مميزات تخزين الجزر في أكياس تحت الأرض في الشتاء

يستخدم الجزر في الطهي كل يوم تقريبًا، لذا تحاول ربات البيوت إبقائه طازجًا لفصل الشتاء. اعتمادًا على المنطقة وتوافر القبو أو الطابق السفلي أو أي مكان آخر، اختر الخيار المناسب لحفظ الخضروات. في هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن طريقة تخزين الجزر في أكياس تحت الأرض لفصل الشتاء.

ملامح تخزين الجزر في القبو في فصل الشتاء

قبو والطابق السفلي من أفضل الأماكن لتخزين الجزر في الشتاء. هنا يمكن تخزين الخضار لمدة 6 إلى 12 شهرًا. للحفاظ على النضارة والعصارة، يجب الحفاظ على درجة حرارة تتراوح من 0 إلى +3 درجة مئوية ورطوبة تتراوح بين 90-95%.

يتم تخزين الخضار في القبو بعدة طرق:

• في نشارة الخشب - نشارة الخشب تمنع الجزر من الجفاف وفي نفس الوقت تزيل الرطوبة الزائدة.
• في الرمال - يجب أن تكون الرمال جافة ونظيفة، ويتم وضع الجزر في صفوف وسكبها؛
• في صناديق خشبية بكميات كبيرة - لا يزيد ارتفاعها عن 2-3 أمتار؛
• في قشور البصل – القشور تمتص الرطوبة الزائدة وتمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة والتعفن؛
• في أكياس بلاستيكية - طريقة مناسبة للتخزين على المدى القصير.

لا ينبغي أن تتقلب درجة حرارة الغرفة بشكل كبير. إذا لزم الأمر، قم بتطهير القبو بالجير أو كبريتات النحاس.

هل من الممكن تخزينها في أكياس بلاستيكية وأكياس مفرغة من الهواء وأكياس سيلوفان تحت الأرض في الشتاء؟

أحد الخيارات هو الاحتفاظ بالخضروات الجذرية في أكياس بلاستيكية وأكياس بلاستيكية.. العمر الافتراضي للجزر بهذه الطريقة هو 4-5 أشهر.

وللحفاظ على المحصول لفترة أطول في أكياس كبيرة، غالبًا ما يتم فحص المحاصيل الجذرية وإزالة العينات الفاسدة. قم بتخزينها في أجزاء صغيرة تصل إلى 3 كجم في أكياس بلاستيكية. وفي أكياس مفرغة من الهواء، ستستمر الخضروات لمدة 2-3 أسابيع فقط، لأنها ستتدهور بسرعة بسبب نقص الهواء. يستخدم الفراغ فقط لتجميد الخضار.

هل يمكن تخزينه مع البنجر؟

يتم تخزين الجزر مع أي خضروات جذرية أخرى، بما في ذلك البنجر. أولاً، يتم وضع طبقة من الجزر في الكيس، ثم البنجر. ظروف تخزينهم هي نفسها.

الجزر، على عكس البنجر، لا يتحمل القرب من البطاطس وسرعان ما يبدأ في التلاشي.

انتباه! يتم تخزين الخضروات الجذرية بعيدًا قدر الإمكان عن التفاح، الذي ينبعث منه الإيثيلين عندما ينضج، مما يؤدي إلى تلف الجزر والبنجر.

إيجابيات وسلبيات التخزين في أكياس السيلوفان أو أكياس البلاستيك أو الأكياس المفرغة من الهواء

مزايا هذا التخزين:

• يمكن تخزينها في أجزاء وأخذها من القبو حزمة واحدة في المرة الواحدة؛
• بساطة إجراءات التخزين.
• سهولة النقل - من الأسهل نقلها في الحقائب مقارنة بالصناديق.

السلبيات:

• احتمال أعلى للتعفن.
• الحاجة إلى مراقبة درجة الحرارة والرطوبة باستمرار - عندما ترتفع درجة الحرارة، ينقطع "النوم البيولوجي"، ويبدأ الجزر في الإنبات؛
• الحاجة إلى تهيئة الظروف التي لا يتشكل فيها التكثيف.

التحضير للتخزين

عند التخطيط للحفاظ على الخضروات الجذرية في القبو، اختر الأصناف‎مناسب للتخزين طويل الأمد. الأكثر شهرة:

• نانت;
• فيتامين;
• شانتاناي.
• لوسينوستروفسكايا.

للتخزين الناجح على المدى الطويل، من المهم الحصاد في الوقت المناسب. يتم حفر المحاصيل الجذرية عند درجة حرارة الهواء +4 درجة مئوية، حيث يتوقف النمو في هذا الوقت.في درجات حرارة تحت الصفر قد تظهر العفن الرمادي.

قبل تخزينها، يتم تجفيف الخضروات وتبريدها إلى درجة حرارة 0 درجة مئوية.. إذا قمت بوضع الخضروات الجذرية الدافئة في قبو بارد، فقد ينتشر العفن.

يتم اختيار العينات النظيفة والجافة وغير التالفة للتخزين.. اقطع القمم، واحرص على عدم لمس المحاصيل الجذرية. يتم فرزها حسب الحجم. تتمتع الخضروات الجذرية الصغيرة بفترة صلاحية أقصر وتستخدم أولاً في الطهي. الخضروات الجذرية الطويلة والكبيرة تدوم لفترة أطول.

توضع الخضروات الجذرية المختارة في أكياس. أكياس السكر 10 كجم، الأكياس البلاستيكية الكبيرة 30 كجم والأكياس البلاستيكية العادية مناسبة. يتم إبقاء الأكياس الكبيرة مفتوحة للسماح بتدفق الهواء.

يتم ربط أكياس السيلوفان بشكل غير محكم ويتم عمل ثقوب في أسفل الكيس للتهوية. يتم تعبئة الأكياس الصغيرة بشكل فضفاض للسماح بتدوير الهواء.

مرجع. الجزر ينتج ثاني أكسيد الكربون. ويتجمع القليل منه في أكياس مفتوحة، فيمنع حدوث الأمراض. في أكياس مغلقة سيكون تركيزه مرتفعا، وسوف يفسد الجزر.

ما هي المشاكل التي قد تنشأ أثناء التخزين؟

عشيقات تواجه مثل هذه الصعوبات عند تخزين الخضروات الجذرية في أكياس تحت الأرض:

1. ظهور الرطوبة الزائدة. يمكن التخلص من هذه المشكلة عن طريق وضع الطحالب أو الصحف أو الجير في مكان قريب - فهي سوف تمتص الرطوبة الزائدة.
2. ظهور تكثف في الأكياس. ولمنع ذلك لا تغلقي الأكياس بإحكام وتصنعي ثقوباً فيها. إذا تشكل التكثيف، يتم فرز الجزر وتجفيفه ووضعه في أكياس جافة ونظيفة.
3. تشكيل العفن. ولتجنب ذلك يتم غمس أطراف الجزر في الرماد عند تخزينه.

عند حفظها في أكياس بلاستيكية كبيرة، يصعب رؤية الخضروات الجذرية الفاسدة وإزالته في الوقت المناسب.يجب عليك فرز الخضروات الجذرية في أكياس مرة واحدة في الأسبوع لمراقبة حالتها.

خاتمة

بمعرفة بعض الطرق البسيطة، يمكنك أن تقدم لنفسك جزرًا طازجًا ولذيذًا طوال فصل الشتاء. يعد التخزين في الأكياس البلاستيكية طريقة بسيطة وصحية واقتصادية. عيبه الرئيسي هو مدة الصلاحية القصيرة نسبيًا - 4-5 أشهر فقط.