الفرق بين اللفت والفجل

اللفت والفجل من الخضروات الصحية الغنية بالفيتامينات والمعادن. لا يعلم الجميع ما هو الفرق بينهما: فالخضروات الجذرية متشابهة مع بعضها البعض، ومن السهل الخلط بينها حسب اللون. دعونا نفهم الاختلافات بين هذه الثقافات.

اللفت والفجل أقارب، ولكن ليس نفس الشيء

هذه النباتات هي أقرباء. وهم ينتمون إلى نفس العائلة (الصليبية أو الكرنبية)، ولكن من أجناس مختلفة.

يشكل الفجل جنسًا منفصلاً يحمل نفس الاسم، اللفت - نوع من جنس الكرنب .

اللفت

عندما نسمع الكلمة "اللفت"، نتخيل نباتًا جذريًا أصفر اللون ومسطحًا بأوراق خضراء في الأعلى وذيل طويل في الأسفل. ومع ذلك، يقوم المربون باستمرار بتطوير أصناف جديدة تختلف في الشكل واللون. يؤدي هذا التنوع إلى الخلط بين اللفت والخضروات الجذرية الأخرى ذات الصلة.

مثير للاهتمام! يفضل الفرنسيون استخدام اللفت الأبيض في الطهي، والذي يتميز بجزء علوي باللون البنفسجي، واللفت الصغير العصري، وهو نسخة أصغر من اللفت الأبيض.

هناك مجموعة متنوعة من العلف تسمى اللفت. لقد تم إهمال هذه الخضروات الجذرية بشكل غير عادل في الآونة الأخيرة، على الرغم من أنها تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.

لا فرق بين اللفت واللفت: فهذه أسماء لنفس الخضار.

الفجل

أصناف الفجل متنوعة للغاية مما يؤثر على مظهر المحاصيل الجذرية. يمكن أن تكون الخضار صيفًا أو شتاءً. يتم استهلاك الصنف الأول على الفور، ويتم تخزين الثاني حتى الربيع دون أن يفقد خصائصه.

نوع فرعي من الفجل هو دايكون.لا يحتوي على زيوت الخردل فيكون الطعم أكثر اعتدالاً دون مرارة. الخضروات الجذرية بيضاء بالكامل أو لها لون أبيض من الخارج ووردي من الداخل. الشكل مستطيل أو مستدير.

تشمل أصناف الفجل الصيفية نباتات ذات ألوان جذرية خضراء ووردية وحمراء. الخضراء لها شكل دائري أو مستطيل، والحمراء لها شكل ممدود، يذكرنا بالفجل الكبير أو الجزر.

الفجل الأسود الأكثر شيوعًا هو الشتاء. وهو الأكثر فائدة بسبب خصائصه الغذائية والطبية. لها شكل دائري ولحم أبيض.

الفجل

الفجل - مجموعة متنوعة من الفجل. تنوع أصناف المحاصيل رائع:

• هناك تلك المبكرة والمتأخرة للغاية؛
• يختلف الحجم من المصغر إلى العملاق.
• يمكن أن يكون اللون أبيض، وردي، أحمر، أصفر، ثنائي اللون وحتى أرجواني؛
• يختلف الشكل من الشكل الدائري إلى الشكل المغزلي.

ماهو الفرق

على الرغم من الروابط العائلية، هناك عدد من الاختلافات بين اللفت والفجل والفجل. حسب شكل الجذر:

• يمكن أن يكون الفجل مستديرًا (أسود، أخضر، بعض الدايكون)، مستطيلًا (دايكون، أخضر)، مدببًا، على شكل مغزل أو على شكل قضيب (دايكون، أحمر)؛
• اللفت مستدير أو مفلطح، والأخير له قمة منخفضة؛
• الفجل من أي شكل.

لون الجلد واللب:

• الفجل أبيض، أخضر، أحمر، أسود من الخارج، اللحم أبيض، في بعض الأصناف يكون أخضر، في بعض الدايكون يكون ورديًا؛
• اللفت له بشرة صفراء أو صفراء أو بيضاء شاحبة، ولون اللحم هو نفسه؛
• يأتي الفجل بألوان مختلفة من الخارج، وأبيض من الداخل، وأحيانًا مع خطوط وردية.

حجم والوزن:

1. تنمو بعض أصناف اللفت حتى 2 كجم (باستثناء السجلات التي تتراوح من 10 إلى 15 كجم)، ونادرًا ما يتجاوز وزن الفجل 200-300 جرام (باستثناء الدايكون).
2. الفجل هو الأصغر بين أقاربه. ونادرا ما يتجاوز حجمها 5 سم، ولكن يصل طولها في بعض الأحيان إلى 15 سم.متوسط ​​وزن الخضار هو 10-30 جرام، وهناك عينات تزن 100-150 جرام.

ومن هذه النباتات يتميز الفجل بالنضج المبكر، وينتج محصوله في أوائل الربيع، وهو مناسب للنمو في البيوت البلاستيكية.

