ما هو الحد الأقصى لمدة صلاحية البطاطس وكيفية تمديدها

إن زراعة وحصاد البطاطس ليس سوى نصف المعركة. من المهم أيضًا الحفاظ على المحصول. هناك خيارات مختلفة لتخزين البطاطس والحيل التي يجب أن يعرفها كل مالك.

سوف تتعلم كيفية الحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة وما يؤثر على العمر الافتراضي للبطاطس في مقالتنا.

القواعد الأساسية لتخزين البطاطس

الشروط الرئيسية لتخزين المحصول: تحضير الدرنات ودرجة الحرارة والرطوبة والإضاءة.

تحضير الدرنات

يعد تحضير البطاطس أهم خطوة في هذه العملية. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الدرنات جيدًا من التربة وفرزها وفرزها حسب مدة صلاحيتها.

وبالتالي فإن الدرنات الصغيرة والتالفة ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد (حتى 10 أشهر). من الأفضل تناول هذه الخضار على الفور. للتخزين، اختر البطاطس متوسطة الحجم ذات القشرة السميكة والناعمة.

لإطالة العمر الافتراضي للبطاطس، يتم رشها بالأدوية المضادة للفطريات. هذا الإجراء سيمنع تعفن الدرنات وإنباتها. على سبيل المثال، استخدم محلول كبريتات النحاس: استخدم 2 جرام من الدواء لكل 10 لترات من الماء. بعد الرش يتم تجفيف الخضار وبعد التجفيف يتم إرسالها إلى مكان مناسب للتخزين.

مهم! تتطلب الدرنات معالجة دقيقة - يجب أن تكون نظيفة وصحية وكاملة وجافة. تؤثر جودتها على العمر الافتراضي للمحصول.

شروط التخزين:

• درجة الحرارة المثالية هي +2...+5 درجة مئوية، وعند تخزينها في حاوية مغلقة - +18 درجة مئوية؛
• رطوبة الهواء – 80-90%;
• نقص الضوء وأشعة الشمس المباشرة.
• دوران الهواء - يجب تهوية الغرفة باستمرار.

حاويات التخزين:

1. الصناديق الخشبية - يتم عمل ثقوب فيها مسبقًا لتدوير الهواء. اختر الصناديق المصنوعة من الخشب الصنوبري (فهي تمنع انتشار الفطريات).
2. أكياس مصنوعة من مواد طبيعية.
3. شبكات.
4. سلال الخوص.
5. أكياس ورقية أو بلاستيكية.

يمكنك فقط تخزين الخضار في أكياس في الثلاجة، وإلا ستبدأ البطاطس بالفساد خلال أيام قليلة.

شروط ووقت التخزين

ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد. اختر الأنواع المتوسطة والمتأخرة في النضج.

الأصناف المبكرةعلى سبيل المثال، جوكوفسكي، أنتونينا، إمبالايتم تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، بشرط أن يتم حصاد المحصول بعد النضج. أثناء التخزين طويل الأمد، تُحرم البطاطس من هذه الأصناف من عناصرها الغذائية. لذلك يجب تناوله قبل بداية الطقس البارد.

أصناف منتصف الموسممثلا حفل جالا روزارايمكن تخزينه لمدة 4-7 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية.

أصناف النضج المتأخر – سلافأتلانت, زورافينكا, نورس وما إلى ذلك - يتم تخزينها لمدة تصل إلى 10 أشهر في حالة اتباع القواعد والتوصيات.

مساحات التخزين في الشقة

لا يهم إذا لم يكن لديك قبو أو قبو. الشقة مناسبة أيضًا للحفاظ على المحصول.

في درجة حرارة الغرفة

أحد أكثر الخيارات غير الموثوقة لتخزين الخضار: تصل درجة حرارة الغرفة الساخنة إلى 20-25 درجة مئوية، وفي مثل هذه الظروف يتم تخزين الدرنات لمدة لا تزيد عن 10-15 يومًا. بعد ذلك ستبدأ عملية التعفن والتجفيف.

مطبخ

لحفظ البطاطس في المطبخ اتبعي النصائح التالية:

• اختر مكانًا مظلمًا وباردًا: تحت الحوض أو الحوض، في الأدراج السفلية للأثاث أو في خزانة خاصة لتخزين الخضروات؛
• يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي +18 درجة مئوية؛
• تخزينها في حاوية خشبية أو سلة.

مخزن

يمكنك تخزين البطاطس في المخزن. توضع الخضار في أكياس مصنوعة من مواد طبيعية أو في صندوق خشبي به ثقوب.

لمنع الدرنات من التحول إلى اللون الأخضر، يتم تغطية الصناديق بالكرتون أو القماش السميك. لمنع جفاف الخضروات، استخدم قطعة قماش مبللة أو جهاز ترطيب.

في الثلاجة

أصناف البطاطس التي تحتوي على الحد الأدنى من محتوى النشا مناسبة للتجميد. عند التجميد، يتحول النشا إلى سكر - ستصبح الدرنات حلوة.

طرق تحضير الدرنات وتجميدها

يُسكب الماء البارد فوق الخضار ويترك لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، اغسلي الدرنات جيداً، وقشريها، ثم قومي بتغطيتها مرة أخرى بالماء البارد. بفضل هذا الإجراء، لن تصبح البطاطس داكنة وستصبح أقل نشا.

كله مجمد

لتجميدها بالكامل، اختر درنات صغيرة.

أولا، يتم سلق البطاطس. أحضري مقلاة متوسطة الحجم، واسكبي الماء البارد في المقلاة الواحدة (يمكنك إضافة الثلج)، وضعي الأخرى على النار. تُغمس الدرنات في الماء المغلي وتُسلق لمدة 3-5 دقائق. أخرجه ثم ضعه على الفور في وعاء به ماء بارد. بعد أن تبرد البطاطس، ضعيها على منشفة وجففيها.

