كيفية تجفيف الفلفل الحلو: تحضير مكون طهي صحي ولذيذ في المنزل

تم استخدام التجفيف كوسيلة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء منذ زمن سحيق. يحتفظ المنتج بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات. تضاف الرقائق المجففة أو المسحوق المطحون إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات المختلفة.

ستخبرك مقالتنا بكيفية تجفيف الفلفل الحلو في الفرن والميكروويف والمجفف الكهربائي وفي الهواء الطلق.

فوائد حصاد الفلفل الحلو المجفف

تحظى طريقة حفظ الخضار والفواكه لفصل الشتاء بالتجفيف بشعبية خاصة نظرًا لاحتواء المنتج على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

لسوء الحظ، لا يمكن تخزين الفلفل الحلو طازجا لفترة طويلة، لذلك فإن طريقة التحضير هذه هي الأنسب.

توضع القطع المقطعة والمجففة في مرطبانات بلاستيكية أو زجاجية وتضاف إلى الطعام حسب الحاجة. أثناء عملية الطهي، تنتفخ الرقائق تحت تأثير الرطوبة.

المجففة فلفل أحمر يمكن طحنها إلى مسحوق. والنتيجة هي منتج صديق للبيئة، وليس أسوأ من التوابل التي يتم شراؤها من المتجر.

ميزات مفيدة

ومع ذلك، فإن الفلفل المجفف، مثل الفلفل الطازج، لديه الكثير من الخصائص المفيدةوالتي يتمتع بها بتركيبته الكيميائية الغنية.

المنتج يحتوي على:

• الفيتامينات A، B1، B2، B6، C، E، PP؛
• المعادن: المغنيسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الكالسيوم، الحديد، المنغنيز.

يسهل حمض الأسكوربيك تحمل الأمراض الفيروسية في الشتاء.يعمل فيتامين أ على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر وله تأثير مفيد على الرؤية. لا غنى عن فيتامينات ب لأنظمة القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية. تساعد الألياف على الهضم السريع للطعام وإزالة السموم من الجسم.

الفلفل الحلو المجفف له تأثير مفيد على الجسم عندما:

• اضطراب الجهاز الهضمي.
• السكرى؛
• أمراض اللثة؛
• فقر دم؛
• هشاشة الأوعية الدموية.
• ضعف الذاكرة، وفقدان القوة، والتعب المستمر بسبب الإجهاد.
• نقص فيتامين.

الاستهلاك المعتدل للتوابل يخفف من انتفاخ البطن والتهاب القولون والتشنجات ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويقلل الوزن. الفلفل الحلو، على عكس الفلفل الحار، لا يسبب عمليات التهابية في الغشاء المخاطي في المعدة. ولذلك يمكن تناوله بكميات أكبر دون خوف.

مهم! يوصي الأطباء بالحذر عند إدخال الفلفل المجفف في النظام الغذائي في حالة أمراض الكبد والكلى والتهاب البنكرياس والحساسية.

تحضير الخضار

قبل البدء في التجفيف، تحتاج إلى إعداد الفواكه بشكل صحيح. اختر فلفلًا طازجًا وثابتًا وخاليًا من العفن، وناضجًا تمامًا ولونه أحمر أو أخضر. يغسل بالماء الدافئ، ويجفف بمنشفة ورقية. إزالة الذيل واللب بالبذور.

مرجع. البذور لا تؤثر على طعم المنتج النهائي.

أولاً، قطعي الفلفل إلى أربعة أجزاء، ثم قطعي كل قطعة إلى شرائح رفيعة.

كيفية تجفيف الفلفل الحلو في المنزل لفصل الشتاء

يتم تجفيف البابريكا باستخدام:

• مجفف كهربائي
• فرن؛
• أفران ميكروويف؛
• الهواء النقي وأشعة الشمس.

يتم إخراج المنتج إلى الهواء الطلق في طقس جاف ومشمس. تُغطى الصواني بالشاش لحمايتها من الغبار والذباب. في مثل هذه الظروف تصل الشرائح إلى الجاهزية خلال 3-7 أيام حسب الرطوبة ودرجة حرارة الهواء.

على سبيل المثال، عند درجة حرارة +30 درجة مئوية، تكفي ثلاثة أيام لتجفيف الفلفل الحلو.

في الفرن والمجفف الكهربائي، اضبطي درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 50-55 درجة مئوية. وقت الطهي 12-24 ساعة. كل هذا يتوقف على سمك القطع.

في مجفف كهربائي

لتجفيف الفلفل الحلو في المجفف الكهربائي، اتبعي الخطوات التالية:

1. ضع المنتج في الصواني.
2. حدد درجة حرارة 50-55 درجة مئوية وقم بتشغيل الجهاز.
3. في نهاية الطهي، أطفئ المجفف واترك الفلفل فيه حتى يبرد تمامًا.

ضع الشرائط في عبوات زجاجية وأغلقها بالأغطية. إذا رغبت في ذلك، يمكن طحنها إلى دقيق.

