محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء والبطاطس والدخن – أيهما أكثر صحة؟

غالبًا ما يهتم أتباع النظام الغذائي الصحيح والصحي، وكذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، بالحبوب التي تحتوي على سعرات حرارية أقل وفي نفس الوقت أكثر صحة.

تحتوي البطاطس على الحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات السريعة، واستهلاكها السليم لا يتعارض مع فقدان الوزن. يتم تعويض المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة بإمدادات غنية بالمعادن: حيث يوجد ما يقرب من ضعف عددها الموجود في الأنواع الأخرى من الحبوب. يحتوي الدخن على الكثير من الكربوهيدرات، لذا فإن قيمته الغذائية عالية.

سنخبرك في المقال ما هو الأكثر صحة في النهاية وما هو محتوى السعرات الحرارية في البطاطس، الحنطة السوداء والدخن.

التركيب الكيميائي

الكربوهيدرات هي المكون الرئيسي للحنطة السوداء. تشكل حوالي 20٪ من كتلة الحبوب المطبوخة. يحتوي على بروتين (13.5%) ومعادن مختلفة.

الحنطة السوداء هي مصدر غني للألياف (56% DV)، البورون (1043%)، السيليكون (400%)، المنغنيز (88%)، النحاس (66%) والمغنيسيوم (61%).

إحدى الصفات القيمة للحبوب هي محتواها العالي (1.9-2.5٪) من المغذيات النباتية، وخاصة الفلافونويدات. يحتوي 100 جرام من الحنطة السوداء على 16.7% من الأحماض الأمينية الأساسية و11.7% غير أساسية:

• حمض أميني أساسي - 25%؛
• آيزوليوسين - 21%؛
• ليوسين - 15٪؛
• ثريونين - 16%؛
• التربتوفان - 14%؛
• فينيل ألانين - 15%؛
• جليكاين - 22%.

المنتج غني بالفيتامينات E، PP، K، المجموعة B.

درنات البطاطس تحتوي على الكربوهيدرات، بما في ذلك السكريات والنشا والألياف النباتية. يختلف التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية تبعًا لظروف الخضار ومدة صلاحيتها: عند درجة حرارة حوالي +5 درجة مئوية، تقوم الإنزيمات بتكسير النشا إلى جلوكوز، مما يجعل البطاطس حلوة المذاق.

العناصر الكبرى والصغرى الرئيسية في الدرنات (لكل 100 غرام):

• البوتاسيوم - 23% من القيمة اليومية؛
• السيليكون - 167%؛
• البورون - 164%؛
• الفاناديوم - 373%؛
• حديد - 16%؛
• كوبالت - 50%؛
• الليثيوم - 77٪؛
• المنغنيز - 16٪؛
• النحاس - 14%؛
• الروبيديوم - 500%.

أنها تحتوي على فيتامينات C، K، والمجموعة B.

مهم! تحتوي البطاطس على مركبات سامة - جليكوالكالويدات، منها السولانين والهاكونين.

الدخن - مصدر للعديد من المعادن، منها:

• السيليكون (251%)؛
• المغنيسيوم (31٪)؛
• الفوسفور (34٪)؛
• البورون (326%)؛
• الحديد (28٪)؛
• المنغنيز (63٪)؛
• النحاس (47%).

يحتوي الدخن على نسبة عالية من البروتين (حوالي 14% من القيمة اليومية)، وأحماض أوميجا 3 (12%)، وأحماض أوميجا 6 (20%) الدهنية. تحتوي الحبوب على فيتامينات PP، المجموعة ب.

القيمة الغذائية

يوضح الجدول مؤشر نسبة السكر في الدم، وكذلك محتوى الدهون الغذائية والسعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج.

يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس على طريقة تحضيرها: بالنسبة للبطاطا المهروسة، فهي 90 وحدة، وللدرنات "في سترتها" أو مقشرة - 65-70، للأطباق المقلية - 80.

مثير للاهتمام. ما الذي يحتوي على سعرات حرارية أكثر - البطاطس أم الحنطة السوداء؟ تحتوي الدرنات المسلوقة على 80-85 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مقلية بالزيت النباتي مع البصل - 125 سعرة حرارية، على شكل هريس - 97 سعرة حرارية. هناك 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب المسلوقة.

أكثر المنتجات المغذية مقارنة بالدخن هو الدخن. لهذا، حجم الحصة النموذجي هو كوب واحد، والذي يحتوي على 756 سعرة حرارية (38٪ من القيمة اليومية).

ما هو الأفضل لإنقاص الوزن

عند فقدان الوزن، لا تتخلى تماما عن البطاطس - فهي تؤكل مسلوقة بدون ملح أو زيت. هناك أنظمة غذائية تعتمد عليه.

تساعدك الحنطة السوداء على إنقاص الوزن بفضل احتوائها على الكربوهيدرات المعقدة التي يتم امتصاصها ببطء، ويحدث الشبع بشكل أسرع. لا يتلقى الجسم الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية وبعد 3 أيام يبدأ في تكسير الدهون المتراكمة من أجل الحصول على الطاقة الكافية.

غالبا ما يستخدم الدخن لفقدان الوزن، لأنه يرضي الجوع تماما. تناول الحبوب باعتدال.

ميزات مفيدة

ما هو أكثر صحة - الحنطة السوداء أو البطاطس؟ يمكن الحكم على هذا بناءً على مزاياهم.

الحبوب غنية بالمواد المغذية ولا تحتوي على الغلوتين. خصائصه الرئيسية:

• تحسين الهضم.
• تقوية جهاز المناعة.
• تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
• السيطرة على مستويات السكر في الدم.

تعمل البطاطس على تحسين عملية الهضم، وخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم، وتقوية جهاز المناعة، والحفاظ على توازن الماء. بجانب:

• يتم هضم الكربوهيدرات الموجودة في الدرنات بسهولة وتحسن عملية الهضم.
• تعمل مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية على تحييد نشاط الجذور الحرة.
• لا يتم تكسير النشا المقاوم ولكنه يعمل كمصدر للعناصر الغذائية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.

يزيل الدخن السموم من الجسم، ويقي من أمراض الكلى والكبد، ويحافظ على صحة العضلات، كما أنه:

• يزيد من فعالية الأنسولين في الجسم ويساعد على تجنب تطور مرض السكري.
• بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين، فهو يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول؛
• يمنع نقص الحديد في الجسم؛
• يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
• كيرسيتين وحمض البانتوثينيك لهما خصائص مضادة للأكسدة ويدعمان جهاز المناعة.

ما هو أكثر صحة في النهاية، الحنطة السوداء والبطاطس أو الدخن؟ تحتوي الدرنات على فيتامينات أكثر من الحبوب. هذا الأخير يحتوي على نسبة أعلى من الأحماض الأمينية.لذلك تضاف جميع الأطعمة إلى النظام الغذائي وتستهلك باعتدال وإذا لم تكن هناك موانع.

الضرر وموانع

موانع رئيسية لاستهلاك الحنطة السوداء:

1. حساسية: الحنطة السوداء يمكن أن تسبب طفح جلدي وسيلان الأنف والربو وانخفاض حاد في ضغط الدم والحكة والتورم وصعوبة التنفس.
2. السكري: المنتج يخفض مستويات السكر في الدم.

موانع تناول البطاطس:

1. تحتوي الدرنات على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع - فهي تسبب زيادة حادة وسريعة في مستويات السكر في الدم، مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين. لذلك، لا تؤكل الخضار إذا كنت تعاني من مرض السكري.
2. الاستهلاك المفرط للبطاطس لدى الأشخاص الذين يعانون من اختلال كلوي حاد يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم.
3. الخضروات المقلية ضارة بعملية الهضم.
4. إذا تم انتهاك القواعد ومدة صلاحية البطاطس، تظهر مادة سامة في قشرتها سولانين. يعتبر الجليكوالكالويد خطيرًا بجرعات كبيرة.

ضرر من الدخن:

1. تحتوي الحبوب على هرمونات الغدة الدرقية - وهي مواد تتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية عن طريق الغدة الدرقية. يتم استبعاد الدخن من النظام الغذائي في حالة قصور الغدة الدرقية ونقص اليود في الجسم.
2. لا ينبغي أن تؤكل عصيدة القمح أثناء تفاقم التهاب المعدة.

رأي أخصائي التغذية

الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر العصيدة صحية. إنه غني بالبروتين، لذلك ينصح أولئك الذين لا يأكلون اللحوم والأسماك بتضمين الحبوب في القائمة في كثير من الأحيان. يحتوي على الكثير من الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهي عناصر مهمة لعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

عصيدة الدخن مفيدة لسكان المدن الكبيرة والمناطق ذات البيئة غير المواتية. العناصر الموجودة في الحبوب تربط أيونات المعادن الثقيلة وتزيل المواد الضارة من الجسم.

الاستهلاك المفرط للبطاطس ومنتجاتها يؤدي إلى زيادة الوزن.ولكن باعتدال، فإن الخضار المطبوخة مع الحد الأدنى من الزيت والتوابل لن تجلب إلا الفوائد.

خاتمة

الحنطة السوداء غنية بمضادات الأكسدة والمعادن والأحماض الأمينية، وتحتوي على ما يصل إلى 135٪ من القيمة اليومية للفيتوستيرول، الذي يعمل على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم. عند تناولها باعتدال وإعدادها بشكل صحيح، تكمل البطاطس النظام الغذائي بشكل مثالي: فهي تحتوي على العديد من العناصر الدقيقة وفيتامين C. والدخن غني بأحماض أوميجا 6 الدهنية وفيتامينات ب.

نوصي بإدراج كل نوع من الحبوب في نظامك الغذائي: الشيء الرئيسي هو القيام بذلك باعتدال ومراعاة موانع الاستعمال المحتملة.