طرق مجربة لتخزين اللفت بشكل صحيح لفصل الشتاء

متواضع في النمو، يتطلب اللفت إعدادًا دقيقًا للتخزين الشتوي. تختار ربات البيوت طرقًا مختلفة للحفاظ على الخضار في الشتاء. إذا لم تكن هناك غرفة منفصلة، ​​يمكن تجميد كميات صغيرة وتجفيفها وتمليحها.

إذا كان هناك قبو أو قبو، يتم حفظ الخضار بكميات كبيرة بالطرق التقليدية. تعرف على كيفية تخزين اللفت لفصل الشتاء لاحقًا في المقالة.

توقيت حصاد اللفت للتخزين على المدى الطويل

للتخزين في فصل الشتاء، يتم اختيار وزرع الأصناف ذات العمر الافتراضي الطويل. - منتصف الموسم وأواخره.

متوسط ​​​​وقت نضج اللفت هو من 50 إلى 85 يومًا. للتخزين الشتوي، تُزرع الخضروات في منتصف الصيف، ولكن ليس قبل شهر يوليو، من أجل الحصاد في سبتمبر. يمكن زراعة الأصناف سريعة النضج في المناطق الدافئة مرتين.

قواعد التحصيل

إذا كان محصول الجذر يخرج من الأرض، فهذا يعني أنه ناضج.

عند الحصاد، اتبع التوصيات:

• اسحب اللفت من القمم فقط من التربة الرخوة الرخوة ؛
• إذا كانت الأرض صلبة وجافة، احفر المحاصيل الجذرية بالمجرفة؛
• يتم قطع القمم إلى القاعدة ذاتها، ويترك ذيل الجذر بطول 2-3 سم.

اختيار اللفت للتخزين

تتيح لك مجموعة متنوعة من أصناف اللفت زراعتها في أي ظروف وعلى أي تربة.

تزرع أصناف منتصف الموسم والمتأخرة للتخزين في فصل الشتاء.:

• ميلانو الوردي.
• الجيشا؛
• جلاشا؛
• الكرة الذهبية؛
• الحجم الروسي
• الكرة الذهبية؛
• ممرضة.

لتخزين الإشارات المرجعية اختر حبات اللفت التي لا تتضرر من القوارض، دون تشققات أو تعفن.

أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:

ما هو الفرق بين اللفت واللفت وكيفية التمييز بينهما

اللفت مع العسل للسعال: كيفية الاستخدام بشكل صحيح

كيفية تحضير اللفت للتخزين طويل الأمد

للحفاظ على اللفت لفترة طويلة، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح.:

1. الحصاد في الوقت المحدد - قد تتشقق المحاصيل الجذرية الناضجة.
2. قم بتجفيف الخضروات الجذرية في غرفة مظلمة جيدة التهوية بعيدًا عن الشمس.
3. فحص كل محصول جذر للضرر والعفن. ضع هذه الخضار جانبًا للاستهلاك الفوري أو قم برميها بعيدًا.
4. اترك الخضار غير مغسولة، فقط قم بهز التربة.

ظروف أفضل

ستساعد ظروف درجة الحرارة المثالية والحفاظ على مستويات الرطوبة وغياب الضوء في الحفاظ على الخضار حتى الربيع.

يحفظ المحصول عند درجة حرارة 0…+3 درجة مئوية. رطوبة الهواء المطلوبة حوالي 90%. عندما يكون المؤشر منخفضًا، يبدأ الجلد الرقيق لللفت بالجفاف. يتم تخزين الخضار في غرفة مظلمة - يذبل اللفت بسرعة في الضوء.

طرق تخزين اللفت الطازج

إذا قمت بإعداد اللفت بشكل صحيح، فلن تفقد الخضروات الطازجة خصائصها القيمة. وسيكون مصدراً للفيتامينات للجسم في الشتاء.

في قبو

درجة الحرارة والرطوبة وقلة الضوء - يتم استيفاء جميع الشروط عند تخزينها في القبو. الأساليب المستخدمة هي نفسها عند زراعة البنجر.

