متى يتم إزالة الباذنجان من الأدغال في الدفيئة والأرض المفتوحة وكيفية تخزين المحصول

لكي يكون محصول الباذنجان غنيًا، ليس من المهم فقط العناية المناسبة، ولكن أيضًا الحصاد المناسب، لأن هذه الخضروات يتم حصادها أكثر من مرة. متى يكون أفضل وقت لقطف الباذنجان، وما هي العلامات المستخدمة لتحديد النضج، وكيفية تقطيعه وتخزينه - سنخبرك به في المقال.

متى يحين وقت إزالة الباذنجان من الأدغال في الدفيئة؟

يستمر نضج الباذنجان من 80 إلى 150 يومًا ويعتمد على ذلك أصناف - هم في وقت مبكر، الأوسط والمتأخر. يتم جمع الخضار بشكل انتقائي عند نضجها، وليس دفعة واحدة.

العوامل التالية تؤثر على النضج:

• وقت البذر
• تنوع وجودة البذور.
• طقس؛
• ميزات الرعاية.

خلال فترة النضج، يتم حصاد الباذنجان مرة واحدة كل 5-7 أيام. لا ينبغي السماح لها بأن تصبح مفرطة النضج - فهي تصبح غير مناسبة للطعام.

وقت النضج

الأصناف المبكرة من الباذنجان سعيدة بنضجها السريع. ميزتها الرئيسية هي مقاومة درجات الحرارة المنخفضة والإضاءة السيئة.

ضمن مجموعة الأصناف المبكرة والهجينة هناك مجموعات فرعية ومفضلة.

النضج في 60-70 يومًا:

• فالنتينا F1؛
• بيبو F1؛
• فابينا ف1.

خلال 70-80 يومًا:

• نادر؛
• وسيم أسود؛
• الماس.

في 90-100 يوم:

• روبن هود؛
• جيزيل ف1.

تختلف أيضًا فترة النضج لأصناف الباذنجان المتوسطة المبكرة والهجينة.

النضج في 100-115 يومًا:

• الليلة البيضاء؛
• قلب الثور F1؛
• ألكسيفسكي.

في 120-140 يومًا:

• سانشو بانزا؛
• بلاك مون F1؛
• يحمل الاسم نفسه.

الباذنجان من الأصناف المتأخرة يسعد البستانيين في منتصف الخريف.

النضج في 120-135 يومًا:

• المدينة F1;
• وسيم اسود .

في 135-150 يومًا:

• صوفيا.
• جبهته الثور؛
• ميشوتكا.

في المتوسط، من 1 متر مربع. م من الدفيئة يتم حصاد 5-7 كجم من الباذنجان. شجيرة واحدة تنتج ما يصل إلى ثماني ثمار.

مثير للاهتمام! "كمثرى الحب" أو "ملك الخضار" هو الاسم الذي يطلق على الباذنجان في تركيا المشمسة. ومن الصعب العثور على مطعم لا يقدم طبقًا بهذه الخضار.

كيف نفهم أن الثمار قد نضجت وحان وقت قطفها

لتجربة المذاق اللذيذ بشكل كامل والحصول على أقصى استفادة من الباذنجان، عليك حصاده في الوقت المحدد. لتناول الطعام، انتظر حتى تنضج الثمار تقنيًا. لكن لجمع البذور، ينتظرون النضج البيولوجي.

علامات النضج

يُشار دائمًا إلى وقت نضج الباذنجان على العبوة التي تحتوي على مادة البذور. لو نمت الخضروات بشكل صحيح ولم تكن مريضة، وسوف يحدث النضج في الوقت المحدد. يحدث النضج الكامل بعد 25-30 يومًا من ظهور الأزهار. ما الذي ينتبه إليه الناس أثناء النضج الفني:

• يجب أن يتوافق حجم الباذنجان الناضج مع الصنف؛
• اللب كثيف، أبيض، بدون صبغة بنية؛
• لا مرارة.
• السطح أملس، حتى.
• اللون من الأرجواني إلى الأسود المزرق (ربما الأبيض، كل هذا يتوقف على التنوع).

