هل من الممكن تناول الباذنجان لعلاج النقرس: الحجج المؤيدة والمعارضة والوصفات المناسبة ومعدلات الاستهلاك

النقرس هو مرض مزمن ينتج عن ترسب أملاح حمض اليوريك في المفاصل والكليتين. يتطور بسبب انتهاك استقلاب البيورين: يزداد تخليق حمض البوليك وفي نفس الوقت يتناقص إفرازه في البول. تتراكم بلورات اليورات الدقيقة في تجاويف المفاصل، مما يسبب الالتهاب وتلف الكلى.

علاج النقرس معقد ويتطلب الالتزام الإلزامي بمبادئ التغذية السليمة. الحد من تناول البيورينات والدهون في الجسم، والتي تتداخل مع إفراز حمض البوليك عن طريق الكلى. يتم إدخال الأطعمة القلوية، مثل الباذنجان، في النظام الغذائي.

سننظر في المقالة فيما إذا كان من الممكن تناول الباذنجان مع النقرس أم لا، وفوائده وأضراره، وموانع الاستعمال، والتركيب الكيميائي وقيمة الطاقة، وطرق الطهي، والوصفات.

هل يمكنك تناول الباذنجان إذا كنت تعاني من النقرس؟

يتم تضمين الباذنجان المحضر بطريقة طهي لطيفة في قائمة الأطعمة المسموح بها لمرض النقرس. ومع ذلك، فإن الخضار ليست دائما صحية على قدم المساواة. من أجل عدم الإضرار بالصحة، يجب تناوله في حالة عدم وجود موانع، باعتدال، مع الأطعمة المسموح بها.

كمرجع. الأسماء الأخرى للباذنجان هي الأزرق، بوبريجان، بادرجان، الباذنجان ذو الثمار الداكنة.

نقاط مؤيدة ومعارضة

الباذنجان له تأثير مفيد على الجسم ككل. في حالة النقرس، فإنها تعمل على استعادة وتصحيح والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي، وتنشيط عملية التمثيل الغذائي، وتنظيم توازن الملح، وقمع العملية الالتهابية.

تتميز الألوان الزرقاء بخصائص مدرة للبول: فهي تزيد من تكوين البول وتسرعه مع بلورات أملاح حمض البوليك. ونتيجة لانخفاض تركيز حمض اليوريك، يختفي الألم والالتهاب، وينحسر التورم، ويحدث الشفاء بشكل أسرع، وينخفض ​​خطر الانتكاسات المتكررة، والأمراض المزمنة، وتلف الكلى.

ومن المستحيل عدم ملاحظة فائدة الأملاح المعدنية لمرض النقرس. الكالسيوم الموجود في الباذنجان يزيد من كثافة العظام. كما أنه يضمن النقل الطبيعي للنبضات العصبية، وتخثر الدم الكافي، وتقلص العضلات الهيكلية الملساء. يقلل الكالسيوم من احتمالية الإصابة بعملية التهابية، ويزيد من مقاومة الجسم لمختلف أنواع العدوى، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرض النقرس من النوع المعدي التحسسي.

يمكن أن يؤدي الباذنجان المصاب بالنقرس إلى تفاقم مسار المرض الأساسي إذا كان المريض يعاني من أمراض أخرى. يوصى بالحد من الفواكه أو استبعادها تمامًا في حالة اختلال وظائف الكبد والكلى. تتطلب القرحة الهضمية في المعدة و/أو الاثني عشر أثناء التفاقم أيضًا تجنب تناول الخضار. يحتوي الباذنجان على أحماض تهيج الغشاء المخاطي، ويمكن أن تثير نوبة جديدة من الألم أو تزيد من متلازمة الألم.

لا ينصح خبراء التغذية بإدراج الباذنجان في نظامك الغذائي قبل شهر يوليو. لتسريع نمو ونضج الخضروات، تتم إضافة الأسمدة النيتروجينية إلى التربة، والتي يمكن أن تكون ضارة لجسم الإنسان.

