ما هي درنة البطاطس: الوصف النباتي والتطوير والتطبيق

الاسم العلمي للبطاطس هو الباذنجانيات. ولكن عادة ما تسمى كل من الدرنات والنبات ككل بالبطاطس. سنتحدث عن التركيب التشريحي لدرنات البطاطس. ستساعد هذه المعلومات المزارعين المبتدئين على استخدام محصولهم بحكمة والحصول على مواد بذور قيمة.

ما هي درنة البطاطس؟

ما هي درنة البطاطس؟ وهو عبارة عن سماكة نباتية، أو برعم متضخم على جذر النبات، مناسب للغذاء.

في الأساس، الدرنة عبارة عن لقطة معدلة من الباذنجانيات الدرنية. يتطور في الجزء العلوي من العمود - لقطة جانبية ذات أفرع داخلية ممدودة وأوراق متخلفة.

كيف تبدو

اعتمادًا على الصنف، تكون الدرنات مستديرة وبيضاوية ومستطيلة الشكل ومغزلية الشكل. اللب أبيض، أصفر، كريم، برتقالي. جلد سميك - وردي، أصفر، بيج، بني أو أرجواني.

مثير للاهتمام! يحتوي صنف بطاطس إكسبلوجن على لحم وقشر أرجواني داكن مع نكهة ورائحة جوزية.

هيكل الدرنات

يتكون اللب من أنسجة سميكة ونشوية وكثيفة. الدرنة مغطاة بقشرة فلينية، والتي تصبح أكثر خشونة مع تقدم العمر (انظر الصورة).

في ملاحظة! موطن الباذنجانيات الدرنية هو أمريكا الجنوبية، حيث تمت زراعتها لأول مرة.

داخلي

لا يمكنك فحص البنية الداخلية للبطاطس إلا باستخدام قطعة طازجة. يشتمل الجذع الموجود تحت الأرض في القسم على الطبقات التالية:

• البشرة - خلايا مفرطة من الأدمة المحيطة.
• القشرة - خلايا الحمة مع حبيبات النشا.
• الكامبيوم - خلايا كامبيوم مع عناصر الخشب.
• الأساسية - خلايا الحمة ذات الأشعة الشعاعية.

يحتوي اللب على أقل كمية من حبوب النشا. هذا هو الجزء الخشن من اللب.

خارجي

الدرنة هي مادة بذور للتكاثر الخضري للبطاطس. يوجد على سطحها 7-15 عين، 3 براعم مع أساسيات الأوراق والجذور في كل منها. ينمو فقط البرعم المركزي، الذي تنمو منه البراعم والجذور الموجودة فوق سطح الأرض.

انتباه! في حالة تلف البراعم من اللقطة المركزية، يحدث الاستبدال بسبب البراعم الجانبية. لكن مثل هذه البراعم تكون دائمًا أضعف ولا تتحمل الظروف الجوية غير المواتية خلال موسم النمو المكثف.

هل يعتمد على التنوع؟

الهيكل العام لدرنة البطاطس هو نفسه لجميع الأصناف. والفرق الوحيد هو في لون لب البطاطس والقشر ونسبة سمك الطبقات الداخلية.

المكونات الأخرى للنبات

الجزء الموجود فوق سطح الأرض من البطاطس يشمل:

1. السيقان. منتصب لحمي ذو شعر كثيف ارتفاعه من 30 إلى 140 سم وعادة ما يتكون على الأدغال 4-7 سيقان.
2. أوراق. غير متزاوجة بشكل متقطع، مشرحة بشكل ريشي، مع 6-10 وريقات مدببة بيضاوية. أملس من الخارج، ومضلع، ومضلع من الداخل. مرتبة على السيقان في دوامة.
3. زهور. خمسة أعضاء ، تم جمعها في الأعلى في تجعيد النورات. يتكون الكأس من 5 كأسية. الكورولا وتدية، بيضاء، صفراء، وردية، أرجوانية. وبعد التلقيح تتحول المدقة إلى ثمرة.
4. الجنين. توت أخضر، كروي، قطره 1.5-2.2 سم، غير صالح للأكل.

ما هو نظام الجذر للبطاطس؟

نظام جذر البطاطس ليفي، ويمتد إلى عمق 30-50 سم من سطح التربة.تصل الجذور إلى أقصى نمو لها في وقت تبرعم الأدغال، وعندما تنضج الدرنات تمامًا، فإنها تموت تدريجيًا.

يشمل:

• الجذور الأولية، التي تتشكل في بداية إنبات الدرنات؛
• جذور قريبة من القاع، وتقع في مجموعات من 4-5 قطع؛
• جذور رئدي.

درنة البطاطس عبارة عن ساق سميك ومختصر مغطى بنسيج من الفلين الواقي.

كم عدد النبتات

تنتمي البطاطس إلى فئة ثنائيات الفلقة. عند الإنبات، تشكل البذرة فلقتين.

السمات البيولوجية للدرنة

يحدث تكوين درنات جديدة في محاور الأوراق السفلية ويستغرق من 40 إلى 70 يومًا من لحظة الزراعة.

كيف يتم تشكيلها

تتميز بداية إنبات البطاطس بتنشيط عملية التمثيل الغذائي الخلوي لتكوين الكتلة الخضرية للنبات. تشكل الأدغال ما يصل إلى 20-30 درنة ، لكن 5-15 منها فقط تتحول إلى درنات كاملة ، مع الاحتفاظ بجميع خصائص الأصناف.

