كم من الوقت يمكنك تخزين الجزر باللغة الكورية؟

يعد الجزر على الطريقة الكورية طبقًا فريدًا من نوعه، لأن جميع الروس يحبونه، لكن الكوريين أنفسهم لم يسمعوا به أبدًا. الجزر المبشور أو المقطع إلى شرائح طويلة والمتبل بالبهارات الحارة مناسب على الطاولة ليس فقط في الأيام العادية ولكن أيضًا في أيام العطلات. من المهم تناول هذا الطبق طازجًا حصريًا حتى لا يضر الجهاز الهضمي. سوف تتعرف على شروط وأحكام تخزين الجزر باللغة الكورية من هذه المقالة.

كيفية اختيار الجزر المناسب للسلطة

إلى جانب الحجم والشكل، يختلف الجزر بشكل كبير في اللون. يظهر اللون البرتقالي الزاهي للخضروات الجذرية بسبب محتواها العالي من البيتا كاروتين. وكلما كانت هذه المادة أقل في الجزر، كلما كان لونه أكثر شحوباً. هناك أيضًا أصناف مشرقةأصفروالأرجواني و أبيض الألوان.

طعم الجزر يعتمد جزئيا على اللون. الأصناف الأكثر عصارة هي البرتقال. في تلك الشاحبة، تكون صفات الذوق أقل وضوحا. أصناف أرجوانية لها أذواقها الخاصة وغيرها من الخصائص. يتم استخدامها لإعداد الأطباق الحارة.

أندر أنواع الجزر لها لون وردي و الخضروات الجذرية الحمراء. ولكن من الصعب جدًا العثور عليها في الأسواق الروسية. حتى عندما يتم إحضار هذه الجزر ووضعها على المنضدة، يتم بيعها بشكل سيء. يعتقد الناس أن هذه الخضروات الجذرية تمت زراعتها باستخدام الكثير من المواد الكيميائية والأصباغ. في الواقع، يعتمد اللون على نسبة المواد الموجودة في الجزر.

عند اختيار الخضار لطهي الجزر باللغة الكورية، انتبه إلى جودة ودرجة النضج. يلعب اللون في هذه الحالة دورًا ثانويًا. ولكن عند شراء الأصناف الغريبة، من المهم معرفة الشكل الذي يجب أن تبدو عليه مسبقًا من أجل شراء منتج عالي الجودة.

انتبه إلى ما يلي:

1. سطوع. كلما كان الجزر أكثر إشراقا، كلما زادت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. أما بالنسبة للخضروات والفواكه الأخرى، فإن اللون الغني يعتبر علامة على وجود كمية كبيرة من النترات.
2. يجب أن يكون السطح أملسًا وخاليًا من الشقوق أو التلف أو التشوهات الأخرى.
3. تأكد من اختيار الخضروات الصلبة فقط. إذا كان محصول الجذر ناعماً، فهذا يشير إلى أنه بدأ في التدهور.
4. يجب أن تكون المنطقة القريبة من القمم ذات لون أخضر غني.
5. إذا كانت الخضروات ستتم معالجتها في غضون أيام قليلة فقط، فقم بشراء الجزر غير المغسول.

لا تشتري الخضروات الجذرية إذا كانت العلامات التالية ملحوظة:

1. تشوه شديد أو ضرر واضح. هذا يؤثر على خصائص الذوق.
2. نقاط صغيرة أو بقع داكنة. وهي تشير إلى أن عملية التعفن قد بدأت في الخضار.
3. بقع خضراء. يشير هذا إلى أن الجزر غير ناضج أو تم تخزينه في الشمس لفترة طويلة. في هذه الحالة، سيكون الطبق النهائي مريرا.
4. يتناقض لون منتصف الخضروات الجذرية بشدة مع الجزء الأقرب إلى الجلد. وهذا يعني أن الجزر تمت زراعته باستخدام الكثير من المواد الكيميائية.
5. الخضار مع البراعم. لديهم صفات ذوق أقل وضوحًا لأنها مفرطة النضج. كما تشير النموات أحيانًا إلى وجود أمراض في الجزر أو وجود النترات.
6. سطح ناعم للمحصول الجذري. يشير هذا إلى أن عملية التعفن ربما تكون جارية بالفعل في الداخل.
7. الفواكه مع العديد من الشقوق. غالبًا ما يتبين أنهم مدللون من الداخل.
8. جزر خفيف. لفترة طويلة كان يعتبر علفا.الآن هناك أنواع خاصة من الألوان الفاتحة، ولكن عند الشراء، فإنها تعطي الأفضلية للون الغني والمشرق.
9. الخضروات التي تكون أسطحها رطبة أو دهنية الملمس. يتم إفساد المحصول الجذري أو معالجته بالمواد الكيميائية.
10. الخضروات الجذرية ذات خطوط سوداء رفيعة. وهذا يعني أنها موبوءة بالآفات. لا ينبغي تناول هذا المنتج لأنه قد يكون ضارًا بالصحة.
11. الجزء الأخضر الموجود بين الثمرة والقمم يزيد سمكه عن 1 سم، والخضراوات غير ناضجة. عندما تكون هذه المنطقة بنية اللون، فهذا يعني أن الجزر ناضج جدًا أو تم تخزينه لفترة طويلة جدًا.
12. علامات الإصابة بالحشرات أو القوارض. وهذا يشكل خطرا على صحتك.
13. الخمول. يختلف طعم هذه الجزر كثيرًا عن طعم الجزر الطازج. لا يوجد عمليا أي عصير فيه، فهو صعب وغير مقرمش. هذه الخضار ليست مناسبة للسلطة.