خرافة! هناك رأي مفاده أن طعم الباذنجان الصغير أفضل. هذا خطأ. إذا لم تنضج الخضار ولم تنمو، فسيكون مذاقها ضعيفًا وغير معبر عنه.

يتم جمع الثمار الناضجة تقنيًا للبذور بناءً على العلامات التالية:

• الخضار بنية.
• يبدأ القشرة بالتحول إلى اللون الأصفر.
• اللب فضفاض.
• البذور بالداخل سوداء أو بنية.

من الأفضل اختيار أكبر وأجمل الفواكه. بعد الحصاد، يتم تركها لعدة أسابيع في مكان بارد ومظلم للسماح للبذور بالنضج الكامل.

متى يتم اختيار الباذنجان في الأرض المفتوحة؟

لا يختلف الحصاد في الأرض المفتوحة كثيرًا عن الحصاد في الدفيئة. القواعد الاساسية:

1. يتم قطع الثمار السفلية أولاً لأنها تنضج بشكل أسرع.
2. ثم تلك الأقرب إلى القمة.
3. سيكون الحصاد التالي في حوالي 3-5 أيام، وخلال هذه الفترة سوف تنضج الخضروات التالية.

في ملاحظة! عندما ينضج الباذنجان، يتراكم فيه السولانين، الذي يضفي المرارة. هذه المادة السامة تشكل خطرا على البشر بجرعات كبيرة. لذلك، فإن الفواكه الناضجة مريرة للغاية.

في أحواض الحديقة، يمكن أن تنضج أصناف الباذنجان المتأخرة تقريبًا حتى الصقيع.

لا يمكنك قطف الخضار - فهذا سيتلف الأدغال ولن تنضج بقية الثمار عليها. باستخدام سكين أو مقص تقليم، يتم قطع الثمار مع الساق.

كيفية تخزين الباذنجان المحصود

للحصول على حصاد جيد، استخدم مختلفة طرق التخزين.

تعتمد فترة التخزين على الشروط:

• في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى 5 أيام؛
• في الثلاجة - لا يزيد عن أسبوعين؛
• على الشرفة أو في المخزن - حوالي شهر؛
• في الطابق السفلي أو القبو - ما يصل إلى 4 أشهر؛
• المجففة - ما يصل إلى ستة أشهر؛
• في الثلاجة - حوالي عام؛
• المجففة - حوالي سنة؛
• المعلبة - ما يصل إلى 2 سنة.

يتم تخزين الباذنجان في الطابق السفلي أو القبو بعدة طرق:

1. تُلف الخضار بالورق وتوضع على أرفف كانت مغطاة مسبقًا بالقش. وهي مغطاة بالخيش من الأعلى (إذا كانت درجات الحرارة أقل من الصفر ممكنة، فمن الأفضل أن تكون ببطانية).
2. توضع الخضار في صندوق في صفوف، مع رش كل منها بالرمل الجاف أو الرماد.
3. يتم تغليف الخضار بالبولي إيثيلين عدة مرات في وقت واحد حتى لا يتبقى أي هواء، ويتم إغلاقها بإحكام، ووضعها في صناديق وتركها على الأرض.

إذا لم يكن من الممكن تخزين المحصول في الطابق السفلي أو القبو، فابحثوا عن مكان له في المنزل. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز درجة الحرارة فوق +6 درجة مئوية، وإلا ستبدأ الخضروات بالتعفن.

للتخزين في الثلاجة، يتم لف كل فاكهة بورق أو غلاف بلاستيكي. لا تسمح بالاتصال بالفواكه أو الخضروات الأخرى.

يتم تخزين الباذنجان أيضًا على الشرفة (إذا كانت معزولة) وملفوفة بغشاء أو ورق ملتصق. إذا تعرض الباذنجان لأشعة الشمس المباشرة، فلن يفقد مظهره الجميل فحسب، بل سيفقد أيضًا كل مذاقه ويصبح مرًا. من الأفضل وضع الثمار في صندوق وتغطيتها.

خيار آخر هو التجميد. لكن الخضروات النيئة لا يتم تجميدها، وإلا فإنها ستفقد مذاقها وصفاتها المفيدة. من الأفضل قليها أو خبزها أولاً. وبعد ذلك سيكون الطهي مجرد متعة دون تحضير مسبق.

أسهل طريقة للتجميد:

1. اغسل جيدًا.
2. قطع بطريقة مناسبة لك (شرائح، مكعبات، الخ).
3. ضعي الباذنجان في وعاء عميق ورشيه بالملح. بعد 30-40 دقيقة، استنزاف العصير الناتج. وسوف تختفي المرارة معها.
4. قم بسلق الثمار لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم ضعها في مصفاة للتخلص من السوائل غير الضرورية.
5. ضع الباذنجان الجاهز على لوح وضعه في الفريزر. من الجيد أن يكون هناك صندوق منفصل لهذا حتى لا تمتص الثمار الروائح الدخيلة.
6. بعد مرور 1-2 ساعة، أخرجي الباذنجان وضعيه في أكياس. بهذه الطريقة لن يلتصقوا ببعضهم البعض.

يتم تجميد الخضار المخبوزة بهذه الطريقة. اغسلها وقطعها إلى شرائح واخبزها. يتبل بالملح ويضاف التوابل المفضلة لديك. يتم تبريد الخضار الجاهزة ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة يحتفظون بخصائصهم المفيدة قدر الإمكان.

في ملاحظة! لا يمكن تجميد الباذنجان مرتين.

النصائح والحيل

إذا كنت لا تعرف ما هو نوع الباذنجان الخاص بك، قم بإلقاء نظرة فاحصة.عندما يبدأ السطح في الحصول على لون لامع، قم بكسر ثمرة واحدة (أسفل). اللب مرن، والبذور تحولت إلى اللون الأبيض - حان وقت الحصاد (مرة أخرى من الأسفل).

هناك أوقات لم تنضج فيها الثمار الموجودة على الشجيرات بعد، لكن الطقس قد ساء بالفعل. ثم يتم حفر الباذنجان بالجذور وزرعه في دفيئة.

طرق مثيرة للاهتمام لتخزين الباذنجان:

1. تجفيف. إنها لذيذة وصحية ومناسبة لإعداد السلطات والدورتين الأولى والثانية. أولاً، يتم غسل الخضروات جيدًا، وتقطيعها بطريقة مريحة، ووضعها على رف سلكي في طبقة رقيقة وإرسالها إلى المجفف الكهربائي. درجة الحرارة المثالية هي 60 درجة مئوية. وقت التجفيف فردي. إذا لم يكن هناك مجفف كهربائي، اللجوء إلى الفرن. يوضع على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة، ثم يخفف إلى 100 درجة مئوية ويترك لمدة 4 ساعات أخرى. يُترك الباب مفتوحًا جزئيًا للسماح للهواء بالدوران بشكل جيد. تخزينها في عبوات زجاجية.
2. تجفيف. يتم تنفيذه في مجفف كهربائي أو فرن. العملية هي تقريبا نفس عملية التجفيف. لكن يجب أن يكون للباذنجان قشرة جافة ومركز ناعم. توضع الفواكه المجففة في عبوات زجاجية وتسكب بالزيت الساخن مع إضافة البهارات المفضلة لديك.

وبالطبع يصنع الباذنجان الكافيار لذيذ جدا.

خاتمة

بعد حوالي 25-30 يومًا من ظهور الأزهار، يمكنك البدء في جمع أول باذنجان ناضج. إذا تمت مراعاة ظروف درجة الحرارة الصحيحة، فسوف تستمر الخضروات حتى العام الجديد، وإذا تم تجميدها فسوف تسعدك حتى الحصاد الجديد.