دليل المزارعين للمبتدئين: متى يتم حفر اللفت وكيفية تخزينه بشكل صحيح

إن زراعة اللفت ليست سوى نصف المعركة. من المهم حفر المحصول في الوقت المحدد وتهيئة الظروف المناسبة للتخزين على المدى الطويل. يتأثر التوقيت بالطقس والتنوع والسمات المناخية لمنطقة معينة. تعتمد طرق الجمع والمعالجة على المدة التي تخطط فيها للاحتفاظ بالخضروات. دعونا نفكر متى يكون من الأفضل الحفر وكيفية التخزين فجل.

متى يحين وقت الحصاد

تختلف أوقات التنظيف. عليهم يؤثر على وقت زراعة البذور:

1. إذا كان البستاني لا يرغب في زراعة محصول كبير من اللفت للتخزين على المدى الطويل، فعادة ما يتم زرع البذور في أوائل الربيع، بعد أسبوعين من ذوبان الثلوج. في معظم أنحاء روسيا، هذا هو النصف الثاني من شهر أبريل. يبدأون في حفر اللفت في يوليو. يتم حصاد المحصول تدريجياً، حيث ينضج بشكل غير متساو خلال 2-3 أسابيع.
2. في تزايد للتخزين في فصل الشتاء، يجب أن ينضج اللفت في موعد لا يتجاوز سبتمبر. للقيام بذلك، يتم زرعها في نهاية يونيو أو بداية يوليو. يتم حصاد الأصناف المتأخرة في وقت لاحق قليلا. الشيء الرئيسي هو عدم تجميد الخضار، وإلا فلن يتم تخزينها بشكل جيد.
3. يقوم البستانيون ذوو الخبرة بزراعة محصولين من اللفت خلال صيف طويل، واختيار الأصناف المناسبة. يتم استخدام النضج المبكر بالفعل في شهر يوليو، لتحرير السرير. في مكانهم، يتم زرع مجموعة أخرى للتخزين في فصل الشتاء.
4. لتحديد ما إذا كان اللفت ناضجًا أم لا، انتبه إلى حجمه. يجب أن يكون قطرها حوالي 5 سم، ويجب أن يكون الجزء العلوي أعلى قليلا من مستوى السرير. هذه العينات حلوة وعصرية.تعتبر الأكبر حجمًا مفرطة النضج. تصبح جافة وصعبة. اللفت الصغير ألذ بكثير ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي، لكنه غير مناسب للتخزين طويل الأمد.

إذا كنت بحاجة للحفاظ على المحصول طوال فصل الشتاءاحفر خضروات أكبر يبلغ قطرها حوالي 10 سم.

على ماذا يعتمد المصطلح؟

يعتمد توقيت حصاد اللفت على تنوعه والظروف الجوية. تنضج الخضروات المبكرة النضج بعد 50 يومًا من الإنبات. يتم زراعتها في أوائل الربيع واستخدامها على الفور. تنضج أصناف منتصف الموسم بعد 90 يومًا من البراعم الأولى. يتطلب النضج المتأخر حوالي 120 يومًا.

مرجع. العلامة الرئيسية لللفت الناضج هي بروزها من التربة. تظهر الأصناف ذات الشكل الدائري من الأرض بشكل كامل تقريبًا، بينما تظهر الأصناف ذات الشكل الأسطواني في منتصف الطريق فقط.

يعتمد التوقيت أيضًا على المنطقة المتنامية.. يعتمد العديد من البستانيين على التقويم القمري لتحديد الأيام المناسبة للحصاد.

وقت الحصاد يعتمد على الصنف

في الوقت المناسب وصحيح الحصاد يعتمد إلى حد كبير على أصناف اللفت. هناك:

• النضج المبكر (الصيف)؛
• منتصف الموسم (الخريف) ؛
• النضج المتأخر (الشتاء).

عادة ما يتم حصاد الأصناف المبكرة النضج في أوائل أو منتصف الصيفمنتصف الموسم - في أغسطس أو أوائل سبتمبر. تزرع النباتات المتأخرة النضج فقط في شهر يوليو ويتم حصادها قبل الصقيع الأول.

ملحوظة! لا يتم تخزين الخضروات المبكرة والمتوسطة بشكل جيد، لذلك يتم وضعها في الثلاجة.

من الظروف الجوية

لا ينبغي تجميد المحاصيل الجذرية. يتم حصاد المحصول قبل وصول الصقيع الأول..

إذا كان من المتوقع هطول أمطار غزيرةمن الأفضل قطف اللفت من الحديقة: في نهاية موسم النمو تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تشقق الخضار.

معظم درجة الحرارة المناسبة للتنظيف — +10…+12 درجة مئوية.

من المنطقة

تقريبي مواعيد الحصاد حسب المنطقة:

• في منطقة موسكو والمنطقة الوسطى - في سبتمبر؛
• في المناطق الجنوبية - في أكتوبر، وإذا كان الخريف دافئا، ففي أوائل نوفمبر؛
• في شمال البلاد - في أوائل سبتمبر؛
• في سيبيريا وجبال الأورال - في الأسبوع الأول من شهر سبتمبر.

لكي لا تفوت المواعيد النهائية للتحصيل، من المهم مراقبة توقعات الطقس بعناية. يحدث أن الظروف داخل منطقة واحدة تختلف اختلافًا كبيرًا. على سبيل المثال، سيحدث الصقيع الليلي في مكان واحد، ولكن ليس في مكان آخر.

حسب التقويم القمري

يفضل العديد من البستانيين استخدام التقويم القمري أيضًا. ويعتقد أن الخضروات التي يتم جمعها في الأيام التي أوصى بها المنجمون سيتم تخزينها بشكل أفضل..

يوصي التقويم القمري 2020 الحصاد في مثل هذه التواريخ:

• في سبتمبر - 2، 4، 6، 9-13، 15، 17-22، 24، 29؛
• في أكتوبر - 1، 3، 4، 6-10، 12، 13، 17-22، 31.

لا ينصح به أثناء اكتمال القمر أو القمر الجديد تخفيف التربة والتقليم والحصاد.

في مذكرة. بادئ ذي بدء، تؤخذ الظروف الجوية في المنطقة في الاعتبار. يتم استخدام التقويم القمري كأداة مساعدة. إذا جاء الصقيع أو الأمطار الطويلة، يتم حصاد المحاصيل في وقت مبكر.

القواعد الأساسية للحفر

ل تخزين طويل المدى من المهم إزالة اللفت من الأرض بشكل صحيح. لهذا هناك عدة قواعد:

1. قم بإزالة اللفت من التربة بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف الجلد الرقيق. إذا كانت هناك مخالفات أو شقوق مختلفة، فسوف تدخل الكائنات الحية الدقيقة الضارة من خلالها. للتخزين على المدى الطويل، هذه الخضروات ليست مناسبة، فهي تستخدم في أسرع وقت ممكن للطعام.
2. يُسمح بسحب المحاصيل الجذرية يدويًا من القمم. إذا كانت التربة كثيفة ورطبة جدًا، استخدم مجرفة. يتم لصقها على بعد حوالي 10 سم من النبات وتميل قليلاً لتفكيك التربة.يتم سحب الخضار باليد.
3. يجب تجفيف اللفت المجمع، ويفضل أن يكون ذلك في الهواء الطلق، بحيث تقوم أشعة الشمس بتطهير المحاصيل الجذرية جزئيًا على الأقل، وتسرع الرياح عملية التجفيف. يتم وضع المحصول في الشمس لمدة ساعتين.
4. مباشرة بعد الحصاد، قم بقطع القمم بمقصات التقليم أو بسكين حاد. يجب ألا يتجاوز طول القطع المتبقية 1 سم.

التحضير للتخزين على المدى الطويل

للحفاظ على اللفت لفترة طويلة، من المهم تحضيره بشكل صحيح.:

1. احصد في الوقت المناسب حتى لا تتشقق الخضار.
2. تجفيف الخضروات الجذرية.
3. فحصها للعفن والضرر. ضع الخضروات الفاسدة جانبًا أو قم برميها بعيدًا.
4. هز التربة من الخضروات الجذرية. لا يمكن غسلها.

كيفية تخزين اللفت الطازج

إذا قمت بإعداد الخضروات بشكل صحيح، فسيتم تخزينها لفترة طويلة وطازجة. وفي الوقت نفسه لن يخسروا الذوق والصفات المفيدة.

في شقة أو منزل

لتخزين الخضار في الشقة، ضعها في الثلاجة.، وضعت في أكياس أو حاويات بلاستيكية.

هناك طريقة أخرى: يلف اللفت غير المغسول في كيس ويوضع في درج الخضار. إذا تشكلت قطرات ماء داخل الكيس، استبدليه بآخر جاف. في هذا النموذج، يتم تخزين المحصول لمدة شهر.

لن تتمكن من تخزين الخضار في درجة حرارة الغرفة دون استخدام الأكياس لفترة طويلة.. سيكون اللفت غير صالح للاستخدام في غضون أيام قليلة. بسبب ارتفاع درجة الحرارة وانخفاض الرطوبة، فإنه يفقد صفاته المفيدة ويصبح جافا.

في القبو أو الطابق السفلي

عادة ما يكون القبو هو درجة الحرارة والرطوبة الأكثر ملاءمة للتخزين.. بالنسبة للإشارات المرجعية، ضع صناديق بلاستيكية أو خشبية مغطاة بورق سميك. يتم سكب طبقة من الرمل الرطب أو نشارة الخشب الطازجة فيها.توضع الخضروات الجذرية في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض. الجزء العلوي مغطى بالكامل بالرمل أو نشارة الخشب.

نصيحة! لتخزين أطول، يتم استخدام الطين. هذه عملية كثيفة العمالة، ولكنها تسمح لك بالحفاظ على اللفت حتى الربيع.

يتم وضع البولي إيثيلين في الجزء السفلي من الصندوق. ويوضع عليها الخضار حتى لا تتلامس، صب خليط من الماء والطين. ينبغي أن يكون اتساق القشدة الحامضة. بعد التجفيف، ضع الطبقة الثانية من الخضروات الجذرية وسكبها مرة أخرى. لا ينصح بعمل أكثر من طبقتين، حيث أن الطبقة السفلية ستبدأ في التدهور بسبب ثقل الطبقة العلوية.

خيار الغمس متاح. للقيام بذلك، قم بإعداد الثوم والطين المهروس. يتم تخفيف الطين بالماء حتى يصبح قوامه قشدة حامضة سميكة حتى لا يتم تصريفه من الخضار. لإعداد الثوم، طحن 1 ملعقة كبيرة من خلال مفرمة اللحم. فصوص من الثوم وتخفف الكتلة الناتجة في 2 لتر من الماء. الخليط مطلوب لتطهير المحاصيل الجذرية. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الثوم، استخدم فقط هريسًا من الطين.

تُغمس الخضار غير المغسولة أولاً في خليط الثوم ثم في خليط الطين. بعد ذلك يتم إرسال اللفت ليجف في غرفة مظلمة وجيدة التهوية. ثم يتم وضعها في القبو، على الرفوف.

التخزين المعاد تدويره

لزيادة مدة صلاحيتها، تتم معالجة اللفت: مجمدة أو مجففة أو معلبة.

تجميد

قوي التجميد سيحافظ على اللفت حتى نهاية الربيع:

1. يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها.
2. مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم 1-2 سم.
3. ضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. يتم نقل القطع على الفور إلى الماء المثلج لمدة دقيقة واحدة.
5. انتظر حتى تجف وقسمها إلى أكياس.
6. يتم إرسال الحزم إلى الثلاجة.

مهم! يتم استبعاد التجميد المتكرر.

تجفيف

بالإضافة إلى التجميد، غالبا ما يستخدم التجفيف:

1. يتم غسل الخضروات الجذرية وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع بحجم 0.5 سم.
2. صب الماء المغلي واتركه حتى يجف على القماش أو المناشف الورقية.
3. غطي الصينية بورق البرشمان وضعي القطع في طبقة واحدة. ضعيها في الفرن أو المجفف الكهربائي لمدة 9-10 ساعات عند +80 درجة مئوية.
4. بعد التبريد، يتم وضع اللفت في أكياس القماش.

ملحوظة! العمر الافتراضي للمنتج هو 6 أشهر.

الحفاظ على

اللفت مناسبة للتعليب. في هذه الحالة العمر الافتراضي هو 2 سنة.

أحد خيارات الحفظ الأكثر شيوعًا - تحضير سلطة بالجزر. لهذا سوف تحتاج:

• اللفت - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 متوسطة؛
• الجزر الحلو - 2 متوسطة؛
• فلفل حلو - 2-3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر - حسب الذوق.

ستحتاج إلى تحضير وعاء سعة 0.5 لتر:

• حبوب الفلفل - 4 قطع؛
• ورق الغار - 4 قطع؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. يتم قطع الأعناق من اللفت والجزر وتقشيرها وغسلها. يُطهى حتى ينضج نصفه على نار خفيفة.
2. نخرجها من الماء ونبردها ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. يُسلق الفلفل الحلو لمدة 5 دقائق ويُقطع جيدًا.
4. يتم غسل الخضر والبصل والثوم وتقطيعها جيدًا قدر الإمكان.
5. ضع كل شيء في وعاء كبير واخلطه.
6. يتم تعقيم البنوك. توضع أوراق الغار والبهارات والخل في القاع. أضف الخضار.
7. يذوب الملح والسكر في الماء المغلي. املأ كل جرة إلى الأعلى بالمحلول الملحي.
8. يتم إرسال الحاويات للتعقيم: تُحفظ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
9. تُلف الجرار بأغطية معقمة مسبقًا وتُقلب وتُلف بالبطانيات. نتركها بهذا الشكل حتى تبرد تماماً.

خاتمة

اللفت هو نبات صحي ولذيذ للغاية. مع الإعداد المناسب، يمكن الاستمتاع بها طوال معظم أيام السنة.من المهم اختيار توقيت الحصاد وخيارات التخزين للمحصول. أفضل وقت للحصاد هو قبل الصقيع الأول. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تبقي الخضروات الجذرية في القبو.