ألذ الجزر وأكثره عصيرًا هو الذي لا يزيد وزنه عن 150 جرامًا، وإذا تم استخدام النترات أثناء الزراعة، فإن المحصول الجذري بهذا الحجم ليس لديه الوقت لاستيعابها بكميات كبيرة.

لتحضير الجزر باللغة الكورية، يحاولون شراء خضروات زاهية ذات لون غني. من المهم أن يكونوا كثيري العصير. افركي محصول الجذر قليلاً بأظافرك. إذا كان هناك الكثير من العصير، فسوف يبرز على الفور. لن يحدث هذا مع الخضار الضعيفة.

هل يمكن تخزين الجزر الكوري في الثلاجة؟

مدة صلاحية الجزر الكوري في الثلاجة كبيرة، ولكنها تعتمد على مكان إعدادها - في المنزل أو في المصنع. بدون تبريد، سوف تفسد السلطة خلال يوم واحد.

يمكن تخزين الأطباق محلية الصنع في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. في هذه الحالة يجب وضع الجزر في وعاء بغطاء يغلق بإحكام. للقيام بذلك، استخدم حاوية طعام بلاستيكية أو عادية جرة زجاجية.

رجي الوعاء بانتظام حتى تتغطى السلطة بأكملها بالزيت والخل، حيث تستقر هذه المكونات تدريجياً في القاع.

تعود مدة الصلاحية الطويلة هذه إلى المكونات الموجودة في وصفة الجزر الكورية.

المادة الحافظة الرئيسية في الطبق هي الخل. يتم تعزيز خصائصه من خلال المكونات التالية:

• سكر؛
• ملح؛
• فلفل أحمر حار
• زيت نباتي.

جميع هذه المكونات هي أيضًا مواد حافظة طبيعية.

درجة حرارة التخزين الأنسب للجزر الكوري هي من 0 إلى +5 درجة مئوية. إذا كان أعلى، سيتم تقليل العمر الافتراضي إلى حد كبير.

مهم! إذا تركت السلطة مفتوحة، فسوف تجف بسرعة. وفي هذه الحالة يفقد الجزر مذاقه ويصبح غير صالح للاستهلاك.

تدوم السلطة المشتراة من المتجر لفترة أطول إذا تم حفظها في حاوية مغلقة بإحكام. يختلف العمر الافتراضي اعتمادًا على الشركة المصنعة، حيث أنها تستخدم تركيبات مختلفة. يشار دائمًا إلى هذه المعلومات على العبوة.

عادةً ما تكون مدة الصلاحية في العبوة غير المفتوحة 180 يومًا. شرط مهم: لا يجوز فتح الحاوية.

إذا تم شراء الجزر الكوري بالوزن، ففي هذه الحالة يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. توصي SanPiN باستهلاك المنتج خلال يومين.

لزيادة مدة الصلاحية، غالبا ما يتم تجميد السلطة. للقيام بذلك، قم بنقل المنتج إلى كيس من البلاستيك أو حاوية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة. تجميد بدون محلول ملحي.

بهذا الشكل يتم تخزين الجزر بالكورية لمدة ستة أشهر. بعد هذه الفترة يكون المنتج غير صالح للاستهلاك.

طريقة أخرى شائعة للحفاظ على السلطة لفترة طويلة هي التعليب. للقيام بذلك، وضع الطبق النهائي في مرطبانات زجاجية، تعقيم في حمام مائي وإغلاق الأغطية.يتم تخزين الاستعدادات في الثلاجة. مدة الصلاحية - لا تزيد عن 3 أشهر.

ما هي الحاويات الأفضل لتخزين السلطة؟

يتم تخزين الجزر الكوري في عبوات بلاستيكية أو عبوات زجاجية. تأكد من تغطية الحاويات بأغطية.

لا يمكنك تخزين الطبق في وعاء معدني، لأن المعدن يسرع عملية الأكسدة. وهذا يقلل من طعم الجزر الكوري ويقلل من مدة صلاحيته.

لا تُخرج السلطة إلا بأدوات جافة ونظيفة. حتى قطرة الماء يمكن أن تؤدي إلى بدء عملية التخمير.

للتخزين طويل الأمد، يُنصح بتغليف الجزر مسبقًا في حاويات صغيرة مصممة للاستخدام مرة واحدة. بهذه الطريقة لن تضطر إلى فتح مرطبان أو حاوية كبيرة باستمرار.

خاتمة

يتم تخزين الجزر الكوري في الثلاجة فقط. يعتمد تاريخ انتهاء الصلاحية على مكان تحضير الطبق. يمكن تخزين المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر في عبوات غير مفتوحة لعدة أشهر.

يُنصح بتناول السلطات محلية الصنع خلال أسبوعين. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لا يمكن استهلاك المنتج، لأن ذلك سيؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي.