وصفات الملفوف المخلل الفورية

يعد الملفوف المخلل من أفضل الاستعدادات الشتوية. إنها سهلة التحضير، وجميع المكونات متوفرة، والطعم طازج ولاذع. هناك العديد من الوصفات لمخلل الملفوف، ولكن أفضلها هي تلك التي لا تتطلب طهيًا طويلًا. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية مخلل الملفوف بسرعة لفصل الشتاء.

مع الخل

للتأكد من أن الملفوف حار إلى حد ما ولاذع ولا يفسد أثناء التخزين، يجب إضافة مادة حافظة إليه. تستخدم معظم الوصفات خل. يستبدله بعض الأشخاص بحمض الستريك، لكنه يغير بشكل كبير طعم المنتج المخلل.

مكونات:

• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي وخل 9%؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 كجم ملفوف
• 1 جزرة.

تحضير:

1. أضف السكر والملح إلى الماء الدافئ. بعد الذوبان، صب الزيت. يُقلب ويُغلى المزيج ثم يُبرد قليلاً تحت الغطاء.
2. يتم تقطيع الملفوف بدون الأوراق والسيقان العلوية إلى أقصى حد ممكن، ويتم طحن الجزر وخلطه مع الملفوف في وعاء من المينا.
3. يتم وضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات جافة ومعقمة مسبقًا.
4. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُخلط ويُسكب على الملفوف في مرطبانات حتى تُغطى الخضار بالكامل بالسائل.
5. الحاويات مغطاة بأغطية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
6. يقدم مخلل الملفوف بعد 6 ساعات، لكن من الأفضل تركه طوال الليل. في المستقبل، يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة فقط في الثلاجة.

لجرة 3 لتر

يتم تخزين المستحضر المخلل بشكل مثالي في مرطبانات سعة 3 لتر. إنها سهلة التحضير، وستستمر هذه الوجبة الخفيفة الصحية واللذيذة لعدة أيام.

مهم! للتخليل، اختر ليس متأخرا، ولكن منتصف النضج أصناف. إنها مثالية لهذا التحضير، وتبقى الأوراق طرية ومقرمشة بعد الطهي.

منتجات:

• 3 كجم ملفوف
• 400 جرام جزر
• 100 غرام ملح
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 125 مل من خل المائدة (9%)؛
• 10 حبات من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 5 أوراق غار؛
• 700 مل ماء للتتبيلة.

لنبدأ بالطبخ:

1. تتم إزالة أوراق الملفوف العلوية، وقطع الساق، ثم يتم تقطيعها جيدًا بالشوكة. بعد ذلك، انقله إلى وعاء كبير، ورشه بالملح واعجنه قليلاً. لجعل الكرنب مقرمشاً، اتركيه لمدة ساعة تقريباً.
2. يذوب الملح والسكر في الماء الساخن وتضاف البهارات. يغلي لمدة 3 دقائق، يضاف الخل ويبرد السائل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. الجزر المقشر مبشور. صفي العصير من الملفوف (له طعم مرير) وأضيفي إليه الجزر.
4. ضعي خليط الخضار في وعاء سعة 3 لتر واملأه بالتتبيلة إلى الأعلى. يجب أن تبقى الوجبة الخفيفة لمدة 24 ساعة في الثلاجة تحت غطاء محكم.

بعد ذلك، يتم تقديم الطبق إلى الطاولة. قم بتخزين الملفوف في الثلاجة أو في قبو بارد وجاف.

قطع يوميا في ماء مالح

لا يتم تقطيع الملفوف للتخليل فحسب ، بل يتم تقطيعه أيضًا في القطع. والنتيجة هي مقبلات نباتية لذيذة لقائمة الطعام اليومية وطاولة العطلات.

مرجع! للطبخ، استخدم فقط الملح الصخري الخشن. غرامة "إضافية" أو المعالجة باليود ليست مناسبة. إنه يفسد طعم المنتج ويقصر مدة صلاحيته.

سوف تحتاج:

• 1 كجم ملفوف
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 100 مل زيت عباد الشمس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 750 مل ماء
• ورق الغار والفلفل حسب الرغبة.

