وصفات لذيذة لتحضير البروكلي المخلل لفصل الشتاء من ربات البيوت ذوات الخبرة

يعتبر البروكلي إضافة مثالية للأطباق الرئيسية أو السلطات. يتم استهلاك المنتج منخفض السعرات الحرارية أيضًا منقوعًا مع إضافة الخل والثوم والزيت ومكونات أخرى.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لإعداد البروكلي المخلل لفصل الشتاء.

اختيار وإعداد المكونات

للتخليل، اختر البروكلي الأخضر الداكن الطازج بدون بقع صفراء أو علامات ذبول أخرى..

يجب أن تكون الأعناق صلبة، ويجب أن تكون النورات نفسها كثيفة.

لإزالة النترات، قومي بنقع البروكلي في ماء بارد لمدة 20 دقيقة.. يتم غسل الملفوف جيدًا وتنظيفه من الأوساخ باستخدام مصفاة. في نفس الوقت نغسل البرطمانات ونعقمها في حمام مائي فوق البخار.

وصفة كلاسيكية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لتخليل البروكلي استخدام الثوم والخل والأعشاب والتوابل. يبدو الملفوف حارًا جدًا وكثيفًا ويحتفظ باللون الأخضر الفاتح.

المكونات والنسب:

• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 0.5 كيلو بروكلي
• 1 رأس من الثوم
• 1 حفنة من الشبت الأخضر.
• 30 مل من الخل
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 3 أوراق غار، فلفل أسود حسب الرغبة، قرنفل؛
• 6 جرام ملح.

من الناحية المثالية، يتم جمع زهور البروكلي للتواء من أواخر الخريف إلى أوائل الربيع. خلال هذه الفترة، يكون الملفوف في أفضل حالاته.

تعليمات:

1. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر حسب الوصفة.
2. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي.
3. أضف ورق الغار والفلفل والقرنفل وفي النهاية 30 مل من الخل.
4. أطفئ النار.
5. قسمي البروكلي إلى زهيرات صغيرة.
6. نأخذ البرطمانات المجهزة ونضع الشبت والثوم المقشر والبروكلي المغسول على التوالي.
7. صب في ماء مالح المغلي.
8. أغلق البرطمانات وضعها في قدر مع الماء.
9. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
10. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها تبرد.

قم بتخزين الجرار الجاهزة في مكان بارد ومظلم. في وعاء شفاف، يبدو البروكلي الأخضر الفاتح مع الشبت مثيرًا للإعجاب للغاية.

وصفة الاختلافات مع الصور

يتم تعديل الوصفة الكلاسيكية عن طريق الإضافة الجزر الكوري، عنب الثعلب، الهليون، الفطر المسلوق. يتم تتبيل البروكلي أيضًا بالزنجبيل والثوم. للقيام بذلك، يتم قطع الزنجبيل إلى شرائح ويقلى بالزيت لمدة نصف دقيقة، ثم ينقع بالطريقة الكلاسيكية.

بالكورية

لتحضير البروكلي الكوري، أضيفي الجزر والفلفل الحلو إلى الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

• 2-3 فلفل حلو
• 1 جزرة كبيرة
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 30 مل من الخل
• 0.5 كجم من البروكلي
• 1 رأس من الثوم
• 3 أوراق غار، فلفل أسود حسب الرغبة، كزبرة؛
• 6 جرام ملح.

للتتبيل:

1. ضعي البروكلي في مصفاة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم اتركيه يبرد تحت الماء البارد.
2. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
3. طحن الجزر على الطريقة الكورية إلى شرائح.
4. تخلط مع المكونات المتبقية وتترك لمدة 2-3 ساعات.
5. ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات واملأها بالمحلول الملحي.
6. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قدر من الماء.
7. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة وتطور.
8. نقلب الجرار ونلفها ببطانية دافئة.
9. نأخذ الجرار إلى مكان بارد، على سبيل المثال، على الشرفة.

خذ ملاحظة:

تحضيرات البروكلي اللذيذة بنفسك

كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء

مع الثوم

يعتبر البروكلي مع صلصة الثوم علاجًا حقيقيًا.أهم شيء في هذه الوصفة هو التتبيلة.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 0.5 كجم من البروكلي
• 1 رأس من الثوم أو صلصة الثوم الجاهزة؛
• 30 مل من الأرز أو الخل الآخر؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 6 جرام ملح.

للتتبيل:

1. اخلطي الخل والملح والسكر والزيت النباتي و3-4 فصوص من الثوم المفروم.
2. يُسكب التتبيلة المحضرة فوق البروكلي الدافئ قليلاً.
3. نتناولها خلال ساعة أو نضع السلطة في مرطبانات ثم نعقمها ونلفها ونلفها في بطانية.

مع الطماطم

تتطلب هذه الوصفة 200 جرام على الأقل من الطماطم. كما تستخدم الطماطم الكرزية.

تكوين المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 0.5 كجم من البروكلي
• 200 جرام طماطم
• 300 جرام جزر
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك؛
• 30 مل من الخل
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 6 جرام ملح.

للتتبيل:

1. تُقطع الطماطم جيدًا (بسمك 2 سم). ببساطة قم بقطع الكرز إلى النصف.
2. طحن الجزر على الطريقة الكورية أو إلى دوائر.
3. ضعي البروكلي والطماطم والجزر في مرطبانات.
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر حسب الوصفة.
5. أضف ورق الغار والفلفل والقرنفل وفي النهاية 30 مل من الخل.
6. املأ الخضار في الجرار بالتتبيلة المغلية وقم بتعقيمها ولفها.

مع القرنبيط

يتناسب البروكلي بشكل مثالي مع القرنبيط. لإعداده، سوف تحتاج إلى ما لا يقل عن 500 غرام، مقسمة إلى النورات، مماثلة في حجم البروكلي.

تكوين المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 0.5 كجم من البروكلي
• 500 جرام قرنبيط
• 30 مل من الخل
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 6 جرام ملح.

للتتبيل:

1. ينقع القرنبيط والجزر والبصل لمدة نصف ساعة في الماء المملح.
2. أضف الخضار إلى وعاء نظيف.
3. تحضير ماء مالح كلاسيكي (الملح والسكر والماء والبهارات والخل).
4. نسكب التتبيلة المغلية فوق السلطة.

مع الفلفل الحلو

يضيف الفلفل الحلو لونًا مشرقًا إلى السلطة. وتستخدم الفواكه الحمراء والصفراء.

تكوين المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 0.5 كجم من البروكلي
• 3-4 فلفل حلو
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 0.5-1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 30 مل من الخل
• فلفل أحمر حسب الرغبة
• 6 جرام ملح.

للتتبيل:

1. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ونزيل البذور.
2. ضعي الفلفل والبروكلي في مرطبانات.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة (الملح والسكر والماء والبهارات والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون).

إقرأ أيضاً:

وصفات لتحضير ملفوف الكرنب لفصل الشتاء

وصفات براعم بروكسل المخللة

أفضل وصفات القرنبيط الحار لفصل الشتاء

مع عنب الثعلب والهليون

أفضل التقلبات مصنوعة من هليون Butter King.

تكوين المكونات:

• 1000 غرام من الماء
• 0.5 كجم من البروكلي
• 0.3 كجم عنب الثعلب
• 0.9 كجم من الهليون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 100 مل من الخل
• الفلفل الحار؛
• 6 جرام ملح.

للطبخ:

1. ضعي عنب الثعلب والهليون المفروم في مرطبانات مع البروكلي.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والفلفل ويُترك حتى يغلي.
3. أضف ورق الغار والفلفل وفي النهاية 100 مل من الخل.
4. نسكب التتبيلة فوق السلطة ونقوم بتعقيم البرطمانات.

في بعض الأحيان يتم لف نورات الملفوف في خليط من عنب الثعلب والثوم. بعد ذلك، فقط ضعها في قاع برطمان معقم، وأضف بذور الشبت والكزبرة وورق الغار وبذور الكراوية واسكب التتبيلة.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين المنتج المخلل لمدة 5-12 شهرًا في درجات حرارة أقل من +4 درجة مئوية. يتم الاحتفاظ بالبنوك على الشرفة أو في المخزن أو المرآب. أي مكان دافئ ومريح سيفي بالغرض. من الأفضل عدم إبقاء الجرة مفتوحة لأكثر من أسبوع.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

ينصح الطهاة ذوو الخبرة بتعبئة البروكلي بإحكام في الجرار.لأنه أثناء عملية التنقيع سوف يلين وستكون هناك مساحة خالية.وبحسب ربات البيوت فمن الأفضل غلي الملفوف في ماء مملح لمدة 5 دقائق. خلاف ذلك، هناك خطر أن يصبح البروكلي قاسيًا بعض الشيء. للحفاظ على النورات خضراء، يتم غمرها بالماء البارد مباشرة بعد السلق.

للتعقيم، 5 دقائق عند درجة حرارة الماء +170 درجة مئوية كافية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون البروكلي الحار، من الأفضل إضافة المزيد من الخل. إنهم لا يستخدمون خل المائدة العادي فحسب، بل يستخدمون أيضًا خل التفاح والنبيذ والأرز. يضيف الذواقة القليل من صلصة رسيستيرشاير أو صلصة المحار.

إذا كنت تحب الطعم الحلو عليك بتقليل كمية الملح وإضافة السكر.. إذا كانت الوصفة تحتوي على الفطر فمن الأفضل إضافة المزيد من الخل.

بعض الناس يخللون النورات لتناولها على الفور.، وعدم تشديده لفصل الشتاء. في هذه الحالة يؤكل الملفوف المنقوع في التتبيلة بعد 2-12 ساعة حسب الوصفة.

مهم! البروكلي المطبوخ بشكل صحيح لا يصبح رطبًا، ولكنه يطحن أسنانك. يجب الحفاظ على طعم المنتج بالكامل وتعزيزه بالمكونات الحارة.

خاتمة

يحتوي البروكلي على الكثير من البيتا كاروتين، بالإضافة إلى فيتامينات C وE وK وPP وU. ويحتفظ المنتج المخلل بجميع المواد المفيدة ويتم تخزينه لمدة 5-12 شهرًا. يتم استخدامه كوجبة خفيفة، ويضاف إلى السلطات والحبوب والمهروس وحتى السباغيتي. يعتبر البروكلي المتبل رائعًا مع الأسماك وكذلك لتزيين أطباق الأعياد (البط المشوي ولحم الخنزير وما إلى ذلك).