نقوم بالتحضيرات وفقًا لمراحل القمر: متى يكون من الأفضل ملح الملفوف لفصل الشتاء وفقًا للتقويم القمري
يعد الملفوف المملح المقرمش إضافة فيتامينية لوجبة غداء ساخنة ووجبة خفيفة لمرافقة الكحول على طاولة العطلات. تستمر فترة تخليل الملفوف من سبتمبر إلى نوفمبر. في هذا الوقت، تنضج الأصناف المتأخرة، والتي لها بنية أكثر عصيرا.
ومع ذلك، يمكن الحصول على نتائج جيدة ليس فقط في أشهر الخريف، إذا كنت تسترشد بالتقويم القمري. سنخبرك أكثر عندما يكون من الأفضل ملح الملفوف لفصل الشتاء وفقًا للتقويم القمري، وما هي الأيام التي تعتبر مواتية في 2019-2020، وأيها ليست كذلك.
لماذا ملح الملفوف حسب التقويم القمري
السؤال المعقول الأول الذي تطرحه العديد من ربات البيوت المعاصرات: لماذا نهتم بالتقويم القمري؟ هل لها أي أساس علمي؟ لنبدأ بهذا.
ماذا يعطي
تؤثر مراحل القمر على حركة السوائل على كوكبنا. بالإضافة إلى ذلك، فإن موقع القمر الصناعي للأرض يؤثر أيضًا على نشاط أبسط الكائنات الحية، بما في ذلك البكتيريا المتخمرة، مما يؤدي إلى تباطؤها أو سرعتها. وهذا هو بالضبط ما يؤثر على سرعة وجودة التخليل والتخمير.
دليل مرحلة القمر
في السابق، كانت القرى تقوم بإعداد الخضار لفصل الشتاء بعد عيد الشفاعة المسيحي، مع مراعاة مرحلة القمر.
ساعدت سنوات عديدة من الممارسة والتجربة والخطأ في استخلاص الاستنتاجات التالية:
- سيكون الملفوف زلقًا وناعمًا وحامضًا إذا قمت بتخليله أثناء اكتمال القمر أو عند انخفاض القمر؛
- سيصبح الطبق لذيذًا ومقرمشًا إذا بدأت في التخليل في اليوم الخامس إلى السادس بعد القمر الجديد.
أيضًا من المهم الانتباه إلى علامة البروج التي يوجد بها القمر:
- يبدأون العمل عندما يكون القمر المتنامي في أبراج القوس والجدي والحمل والثور؛
- الامتناع عن التمليح إذا كان القمر في أبراج السرطان أو العذراء أو الحوت.
لتحضير الملفوف المملح اللذيذ، اختر الأصناف المتأخرة. يجب أن تكون رؤوس الملفوف بيضاء اللون ومشدودة وقوية.
أيام مواتية لتخليل الملفوف في عام 2019
تتوفر الخضار في المتاجر في الشتاء والصيف، لذلك يمكن القيام بالتخليل في وقت مناسب طوال العام. سنخبرك في الأيام التي يكون فيها الطبق هو الأكثر نجاحًا.
في يناير
يمكنك الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة إذا قمت بتخليل الملفوف أثناء ظهور القمر.يقع في برج الثور أو الجدي أو برج الحمل.
مرجع. هناك اعتقاد بأنه من الأفضل مخلل الملفوف في أيام الأسبوع "الذكورية" - الاثنين والثلاثاء والخميس.
فترة مواتية للتمليح – من 9 إلى 16 يناير.
في فبراير
بعد برد الشتاء الطويل، يحتاج الجسم بشكل خاص إلى دعم الفيتامينات، مما يعني أن الوقت قد حان لتخليل الملفوف الصحي.
الأكثر ملاءمة لهذا الغرض الفترات من 8 إلى 13 فبراير ومن 17 إلى 18 فبراير ضمناً.
أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:
ما هو الملح الأفضل لاستخدامه في الملفوف؟
في مارس
الوقت المناسب لتخليل الملفوف هو من 8 إلى 20 مارس.
في أبريل
تقرر بعض ربات البيوت تخمير الملفوف حتى في أيام الربيع الدافئة. للحصول على مخلل لذيذ حقا، استخدم الملفوف من 7 أبريل إلى 18 أبريل.
