كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح وما هي درجة الحرارة التي يمكنها تحملها

في الخريف، بعد الحصاد، يواجه سكان الصيف مهمة الحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء، وخاصة البطاطس، لأنه ليس كل شخص لديه أقبية مجهزة. لا ينبغي أن تنزعجي: يمكنك ترك البطاطس لفصل الشتاء شرفة، من المهم فقط تهيئة الظروف المناسبة لذلك.

في أي درجة حرارة لتخزين البطاطس، هل ستتجمد البطاطس عند درجة حرارة أقل من 1، وما هي درجة الحرارة تحت الصفر التي يمكن أن تتحملها الدرنات - سنتحدث عن هذا وأكثر في المقال.

الظروف المثلى لتخزين البطاطس في فصل الشتاء

في الغرفة التي يتم تخزين المنتج فيها، ستكون درجة الحرارة المثالية من 2 إلى 4 درجات مئوية. ويسمى هذا النظام "درجة حرارة الراحة"، عندما تتجمد جميع العمليات البيوكيميائية داخل البطاطس. وهو في حالة مستقرة ولا يشكل براعم ولا يتجمد.

مهم! لزيادة فرصك في إنقاذ المحصول، اختر الوقت المناسب للحفر. يتم تخزين العينات الناضجة تمامًا فقط بشكل جيد.

يجب أن تكون نسبة رطوبة الهواء في المخزن بين 70-85%. الرطوبة الزائدة تحفز تطور العفن، والرطوبة غير الكافية تؤدي إلى تفاقم الطعم. لتجنب ذلك، يتم تجفيف الهواء في الغرفة أو استخدام تهوية إضافية.

ينصح سكان الصيف ذوي الخبرة بتخزين البطاطس مع البنجر - فهذا يخفف من تأثير تقلبات الرطوبة على الخضار.

مهم! للتخلص من الرطوبة الزائدة، يتم وضع حاويات تحتوي على الجير الحي أو عوامل أخرى ممتصة للرطوبة في مناطق التخزين.

يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة. عندما تتعرض الدرنات لأشعة الشمس المباشرة أو الضوء الاصطناعي، فإنها تبدأ في إنتاج مادة السولانين السامة. تبدأ البطاطس بالتحول إلى اللون الأخضر وتصبح غير صالحة للاستهلاك.

استجابة البطاطس لدرجة الحرارة

إذا تم انتهاك نظام درجة الحرارة، يبدأ المحصول في التدهور. مع ارتفاع درجة الحرارة، تنبت البطاطس وتصبح طرية. عندما يقل عدد الثمار، تبدأ عملية تحويل النشا إلى سكر. يفقد المنتج خصائصه الأصلية، ويصبح حلوًا للغاية وخاملًا.

مهم! يمكن تخزين البطاطس عالية الجودة فقط لفترة طويلة. عند اختيار الخضروات لفصل الشتاء، انتبه إلى حالتها الخارجية. يمكن للبطاطس ذات القشرة السميكة أن تتحمل تقلبات درجات الحرارة بسهولة أكبر.

الحد الأدنى لدرجة الحرارة التي يمكن أن تتحملها البطاطس هو 0 درجة مئوية. القيم السالبة لها تأثير ضار على الخضار. إذا انخفض مقياس الحرارة إلى أقل من -1 درجة مئوية، فإن الإمدادات تبدأ في التجمد. لم يعد ينصح بتناول مثل هذه البطاطس.

تخزين على الشرفة

تعتبر الشرفة مكانًا جيدًا لتخزين الخضروات لسكان المباني السكنية. يعد ترك المحصول عليه أو على لوجيا أمرًا عمليًا ومريحًا، لكن يجب عليك اتباع توصيات معينة حتى يتم الحفاظ على المنتجات وعدم إضاعة صفاتها.

كيفية تجهيز شرفة للتخزين

يفضل أن تكون الشرفة أو لوجيا مزججة. يجب وضع المحصول بحيث لا يتعرض للماء أو لأشعة الشمس.طالما أن الجو دافئ في الخارج، فلا داعي للقلق بشأن سلامة البطاطس، لكن صقيع الخريف الأول يمكن أن يضر بها.

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الحاويات لوضع البطاطس. غالبًا ما يتم استخدام ثلاجة قديمة أو صندوق معزول لهذه الأغراض. الخيار الأفضل هو الخزانة الحرارية التي توفر درجات حرارة تخزين مثالية وتهوية مستمرة. لكن مثل هذه الخزانة سوف تتطلب طاقة كهربائية.

مهم! إذا تم تخزين الخضروات في مكان مغلق بإحكام، فقد تبدأ بالتعفن. يتطلب التخزين السليم تهوية مستمرة ورطوبة الهواء.

في أي درجة حرارة تتجمد البطاطس عند تخزينها على الشرفة؟

إذا كانت الشرفة معزولة، فلن تكون هناك حاجة إلى حماية إضافية للمحصول. في غرفة ذات نوافذ زجاجية مزدوجة وعزل حراري، يمكن تخزين البطاطس حتى في فصول الشتاء القاسية.

كل ما عليك فعله هو التأكد من أن درجة حرارة الغرفة لا تصل إلى -1 درجة مئوية أو أقل - ولهذا ستحتاج إلى مقياس حرارة على الشرفة. وفي درجات حرارة ثابتة أعلى من 0 درجة مئوية، يمكن وضع المحصول في أكياس أو شباك أو صناديق خشبية عادية.

الفروق الدقيقة في التخزين:

1. مع ارتفاع درجات الحرارة في الربيع، قد تتطلب البطاطس تبريدًا إضافيًا أو مكانًا أكثر برودة.
2. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة على الشرفة +17 درجة مئوية، وإلا فإن الخضار سوف تفسد.
3. في الربيع في النهاية موعد التسليم أثناء التخزين، تكون التغيرات في درجات الحرارة ضارة بشكل خاص بالمحاصيل، ويجب عليك محاولة تجنبها.
4. في نهاية الربيع، عادة ما يحتفظ المتأخر فقط بخصائص الذوق الجيد. أصناف. يمكن استخدام العينات المتبقية كمواد للزراعة.

توصيات التخزين

يعتمد مدى بقاء البطاطس على قيد الحياة في فصل الشتاء على الإعداد المناسب للتخزين.

قبل تخزينه لفصل الشتاء، يتم تجفيفه وفرزه بعناية.يجب أن تكون الدرنات خالية من التعفن والخدوش والأضرار. فقط العينات الصحية ستنجو من الشتاء جيدًا. حتى "جار" فاسد واحد يمكن أن يصيب المحصول بأكمله، لذلك يجب التعامل مع عملية الاختيار بمسؤولية.

يجب وضع بذور البطاطس جانبًا بشكل منفصل. للزراعة في العام المقبل، من الأفضل اختيار أقوى العينات.

مهم! تتطلب البطاطس المغسولة وقت تجفيف طويل. لا ينصح بغسل البطاطس قبل تخزينها. من المرجح أن تتعفن الفواكه التي امتصت الرطوبة.

قبل وضع إشارة مرجعية تخزين البطاطس على المدى الطويل يوصى بالاحتفاظ به لمدة 7-10 أيام عند درجة حرارة +12 إلى +18 درجة مئوية ورطوبة نسبية 85-95٪. يمكنك ترك المحصول مستلقيًا في العلية أو الشرفة الأرضية الصيفية أو في سقيفة تحت مظلة. هذه هي ما تسمى بفترة "العلاج" أو "إعادة التأهيل". تزيد هذه الطريقة من فرص احتفاظ الخضار المحصودة بخصائص مذاقها لفترة طويلة.

ل البطاطس تخزينها لفترة أطول، يمكن معالجتها قبل تخزينها. العلاج الأكثر شيوعا هو كبريتات النحاس. أضف 2 جرام من المادة إلى دلو من الماء ورش الدرنات بهذا المحلول. تعمل هذه الطريقة على زيادة مقاومة المحصول للتعفن.

طريقة معالجة أخرى هي تحضير التسريب العشبي. ستحتاج إلى لتر واحد من الماء 350 جرامًا من الشيح و 150 جرامًا من الشيح و 50 جرامًا من أوراق التبغ. يُنقع الخليط الناتج لمدة 24 ساعة ويُرش على البطاطس من زجاجة رذاذ. بعد المعالجة، يتم تجفيف المحصول ووضعه في وعاء مُجهز.

يجب غسل الحاوية جيدًا. لا ينبغي تخزين الدرنات بكميات كبيرة على الأرض أو ملامسة الأرضيات أو الجدران الباردة. يجب أن تحتوي الحاوية على فتحات لضمان دوران الهواء. من الأفضل وضع الصناديق الخشبية على الحوامل.

سيساعد القش ونشارة الخشب واللباد في حماية المحصول من البرد. تسمح هذه المواد بمرور الهواء بشكل جيد وتوفر الحماية الحرارية والتهوية في نفس الوقت.

خاتمة

الآن أنت تعرف ما هي درجة حرارة تخزين البطاطس في الشتاء وما هي درجة الحرارة التي يمكن أن تتحملها البطاطس.

تعد البطاطس من أكثر المحاصيل تواضعًا ومقاومة للبرد. يمكنك أيضًا تجهيز مكان لتخزين احتياطياته على شرفة مبنى سكني، من المهم فقط إنشاء مؤشرات مستقرة للرطوبة ودرجة الحرارة. إذا اتبعت جميع التوصيات، فسوف يسعدك الحصاد حتى موسم الصيف الجديد.