خوارزمية التطوير

ينقسم التطوير إلى فترات مشروطة:

1. أثناء عملية التمثيل الضوئي، يقوم الجزء الأخضر من النبات بتجميع العناصر الغذائية وإرسالها إلى نظام الجذر، مما يؤدي إلى تكوين الدرنات خلال 30-45 يومًا الهبوط.
2. تتطور الركود من براعم باطن الأرض الجانبية.
3. مع بداية الظروف المواتية، يحدث البدء ويتوقف استطالة الصدر.
4. خلال مرحلة الإزهار، يتضخم الجزء تحت القمي من الرئد، مما يؤدي إلى تراكم النشا والبروتين.
5. بعد 3-4 أسابيع، ينخفض ​​النشاط الأيضي الإجمالي وتموت الكروم.
6. يثخن الجلد، ويتم قمع سرعة العمليات الخلوية.

في وقت الحصاد، الدرنات جاهزة للتخزين على المدى الطويل في ظروف الطابق السفلي.

لماذا تعتبر لقطة معدلة؟

تعتبر الركود ذات السُمك الدرني في الجزء القمي بمثابة استمرار للساق الموجودة فوق سطح الأرض. ومع ذلك، فإن بنية أنسجة الدرنات تختلف عن بنية أنسجة الجزء الجوي. يشير وجود شفرات الأوراق الشبيهة بالحجم إلى أصلها النباتي.

دليل إضافي على أن الدرنة يمكن اعتبارها فرعًا هو قدرتها على التحول إلى اللون الأخضر. عند تعرضها لأشعة الشمس، يتغير لون البطاطس بسرعة، على الرغم من عدم وجود الكلوروفيل في الخلايا.

ما هي الأمراض والآفات التي تهدد درنات البطاطس؟

الأمراض التالية تؤثر على الباذنجانيات الدرنية:

1. اللفحة المتأخرة - عدوى فطرية تقضي الشتاء بنجاح في التربة وعلى المحاصيل في غرفة باردة. تظهر على شكل بقع سوداء. طريقة المكافحة هي رش المزروعات بخليط الأسيدان والتاتو والبوردو.
2. فوموز - بقع منخفضة على السطح يصل قطرها إلى 3 سم وتؤدي إلى تعفن البطاطس وتشققها. أما طريقة المكافحة فهي الرش بمادة ترايكوديرمين وفيتودوكتور وفيتوسبورين.
3. داء المبيضات - بثور مستديرة على الجلد تؤذي العين. أدوية القتال - "ريمونتال"، "ستارك"، "دوك برو".

أشهر آفات البطاطس هي خنفساء كولورادو للبطاطس، والديدان الخيطية، وصراصير الخلد، والرخويات. سوف تساعد المبيدات الحشرية في مكافحة الآفات - "أكتارا"، "أكتوفيت"، "بينغو ميلادي".

التركيب الكيميائي والخصائص

يعتمد التركيب الكيميائي على صنف البطاطس ونوعية التربة في مكان النمو ودرجة النضج.

تحتوي درنات البطاطس على:

• 73% ماء؛
• 15% نشاء;
• 2% بروتين خام؛
• 5.5% سكريات؛
• 1% ألياف؛
• 0.1% دهون
• 0.5% مكونات البكتين.
• 0.3% أحماض قابلة للمعايرة؛
• 0.1٪ مركبات فينولية؛
• 1.5% مركبات عضوية؛
• 1.2% معادن.

القيمة الغذائية

يصل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في قشرتها إلى 70 سعرة حرارية. في شكل مسحوق (هريس) - 60-65 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

المغذيات الرئيسية هي نشا الكربوهيدرات المعقدة. في الجهاز الهضمي، يتم تكسيره وتحويله إلى جلوكوز، الذي يطلق الطاقة عند أكسدته. في المتوسط، يتراوح محتوى النشا بين 15-25%.

تحتوي البطاطس على الكثير من الألياف والبكتين، والتي لا تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء الدقيقة. يحتوي اللب على فيتامينات C، B1، B2، B6، K، PP، البوتاسيوم، الصوديوم، الحديد، المغنيسيوم، النحاس، الزنك، المنغنيز، اليود.

فوائد واضرار البطاطس

100 غرام من البطاطس تحتوي على:

• 400 ملغ من البوتاسيوم الضروري لعمل عضلة القلب وتطبيع استقلاب الماء في الجسم.
• 20 ملغ من فيتامين C، أو حمض الأسكوربيك، المسؤول عن حالة المناعة والمقاومة العامة للأمراض الفيروسية، يمنع الاسقربوط.
• ما يصل إلى 2% من بروتين توبين سهل الهضم (100% قابل للهضم بواسطة الجسم).

يمكن أن يحدث ضرر للجسم عن طريق تناول البطاطس الخضراء التي تحت تأثير أشعة الشمس تتراكم بشكل مكثف مادة السولانين - السم الذي يسبب التسمم.

تطبيق الدرنات

تزرع البطاطس كمحصول سنوي. كومة نمت المحاصيل تستخدم للطهي. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البطاطس مناسبة لتغذية الحيوانات الأليفة وإنتاج الإيثانول والنشا الغذائي.

هذا مثير للاهتمام:

أهم الدول الرائدة في إنتاج البطاطس على مستوى العالم.

نحن ننظر في أسئلة لماذا يأكل الطفل البطاطس النيئة وما إذا كانت ضارة.

خاتمة

من وجهة نظر التصنيف البيولوجي، تعتبر الدرنة بمثابة سماكة نباتية على الجذر. وهي ليست ثمرة الباذنجانيات ولكنها تستخدم في إكثار النبات.لقد حددت تقنية الزراعة البسيطة والقيمة الغذائية العالية مكانتها المهمة في النظام الغذائي البشري.