تحضير:

1. بالنسبة لقطعة العمل، اختر شوكة كثيفة. تتم إزالة الأوراق العلوية، ويتم قطع رأس الملفوف إلى النصف وإزالة الساق. يتم قطع كل نصف إلى قطع كبيرة ذات شكل تعسفي.
2. ابشر الجزر بشكل خشن. لجعل المقبلات تبدو أكثر انسجاما، يتم قطع الخضروات الجذرية إلى شرائح.
3. يُمزج الملفوف والجزر في وعاء كبير من المينا ويضاف الثوم المفروم. يضيف عشاق الأطباق الحارة قطعًا من الفلفل الحار.
4. يذوب الملح والسكر في الماء المغلي. يُضاف الفلفل وورق الغار ويُسكب الزيت والخل. اترك السائل يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجه من الحرارة.
5. تُملأ الجرة ذات الحجم المناسب بخليط الخضار وتُسكب بالتتبيلة الساخنة.
6. عندما تبرد قطعة العمل، قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

طريقة ساخنة مع محلول ملحي

هذه طريقة سريعة لنقعها بالمحلول الملحي الساخن والخل. تظل الخضار طرية ومقرمشة، وتضيف البهارات نكهة مميزة إلى الطبق.

منتجات:

• 2 كجم ملفوف
• 100 جرام جزر
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 2 ورق غار.

تحضير:

1. ابشر الجزر بشكل خشن. يُقطع الملفوف بدون الأوراق العلوية والسيقان جيدًا. يتم سحق الثوم في الصحافة.
2. تُمزج الخضار في وعاء منفصل وتُتبل بالفلفل وورق الغار.
3. يوضع السكر والملح في قدر من الماء المغلي ويطهى حتى تذوب الحبيبات. بعد ذلك، يُسكب الزيت ويُغلى لمدة دقيقة واحدة ثم يُطفئ النار. بعد ذلك يضاف الخل لمنعه من التبخر.
4. يُسكب الملفوف مع ماء مالح ساخن مباشرة في الحاوية التي تم خلط المكونات فيها. ضع الغطاء في الأعلى، ضع الوزن واتركه لمدة 5-6 ساعات في مكان بارد.

بعد هذه الفترة، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل. إذا كانت هناك حاجة للتخزين على المدى الطويل، يتم وضع قطعة العمل في مرطبانات نظيفة، مملوءة بالعصير الناتج ومغطاة بأغطية من النايلون. قم بتخزين الوجبات الخفيفة في الثلاجة فقط.

لجعل الطبق أكثر لاذعا وأنيقا، أضف نصف حلقات البصل وقطع الفلفل الحلو. يتم مزجها مع الملفوف والخضروات الأخرى.

مع الزيت النباتي والجزر

لهذه الوصفة، لا تأخذ الخريف، ولكن الشتاء (المتأخر) من الملفوف. تكون شوكاتها أكثر صلابة وتظل الأوراق طرية ومقرمشة بعد الطهي.

مرجع! يضيف عشاق الأطباق الحارة التوابل الكورية إلى المقبلات ويقطعون الجزر على مبشرة خاصة.

مكونات:

• 3 كجم ملفوف
• 4 جزر;
• 1 رأس من الثوم
• 1 لتر من الماء
• 170 مل زيت عباد الشمس
• 160 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 20 حبة فلفل أسود
• 150 مل 9٪ خل؛
• 3 أوراق الغار.

لنبدأ بالطبخ:

1. يتم خلط الملفوف المبشور جيدًا والجزر المبشور وشرائح الثوم في وعاء من المينا (حوض أو مقلاة)، لكن لا يتم سحقه.
2. يُذوب الملح والسكر في قدر مع الماء الساخن ويُضاف الفلفل وورق الغار ويُسكب في الزيت النباتي. يقلب السائل ويغلي.
3. عندما يغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق، اسكبي الخل وأطفئي النار.
4. يُسكب خليط الخضار بالتتبيلة الساخنة. يتم تغطية قطعة العمل بلوحة مقلوبة، ويتم وضع حمولة صغيرة في الأعلى (على سبيل المثال، جرة مملوءة بالماء). تُترك المقبلات منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة، ثم تُقدم.
5. للتخزين، توضع الخضروات بإحكام في مرطبانات مملوءة بالتتبيلة ومغطاة بأغطية. قم بتخزين الملفوف المخلل فقط في الثلاجة أو القبو البارد.

خاتمة

مع هذه الوصفات يمكنك الحصول على ملفوف مخلل لذيذ وسريع الطهي في يوم واحد فقط. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن التعامل مع هذا. طبق لذيذ وصحي مناسب لكل من النظام الغذائي اليومي وطاولة الأعياد.