الفلفل الحار البارد المخلل بالخل: أفضل الوصفات والنصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة

يعد الفلفل الحار من أفضل الوجبات الخفيفة لمحبي الأطعمة الحارة والحارة. يعتبر إضافة ممتازة للحوم والدورات الثانية والأولى، والصلصات معه لاذعة بشكل خاص.

هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الفلفل الحار. تفضل العديد من ربات البيوت الخيارات الساخنة، معتقدين أنها تزيد من العمر الافتراضي للمنتجات. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال مع الفلفل. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة حتى في ماء مالح بارد، بينما يبقى مقرمشًا وعطريًا طوال فصل الشتاء. كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم - واصل القراءة.

ملامح التخليل البارد للفلفل الحار

لا يعني النقع البارد تعقيم المقبلات قبل لفها، حيث تُسكب الخضار بمحلول ملحي بارد وليس ساخن.

في ماء مالح بارد، يظل الفلفل مقرمشًا لفترة أطول ويحتفظ بشكله بشكل أفضل. هذه الطريقة لها أيضًا تأثير إيجابي على الطعم - فهي لا تصبح أقل حارًا وتفقد عددًا أقل من العناصر الغذائية مقارنة بالمعالجة الحرارية.

عند التخليل البارد، تتشبع الخضروات ببطء بنكهة المحلول الملحي. للحصول على الطبق النهائي، يجب أن تظل المقبلات مفتوحة لمدة أسبوعين على الأقل. كلما طالت مدة بقاء الطبق في محلول ملحي، أصبح مذاقه أكثر ثراءً.

للحصول على وجبة خفيفة لذيذة لن تفسد طوال فصل الشتاء، اتبع قواعد اختيار المكون الرئيسي:

1. للحفظ البارد، اختر الفلفل ذو الجدران السميكة.ثم سوف تصبح الخضار لذيذة وتحتفظ بشكلها.
2. يجب أن تكون الثمار المختارة خالية من التلف والبقع وعلامات المرض والعفن.
3. يتم وضع الفلفل من نفس الحجم في حاوية واحدة. ثم سوف تنقع الخضار بالتساوي.
4. الملح المعالج باليود أو الناعم غير مناسب للحفظ. الخيار الأفضل هو الملح الصخري الخشن.
5. الماء ل وصفات خذ مقشرًا - فهذا يحسن طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة.
6. يتم مخلل ثمار من صنف واحد في جرة واحدة.

يحدد اختيار المنتجات طعم الطبق النهائي ومدة صلاحيته.

مهم! من الأفضل مخلل الفلفل بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامه طوال العام.

لتبسيط مهمتهم وجعل الاستعدادات أكثر شهية، تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة بعض الحيل:

1. يتم مخلل الفواكه ذات الألوان المختلفة في جرة واحدة.
2. قبل الاستخدام، يتم غسل الفلفل في الكثير من الماء النظيف.
3. إذا لم تقم بإزالة البذور بالساق، فستكون الوجبة الخفيفة أكثر توابلًا. لتنعيم طعم الطبق، تتم إزالة هذه الأجزاء.
4. لمساعدة التتبيلة على اختراق الخضار بشكل أسرع، قم بقطع الساق أو عمل عدة ثقوب.
5. إذا تم إعداد الفلفل ليس لفصل الشتاء، ولكن للاستهلاك في المستقبل القريب، يتم تقطيعها إلى شرائح. ثم سوف ينقع بسرعة.

تخليل الفلفل الحار في الخل

يعتقد معظم محبي الفلفل الحار أنه يتناسب تمامًا مع الخل. يمنح الخل الخضار حموضة لاذعة، والتي تعمل مع السكر والمكونات الأخرى على موازنة البهارات.

يعمل الخل كمادة حافظة رئيسية. بفضله، سيتم تخزين المعلبات طوال فصل الشتاء، ولن تتدهور ولن تفقد مظهرها الفاتح.

في غرفة الطعام

غالبًا ما يستخدم خل المائدة للحفظ.إنها غير مكلفة ولها حموضة ولكن في نفس الوقت لها طعم محايد بشكل عام.

عند تعليب الفلفل في خل المائدة، تأكد من استخدام السكر. خلاف ذلك، سوف تتحول وجبة خفيفة الحامض جدا. يوصى أيضًا بإضافة كمية صغيرة من الملح.

نظرًا لأن خل المائدة ليس له طعم عميق، فمن المستحسن استخدام التوابل الإضافية معه: القرنفل والبهارات والثوم والأعشاب. غالبًا ما يتم دمج الفلفل مع الخضار الأخرى.

في البلسميك

الخل البلسمي له رائحة غنية وطعم لاذع. لا ينصح باستبدال خل المائدة العادي في جميع الوصفات.

غالبًا ما يستخدم الخل البلسمي كمضاف إلى مكونات التتبيلة الرئيسية. إذا لم تكن الصلصة مثقلة بالتوابل الأخرى، فإن إضافة ملعقة صغيرة من الخل البلسمي إليها سيضيف النكهة اللازمة.

في التفاح

يفضل متبعي النظام الغذائي الصحي استبدال خل المائدة بخل التفاح.