في الفرن

لتجفيف البابريكا في الفرن:

1. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم قم بتوزيع الشرائح في طبقة رقيقة.
2. اضبطي درجة الحرارة على 50-60 درجة مئوية وضعي صينية الخبز بالداخل.
3. أبقِ الباب مفتوحًا قليلًا للسماح للبخار بالخروج بحرية.
4. حرك القطع من وقت لآخر.
5. بعد 3-4 ساعات، أطفئ الفرن. لا تغلق الباب.
6. في اليوم التالي، حرك الشرائح وأشعل الفرن مرة أخرى. درجة الحرارة هي نفسها.
7. اطبخي الفلفل حتى يصبح طريًا. قد يستغرق المزيد من الوقت.

مهم! قبل تقطيع الفلفل، يجب أولاً سلقها لمدة 3-5 دقائق.

في الشمس

كيفية تجفيف البابريكا في الشمس:

1. ضع المنتج على الصواني وقم بتغطيته بالشاش.
2. مراقبة الجاهزية عن طريق تحريك القطع من وقت لآخر.

يتم تجفيف الفلفل الكامل في الهواء الطلق. للقيام بذلك، تتم إزالة الأساسية والذيل. تعلق الثمار على خيط سميك وتعلق تحت سقف أو في مكان جاف. في الشقة يمكن القيام بذلك فوق فرن الغاز. يمكنك أيضًا وضع الفلفل على حافة النافذة حتى تتمكن من الوصول إلى ضوء الشمس.

سوف تصبح حزم الفلفل المجفف زخرفة إضافية في المطبخ.يتم تخزين المنتج في أكياس من الكتان أو عبوات زجاجية ذات أغطية.

يحتفظ الفلفل المجفف في الهواء الطلق بمزيد من العناصر الغذائية. رائحة المنتج واضحة.

في الميكروويف

لتجفيف الفلفل في الميكروويف:

1. ننشر شرائح الفلفل على طبق في طبقة رقيقة.
2. يُطهى لمدة دقيقتين عند 200-300 واط.
3. افتح الباب من وقت لآخر للتحقق من حالة المنتج.
4. بعد سماع الصافرة، افتح الباب وحرك القطع. تكرار هذه العملية إذا لزم الأمر.
5. إذا شممت رائحة شيء يحترق، قلل من الطاقة.

كيفية التحقق من الاستعداد

يتقلص حجم الفلفل المجفف بشكل صحيح عدة مرات، ويتحول إلى قطع ذابلة. فهي مقدد وتنهار بسهولة. إذا انحنت الشريحة، فهذا يعني أن المنتج غير جاهز.

تخزين المنتج النهائي

تستخدم الجرار الزجاجية أو المعدنية وأكياس القماش والأكياس الورقية لتخزين الفلفل الحلو المجفف.

إذا كنت تخطط لتخزين المنتج في وعاء زجاجي، فاختر مكانًا محميًا من أشعة الشمس المباشرة. تُستخدم أكياس الكتان إذا كان مستوى الرطوبة في المطبخ منخفضًا.

يجب تسخين الفلفل المجفف بالشمس في مقلاة ساخنة أو فرن لتطهيره قبل التعبئة. للقيام بذلك، سخني الفرن إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية، ثم أطفئيه واتركي الفلفل فيه حتى يبرد تماماً.

استخدام الفلفل المجفف في الطبخ

تتناسب الفلفل الحلو العطري المجفف بشكل مثالي مع الخضروات الأخرى ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي والأسماك. يتم استخدامه في اليخنة والصلصات والمخللات والمرق والمقلي في الدورات الأولى.

نصيحة. ضعي المستحضر في البرد لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ ويضاف إلى الحساء والبورشت والملفوف المطهي في نهاية الطهي.

تضاف الفلفل الحلو المجفف إلى عجينة الخبز مع بذور الكتان وبذور السمسم والأعشاب. يتم استخدامه لصنع توابل منزلية الصنع لمجموعة متنوعة من الأطباق، حيث يتم دمجها مع الفلفل الأسود المطحون والكركم والبقدونس المجفف والشبت والكرفس والريحان والثوم وورق الغار.

يستخدم الفلفل الحلو المطحون بنشاط في مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​والأوروبية والآسيوية. على سبيل المثال، يصعب تخيل البابريكاش الهنغاري الشهير بدون الفلفل الحلو العطري، حيث يتم إضافته بشكل طازج ومجفف. تُلف جبنة الفيتا في الفلفل المطحون وتُتبل بزيت الزيتون.

إقرأ أيضاً:

كيفية تحضير الفلفل الحلو المخلل الكامل لفصل الشتاء.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

فوائد وأضرار الفلفل الحلو: ما هو النبات المفيد للجسم.

خاتمة

تعد الفلفل الحلو المحضر في فترة الصيف والخريف منقذًا حقيقيًا للطهاة. يحتفظ الفلفل الحلو المجفف بمجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات، والتي يكون نقصها حادًا في الشتاء. يثري التحضير طعم الأطباق المألوفة ويجعلها مشرقة وغنية.