مهم! يجب أن تكون البطاطس المحضرة جافة، وإلا فسوف تصبح مغطاة بقشرة من الجليد بعد تجميدها.

توضع الدرنات النهائية في أكياس وتوضع في الفريزر.

بطاطس مقطعة

نقطع الخضار المقشرة إلى قطع ونضيف الملح. سيساعد الملح على جعل البطاطس تبدو طازجة. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف المنتج ويُخلط. امزجي بسرعة وإلا سيتكتل الدقيق.

ضعي الدرنة في طبقة رقيقة على صينية ثم ضعيها في الفريزر. ثم ضع المنتج المجمد في حاويات وضعه في الثلاجة.

انتباه! ليست هناك حاجة لتذويب هذه البطاطس قبل الطهي.

تجميد البطاطس المهروسة

قليل من الناس يعرفون أنه يمكنك حتى تجميد البطاطس المهروسة. للقيام بذلك، يجب غلي البطاطس المقشرة وسحقها. بعد ذلك، تبرد، وتعبئتها في أكياس (يمكن استخدامها مع إغلاق محكم) ووضعها في الثلاجة.

تجميد البطاطس المقلية

للحفاظ على هذه النسخة من البطاطس، قطعيها إلى قطع واقليها قليلاً في مقلاة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح والبهارات. يتم تبريد الطبق وإزالة الدهون الزائدة باستخدام منديل أو منشفة ووضعها في أجزاء في أكياس. يتم إرسال المنتج النهائي إلى الثلاجة.

انتباه! تحتفظ البطاطس المقلية والمهروسة بخصائصها لمدة أسبوعين، ويتم تخزين الخضار المجمدة كاملة أو مقطعة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.

في الثلاجة

الثلاجة مناسبة لتخزين كميات صغيرة من البطاطس. من الأفضل تخزينه في أكياس بلاستيكية أو أكياس ورقية عند درجة حرارة +5...+7 درجة مئوية.

هذا الخيار غير مناسب للتخزين طويل المدى (بحد أقصى 1-2 أسابيع).

على الشرفة

يمكنك استخدام شرفة زجاجية أو لوجيا غير مدفأة. يتم استخدام الصناديق الخشبية كتغليف، وهي معزولة مسبقًا بالبلاستيك الرغوي. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في هذه الغرفة +5...+12 درجة مئوية، والرطوبة - 30-50%. تجنب أشعة الشمس المباشرة.

اماكن اخرى

هناك أماكن أخرى لتخزين المحاصيل.

المدخل أو الممر

إذا لم يكن هناك مساحة كافية في الشقة، قم بتخزين البطاطس في المدخل.في مثل هذه الغرفة لا توجد مصادر للضوء الطبيعي، ويتم تهويتها بشكل دوري والحفاظ على درجة حرارة مناسبة (+4...+6°C). للتخزين، استخدم صناديق خشبية بها فتحات للتهوية. لمنع البطاطس من الفساد، قم بتغطيتها ببطانية أو مادة عازلة أخرى.

كيفية معرفة ما إذا كانت البطاطس قد فسدت

حتى أفضل أنواع البطاطس يمكن أن تفسد.

للحفاظ على المحصول وحماية نفسك أيضًا، انتبه إلى العلامات التالية:

• تعفن؛
• وجود العمليات (أكثر من 2 سم)؛
• غلظة
• اسوداد الدرنة.
• مائي

إذا وجدت مثل هذه العلامات على الخضار، تخلص منها على الفور. مثل هذه البطاطس غير صالحة للتخزين والاستهلاك، بالإضافة إلى أن العدوى سوف تنتشر إلى بقية المحصول.

نصائح مفيدة لحفظ البطاطس لفترة أطول

ستساعدك هذه الحيل في الحفاظ على البطاطس لفترة أطول:

1. لمنع البطاطس من الإنبات، أضف نصف تفاحة إلى الصناديق. سوف يمتص الرطوبة الزائدة. ستكون الطريقة فعالة خلال الأسابيع 6-7 الأولى من التخزين.
2. النباتات التي تفرز المبيدات النباتية ستساعد في الحفاظ على البطاطس لفترة أطول. لهذا الغرض، يتم استخدام أوراق روان أو الصنوبر أو شجرة التنوب.
3. الثوم المطحون سيحمي المحصول من التعفن: 10 جرام من الثوم تكفي لـ 10 كجم من البطاطس.
4. سوف تحمي أوراق البلسان والسرخس من التعفن، وكذلك خلط الدرنات مع أوراق الشيح والشيح العادي.
5. لتأخير الإنبات، استخدم أوراق النعناع.
6. إذا قمت بتغطية البطاطس بقشور البصل، فسيتم تخزينها بشكل أفضل.
7. يعزز جذر الزنجبيل تخزين الدرنات على المدى الطويل.
8. قم بفرز الخضروات بشكل دوري وتخلص من الفاسد منها.
9. لا تقم بتخزين البطاطس مع الخضار الأخرى. الاستثناء هو البنجر الذي يمتص الرطوبة الزائدة.
10. أثناء الصقيع الشديد، قم بتغطية الخضروات بالقش.

خاتمة

تخزين المحاصيل في الشقة ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه. حدد بشكل صحيح الموقع والحاوية، وتحكم في درجة الحرارة والرطوبة، وقم بتهوية الغرفة، واختر الدرنات الفاسدة بشكل دوري. باتباع هذه القواعد، سوف تحافظ على محصولك دون خسائر كبيرة.