الفلفل الحار الذي يلعق الأصابع لفصل الشتاء: وصفات مع الصور وتعليمات الطبخ خطوة بخطوة

تحب معظم ربات البيوت المقتصدات قضاء بعض الوقت في المطبخ، وإنشاء وابتكار مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والمخللات لفصل الشتاء. الفلفل الحار هو سمة لا غنى عنها للعديد من الوصفات اللذيذة. وهذا ليس مفاجئًا: فالخضار تعطي الأطباق رائحة لاذعة لا تضاهى وطعمًا لاذعًا.

الفاكهة متاحة للجمهور ومفيدة للغاية. هناك الكثير من الخيارات لحفظ الفلفل المر والحار. سنشاركك وصفات بسيطة ولذيذة مع الصور. مربى حقيقي!

تحضير “الشهية” لفصل الشتاء من الفلفل الأحمر الحار مع صلصة الطماطم

هناك الكثير من وصفات "الشهية"، فإلى جانب الفلفل نفسه يتم إضافة مختلف الخضروات والأعشاب والبهارات. أحد أبسط خيارات الوجبات الخفيفة هو صلصة الطماطم.

يجب أن تكون الثمار ناعمة، بدون أسطح خشنة أو بقع أو تشققات أو أضرار أخرى. فقط في هذه الحالة سوف تصبح الوجبة الخفيفة لذيذة وتزين الطاولة.

انتباه! لمنع حرق يديك، قم بحمايتهما بالقفازات.

عناصر:

• الطماطم الطازجة - 1.5-2 كجم؛
• فلفل أحمر حار - 1 كجم؛
• خلاصة الخل 9% – 30 جم؛
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1/4 كوب؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قطع السيقان من قاعدة الفلفل - حوالي 1 سم، وثقبها في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان.
2. احرق الطماطم بالماء المغلي لتسهيل إزالة الجلد. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط.
3. ضعي عصير الطماطم الناتج على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. بعد ذلك، صب السكر والملح في العصير، صب الخل والزيت ووضع الفلفل في الخليط الناتج. تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
5. قم بتوزيع الوجبة الخفيفة الناتجة في مرطبانات معقمة. من الأفضل استخدام حاوية سعة 0.8-1 لتر ذات رقبة واسعة. أغلق البرطمانات واقلبها واتركها لتبرد.

فلفل حار منقوع بالكامل في مرطبانات لفصل الشتاء

يعد هذا المستحضر بديلاً ممتازًا للفلفل الطازج، ولكنه ألذ بكثير.. من المؤكد أن بعض الجرار من هذه الوجبة الخفيفة ستكون مفيدة في فصل الشتاء. يمكن أن يكون الفلفل من أي نوع ولون، صغير ورقيق - سوف ينقع بشكل أسرع.

عناصر:

• قرون الفلفل الحار – 0.8-1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• البازلاء البهارات - 10 قطع؛
• خل النبيذ أو العادي 9٪ - 250 غرام؛
• ملح – 35 جم؛
• سكر – 35 جم؛
• القليل من أي خضرة.
• كزبرة – 35 جم.

تحضير:

1. تحضير الفلفل الحار وفرزه وشطفه. لا ينبغي استخدام الفواكه التالفة. وخز كل حبة فلفل من القاعدة باستخدام عود أسنان لإخراج الهواء الزائد.
2. ضعي الفواكه في قدر كبيرة وأضيفي الماء واتركيها حتى تغلي قليلاً.
3. تحضير التتبيلة: سخني 1 لتر من الماء وأضيفي الملح والسكر وشرائح كاملة من الثوم المقشر والأعشاب المفرومة والكزبرة وحبوب الفلفل. صب في الخل. اغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا، أطفئي النار واتركي التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد أن يبرد التتبيلة قليلاً، أخرجي الثوم والأعشاب منه وضعيها في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقاً. أضف القرون المسلوقة واملأها بالتتبيلة إلى الأعلى.
5. أغلق الجرار بالأغطية وقم بتغطيتها ببطانية. بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد.

فلفل حار أرمني متبل بالأعشاب

يشتهر الأرمن بحبهم للطعام الحار والعصير. سيحب عشاق المطبخ الأرمني وصفة الفلفل الحار هذه.. يتناسب بشكل جيد مع سلطات الخضار والكباب والأسماك المخبوزة والعديد من الأطباق الأخرى.

مكونات:

• قرون الفلفل الحار - 800 غرام؛
• خلاصة الخل 9% – 50 مل؛
• البقدونس – 30 غرام؛
• الشبت - 30 جم؛
• كمون - 30 جم؛
• كرفس – 50 جم؛
• الثوم - 10-12 فصوص؛
• الماء – حوالي 1.5 لتر؛
• ملح – 60 جم.