خل التفاح هو منتج طبيعي مصنوع من التفاح. لها طعم أقل تعكرًا ورائحة فاكهية حساسة. الوجبات الخفيفة معها أصبحت أكثر إثارة للاهتمام.

بسبب طعمها المعتدل ورائحة التفاح، يتم استخدام هذه الصلصة أحيانًا باعتبارها العنصر الوحيد في المحلول الملحي. ليس من الضروري إضافة السكر والملح إليها، ولكن مع هذه المكونات، يصبح التزود بالوقود ألذ.

في جميع الوصفات، يتم استبدال خل الطاولة بنجاح بخل التفاح. يتغير طعم الوجبة الخفيفة لكنه لا يصبح أسوأ.

أفضل الوصفات

هناك العديد من الوصفات للفلفل الحار المتبل بالخل. أنها تشمل مكونات مختلفة، ولكن مبدأ الطبخ لا يتغير.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحار المتبل بالخل

وصفة كلاسيكية فلفل حارالمتبل بالخل بطريقة باردة سوف يروق لكل محبي الأطباق الحارة. لها طعم محايد، لأن الوصفة تنطوي على استخدام الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• فلفل حار - 1 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• الخل – 0.5 لتر؛
• الملح - 0.5 كوب.

لهذه الوصفة، اختاري الفلفل الأخضر الكبير.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الثمار وتنظيفها من السيقان والبذور. إذا كنت ترغب في جعل الوجبة الخفيفة حارة قدر الإمكان، فلا تتخلص من البذور. يتم إجراء عدة ثقوب في كل جراب.
2. يتم تحضير الجرار مسبقًا. يتم غسلها جيدًا وغمرها بالماء المغلي.
3. ضعي الفلفل في البرطمانات المجهزة بإحكام، ثم ضعيه بشكل أفقي.
4. اخلطي الخل والماء في وعاء منفصل.
5. أضيفي الملح إلى وعاء الفلفل وأضيفي إليه خليط الخل والماء. غطي الوعاء بغطاء من النايلون، ثم رجيه حتى تذوب المكونات تمامًا.

قم بتخزين هذا الفلفل في الثلاجة. بسبب تركيز الخل الصغير في مكان دافئ، سوف تنضج الخضروات.

الفلفل الحار مع الخل في الزيت مع الثوم والأعشاب

هذه المقبلات ليست حارة فحسب، بل حارة أيضًا. يحتوي على عدة أنواع من الأعشاب والثوم. بفضل هذا المزيج، تكتسب الوجبة الخفيفة طعمًا عميقًا ومتعدد الأوجه. هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في جورجيا.

مكونات:

• فلفل - 2.5 كجم؛
• خل التفاح - 1 كوب؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• زيت زيتون أو عباد الشمس المكرر - 2 كوب؛
• ملح - 0.5 كوب؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت والبقدونس والكزبرة - 3 عناقيد.

الفلفل الكبير والصغير مناسب لهذه الوصفة. إنه أكثر ملاءمة لوضع الأخير في الجرار لتر أو نصف لتر.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الثمار وثقبها بإبرة. لجعل الطبق أقل حارًا، تتم إزالة البذور. يُترك الفلفل لمدة يوم في مكان دافئ.ثم يتم نقعه لمدة 3 ساعات في الماء الدافئ.
2. يتم تقطيع الخضر والثوم في مفرمة اللحم. يضاف إليهم الزيت والخل والسكر والملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
3. يتم توزيع الخليط بالتساوي بين الجرار. يتم تعبئة القرون بإحكام داخلها.
4. يمتلئ الحجم الفارغ المتبقي بالماء الذي ينقع فيه الفلفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية ورجها لمدة دقيقتين. خلال هذا الوقت، يجب خلط جميع المكونات.
5. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة أو مخزن المؤن.

تويست ساخن مع الخل والعسل

هذه الوجبة الخفيفة الحارة مع العسل ستجذب عشاق الأذواق غير العادية: فهي تجمع بين الحار والحلو والحامض. كل هذا تكمله رائحة العسل وزيت الزيتون.

• فلفل - 1 كجم؛
• الخل – 0.5 لتر؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل.

الفواكه الصغيرة مناسبة لهذه الوصفة. من الأفضل تحضير الوجبة الخفيفة في مرطبانات نصف لتر.

طريقة طهو:

1. يُغسل الفلفل. يتم عمل عدة ثقوب صغيرة في كل جراب.
2. تمتلئ الجرار المغسولة بقرون الفلفل وتوضع بإحكام قدر الإمكان.
3. في وعاء منفصل، تحضير خليط من الملح والسكر والخل والعسل. من المهم أن يذوب الملح والسكر تمامًا.
4. يُسكب المحلول الملحي المُجهز في مرطبانات بالفلفل. تُغلق البرطمانات بأغطية من النايلون وتوضع في مكان بارد.

الفلفل الحار في خل النبيذ مع البصل

الفلفل الحار في خل النبيذ له طعم ورائحة غير عادية. بالإضافة إلى الفلفل الحار، تشمل الوجبة الخفيفة البصل الذي سيكون إضافة ممتازة للحوم والسلطات.