الباذنجان أثناء تفاقم النقرس

النظام الغذائي لمرض النقرس في الفترة الحادة يتطلب تكوينًا دقيقًا بشكل خاص للنظام الغذائي. يحظر برنامج التغذية استهلاك الأسماك ومنتجات اللحوم والدهون. يشمل النظام الغذائي العصيدة السائلة مع الماء والحليب وحساء الخضار ومنتجات الألبان وشاي الأعشاب وعصائر الفاكهة ومغلي الفواكه أو الخضار. بين الوجبات، يشار إلى زيادة استهلاك المياه المعدنية القلوية.

يمكن تناول الباذنجان باعتدال ومع طهيه بشكل صحيح دون استخدام الزيت أثناء تفاقم النقرس. نظرًا لأن النظام الغذائي في الفترة الحادة يكون أقل من الناحية الفسيولوجية، فإن الخضروات تلبي احتياجات الجسم من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والسيليكون والزنك والحديد والأحماض الأسكوربيك والفوليك والكاروتين والألياف.

كمرجع. لا يمكنك الجمع بين الباذنجان والأطعمة المحظورة - اللحوم أو الأسماك، أو استخدام الملح لتحسين الطعم.

في شكل مزمن

في حالة النقرس المزمن يجب أن يكون الباذنجان موجودا في النظام الغذائي اليومي. يمكن خبزها أو غليها أو طهيها أو طهيها على البخار. الشيء الرئيسي هو تناول المزيد من الخضروات ومنتجات الألبان النيئة أو المطبوخة ومنخفضة السعرات الحرارية والزيوت النباتية. الحد أو استبعاد اللحوم الدهنية والأسماك وغيرها من الأطعمة الغنية بحمض الأكساليك وقواعد البيورين.

فوائد واضرار الباذنجان

يعمل التركيب الكيميائي المتنوع للباذنجان على تحسين حالة ووظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والبولي والجهاز الهضمي، مما له تأثير مفيد على الحالة العامة لمرض النقرس.

الوظائف الرئيسية للباذنجان:

• كونه مضاداً قوياً للأكسدة، فهو يحمي أغشية خلايا الكبد من التلف، والجسم من الشيخوخة المبكرة؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، واحتشاء عضلة القلب، والسكتة الدماغية.
• تطبيع الدورة الدموية الدماغية.
• يستقر ضغط الدم.
• يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• ينشط عملية التمثيل الغذائي.
• يزيل النفايات والسموم من الجسم.
• يوفر شبعًا سريعًا وطويل الأمد، مما يقلل من حجم الأجزاء، ويلغي الحاجة إلى الوجبات الخفيفة، ويقلل الوزن؛
• مهم لصحة العظام، ويقي من خطر الإصابة بهشاشة العظام؛
• يحفز إنتاج عصير المعدة.
• يعزز حركية الأمعاء.
• مسؤولة عن حسن سير العمل في الجهاز الهضمي.
• يمنع نشاط الظواهر الالتهابية.
• يزيل أملاح حمض اليوريك من المفاصل.
• يحيد التورم.
• يقوي جهاز المناعة.
• له خصائص مضادة للجراثيم.

يرتبط ضرر الباذنجان بالجسم باستهلاكه بكميات كبيرة أو على خلفية موانع الاستعمال. في الناس مع التهاب المعدةيمكن أن تؤدي قرحة المعدة الزرقاء والاثني عشر إلى تفاقم صحتك العامة، وإثارة انتكاسة جديدة، وزيادة الألم. يمكن أن يسبب الباذنجان الحساسية التي تتجلى في التقشير والحكة والطفح الجلدي والتمزق وذمة كوينك.

تشكل الخضروات المزروعة بالمبيدات الحشرية أو الفواكه الناضجة تهديدًا صحيًا. في حالة تسمم الجسم يلاحظ القيء والغثيان والدوخة وآلام البطن والإغماء والاضطرابات العقلية.