تحضير:

1. تخلصي من الفلفل الفاسد واشطفي جميع المكونات جيدًا وقطعي الثوم جيدًا أو مرري عبر مكبس.
2. اخبزي الفلفل الكامل في الفرن حتى يصبح طريًا، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
3. ضعي القرون في مرطبانات محضرة، بالتناوب بين الفلفل والأعشاب المفرومة والثوم.
4. ضعي الماء على النار وأضيفي الخل وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.
5. قم بتوزيع التتبيلة النهائية في مرطبانات وأغلقها وضعها في مكان بارد.

خذ ملاحظة:

كيفية تحضير فلفل تسيتساك بشكل لذيذ لفصل الشتاء

فلفل حار بارد متبل بالخل

علبة فلفل حار بالزيت

ستكون هذه المقبلات الجميلة والمالحة إضافة لذيذة إلى البطاطس المهروسة أو الأرز وستزين طاولة الأعياد.

مكونات:

• قرون الفلفل الحار (يُنصح بتناول ألوان مختلفة لتحقيق الفعالية) - 2 كجم؛
• سكر - 50 جم؛
• زيت نباتي مكرر - 450 مل؛
• البقدونس الطازج – 50 غرام؛
• ملح - 20 جم؛
• الخل 9٪ - 10 مل؛
• توابل خميلي سونيلي – 40 جم.

وصفة:

1. نغسل الفلفل الملون، ونقطع ذيوله، ونجففه، ونقطعه إلى قطع كبيرة.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة وتُرتب الفواكه المقطعة.
3. أضف الملح والسكر.
4. بمجرد أن تصبح حبات الفلفل طرية قليلاً، أضيفي إليها البقدونس المفروم جيدًا والخل وتوابل القفزات سونيلي. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
5. ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في مرطبانات معقمة مسبقًا ولف الأغطية.

فلفل حار محشو

يتم حشو الفلفل بالجبن والخضروات والفواكه. تستخدم هذه الوصفة الجزر كحشوة.

عناصر:

• ثمار الفلفل الحار – 1.5-2 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• البصل - 1 كجم؛
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. (لجرة واحدة سعة 2 لتر) ؛
• ملح – 10 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• البازلاء البهارات - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• توابل القرنفل - 3 براعم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• طماطم – 3-4 كجم (لتحضير عصير الطماطم).

تحضير:

1. تحضير ثمار الفلفل وشطفها وتجفيفها.
2. اغسل الطماطم جيدًا للحصول على عصير الطماطم، ثم اقطعها جيدًا أو اطحنها في الخلاط، ثم اطحن اللب الناتج من خلال منخل. ضعي العصير المنطلق على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ثم اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد ذلك، صب جميع التوابل المذكورة أعلاه في العصير، باستثناء ورقة الغار.
3. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقلى مع البصل في مقلاة مع إضافة أوراق الغار. عندما تصبح الخضروات جاهزة، قم بإزالتها.
4. يُحشى الفلفل بالخضار، ويُوضع في قدر كبيرة، ويُضاف الماء ويُطهى لمدة 5-7 دقائق، ثم يُوزّع في مرطبانات معقمة.
5. قم بغلي العصير مرة أخرى، وأزل جميع البهارات منه واسكبه في مرطبانات من خلال منخل، مع ترك مساحة صغيرة. صب الخل في كل جرة في الأعلى، ولف الجرار، وقم بتغطيتها ببطانية، وعندما تبرد، قم بتخزينها.

الفلفل بالخل "سهل وبسيط"

سيبقى الفلفل الحار المنقوع في الخل بهذه الطريقة مقرمشًا ولن يفقد طعمه اللاذع. بفضل طريقة المعالجة هذه، ستستمر الوجبة الخفيفة حتى موسم الحصاد التالي.

مكونات:

• الفلفل الحار أو الحار – 1.5-2 كجم؛
• الخل 9٪ (النبيذ والتفاح والخل البلسمي) - 1 لتر؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 200 جم.

تحضير:

1. اشطف الخضار وجففها بمنشفة ورقية. إذا كنت تفضل الوجبات الخفيفة الغنية بالتوابل، فلن تضطر إلى إزالة السيقان والبذور.
2. تمييع الخل بالماء ويقلب.
3. ضعي الفلفل في مرطبانات محضرة بإحكام ثم رشيهم بالملح.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار ويُغلق البرطمانات ويُترك لمدة 2-3 أسابيع في الثلاجة.

تتبيلة الفلفل الحار مع الجوز

تصف هذه الوصفة تحضير الجديكا. ويسمى معجون فيتامين، وإذا أضفت الجوز إلى الوجبة الخفيفة، فإن فوائد هذا التوابل سوف تتضاعف.