بشهر مايو
إذا لم يتم استهلاك مخزون الملفوف من محصول العام الماضي بحلول شهر مايو، فلا ينبغي عليك التخلص منه - بحلول هذا الوقت يكون قد تراكم لديه ما يكفي من السكر للتخليل. هناك عدة فترات للتمليح في شهر مايو: من 6 إلى 7 ومن 10 إلى 11 ومن 13 إلى 14 مايو.
فى يونيو
في يونيو، يقوم سكان المناطق الدافئة بالفعل بجمع أصناف الملفوف المبكرة النضج. من الأفضل تركها للسلطات الطازجة لأن أوراق رؤوس الملفوف هذه طرية جدًا. ولا يزال من الممكن استخدام ملفوف العام الماضي. وفقًا للتقويم القمري فهو مناسب للتخليل الفترة من 7 إلى 16 يونيو.
في يوليو
كقاعدة عامة، بحلول شهر يوليو من العام الماضي، كان الحصاد قد انتهى بالفعل. لتخليل الملفوف الذي تم شراؤه من المتجر، اختر فترة من 15 إلى 16 يوليو، عندما يكون القمر في كوكبة الجدي. بالإضافة إلى ذلك، هذه أيام "الرجال" - الاثنين والثلاثاء. مثل هذه المصادفة المحظوظة للظروف نادرة.
في أغسطس
يتم اختيار رؤوس الملفوف الأقوى والأكثر مرونة من تلك التي نضجت بالفعل. أيام مواتية هذا الشهر – من 5 إلى 14 أغسطس.
في سبتمبر
يمكن بالفعل استخدام أصناف منتصف الموسم للتخليل السريع. أفضل وقت للقيام بذلك هو بعد القمر الجديد.، على القمر المتنامي، من 12 إلى 18 سبتمبر.
في اكتوبر
ها هو أفضل وقت لمخلل الملفوف. لقد نضجت الأصناف المتأخرة وهي الأكثر ملاءمة للمعالجة والتخزين.
القمر يشجع الطبخ مع من 10 إلى 20 أكتوبر، حيث أنه في مرحلة النمو.
في نوفمبر
حتى لو لم تكن قد قمت بزراعة الملفوف بنفسك، فإن شهر نوفمبر هو الشهر المثالي لتخليله. في هذا الوقت، تقوم معظم المؤسسات الزراعية ببيعها بأقل سعر.
وفقا للتقويم القمري، الفترة الأكثر نجاحا للحصاد – من 9 إلى 15 نوفمبر.
ديسمبر
شهر ديسمبر وفقًا للتقويم القمري يكون سخيًا بأيام التخليل. من 7 ديسمبر إلى 20 ديسمبر يمكنك تحضير المخللات لفصل الشتاءدون الشك في جودة النتيجة التي تم الحصول عليها.
مرجع. من الأفضل في بداية عام 2020 اختيار الأيام التالية للتخليل: 1 يناير، 14-16، 21-25 أو 2، 4، 10، 14-15، 18-21، 28 فبراير.
أيام غير مواتية
هناك أيضًا أيام قمرية يكون من الأفضل فيها عدم التخطيط للتمليححتى لا تفسد الخضار دون داع.
في يناير
لا يوجد سوى بضعة أيام في شهر يناير حيث يمكنك القيام بالتخليل. من الأفضل أن تأخذ استراحة في بداية العام. لكي لا تفسد الحصاد بالتخليل غير الناجح ، تجنب التواريخ القادمة: من 1 إلى 8، 14 ومن 16 إلى 31 يناير.
في فبراير
من 19 فبراير حتى 8 مارس، لا ينبغي عليك الانخراط في التخليل. هذه أيام غير مواتية مرتبطة باكتمال القمر وتراجع القمر.
في مارس
بعد 21 مارس - أيام سيئة للتمليحلأن البدر يحل محله مرحلة تتضاءل. بالإضافة إلى ذلك، يقع القمر في الأبراج غير المواتية للغاية من المقاييس، العقرب، القوس، الجدي والدلو.
في أبريل
من الأفضل الانتظار في الأسبوع الأول من شهر أبريل – يقع القمر في كوكبات الحوت والحمل والثور. من 19 أبريل حتى نهاية الشهر، من المفيد أيضًا أخذ قسط من الراحة.
بشهر مايو
الأيام الستة الأولى وكذلك أيام 8 و9 و12 ومن 15 إلى 28 مايو من الأفضل الامتناع عن العمل مع الخضار.
فى يونيو
من 1 إلى 6 يونيو ومن 17 إلى نهاية الشهر – أيام غير مواتية للغاية.