أيهما أكثر صحة؟

جميع الخضروات مناسبة لتجديد بعض المواد. كل من اللفت والفجل منخفضان في السعرات الحرارية: الأول يحتوي على 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والثاني - 36 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في الفجل أقل - 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام والخضروات غنية بالألياف وتحتوي على كربوهيدرات خفيفة.

مرجع! تحتوي هذه الخضروات الجذرية على الكثير من فيتامين C (معظمها في الفجل الأسود - 32٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام من المنتج)، والتي تُفقد جزئيًا أثناء المعالجة الحرارية.

تعمل مادة الفيتوستيرول الموجودة في الخضروات الجذرية على تنظيف الأوعية الدموية من رواسب الكوليسترول. الجلوكورافانين الموجود في اللفت له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للسرطان.

اللفت

تحتوي الخضار على:

• الفيتامينات B1، B2، B4، B5، B6، B9، C، E، PP، بيتا كاروتين؛
• العناصر الكبيرة: البوتاسيوم، الكالسيوم، السيليكون، الصوديوم، المغنيسيوم، الكبريت، الفوسفور، الكلور؛
• العناصر النزرة: البورون، الفاناديوم، الحديد، الكوبالت، المنغنيز، النحاس، الموليبدينوم، الروبيديوم، السيلينيوم، الكروم، الزنك.

يحتوي كل 100 جرام من محصول الجذور على 303% من الاحتياجات اليومية من السيليكون و100% فاناديوم و70% بورون.

ينظم اللفت نشاط الجهاز الهضمي، ويحسن تكوين الصفراء، ويوفر التغذية للعضلات (بما في ذلك القلب)، ويحسن حالة العظام. تعمل هذه الخضار على استقرار النوم وتقوية الجهاز العصبي ومفيدة للرؤية ولها خصائص مضادة للجراثيم ومطهر.

الفجل

تكوين البذور أو الفجل الأسود :

• الفيتامينات B1، B2، B5، B6، B9، C، E، PP، K، بيتا كاروتين، لوتين وزياكسانثين؛
• العناصر الكبيرة: البوتاسيوم، الكالسيوم، السيليكون، المغنيسيوم، الكبريت، الفوسفور، الكلور؛
• العناصر النزرة: البورون، الفاناديوم، الحديد، الكوبالت، الليثيوم، المنغنيز، النحاس، الموليبدينوم، الروبيديوم، الكروم، الزنك.

يحتوي 100 جرام من الفجل على ما يصل إلى 130% من السيليكون والروبيديوم، و118% من الفاناديوم، و40% من البورون، وما يصل إلى 20-30% من الكالسيوم والكبريت والبوتاسيوم.

تعتبر زيوت الخردل والمبيدات النباتية والرافانين مسؤولة عن الخصائص المطهرة والجراثيم للخضراوات الجذرية. تعمل الجليكوسيدات المرة والزيوت الأساسية على تحفيز إفراز المعدة والمرارة، والليزوزيم له تأثير مضاد للجراثيم.

يساعد الفجل في عملية الهضم البطيئة، ولكن لا ينصح به لالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والقرحة. له تأثير مضاد للتشنج على المرارة، ويزيد من الشهية، ويدمر البكتيريا المعوية السيئة، ويحفز التمعج، وله تأثير ملين خفيف ومدر للبول.

مرجع! المكونات النشطة لعصير الفجل، عند تطبيقها خارجيًا، تكون فعالة ضد الروماتيزم والتهاب الجذور وآلام المفاصل.

يشتهر الفجل بتأثيراته المقوية والفيتامينية والمقوية لجهاز المناعة. له تأثير إيجابي على مرونة الأوعية الدموية ويزيل رواسب تصلب الشرايين.

عصير الفجل هو مقشع قوي ومطهر يستخدم لأي أمراض الجهاز التنفسي، يرافقه السعال وسيلان الأنف.

الفجل

التركيب الكيميائي للفجل قريب من الفجل. يحتوي على كمية أقل من البوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والكلور والمزيد من البورون والفاناديوم واليود والكروم.

تعمل الخضار على تحسين عملية الهضم وزيادة الشهية وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتعزيز تدفق الصفراء وتقوية جهاز المناعة. له خصائص مطهرة ومضادة للأكسدة.

هذا مثير للاهتمام:

الفجل الطازج طوال فصل الشتاء: كيفية الحفاظ عليه في المنزل

ما الذي يميز الفجل الأبيض: وصف وخصائص الأصناف

إلى أي عائلة ينتمي الفجل وخصائصه ووصفه

خاتمة

يختلف الفجل والفجل واللفت في التصنيف النباتي والطعم وطريقة الاستخدام والتأثيرات الطبية. يوصى في كثير من الأحيان باستخدام الأولين كمكمل فيتامين للنظام الغذائي الأساسي أو دواء قوي. يتم استبعادهم من النظام الغذائي في حالة زيادة حموضة المعدة والقرحة وبعد نوبة قلبية. يضمن اللفت عملية التمثيل الغذائي الصحي، ولكن يمنع استخدامه في التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس.