كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة واستخدام المستحضر

طعم الصيف والفيتامينات الطازجة على مائدتك طوال العام! للقيام بذلك، ما عليك سوى تخزين زهور البروكلي الخضراء لاستخدامها في المستقبل والاستمتاع بالملفوف الصحي واللذيذ في الشتاء. لا يتم تخزين رؤوس البروكلي المقطعة حديثًا لفترة طويلة، لذلك يتم تجميدها - تعتبر طريقة الحصاد هذه هي الأمثل.

تابع القراءة لتتعلم كيفية تجميد البروكلي لفصل الشتاء في المنزل. لقد جمعنا أفضل الوصفات والنصائح المفيدة.

هل من الممكن تجميد البروكلي لفصل الشتاء؟

التجميد هو وسيلة مجربة للحفاظ على المحاصيل لفترة طويلة.. تقوم العديد من ربات البيوت بإعدادات منزلية الصنع ويعرفن أنه يمكن تجميد أي خضروات وكذلك الفواكه والتوت.

الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا واستخدام منتجات عالية الجودة للحفاظ على الفيتامينات والخصائص المفيدة.

مرجع. يُسمى البروكلي أيضًا بالهليون، وهو أقرب أقرباء القرنبيط. وطنها هو البحر الأبيض المتوسط. لسنوات عديدة كان وجودها غير معروف خارج إيطاليا.

لماذا يفضل الكثير من الناس التجميد عند تحضير الخضار لفصل الشتاء؟ هناك العديد من الحجج المقنعة التي تضع هذه الطريقة في المقام الأول.:

1. توفير المساحة. تشغل رؤوس الملفوف المقسمة إلى أزهار مساحة صغيرة في الثلاجة. عند استخدام أكياس الفريزر السميكة، يتم القضاء تمامًا على تغلغل الروائح الأجنبية.في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على المظهر والخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة.
2. الحفاظ على الفيتامينات والطعم. تتيح لك هذه الطريقة، على عكس الطرق الأخرى، الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الخضروات ومجموعة كاملة من الطعم دون خسارة. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الذين يقومون بإعداد الخضروات الطازجة من الحديقة للأطفال.
3. مخزون الخضار في متناول اليد دائمًا. الاستعدادات المجمدة توفر الوقت والمال بشكل كبير. لا يمكنك دائمًا العثور على البروكلي في المتجر، وسعر هذا المنتج مرتفع. من خلال إخراج كيس الملفوف من الفريزر، يمكنك تحضير طبق صحي لجميع أفراد الأسرة بسرعة.

خذ ملاحظة:

تحضيرات البروكلي البسيطة واللذيذة لفصل الشتاء

وصفات لتحضير ملفوف الكرنب لفصل الشتاء

وصفات لذيذة من براعم بروكسل المخللة

اختيار وتحضير الفواكه

تعتمد جودة المنتج المجمد ومدة صلاحيته بشكل مباشر على المواد الخام المستخدمة. لهذه الأغراض، يتم اختيار رؤوس الملفوف الكثيفة دون ضرر. يجب أن يكون الملفوف بالشكل الصحيح ولونه أخضر غني.

عندما تتحول البراعم إلى اللون الأصفر الفاتح، فهذا يعني أن الخضار ناضجة وغير صالحة للاستهلاك. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الخضروات غير الطازجة وذات الجودة المشكوك فيها مناسبة للتجميد. هذا خطأ.

لا تستخدم لتجميد البروكلي مع الأعراض التالية::

• النورات البطيئة.
• وجود بقع داكنة وتعفن وتلف.
• الأمراض وأضرار الآفات.
• رائحة الفطر.