مكونات:

• الفلفل الحار - 1 كجم؛
• خل النبيذ - 0.5 لتر؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل – 3 قطع. (كبير)؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتم تغيير كمية السكر والملح حسب الذوق. يتم استبدال السكر في بعض الأحيان بالعسل، ثم سيكون طعم المنتج أكثر كثافة.

كيفية تتبيل الفلفل الحار والبصل في مرطبانات لفصل الشتاء:

1. يتم غسل الفلفل الحار بالماء البارد ويتم عمل عدة ثقوب بالقرب من الساق.
2. يُقطع البصل إلى أنصاف حلقات بسمك 0.5 سم، وتُفكك أنصاف الحلقات.
3. يتم تعبئة البصل والفلفل الحار بإحكام في الجرار في طبقات.
4. يُسكب الملح والسكر في مرطبانات ويُسكب الخل فيها. تُغلق البرطمانات بأغطية من النايلون وتُرج حتى تذوب المكونات تمامًا.
5. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم.

هذه المقبلات تقدم صلصة لذيذة للحوم. لتحضيره، يتم سحق العديد من الفلفل الحار المخلل والبصل المعلب في الخلاط. يُطهى الخليط في قدر مع معجون الطماطم المقلي بزيت الزيتون والسكر والملح وكمية صغيرة من الماء.

الفلفل الحار في الخل والسكر

هذه واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها نجاحًا. على الرغم من أنه يحتوي على الحد الأدنى من المكونات، فإن المحلول الملحي يكتسب طعما مثيرا للاهتمام. حبة فلفل صغيرة، مثل أوجونيوك، مناسبة لهذه الوصفة.

مكونات:

• أوجونيوك - 1 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• الخل - 3 أكواب؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. يتم غسل الضوء بكمية كبيرة من الماء البارد. يتم عمل عدة ثقوب في كل فلفل.
2. يتم غسل الجرة وتعقيمها وملئها بإحكام بالفواكه الحارة.
3. ثم يضاف السكر والملح ويصب في الخل. أغلق الجرة بغطاء ورجها بقوة حتى يذوب الملح والسكر.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم، مثل الثلاجة أو حجرة المؤن.

طريقة سريعة لمخلل الفلفل

إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى الشتاء، ولكنك ترغب في تجربة مستحضر حار، فاستخدم طريقة التخليل السريع. الفواكه الكبيرة مناسبة لهذه الوصفة.

مكونات:

• ثمار الفلفل - 0.5 كجم؛
• الخل – 300 مل؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة أي مكونات وتوابل إلى المقبلات.من المهم ألا تقاطع طعم الفلفل نفسه.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الثمار وتطهيرها من البذور والسيقان. ثم يتم تقطيعها إلى حلقات سميكة بسمك 2 سم.
2. تحضير ماء مالح من الخل والسكر والملح. يجب أن تذوب جميع المكونات في الخل.
3. تُسكب الثمار المقطعة بالصلصة. لقد وضعوا الظلم على القمة.
4. يُترك الطبق في مكان دافئ. سيكون جاهزًا للأكل خلال 3 ساعات.

نصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة حول الاستعداد والحفظ لفصل الشتاء

عند تحضير الوجبات الخفيفة اللذيذة، تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة العديد من الحيل التي من شأنها أن تجعل الطبق ألذ وتنقذك من العديد من المشاكل:

1. عند العمل مع الخضار الحارة، ارتدِ القفازات، وإلا سيحدث تهيج الجلد. من الصعب غسل الفلفل بيديك، لذلك حتى بعد طهيه يمكن أن يصل إلى عينيك.
2. عند تقطيع الثمار وتقشيرها، لا ينصح باستنشاق رائحتها - فهناك احتمالية حرق الغشاء المخاطي.
3. أثناء الطهي، لا تلمس عينيك أو وجهك بيديك.
4. للحفاظ على الفلفل الحار، يكون أكثر ملاءمة لاستخدام الجرار بحجم لا يزيد عن 0.5 لتر. العبوات الزجاجية الصغيرة للمربى وأغذية الأطفال مناسبة أيضًا.
5. عند تحضير الخضار بالطريقة الباردة، الجرار التعقيم ليس ضروريا. يكفي غسلها جيدًا بالصودا. بالإضافة إلى ذلك، يتم غمرها بالماء المغلي.
6. لتسهيل وضع غطاء النايلون على عنق الجرة، يتم نقعه مسبقًا في الماء المغلي.
7. إذا تركت السيقان بذيل على القرون، سيكون من الأسهل إزالتها من الجرة.

خاتمة

مخلل فلفل حار - اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يحبون الأذواق الحارة والحارة. لتحضير هذه الخضار لفصل الشتاء، ليس من الضروري غلي المحلول الملحي وطهي القرون الحارة. يمكن تخزين هذه المقبلات لفترة طويلة حتى عند سكبها بالتتبيلة الباردة.

يحتوي الفلفل والخل على مواد تعمل كمواد حافظة. ولذلك، فإن كل من المكونات الرئيسية والإضافية لن تتدهور مع مرور الوقت.