التركيب الكيميائي

بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات، تحتوي الفواكه على:

• الماء (92٪)؛
• الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
• البكتين.
• رماد؛
• فيتوسترولس.
• الأحماض الأمينية: الجلايسين، التربتوفان، ألانين، حمض الأسبارتيك، سيرين، البرولين.
• أحماض الأسكوربيك، البانتوثنيك، الفوليك؛
• الأحماض الدهنية: دهني، بالمتيك، الأوليك، اللينوليك، اللينولينيك، أوميغا 3 وأوميغا 6؛
• بيتا كاروتين.
• الريتينول.
• الثيامين (فيتامين ب1)؛
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
• الكولين (فيتامين ب 4) ؛
• البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
• فيتامين ه؛
• فيتامين ك؛
• فيتامين ب.

من الأملاح المعدنية الموجودة في التركيبة: الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الحديد، النحاس، المنغنيز، الزنك، السيلينيوم.

KBZHU

قيمة الطاقة للباذنجان الخام هي 25 سعرة حرارية. لا يحتوي عمليا على أي دهون (0.1 جم)، ولكنه مشبع بالكربوهيدرات (2.9 جم) والبروتينات (1 جم). تبقى القيمة الغذائية للباذنجان بطريقة الطهي اللطيفة دون تغيير تقريبًا.

تحتوي الخضار المسلوقة بدون ملح على: بروتين 0.8 جرام، دهون 0.2 جرام، كربوهيدرات 6.2 جرام، محتوى السعرات الحرارية - 35 سعرة حرارية.

إرشادات الاستخدام لمرض النقرس

وتعتمد معدلات استهلاك الباذنجان لعلاج النقرس على مرحلة المرض، وشدة الأعراض، وعمر المريض، ووجود أمراض مصاحبة، والأهم من ذلك، الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي.

تتضمن التغذية العلاجية تقليل قيمة الطاقة في النظام الغذائي، وتقليل وزن الجسم، والحد من الدهون والبيورينات. متوسط ​​تناول الخضار للشخص البالغ هو 200-300 جرام كمنتج مستقل، و100-200 جرام كعنصر في أطباق الخضروات الأخرى.

نصيحة. لا تبالغ في استخدام الباذنجان. تركيبته، وإن كانت بكميات صغيرة (8 غرام لكل 100 غرام من المنتج)، تحتوي على مواد البيورين، وتراكمها يكمن وراء تطور النقرس.

ما هو أفضل شكل لتناول الباذنجان لعلاج النقرس؟

الباذنجان لعلاج النقرس لن يضر الجسم بشرط تعرضه للمعالجة الحرارية اللطيفة. يتم غليها، خبزها في الفرن/الشواية، طهيها على البخار، طهيها.

في كثير من الأحيان تتم معالجة الثمار وتحويلها إلى عصير، وهو أمر متفوق في الفائدة الفواكه المطبوخة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل الباذنجان، وإزالة السيقان، وإزالة القشر. طحن في الخلاط أو باستخدام مبشرة. يُسكب اللب في شاش مطوي في عدة طبقات ويُعصر العصير. خذ 70-100 مل ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

هناك العديد من وصفات الباذنجان الغذائية. أدناه سنلقي نظرة على كيفية تحضير اللفائف وطاجن الباذنجان وسلطة الخضار.

سلطة الباذنجان

مكونات:

• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر؛
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• النخالة - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• أوراق الخس؛
• زيت الزيتون (يمكنك استخدام أي زيت بذور الكتان والسمسم واليقطين وبذور العنب) - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة:

1. يغسل الباذنجان، وينزع القشر، ويقطع إلى مكعبات، ويخبز في الفرن حتى ينضج.
2. قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح.
3. ضعي أوراق الخس في طبق، ثم ضعي فوقه جميع الخضار والنخالة، ثم رشي زيت الزيتون واخلطي. يجب أن تبقى السلطة لمدة 15-20 دقيقة.

طاجن الباذنجان

منتجات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• جبنة موزاريلا - 150 جم؛
• الخضر والأعشاب المجففة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. ننقع الخضار لمدة ساعة في الماء المملح. اغسل، قشر، مقطعة إلى شرائح.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها أيضًا إلى شرائح. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
3. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي، وتداخل الخضار، وتناوب الطماطم مع الباذنجان، وتضاف الأعشاب فوقها، وقليل من الملح، ثم تغطى بالجبن.
4. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، يتبل بالأعشاب المفرومة ناعما.

لفائف الباذنجان

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة 15٪ دسم أو زبادي بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• جبنة قليلة الدسم - 100 جم؛
• الثوم - 1 فص.

وصفة:

1. نقطع سيقان الباذنجان ونقطعها بالطول إلى عدة أطباق بسمك 10-15 مم.
2. يُبطن طبق الخبز بورق البرشمان، ثم يُرص الباذنجان ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
3. قطع الطماطم إلى شرائح.
4. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة، واعصري الثوم، وتبلي كل شيء بالزبادي، واخلطيهم.
5. يُوزّع اللون الأزرق المبرد مع حشوة الجبن والثوم، ويُضاف شريحة من الطماطم، إذا رغبت في ذلك، غصن من البقدونس، ويُلف ويُثبت باستخدام سيخ.

موانع

يُمنع استخدام الباذنجان بشكل صارم في حالة التعصب الفردي لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة. يوصى بالحد من استخدامها أو استبعادها تمامًا من النظام الغذائي أثناء التهاب البنكرياس الحاد، أثناء تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر، وأثناء تكوين حصوات الملح المتوسطة والكبيرة في الكلى.

مهم. فائدة الباذنجان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل من توطين مختلف، وانخفاض تركيز الحديد في الدم وغيرها من الأمراض يجب أن يحددها الطبيب.

تدابير وقائية

للحصول على أقصى استفادة من الخضار، يوصى بتناول ثمار محصولك الخاص، المزروع دون استخدام النترات. إذا لم يكن من الممكن تلبية هذا الشرط، فمن المهم معرفة كيفية شراء الباذنجان "الصحيح". اختر ثمارًا مستطيلة الشكل ذات قشرة زرقاء داكنة لامعة، بدون علامات تلف، ثابتة الملمس، الجذع طازج وأخضر، القشرة ناعمة وغير مجعدة.

لا تأكل الباذنجان الناضج أكثر من اللازم - فهو يحتوي على تركيز متزايد من مركب السولانين السام. يتجلى التسمم بالسولانين في الغثيان والقيء وآلام البطن.وفي الحالات الشديدة تلاحظ اضطرابات نفسية وتشنجات وغيبوبة. في حالة حدوث أي ردود فعل سلبية، اتصل بمنشأة طبية على الفور.

نصيحة. لإزالة المرارة، ينقع الباذنجان لمدة ساعة في الماء البارد المملح. ثم يتم غسل الملح المتبقي جيدًا بالماء النظيف ويمكنك البدء في الطهي.

ويوصي خبراء التغذية بتناول الخضار بشكل منتظم، ولكن بكميات صغيرة، وتحضيرها بطريقة طهي لطيفة. يجب ألا تشتري الباذنجان خارج موسم النضج الطبيعي. لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، من الأفضل تجميده. في هذا الشكل يتم تخزين الباذنجان لمدة 12 شهرًا ولا يفقد خصائصه المفيدة عمليًا.

إقرأ أيضاً:

كيفية تجفيف الباذنجان بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل: أفضل 3 طرق.

مجموعة متنوعة منتجة ومبكرة النضج من الباذنجان "البرجوازي".

كيفية تجميد الباذنجان الطازج لفصل الشتاء في المنزل.

خاتمة

يقلل معظم المرضى من أهمية التغذية السليمة لمرض النقرس. من المهم تنظيم نظامك الغذائي اليومي بشكل صحيح واستبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات منه.

وينصح بتناول الأطعمة القلوية، مثل الباذنجان. تعمل هذه التدابير على إبطاء تطور المرض، ومنع تكوين العقد النقرسية وتلف الكلى، والحفاظ على وظيفة الجهاز العضلي الهيكلي قدر الإمكان.