طرق تمليح وتخليل الملفوف باللغة الكورية

في نهاية الصيف، عندما يبدأ حصاد الملفوف، يقوم الكثير من الناس بإعداد الخضار لفصل الشتاء. وصفات الملفوف الكورية تحظى بشعبية خاصة. ستجد في هذه المقالة عدة طرق بسيطة لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا جدًا.

تخليل الملفوف باللغة الكورية

أحد خيارات تحضير الخضار لفصل الشتاء هو التخليل. هناك العديد من الوصفات للملفوف الكوري - من الأسهل إلى الغريبة.

مهم! يحتوي الملفوف الكوري على العديد من العناصر الكبيرة والصغرى المفيدة لجسم الإنسان، بما في ذلك فيتامينات ب.

كيفية الملح في قطع مربعة لفصل الشتاء

للاستعدادات محلية الصنع سوف تحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع؛
• بذور الشبت - 1-2 ملعقة شاي؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• خل 9% - 30 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ويمكن استبدال 9% خل بـ 70%. للقيام بذلك، قم بخلط 4 مل من الخل 70٪ و 26 مل من الماء المصفى.

تحضير:

1. إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف، وشطفه، وتجفيفه بالمنشفة. إزالة ساق.
2. نقطع الملفوف إلى مربعات مقاس 3 × 3 سم، ونضع كل شيء في عمق مِقلاة.
3. تُمزج البهارات الجافة في وعاء منفصل وتُسكب في لتر واحد من الماء.
4. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى المقلاة مع البهارات.
5. ضعي التتبيلة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
6. بمجرد أن يغلي السائل، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي التتبيلة المحضرة فوق الخضار.
7. يُسكب الخل ويُغطى المحتويات بطبق ويوضع تحت الضغط لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
8. بعد 24 ساعة، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، املأها بالمحلول الملحي، ولفيها ثم ضعيها في الثلاجة.

إذا رغبت في ذلك، أضف الكزبرة وجوزة الطيب وقطع الزنجبيل المجففة والتوابل الأخرى.

كيفية مخلل القطع الكبيرة بالمحلول الملحي

هذا الخيار أكثر "كسلًا" مقارنة بالخيار السابق.

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ستحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• فلفل حلو بقشرة رقيقة - 200 جم؛
• الثوم الطازج - 100 غرام؛
• الفلفل الحار (القرون) - 100 غرام؛
• ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة كبيرة. ل (للمعكرونة) ؛
• الماء - 1.2 لتر.

تحضير:

1. اغسلي رؤوس الملفوف، وأزيلي الأوراق الخضراء العلوية، وجففيها بمنشفة نظيفة.
2. نقطعها إلى 8-10 قطع ونضعها بعناية في قدر عميق.
3. حل الملح في الماء المغلي.
4. نسكب التتبيلة فوق الملفوف ونتركه يبرد ونضعه في مكان مظلم وبارد تحت الضغط لمدة 3 أيام.
5. انزع البذور من الفلفل الحلو وافرمها مع الثوم والفلفل الحار وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح، مزيج جيدا.
6. قم بتصفية المحلول الملحي من الملفوف، ثم اشطفه جيدًا بالماء المصفى وافحصه.
7. ضعي قطع الكرنب في طبقات، ثم غلفيها بالفلفل ومعجون الثوم، ضعيها تحت الضغط لمدة 4 أيام.
8. ضع المستحضرات في مرطبانات معقمة ولفها.

وصفات مخلل الملفوف الكورية

بالإضافة إلى التخليل، هناك خيار شائع آخر لإعداد الملفوف لفصل الشتاء تخليل. تتطلب هذه الوصفات المزيد من الوقت.

مع البنجر

سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• البنجر الطازج - 1 كجم؛
• الثوم - 32 فص؛
• قرون الفلفل الحار - 3 قطع؛
• الماء - 3 لتر؛
• ملح - 250 جم.

تحضير:

1. اغسل الملفوف وأزل الأوراق العلوية وجففه بمنشفة وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. حل الملح في الماء الساخن.
3. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح رفيعة.
4. قطع الثوم إلى شرائح أو شرائح صغيرة.
5. ضعي الملفوف والبنجر والثوم في طبقات في قدر، وأضيفي قرون الفلفل وأضيفي التتبيلة وضعيها تحت الضغط في مكان بارد ومظلم لمدة 5 أيام.
6. ضعي الخليط في مرطبانات معقمة ثم ضعيه في الثلاجة.

مع جذر الزنجبيل

للحصول على وجبة خفيفة أساسية في فصل الشتاء، تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• جزر طازج - 150 جم؛
• زنجبيل طازج (جذر) - 20 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. شطف رأس الملفوف، وإزالة الأوراق العليا، وتجفيفها على منشفة.
2. يُقطع الملفوف جيدًا بسكين أو يُبشر.
3. ابشر الجزر بشكل خشن.
4. يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
5. مرر الثوم من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا بسكين.
6. نخلط جميع الخضار مع الملح ونعجنها باليد حتى تتماسك عصير.
7. ضع قطعة العمل بإحكام تحت الضغط لمدة يومين.
8. يقسم الخليط إلى مرطبانات ويحفظ في الثلاجة.

الخيار التالي سيكون لذيذًا تمامًا. المنتجات التي سوف تحتاجها:

• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• جزر - 400 جم؛
• زنجبيل طازج (جذر) - 20 جم؛
• تفاحة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسلي الملفوف، وأزيلي الأوراق العلوية منه، ثم جففيه.
2. يُقطع رأس الملفوف جيدًا أو يُبشر.
3. يُقطع الجزر والتفاح والزنجبيل جيدًا إلى شرائح أو يُقطع على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يقلب الملفوف والجزر والتفاح والزنجبيل ويضاف الملح ويترك لمدة 1-1.5 ساعة.
5. اغسل السلطة جيدًا بيديك.
6. يوضع الخليط في وعاء زجاجي، ويسكب فيه العصير، ويوضع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 72 ساعة.اخترق قطعة العمل بشكل دوري بسكين.
7. بعد مرور الوقت، أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة.

هذا مثير للاهتمام:

الأخطاء الأكثر شيوعًا عند مخلل الملفوف: ما الذي يمكن فعله لتجنبها؟

ماذا تفعل إذا لم يتخمر الملفوف

خاتمة

من دواعي سروري تقديم الاستعدادات محلية الصنع على الطاولة في أيام العطلات والغداء. يتناسب الملفوف الكوري جيدًا مع أي طبق تقريبًا. باستخدام الوصفات الموضحة في المقالة، يمكنك بسهولة تحضير وجبة خفيفة لذيذة، حتى لو لم تجربها من قبل.