في يوليو
شهر سيء لتخليل الملفوف. وفقًا للتقويم القمري، لا يوجد سوى يومين ناجحين للاستعدادات.
في أغسطس
شهر أغسطس أيضًا ليس سخيًا بالأيام المواتية للتخليل.
لا ينبغي أن تتولى العمل من الأول إلى الخامس ومن الرابع عشر إلى الحادي والثلاثين. خلاف ذلك، فإن الطبق المحضر سيبدو وكأنه عصيدة زلقة وحامضة.
خذ ملاحظة:
في سبتمبر
ليس هناك فائدة من الاستعداد لفصل الشتاء بعد في سبتمبر.لأن أصناف الكرنب التي تنضج في هذا الوقت لا تحتوي على الصلابة المطلوبة ومحتوى السكر. ومع ذلك، هناك أسبوع كامل (من 12 إلى 18) لتدليل أحبائك بالتخليل السريع، والذي يجب استهلاكه في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
في اكتوبر
في الثلث الأول من الشهر من 1 إلى 10 من الأفضل البدء بالحصادوفي الثلث الثاني من 20 إلى 31 اهتم بمسألة التخزين. ثم سيكون هناك ما يصل إلى 10 أيام متتالية هذا الشهر للاستعداد لفصل الشتاء.
في نوفمبر
بحلول شهر نوفمبر، يصبح محتوى السكر في الملفوف مثاليًا للتخليل والتخمير. ولكن من المهم اختيار اللحظة المناسبة حتى لا يتحول المخلل الناتج إلى طري أو حامض. لهذا يجب أن تعمل فقط على الفراغات في الفترة من 9 إلى 15 نوفمبرعندما يكون القمر في مرحلة الصبح.
ديسمبر
إذا كان لا يزال هناك بعض الحصاد، فسيتعين عليك الانتظار بضعة أيام بعد القمر الجديد - حتى 7 ديسمبر.
مرجع. لا يجب الملح في بداية عام 2020: 5، 11، 18، 19 يناير. لن تكون هناك أيام غير مواتية على الإطلاق للحصاد في فبراير.
متى يتم قطع الملفوف للتخليل حسب التقويم القمري
دعونا نتحدث عن الفترة المواتية لقطع الملفوف في عام 2019 باستخدام مثال الأشهر الأكثر إنتاجية - سبتمبر وأكتوبر.
هناك العديد من الأيام الجيدة في شهر سبتمبر لتقطيع الملفوف للتخليل.: 6, 11, 15, 20, 22.
في أكتوبر لتقطيع الملفوف المتأخر والفرز ووضع إشارة مرجعية يعتبر الحادي عشر والثاني والعشرون هو الأكثر ملاءمة للتخزين طويل المدى.
متى تقطع
وفقًا للاعتقاد الشائع، تم حصاد الملفوف لمزيد من التمليح قبل التمجيد. إذا قمنا بترجمة هذا إلى تقويم حديث – حتى 27 سبتمبر.
بعد التمجيد، تم تقطيع الملفوف للتخليل، واستخدمت البقايا كملء للفطائر. كانت الأمسيات مع الشاي والفطائر الطازجة تسمى "حفلات الملفوف" - وكان من المعتاد سرد الحكايات والقصص المضحكة.
متى تخمر
على عكس الملفوف المملح، يجب أن يخضع مخلل الملفوف لعملية التخمير. يتم أيضًا اختيار الأيام القمرية المواتية لهذا الغرض.
إذا كنت ترغب في الحصول على ملفوف صحي ولذيذ بشكل خاص، فقم بتخميره اليوم الخامس أو السادس بعد نهاية دورة القمر الجديد يكون في مرحلة القمر المتنامي.
كما هو الحال في التخليل فمن الأفضل تجنب التخليل اكتمال القمر وفترة القمر المتضائل.
انتباه! الأيام الأكثر ملاءمة للتخليل في عام 2020: 4، 8، 14 أكتوبر. غير مواتية: 2، 28، 31 أكتوبر.
خاتمة
للاستمتاع بالملفوف المملح اللذيذ، سيتعين عليك العمل بجد ليس فقط في الحديقة، ولكن أيضًا في المطبخ. من المهم اختيار فترة مناسبة وفقًا للتقويم القمري - عندها فقط نضمن لك الحصول على طبق مقرمش ولذيذ وصحي إلى أقصى حد.