عناصر:

• فلفل أحمر حار - 1 كجم؛
• الجوز المقشر - 500 غرام؛
• الثوم – 400-500 غرام؛
• كزبرة مطحونة – 60 جم؛
• ملح – 150 جم؛
• توابل خميلي سونيلي – 100 جم؛
• قليل من القرفة.

تحضير:

1. اشطف الثمار وجففها من الرطوبة - وبفضل ذلك سيتم تخزين الوجبة الخفيفة لفترة أطول. إزالة البذور من القرون وقطع السيقان.
2. مرر حبات الفلفل والمكسرات والثوم المقشر من خلال مفرمة اللحم أو اسحقها بالخلاط.
3. امزج الكتلة الناتجة مع الكزبرة والقرفة وتوابل القفزات سونيلي، ثم قم بتحريف كل شيء مرة أخرى.
4. اضف الملح واخلط جيدا.
5. ضعي المستحضر في مرطبانات نظيفة واحفظيه في مكان مظلم وبارد.

إقرأ أيضاً:

وجبات خفيفة من الفلفل الحار الحار

وصفات لحفظ وتجفيف الفلفل الحار

"شرارة" لفصل الشتاء

"أوجونيوك" هي الصلصة رقم 1 لعشاق التوابل. ولها أسماء كثيرة، وكذلك طرق الطبخ. فقط الطعم الحار والطماطم كمكون رئيسي يبقى دون تغيير.

عناصر:

• الطماطم الناضجة - 5 كجم؛
• الفلفل الحار الأحمر - 3-4 حبات (حسب البهارات المرغوبة)؛
• الثوم - 1 رأس؛
• سكر - 250 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• خلاصة الخل 9% – 50 مل.

تحضير:

1. طحن الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط. إذا تركت البذور في الفلفل الحار، فإن الوجبة الخفيفة ستكون أكثر نكهة.
2. أضف السكر والملح والخل إلى الخليط المحضر. امزج كل شيء جيدًا.
3. ضع Ogonyok في مرطبانات واحفظه في مكان بارد.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

بفضل المحلول الملحي، يتم تخفيف البهارات قليلاً فلفل مخلل حتى أولئك الذين لا يحبونها طازجة سوف يحبونها.

مكونات:

• ثمار الفلفل الحار (أي لون، فمن الأفضل أن تأخذ قليلا مترهلة) - 700 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 1 حفنة؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. اغسلي الخضار، وقطعي السيقان، وأزيلي البذور. وخز الفلفل في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان.
2. يُقشر الثوم، ويُقطع كل فص إلى نصفين، ويُقطع الشبت جيدًا.
3. يذوب الملح في الماء المغلي المبرد.
4. ضعي جميع المكونات في قدر واسع، وأضيفي الماء المملح، وغطيها بغطاء أو طبق بقطر أصغر، واضغطي لأسفل باستخدام مكبس.
5. اترك الخضار لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام. ثم نسكب المحلول الملحي ونغسل الفلفل والثوم.
6. قم بإعداد جزء جديد من المحلول الملحي بنفس الطريقة، ضع الفلفل في الجرار، أضف الشبت الطازج واملأ المحلول الملحي، أغلق الجرار. احفظها بالثلاجة.

مخلل فلفل حار مقلي

تعتبر وجبة خفيفة من الزبدة سهلة التحضير ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة. يتناسب بشكل جيد مع اللحوم المقلية والأسماك والأطباق الجانبية المختلفة. يعد هذا المخلل العطري إضافة مفضلة للأطباق الساخنة لدى العديد من الرجال.

مكونات:

• فلفل حار - 1 كجم؛
• زيت نباتي للقلي؛
• جزر للزينة
• الثوم - 6-7 فصوص؛
• الفلفل الأسود - عدد قليل من البازلاء؛
• الخل 9٪ - 1 لتر؛
• ماء – 250 مل؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. اغسلي الخضار وأزيلي سيقان الفلفل من القاعدة 1 سم.
2. اقليها قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي.
3. مزيج الماء والخل والسكر للتتبيلة.
4. وزعي الفلفل المبرد بين البرطمانات بالتناوب مع الجزر المفروم والثوم. أضف القليل من البازلاء واسكب التتبيلة.
5. نغلق البرطمانات ونضعها في الثلاجة.

خاتمة

من خلال إعداد مستحضرات الفلفل الحار لفصل الشتاء، ستستمتع بالطعم الحار لأطباقك على مدار السنة وستجلب فوائد ملموسة لجسمك. تحتوي الخضروات على العديد من الفيتامينات والخصائص المفيدة. يعد هذا مساعدًا جيدًا في علاج نزلات البرد والوقاية منها في فترة الخريف والشتاء. تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يزيد من تناغمك العام ويحسن حالتك المزاجية. جميع الوصفات المذكورة سهلة التحضير للغاية، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها.