إذا تم الكشف عن مثل هذه العلامات، يتم التخلص من الشغل.

نصائح حول الموضوع

ربات البيوت من ذوي الخبرة على استعداد مشاركة النصائح لتخليل البطيخ:

• بالنسبة للتخليل، لا ينبغي استخدام الملح المعالج باليود أو البحر، فمن الأفضل استخدام الملح الصخري الخشن؛
• إذا كان الماء عسرًا فمن الأفضل تمريره عبر مرشح، وإلا سيكون للبطيخ طعم معدني ثابت؛
• كمضافات لذيذة، يمكنك استخدام العديد من التوابل والأعشاب - القرفة، البهارات، الزنجبيل، الهيل، نبتة سانت جون، الزعتر، الأوريجانو؛
• عند إضافة ماء مالح ساخن، يجب أن تكون حذرا - صب الماء المغلي ببطء، مع تيار رفيع، حتى لا ينفجر الزجاج.

خاتمة

البطيخ المعلب هو علاج شتوي لذيذ وعصير. ولا يتطلب تحضيرها وقتاً أو جهداً، ولا يسبب أي صعوبات حتى لربات البيوت المبتدئات. إذا اتبعت تكنولوجيا التحضير، فإن التوت الصيفي سيسعد عائلتك وضيوفك طوال فصل الشتاء.