كيفية تحضير الفلفل المجفف لفصل الشتاء: وصفات بالصور ونصائح لتخزين المنتج

تعتبر الطماطم المجففة بالشمس في الزيت وجبة خفيفة لذيذة أسرت الكثيرين بمذاقها الممتاز ورائحتها العشبية. هل تعلم أنه يتم تحضير الفلفل الحلو والمر بنفس الطريقة؟ سنخبرك اليوم عن أسرار وفوائد تحضير الفلفل المجفف في المنزل.

تحضير الفلفل المجفف لفصل الشتاء

يعد التجفيف أحد أفضل الطرق للحفاظ على الخضروات القابلة للتلف لفصل الشتاء. وتشمل هذه البلغارية و احتراق الفلفل. تعتمد الطريقة على مبدأ التبخر الجزئي للرطوبة. والنتيجة هي شرائح مرنة تنحني عند الضغط عليها ولا تتفتت إلى غبار.

في هذا الشأن، من المهم اختيار منتجات عالية الجودة وإعدادها بشكل صحيح. للتجفيف، يتم استخدام الأجهزة المنزلية: الميكروويف والفرن والمجفف الكهربائي.

يتم حفظ المنتج النهائي بشكل مثالي في الزيت في الثلاجة أو في عبوات زجاجية بدون إضافات.

البلغارية

لتحضير الفلفل المجفف اللذيذ، استخدم هذه النصائح لاختيار الفاكهة وإعدادها:

1. شراء الخضروات ذات الألوان الزاهية واللحم السميك. يجب ألا تظهر عليها علامات التعفن أو البقع أو الشقوق.
2. اغسل الفواكه بالماء الدافئ وجففها بمنشفة ورقية. قطع كبيرة إلى أرباع، متوسطة - إلى نصفين. إزالة ذيول وقرون البذور. يتم تقشير الفلفل أحيانًا لتعزيز النكهة. لكن هذه ليست قاعدة إلزامية. طهي كما يحلو لك.
3. لإزالة القشرة، صب الماء المغلي على الفاكهة واتركها لمدة ثلاث دقائق.ثم ينقل إلى الماء البارد. باستخدام السكين، ارفعي القشرة وأزيليها بسرعة.
4. قبل البدء في عملية التجفيف، دهن الفلفل بالزيت النباتي ورشيه بالبهارات والثوم المفروم. أضف القليل من ملح البحر أو السكر. هذا سوف يعزز طعم المنتج.

حار

لا تختلف قواعد تحضير الفلفل الحار عن تحضير الفواكه الحلوة:

1. اختر حبوب الفلفل ذات اللحم السميك وسطح أملس ومرن.
2. اغسل الثمار وجففها وقطعها إلى نصفين. قطع الجذع وإزالة البذور. شطف الشرائح تحت الماء الجاري وإزالة الأغشية الداخلية. إذا كنت تريد أن تبقى الحرارة، اترك بعض البذور.
3. ضعي الفلفل على صينية خبز، ورشي عليه الزيت حسب الرغبة، ثم رشيه بالبهارات والأعشاب الجافة.

مزايا وعيوب الطريقة

الميزة الرئيسية لتجفيف الفلفل هي القدرة على الحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على المناعة خلال موسم البرد. بالمقارنة مع الفلفل المجفف، فإن طعم الفلفل المجفف أكثر إشراقا وأكثر ثراء.

مع الاستخدام المنتظم للمنتج تتحسن حالة الشعر والأظافر. تعمل كمية كبيرة من الألياف على تطبيع عمل الأمعاء، وبالتالي أنظمة الجسم الأخرى المترابطة.

ينظم البوتاسيوم والمغنيسيوم عمل القلب والأوعية الدموية، ويمنعان تكوين جلطات الدم، ويعززان ترقق الدم. الفلفل له تأثير مفيد على حالة الأغشية المخاطية والجلد.

محتوى السعرات الحرارية للفلفل المجفف بدون إضافات على شكل زيت نباتي وبهارات هو 118 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ليست هناك حاجة للحديث عن عيوب تجفيف الفلفل. فيما يلي بعض المزايا القوية:

• لا تستغرق وقتا طويلا.
• يمكن تخزينها في شكل جاف لفترة طويلة وحتى لفترة أطول في تعبئة الزيت؛
• المنتج لا يفقد مذاقه وهو قادر على إثراء الأطباق المصنوعة من الحبوب واللحوم والدقيق والخضروات الأخرى.

كيفية طبخ الفلفل المجفف

لتحضير الفلفل المجفف، يتم استخدام الأجهزة المنزلية: الميكروويف والفرن والمجفف الكهربائي. كل من أساليبهم لها مزايا وعيوب. دعونا نتحدث عنهم بمزيد من التفصيل.

في الفرن

تم تجهيز الأفران الحديثة بالعديد من الميزات المفيدة. أحدها هو الحمل الحراري، والذي يسمح لك بتجفيف أي فواكه وخضروات دون بذل الكثير من الجهد.

يضمن الوضع حرية تداول الهواء بالداخل. بفضل هذا، تتبخر الرطوبة الزائدة بسرعة. إذا كان لديك فرن من طراز قديم، فما عليك سوى إبقاء الباب مفتوحًا جزئيًا.

