ما هو الباذنجان الأبيض وكيف يختلف عن الباذنجان العادي؟

الباذنجان الأبيض هو نتيجة عمل انتقائي ناجح. توجت رغبة علماء الأحياء في تحسين طعم الفاكهة وإزالة المرارة بالنجاح. من هذه المقالة سوف تكتشف ما إذا كان هناك باذنجان أبيض، وكيف يختلف عن الفاكهة الأرجوانية، وما هي الأصناف والهجينة الأفضل زراعتها في الظروف المناخية لبلدنا. سنتحدث عن المبادئ الأساسية للتكنولوجيا الزراعية التي تتيح لك الحصول على حصاد غني.

مميزات الباذنجان الأبيض

الباذنجان الأبيض هو محصول تم تطويره من خلال التربية الانتقائية من "أقارب" اللون الأرجواني لتحسين الذوق والمظهر.

تحتوي الثمار الأرجوانية على الأنثوسيانين - مواد تعطي الجلد لوناً مميزاً وطعماً مراً لللب. ونتيجة للعمل الانتقائي، تمكن علماء الأحياء من عزل هذه المادة والحصول على ثقافة تتميز بغياب المرارة واللون الأرجواني.

مرجع. للأنثوسيانين تأثير مفيد على جسم الإنسان - فهو يزيل النويدات المشعة ويقلل عمليات الأكسدة.

كيف تختلف عن الفواكه الأرجوانية؟

يختلف شكل الباذنجان الأبيض: بيضاوية، كروية، مستطيلة، بيضاوية، على شكل ساق. القشرة أرق من قشر الفاكهة الأرجوانية. يحتوي اللب الطري على كمية صغيرة من البذور الصغيرة. لا توجد مرارة على الإطلاق، وطعم بعض الخضروات يذكرنا بالفطر البري أو الدجاج.

المميزات والعيوب

فوائد الباذنجان الأبيض:

• قلة المرارة
• اللب العطاء والعصير.
• الغياب الجزئي أو الكامل للبذور.
• الاستخدام الشامل في الطبخ.
• عدد كبير من العناصر الدقيقة.

مساوئ الثقافة:

• متطلبات على تكوين التربة.
• مدة الصلاحية القصيرة؛
• مقاومة منخفضة لتقلبات درجات الحرارة.
• ولا توجد طريقة لجمع البذور وإعادة استخدامها.

خصائص مفيدة والضرر

لا يختلف الباذنجان الأبيض عن الباذنجان الأرجواني في التركيب الكيميائي والمحتوى:

• الفيتامينات B1، B6، B9، C، K؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• السيليكون.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الكبريت.
• الفوسفور.
• الكلور.
• حديد؛
• اليود؛
• عسل؛
• السيلينيوم؛
• الفلور.
• الزنك.

بفضل تركيبته الكيميائية الغنية وكمية كبيرة من الألياف الاستهلاك المنتظم للخضروات يساعد:

• تعزيز حركية الأمعاء وتطبيع البراز.
• تنظيم نظام القلب والأوعية الدموية.
• خفض مستوى الكولسترول "الضار"؛
• الحد من رواسب الدهون.
• تحسين إمدادات الدم إلى الدماغ.
• إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• تحسين صحة الأشخاص الذين أقلعوا عن التدخين (يحتوي على حمض النيكوتينيك)؛
• زيادة مرونة الجلد.
• إزالة الحديد الزائد.

أصناف الباذنجان الأرجواني:

دقة العناية بصنف الباذنجان "Black Opal".

المحصول والنضج المبكر للباذنجان "البرجوازي"

النضج المبكر والباذنجان المحب للحرارة "فيرا"

ويوصي الأطباء بتجنب تناول الباذنجان.:

• فقر الدم بسبب نقص الحديد.
• التهاب المفاصل؛
• تحص بولي.
• الحساسية.

الأصناف والهجينة

هناك العديد من الأصناف والهجينة من الباذنجان الأبيض. لقد اخترنا الأكثر شعبية منهم.

الليلة البيضاء

مجموعة متنوعة من النضج المبكر للغاية حجم مضغوط.

طعم الفطر

مجموعة متنوعة من النضج المبكر تبدو رائعة في أي نوع من التربة.

جبل جليد

تنوع منتصف الموسم للنمو في الدفيئات الزراعية وحدائق الخضروات.

زغب

مجموعة متنوعة من النضج المبكر للدفيئات الزراعية.

بيبو ف1

هجين مبكر النضج، مثالي للنمو في المناطق الدافئة البلدان في البيوت المحمية والهواء الطلق.

بينج بونج ف1

هجين منتصف الموسم لظروف الاحتباس الحراري.

البجع f1

هجين منتصف الموسم للزراعة في ظروف الاحتباس الحراري.

بيضوي الشكل

صنف ياباني مبكر النضج للنمو في المناطق الدافئة في التربة غير المحمية.

بجعة

تنوع منتصف الموسم للتربة غير المحمية.

ثلج

مجموعة متنوعة من النضج المبكر للزراعة في المناطق المفتوحة والمغلقة.

جليد

تنوع منتصف الموسم للزراعة في الحديقة.

طائر اللقلق

صنف مبكر النضج للنمو في جنوب البلاد في البيوت الزجاجية.

مميزات الزراعة

لا تختلف زراعة الباذنجان الأبيض عمليا عن زراعة الباذنجان الأرجواني.. على عبوة البذور، تشير الشركة المصنعة إلى الظروف التي تم فيها تربية الهجين.

تزرع جميع الباذنجان من خلال الشتلات. تزرع البذور في نهاية فبراير 60-65 يومًا قبل نقلها إلى مكان دائم. يتم نقع مادة البذور في منشطات النمو (Zircon، Epin-Extra) وتزرع على الفور في أواني منفصلة، ​​لأن الشتلات لا تتحمل الانتقاء جيدًا.

يتم تحضير التربة للشتلات على الأساس جزأين من العشب وجزء من الدبال وجزء من الرمل وأضف 20 جرام من السوبر فوسفات. يمكن خلط قشر البيض المجفف بالتربة لنمو شتلات قوية وصحية.

يتم تطبيق الأسمدة في مرحلة زراعة الشتلات لتقوية نظام الجذر. للقيام بذلك، استخدم المخاليط المعدنية مع المواد العضوية (الدبال). التغذية الورقية بمستحضرات "المبيض" و "البرعم" تحفز تكوين المبايض وتزيد من مقاومة النباتات لأمراض الباذنجانيات.

والمزيد عن "الأزرق الصغير":

استعراض متنوعة الباذنجان كسارة البندق

ما هو الجيد في صنف الباذنجان الملحمي؟

تتم الزراعة في الأرض بعدة طرق:

1. يتم تشكيل صفين وتزرع كل شجيرة في حفرة على مسافة 40 سم، والعرض بين الصفوف 40 سم، وبين الصفوف 70 سم.
2. تزرع الشجيرات في صف واحد مع وجود فجوة بين الثقوب 30 سم، وبين الصفوف 60 سم، شجيرة واحدة لكل حفرة.
3. يتم زرع 2 شتلة في حفرة واحدة. المسافة بين الشجيرات والصفوف 70 سم.

تُغطى التربة بالقش أو القش لتقليل الحاجة إلى التخفيف المستمر.

بعد الزراعة في الأرض، يحتاج الباذنجان إلى سقي وفير ومتكرر. ماء دافئ ومستقر - كل 2-3 أيام. في الطقس الحار، تسقى النباتات يوميا. الري في الوقت المناسب مهم بشكل خاص عندما تكون النباتات مزهرة. عندما يكون هناك نقص في الرطوبة، تسقط السويقة، وهذا يؤدي إلى فقدان المحصول.

يتم تغذية الشجيرات بالمواد العضوية. لهذا الغرض، يتم استخدام فضلات الدجاج، مولين، والرماد. تردد التسميد مرة واحدة كل 7 أيام. عند زراعة الباذنجان الأبيض على التربة الطينية والرملية يتم تخصيب الشجيرات بالبوتاسيوم والفوسفور.

مهم! يتم إيقاف تطبيق المركبات المعدنية قبل ثلاثة أسابيع من قطف الثمار.

طلب

يحظى الباذنجان الأبيض بتقدير كبير في الطهي بسبب البنية الرقيقة لللب بدون مرارة.، جلد رقيق، غياب كامل أو جزئي للبذور وطعم لطيف. تُستخدم الثمار في تحضير اليخنة والمقبلات اللذيذة وكافيار الخضار والسلطات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة. يُطهى المنتج ويُخبز في الفرن ويُشوى، ويُسلق، ويُقلى، ويُطهى على البخار، ويُحشو، ويُتبل.

نقترح استخدام وصفة الباذنجان الأبيض المخبوز بالجبن. لهذا سوف تحتاج:

• الباذنجان - 800 غرام؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• جبن حليب الأغنام - 150 غرام؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• بارميزان - 50 جم؛
• خليط من الأعشاب الإيطالية.

تحضير:

1. يغسل الباذنجان بالماء الدافئ ويقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم، ويكون الجلد رقيقاً وطرياً فلا داعي لتقطيعه. تقلى الحلقات في زيت الزيتون على كلا الجانبين وتوضع على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
2. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. هريس اللب باستخدام الخلاط. يُضاف الثوم المضغوط ومزيج من الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة.
3. ضعي الباذنجان في المقلاة، ثم ضعي فوقه شرائح رقيقة من الجبن والقليل من صلصة الطماطم. كرري الطبقات حتى نفاد المكونات. ابشري جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة ورشيها في الأعلى.
4. أدخلي الصينية إلى الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

آراء سكان الصيف

أولئك الذين حاولوا زراعة الباذنجان الأبيض، ترك ردود فعل إيجابية حول الثقافة.

فاديم، فورونيج: "في العام الماضي قمت بزراعة هجين الثلج في دفيئة في داشا. النتيجة ممتازة. الإنتاجية عالية والثمار لذيذة بدون مرارة. الرعاية هي نفسها بالنسبة للباذنجان الأرجواني".

أولغا، ساراتوف: "لقد كنت أزرع الباذنجان الأبيض بطعم الفطر لمدة خمس سنوات متتالية. مذاقها مذهل ويذكرنا حقًا بالفطر البري. الجلد رقيق، لا داعي لتقطيعه قبل الطهي، واللحم طري ولا طعم له..

إينا، تشيخوف: "حاولت زرع هجين White Night في دارشا. تم جمع الحصاد حتى أواخر الخريف. تكنولوجيا الزراعة لا تختلف عن "التكنولوجيا الزرقاء الصغيرة". الثمار لذيذة واللحم ليس مرًا والقشر رقيق. تستخدم لتحضير اللفائف الشتوية مطهية ومخبوزة ومقلية".

خاتمة

لا تختلف زراعة الباذنجان الأبيض عن زراعة أقاربه الأرجوانيين. الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره: الثقافة تحب الشمس والري الوفير.

ستجد للبيع بذورًا من مختلف الأصناف والهجينة مناسبة للنمو في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية وحدائق الخضروات. تتميز الثمار بعدم وجود طعم مرير ولها قشرة رقيقة ولب طري. يتيح لك تنوع الاستخدام في الطهي تجربة وإنشاء أطباق لذيذة.