في صناديق الرمل

في صناديق خشبية أو بلاستيكية ضع ورقًا سميكًا واسكب طبقة من الرمل الرطب. ضع اللفت في طبقة واحدة حتى لا تلمس الجذور بعضها البعض. غطيها بالرمل الرطب في الأعلى.

في صناديق مع نشارة الخشب

إجراء التخزين هو نفسه كما هو الحال مع الرمل.. تمتلئ نشارة الخشب طازجة.

في الطين

طريقة طويلة وكثيفة العمالة، وهو ما يبرره العمر الافتراضي الطويل لللفت.

الخيار الأول يسمى "ملء". الجزء السفلي من الصندوق مغطى بالبولي إيثيلين.ضع اللفت بحيث لا تلمس الجذور بعضها البعض. صب الطين مع اتساق القشدة الحامضة. إنهم ينتظرون حتى يتجمد. ضعي الطبقة التالية من اللفت واسكبيها مرة أخرى. يوصى بعمل ما لا يزيد عن طبقتين، لأن الطبقة السفلية قد تبدأ في التدهور تحت الوزن.

الخيار الثاني هو الغمس. تحضير الطين والثوم المهروس. الطين: يتم تخفيف الطين إلى قوام القشدة الحامضة السميكة بحيث لا يتم تصريفه من الجوانب الناعمة لللفت. الثوم: يمرر كوب واحد من الفصوص المقشرة عبر مفرمة اللحم ويخفف في 2 لتر من الماء.

مهم! هريس الثوم يطهر اللفت. ومع ذلك، إذا كنت لا تتسامح مع الثوم، فلا يمكنك التعامل إلا مع الطين.

يُغمس اللفت غير المغسول في الثوم ثم في هريس الطين. يتم تجفيف الخضار في منطقة مظلمة جيدة التهوية. يتم وضع اللفت في "سترة طينية" في صناديق أو على رفوف.

في الثلاجة

لحفظ الخضار في الثلاجة استخدام الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية.

يتم لف الخضروات الجذرية غير المغسولة في أكياس وتوضع في درج الخضار.. إذا ظهرت قطرات الماء على الكيس، قم بتغيير الكيس إلى كيس جاف. في مثل هذه الظروف، سوف تستمر الخضروات حوالي 30 يومًا.

سوف تحافظ الحاوية البلاستيكية على الخضار لفترة قصيرة - من 7 إلى 10 أيام.

في البيت

من المستحيل تخزين اللفت في شقة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.. على عكس البطاطس، التي يمكن أن تبقى في المخزن لمدة 10-14 يومًا، سيصبح اللفت غير صالح للاستخدام بسرعة. الرطوبة المنخفضة ودرجة الحرارة المرتفعة سوف تجففها وتفقد خصائصها المفيدة.

على الشرفة

إذا كانت الشرفة معزولة ولا توجد تغيرات قوية في درجات الحرارة في الشتاءيستخدمون نفس طرق التخزين الموجودة في الطابق السفلي: يتم وضع صناديق بالرمل ونشارة الخشب والطين على الشرفة.

خيارات أخرى لتحضير الخضروات

بعد تخزين الخضروات المختارة، تبقى الخضروات الجذرية التالفة التي تحتاج إلى معالجة. تقوم ربات البيوت المقتصدات بقطع المناطق غير المناسبة وتقطيع الخضار إلى قطع.

تجميد

هل يمكنك تجميد قطع اللفت؟ نعم هذه تتيح لك الطريقة الحفاظ على الخصائص والذوق المفيد الخضروات الجذرية

طريقتان لتحضير الخضار للتخزين في الفريزر:

1. مع السلق الأولي. يتم غسل اللفت وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات أو قضبان أو دوائر. بلانش - انغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم انغمس في الماء البارد (أضف قطعًا من الثلج). ضعيها في مصفاة لتصريف الماء المتبقي. نقل القطع إلى أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.
2. لا ابيضاض. يتم تعبئة الخضار المغسولة والمقشرة والمقطعة ووضعها في الثلاجة.

ماذا يفعل التبييض:

• تظل الخضروات مرنة وتحتفظ باللون.
• يزيل المرارة الزائدة.
• يدمر البكتيريا.

تجفيف

لن يفقد اللفت المجفف خصائصه المفيدة لمدة ستة أشهر. تستخدم الخضروات الجذرية المتوسطة والصغيرة الحجم للتجفيف.

نصيحة. من الأفضل تجفيف اللفت المسلوق - ثم سيحتفظ بطعمه ولونه.

مراحل التجفيف:

1. يتم تنظيف الخضروات الجذرية المغسولة.
2. تقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 5 مم.
3. بلانش لبضع ثوان. يجفف في درجة حرارة الغرفة.
4. ضعه في المجفف الكهربائي لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة +60 درجة مئوية. يقلب من حين لآخر. لم يتم إغلاق الباب بالكامل خلال أول 15 دقيقة.

يمكنك تجفيف الخضار في فرن تقليدي إذا سمح المنظم بذلك ضبط درجة الحرارة المطلوبة.

خذ ملاحظة:

الفجل الطازج طوال فصل الشتاء: كيفية الحفاظ عليه في المنزل

وصفات بسيطة ولذيذة لوجبات خفيفة صحية من الفجل

الحفاظ على

يتم مخلل اللفت ومملحه معًا مع الخضار والفواكه الأخرى.

وصفة مع الفلفل والجزر

المكونات (لكل جرة 0.5 لتر):

• لفت كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• فلفل أحمر حلو - 3 قطع؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 4 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• ماء مغلي.

خطوات الطبخ:

1. يُسلق اللفت والجزر حتى ينضج. قشر وقطع إلى مكعبات.
2. يُسلق الفلفل الحلو لمدة دقيقتين. إزالة البذور والساق. مقطعة إلى مكعبات.
3. يتم تقشير البصل والثوم. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، ويُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُبشر على مبشرة ناعمة.
4. يتم تعقيم الجرار الزجاجية. الأغطية تغلي. ضع أوراق الغار في الأسفل واسكب الخل.
5. توضع الخضار المقطعة في مرطبانات. تغطية مع السكر. املأ بالماء المغلي إلى الأعلى. تغطية بأغطية معدنية.
6. ضعي منشفة في قاع مقلاة كبيرة واسعة وضعي البرطمانات بعناية.
7. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، و 30 دقيقة للجرار سعة 1 لتر.
8. إنهم يتدحرجون. اقلبها رأسًا على عقب للتحقق من جودة الالتواء. يترك ليبرد.
9. عندما تبرد تماما، يتم تخزين الشغل في مكان مظلم وبارد.

مدة الصلاحية

شروط حفظ الخضار النيئة في المنزل:

• في الثلاجة في شكل خام - ما يصل إلى 30 يوما؛
• في الثلاجة - ما يصل إلى 6 أشهر؛
• على شرفة معزولة - ما يصل إلى 7-8 أشهر.

تُحفظ الخضار المجففة في عبوات زجاجية في مكان مظلم وجاف. يحتفظ بخصائصه لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يمكن تخزين الخضار المعلبة لمدة تصل إلى عام في مرطبانات زجاجية معقمة تحت أغطية حديدية في مكان مظلم وبارد.

يمكن تخزين الخضار المخللة في عبوات بلاستيكية في الثلاجة. المدة: لا تزيد عن 7 أيام.

خاتمة

للحفاظ على اللفت حتى الربيع، يجب مراعاة شروط معينة.يُحفظ اللفت في غرفة مظلمة عند درجة حرارة 0 ... + 3 درجة مئوية ورطوبة هواء تبلغ حوالي 90٪.

يتم تخزين الخضار النيئة في صناديق تحتوي على رمل مبلل أو نشارة الخشب أو الطين. يتم تخزين الخضروات الجذرية المحضرة لفصل الشتاء في صورة مجمدة ومجففة. هناك عدة طرق لحفظ اللفت مع الخضار والفواكه الأخرى.