عملية التجميد نفسها بسيطة وسريعة. لكن تحضير الخضار يتطلب عناية خاصة. تعتمد جودة المنتج شبه النهائي على الامتثال للقواعد التالية:

1. حصاد أو شراء الملفوف. أفضل وقت لحصاد البروكلي هو منتصف الصيف. تختلف هذه الفترة حسب فترة نضج صنف معين.انتبه إلى كثافة النورات ولونها. يصبح المحصول جاهزًا للحصاد عندما يصل قطر الرأس إلى 10-15 سم. إذا لم يتم قطع رأس الملفوف في الوقت المناسب، فسوف تنبت البراعم الجانبية براعم جديدة، وسيفقد الملفوف عصارته وطعمه.
2. علاج صحي. اغسل البروكلي جيدًا تحت الماء الجاري، وأزل أي حطام أو أوساخ. بعد كل شيء، بمجرد إخراج الملفوف من الثلاجة، لن تتمكن من غسله. لذلك، ضع رأس الملفوف في الماء المملح لمدة 20-30 دقيقة - وهذا سيسمح للحشرات والحطام بالطفو على السطح. ثم اشطف الملفوف مرة أخرى بالماء النظيف. إزالة جميع الأوراق وتقسيم رأس الملفوف إلى زهور. يمكن أيضًا استخدام الجزء الناعم من الساق مقطعًا إلى دوائر بسمك 0.5 سم، ولا تستخدم الأجزاء الصلبة من الجذع. للحفاظ على اللون الأخضر الغني، ضع النورات في الماء البارد مع عصير الليمون لمدة 5 دقائق.
3. تحضير العبوة. تعتبر الأكياس المتينة الخاصة للتجميد ملائمة. إذا لم يكن لديك أيًا من هذه الأشياء في متناول اليد، فإن الأكياس البلاستيكية العادية أو حاويات الطعام ستفي بالغرض.

يمكن أيضًا تجميد البروكلي في خليط الخضار: أضف قطع القرنبيط والجزر والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء وغيرها من الخضروات حسب الرغبة إلى كيس الفريزر.

طرق تجميد البروكلي لفصل الشتاء

هناك عدة خيارات لإعداد البروكلي لفصل الشتاء.. يعتمد اختيار الخيار على الطريقة التي تخطط بها لاستخدام المنتج في المستقبل.

طازج

يمكنك تحضير البروكلي لفصل الشتاء دون معالجة حرارية. للقيام بذلك، تفكيك الملفوف إلى النورات وغسلها. جفف على منشفة، امسح الجزء العلوي بالمناديل الورقية. ضع النورات بالتساوي في طبقة واحدة على لوح التقطيع وقم بتجميدها.

بعد التبريد المكثف، ضع الملفوف في أكياس ووضعه في الثلاجة. للتخزين على المدى الطويل. يتغير اللون والبنية قليلاً مع هذه الطريقة، لذا فإن هذا المنتج غير مناسب لتحضير سلطات الخضار الطازجة.

مغلي

هل يجب عليك غلي البروكلي قبل تجميده؟؟ بعض ربات البيوت يفضلن القيام بذلك. للقيام بذلك، خذ وعاء مينا واسع، املأه بالماء البارد واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، ضعي زهور البروكلي في مصفاة ثم ضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق.

مباشرة بعد الطهي، قم بتبريد الملفوف بسرعة عن طريق غمره في الماء المثلج مع مكعبات الثلج.. ولكن هناك فارق بسيط: بعد ذلك سوف يفقد الملفوف مرونته. ويمكن استخدامه، على سبيل المثال، لصنع الحساء المهروس.

ابيضاض

من أشهر الطرق لتجميد البروكلي. يحافظ هذا العلاج على جميع الفيتامينات الموجودة في المنتج ويضمن تخزينها على المدى الطويل.

بعض فوائد تجميد البروكلي المسلوق:

• يتم تدمير الإنزيمات التي تؤدي إلى تلف المنتج.
• عملية سريعة لتحضير الأطباق بعد التجميد، حيث أن الخضار مطهية على البخار بالفعل؛
• يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة.
• يتم تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

جوهر الطريقة هو طهي الملفوف على البخار أو غمره لفترة وجيزة في الماء المغلي.. يعد ذلك ضروريًا حتى يحتفظ البروكلي بمظهره ولونه الأصليين.

تستغرق عملية التبييض بضع دقائق فقط. ضع النورات المحضرة في وعاء من الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك، استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الملفوف من المقلاة ووضعه على الفور في الماء البارد مع عصير الليمون. سيساعد ذلك في الحفاظ على صلابة الخضار ولونها. ثم جفف الخضار على منشفة المطبخ وضعها في أكياس.

إذا كان لديك باخرةيمكنك تبخير النورات المحضرة لمدة 5 دقائق.

إقرأ أيضاً:

في أي شكل وكيفية تجميد براعم بروكسل

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء وماذا تطبخ منها

شروط وأحكام التخزين

لكي تحتفظ الخضروات المجمدة بمظهرها وعناصرها المغذية لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى ذلك اختر وضع التخزين الأمثل. لا ينبغي السماح حتى بإزالة الجليد الجزئي للمنتج. اتبع شروط وقواعد التخزين – لا تضع البروكلي المجمد بجوار اللحوم أو الأسماك لمنع امتصاص الروائح الغريبة.

درجة الحرارة المثالية لتخزين البروكلي هي -18…-20 درجة مئوية. إذا تم تحضيرها وتعبئتها بشكل صحيح في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين الخضروات لمدة تتراوح من 9 إلى 12 شهرًا. إذا تم ضبط درجة حرارة الفريزر من 0 إلى -10 درجة مئوية، فيجب استهلاك البروكلي خلال 3 أشهر.

إذا كان هناك انقطاع في التيار الكهربائي أو كنت ترغب في تنظيف الثلاجة، قم بلف الطعام المُجمد ببطانيةللحفاظ على درجة حرارة منخفضة، أو نقل كل شيء إلى مكان بارد.

مهم! قم بتسمية الأكياس بتاريخ التعبئة. ستساعد هذه العلامات على منع "انتهاء الصلاحية" وترتيب التحكم في الثلاجة.

كيفية تذويب بشكل صحيح

لا ينبغي إذابة الملفوف المجمد قبل الاستخدام.. بعد إزالة الجليد، سوف تنتشر النورات وتفقد شكلها. ما عليك سوى إخراج الملفوف من الثلاجة والبدء في طهيه على الفور. اعتمادا على الوصفة، يتم وضع النورات المغطاة بالصقيع على الفور في الماء المغلي للطهي أو في طبق الخبز في الفرن.

يعتمد وقت طهي البروكلي على حجم القطع وهو حوالي 5-10 دقائق.. يصبح الملفوف جاهزًا عندما تخترق السكين أو الشوكة الجذع بسهولة.

مكان التقديم

البروكلي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة، ولهذا فهو ذو قيمة عالية.

في الطبخ

يحتوي هذا النوع من الملفوف على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من العناصر الغذائية. يتم استهلاك البروكلي طازجًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مخبوزًا أو مقليًا.. إنه مفيد بشكل خاص في شكله الخام، والنورات المجمدة قريبة من القيمة الطازجة.

يستخدم الملفوف المسلوق كطبق جانبي ولصنع السلطات، يتم سلقه - كمكون للطواجن، وحساء البروكلي له طعم دقيق ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

يُطلق على الحساء اسم الحساء المهروس أو زهيرات البروكلي المقلية في الخليط. من خليط البيض وفتات الخبز. إذا قدمت هذا الطبق مع صلصة الجبن، فسوف يكتسب طعمًا رائعًا.

لتغذية الطفل

كرنب لا غنى عن البروكلي في أغذية الأطفال، لما له من خصائص مفيدة عديدة.:

• تسمح طبيعة المنتج المضادة للحساسية باستخدامه للتغذية التكميلية للأطفال من عمر 6 أشهر.
• وجود الألياف له تأثير مفيد على حركية الأمعاء ويزيل الإمساك ويعزز الهضم.
• الفيتامينات A، C، K وحمض الفوليك تزيد من المناعة.
• المبيدات النباتية تحمي الطفل من الفيروسات والبكتيريا.
• يمكن للبروتين النباتي الموجود في البروكلي أن يحل محل اللحوم إذا رفض الطفل تناولها.

خاتمة

تحضير البروكلي لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب، وفوائد تناوله هائلة. من خلال إعداد النورات الخضراء الزاهية، لا يمكنك تنويع قائمة الشتاء الخاصة بك فحسب، بل يمكنك أيضًا دعم جسمك الضعيف بالمواد المغذية وتذكر طعم الصيف.