تحضير:

1. تحضير الفلفل عن طريق تغطية صينية الخبز بورق الخبز.
2. ضع القطع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يمكنك وضع الثوم والبهارات والزيت داخل القوارب.
3. اضبط درجة الحرارة على 100-120 درجة مئوية واتركها لمدة 1.5 ساعة.
4. أطفئ الفرن واتركه ليبرد لفترة من الوقت ثم اضبط نفس درجة الحرارة واطهيها لمدة 40-60 دقيقة.
5. نتركها في الفرن حتى تبرد تماماً.

في المجفف

يعد تجفيف الفلفل في المجفف الكهربائي أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى:

1. ضعي الخضار المجهزة على الرفوف، مع ترك مسافة بين الشرائح.
2. ضبط درجة الحرارة على 75 درجة مئوية. افحص الخضار كل 30 دقيقة وقلبها إذا لزم الأمر. تذكر أن الفلفل لا ينبغي أن يجف تماما.
3. وقت التحضير للمنتج هو 3-4 ساعات.

في الميكروويف

يعتبر الفلفل المجفف بالميكروويف هو الأصعب في التحضير. من الضروري أن تكون في حالة تأهب دائمًا ومراقبة الخضار. المهمة الرئيسية هي منع الخضار من النضج.

تحضير:

1. ضعي الخضار المحضرة على طبق واسكبيها فوق الزيت.
2. اضبط الحد الأقصى للطاقة ووقت الطهي على 5 دقائق.ثم قم بإزالة اللوحة واستنزاف السائل الناتج.
3. قم بتبريد الشرائح وكرر الإجراء 3-4 مرات. لا تنسى أن تستنزف العصير في كل مرة.

كيفية التحقق من الاستعداد

يتم الإشارة إلى جاهزية المنتج من خلال الجلد المتجعد. سوف ينخفض ​​​​اللب عدة مرات. القطع مرنة الملمس، مجففة، ولكنها ليست جافة بشكل مفرط. يجب أن تبقى نسبة صغيرة من الرطوبة في الفلفل.

كيفية تخزين الفلفل المجفف

يتم حفظ الفلفل المجفف الجاف بشكل مثالي في عبوات زجاجية ذات أغطية. لكن في أغلب الأحيان تُسكب الشرائح بالزيت العطري الذي تم طهيها فيه، أو يتم تحضير الحشوة عليه مع إضافة البهارات.

أي زيت نباتي سيفي بالغرض - زيتون أو عباد الشمس. يجب أن تغطي الخضار بالكامل وأن تكون أعلى من مستواها بمقدار سنتيمترين.

يتم تخزين الفلفل بالزيت في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.

الفلفل المجفف لفصل الشتاء بالزيت

لتحضير الفلفل المجفف بالزيت، استخدمي وصفة بسيطة (الصورة تظهر النتيجة النهائية).

مكونات:

• فلفل حلو أو حار - 1 كجم؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 50 مل؛
• الخل البلسمي حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل الفلفل وجففه وأزل الجذع واللب. شطف بالماء البارد ووضع الجانب المقطوع لأسفل في وعاء. وهذا يضمن التدفق الحر للمياه.
2. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان أو تُدهن بالزيت. ترتيب الشرائح.
3. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز واطهيها لمدة 3-4 ساعات. خفض الحرارة تدريجيا إلى 110 درجة مئوية.
4. نخرج الخضار بعد مرور وقت الطهي ونتركها لتبرد.
5. سخني الزيت النباتي في حمام مائي أو في الميكروويف. أضف الثوم إذا رغبت في ذلك.
6. ضعي الفلفل في مرطبان واسكبي الزيت الدافئ واسكبي القليل من الخل البلسمي وأغلقي الغطاء.

مرجع. يعمل الخل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

تخزينها في الثلاجة أو القبو.

في التوابل والبهارات

سوف يسعدك الفلفل المجفف بالأعشاب والتوابل العطرية بطعم غني ورائحة لطيفة.

مكونات:

• فلفل حلو أو مرير - 1 كجم؛
• إكليل الجبل، الزعتر، الأوريجانو؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 80 مل؛
• الثوم - 3-4 فصوص.

تحضير:

1. اغسل الخضار وقشرها واشطفها بالماء. تقطع إلى 2-4 قطع حسب الحجم.
2. تُطهى في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية أو في المجفف الكهربائي على حرارة 75 درجة مئوية. اضبط الوقت كما تريد وراقب الشرائح باستمرار حتى لا تجف.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي الفلفل المبرد في وعاء زجاجي وأضيفي البهارات والثوم.
5. صب زيت الزيتون وأغلق الغطاء.

تخزينها في الثلاجة على الرف العلوي.

إقرأ أيضاً:

كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء باستخدام أفضل الوصفات من جميع أنحاء العالم.

كيفية طبخ الفلفل المتبل بالعسل لفصل الشتاء.

كيفية تجفيف الفلفل الحلو.

ملاحظات الشيف

يعتبر الفلفل المجفف وجبة خفيفة لذيذة ذات طعم ورائحة رائعة. يتم تناوله بمفرده، ويضاف إلى السلطات، وأطباق اللحوم، والبيتزا، ويُدهن على الخبز المحمص، ويُمزج مع الخضار والجبن الأخرى. للتحضير، اختر الخضروات السليمة دون بقع أو تعفن.