أفضل الوصفات السريعة لكيفية مخلل الطماطم في الكيس بسرعة ولذيذة: المكونات والتعليمات والنصائح من ربات البيوت

منذ العصور القديمة، تم استخدام التمليح لحماية الطعام من التلف والحفاظ على المحصول. تم تمليح الخضار في براميل أو أحواض مع إضافة محلول ملحي. استغرقت طريقة التمليح هذه 30 يومًا أو أكثر. يوجد الآن العديد من الوصفات السريعة لتخليل الخضار في كيس بلاستيكي. إنها تسمح لك بتدليل ضيوفك ومنزلك بانتظام بوجبات خفيفة حارة لذيذة تتناسب مع أي طبق. تعرف على كيفية مخلل الطماطم في كيس بسرعة ولذيذة من مقالتنا.

كيفية اختيار وإعداد الطماطم للتخليل

للتخليل، خذ طماطم قوية بدون بقع أو تلف.. قد تنفجر الطماطم ذات الجلد الرقيق أثناء عملية الحفظ. تعتبر أصناف الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات هي الأكثر ملاءمة للتخليل. السكريات هي الأساس لإنتاج حمض اللاكتيك المسؤول عن عملية التخمر. إذا كان ناقصًا، فلن يبدأ الحفظ الطبيعي وستصبح الطماطم متعفنة.

أفضل الأصناف للتخليل:

• الجولة: فولجوجرادسكي، النورس، الرداء الأحمر؛
• البيضاوي: ريو غراندي، روما، معجزة العالم، كاسبار إف 1، موسكو الشهي؛
• الممدود: المرح، الشموع القرمزية.

دور الثوم والشبت في تخليل الطماطم

قدرة الثوم على قتل البكتيريا معروفة منذ زمن طويل بسبب محتواه العالي من المضادات الحيوية الطبيعية.لأن الثوم مادة حافظة طبيعية. إنه يعطي الطبق طعمًا حارًا ورائحة فاتحة للشهية.

الشبت، مثل الثوم، يحتوي على مبيدات نباتية، وعندما يخلل، فإنه يحمي الخضار من التلف والعفن.. الشبت له طعم ورائحة حارة قوية. تستخدم أزهارها في تخليل وتعليب الخضار.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل الطماطم الكرزية المخللة اللذيذة

هل يمكن تناول الطماطم الخضراء طازجة ومملحة؟

كيفية صنع الطماطم المجففة: مجموعة مختارة من أفضل طرق التحضير

المقادير و طرق التحضير

مكونات التخليل هي الطماطم والمواد المضافة المختلفة لها.: الخضار والتوابل والأعشاب والأوراق والخل. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا ونجاحًا لتخليل الطماطم في الكيس.

كيف تطبخ الطماطم المملحة قليلاً في كيس بسرعة

يتم تحضير الطماطم المملحة قليلاً في 5 دقائقويمكنك وضعها على الطاولة خلال يوم واحد.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الطماطم الكثيفة الصغيرة؛
• 4 فصوص من الثوم
• عدة مظلات وأغصان الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• 1 ورقة فجل.

تحضير:

1. اغسل الخضار جيدًا.
2. قم بقطع الجزء العلوي من كل حبة طماطم لمساعدتها على الملح بشكل أسرع.
3. نقطع الثوم أو نقطعه جيدًا.
4. نقطع أغصان الشبت جيدًا.
5. ضع جميع المكونات في كيس طعام بلاستيكي.
6. اربط الكيس بإحكام ورجه بلطف عدة مرات.

يُرج جيدًا لخلط جميع المكونات وتغليف الطماطم بالتساوي.. لمنع تسرب المحلول الملحي، من الأفضل وضع الكيس في كيس آخر مماثل ووضعه في وعاء. ليس من الضروري أن تضعيه في الثلاجة، بل اتركيه على الطاولة، لكن بعيداً عن الحرارة. من وقت لآخر، قم بهز الكيس بلطف لنقع الخضروات في المحلول الملحي بالتساوي. بعد يوم، تصبح الطماطم اللذيذة المملحة خفيفة جاهزة للأكل. يتم وضعها في وعاء زجاجي ووضعها في الثلاجة.

الطماطم في كيس مع الثوم والشبت - وصفة لمدة ساعتين في الثلاجة

تحضير الطماطم المملحة قليلاً بسرعة هذه الوصفة سوف تساعد.

المكونات والتحضير:

1. سوف تحتاجين إلى 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، 1 رأس ثوم، 1 حزمة شبت، 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح.
2. اغسل الطماطم الصغيرة الناضجة، وقطع السيقان، وقطعها إلى 4 أجزاء.
3. اغسل الشبت وجففه بمنشفة واقطعه جيدًا.
4. قطع الثوم.
5. ضع المنتجات في كيس وأضف الملح. اربطي الكيس، واقلبيه بعناية ولكن بلطف مرة واحدة حتى تمتزج المكونات، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. حرك الطماطم في الكيس كل 30 دقيقة 3 مرات أخرى. بعد هذا يمكن تقديمها.

طماطم سريعة مملحة قليلاً في كيس - وصفة بالفلفل الحلو

الطماطم اللذيذة ويمكن أيضًا تحضيره بالفلفل الحار.

المكونات والتحضير:

1. ستحتاج إلى 8-10 طماطم صغيرة، نصف رأس ثوم، حفنة من الشبت والبقدونس، 1 فلفل حلو، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر أو قرنة من الفلفل الأحمر الحار، قليل من الأعشاب البروفنسالية والنعناع. وبلسم الليمون، وعدد قليل من بذور الخردل، 1 ملعقة كبيرة مليئة بالملح والسكر.
2. اغسل الخضار والأعشاب وجففها بمنشفة.
3. قطع سيقان الطماطم، وإزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو والحار.
4. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الثوم إلى نصفين ونقطع الخضر جيدًا.
5. قم بجمع جميع المكونات في كيس من البلاستيك، ثم أغلق الكيس ورجه بلطف لخلط الطماطم والفلفل والأعشاب والبهارات. يترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد 48 ساعة، ضعي الطماطم والفلفل المملحة قليلاً على طبق أو في وعاء زجاجي ثم ضعيها في الثلاجة.

وصفة للطماطم المملحة قليلاً مع الخيار في كيس

يمكن تقديمه خلال ساعتين.

المكونات والتحضير:

1. طماطم صغيرة - 150 جرام، خيار - 500 جرام، 1 فص ثوم، نصف حفنة من الشبت، قليل من الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب.
3. نقطع ذيول الخيار ونقطعها إلى 4-6 قطع إلى قضبان والطماطم إلى 4 شرائح ويقطع الثوم والشبت.
4. ضعي جميع المكونات في كيس بلاستيكي، متداخلة في كيس آخر، واربطيه ورجي الكيس برفق لخلط الخضار والبهارات.
5. اترك العبوة في طبق في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد ساعتين، تبرد الخضار في الثلاجة، وتوضع على طبق وتقدم.

طماطم كرزية مملحة فورية

الطماطم الصغيرة تنضج بشكل أسرع.

المكونات والتحضير:

1. 1 كجم طماطم كرزية، خضار (شبت، كزبرة، ديك، ريحان للاختيار من بينها)، 1 رأس ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب.
3. قطع الثوم والأعشاب.
4. استخدمي عود أسنان لثقب كل حبة طماطم في منطقة الجذع.
5. توضع الخضار والأعشاب والملح في كيس بلاستيكي سميك، ويربط الكيس، وتخلط محتوياته جيداً ويترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في الثلاجة.
6. وبعد يوم يمكن تقديم الطماطم الكرزية.

طماطم سريعة محشوة بالأعشاب، مطبوخة في كيس

هذا هذا الخيار مثالي لطاولة العطلات..

المكونات والتحضير:

1. 1 كجم من الطماطم المستديرة الكبيرة، الخضر (الشبت، الكزبرة، الديك، البصل الأخضر 1 حفنة لكل منهما)، 1 رأس ثوم، عصير 1 ليمونة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر.
2. اغسلي الخضروات والأعشاب وجففيها، ثم قومي بعمل قطع عرضية على الطماطم، دون تقطيعها بالكامل.
3. قطع الأعشاب والثوم.
4. افركي الجزء الداخلي من الطماطم بمزيج من الملح والسكر والفلفل، ثم اسكبي عصير الليمون واملأها بالأعشاب والثوم. ضعي الخضار المحشوة في كيس، ثم ضعيها في الثلاجة.
5. بعد 6 ساعات، يمكن وضع الوجبة الخفيفة على الطاولة.

وصفة للتخليل السريع للطماطم مع الخل

التمليح السريع الأصلي.

المكونات والتحضير:

1. 1 كيلو طماطم متوسطة الحجم، 2 فص ثوم، أعشاب - اختياري، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح خشن، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. قطع الطماطم بالعرض بالقرب من الجذع.
3. نقع الخضر في الماء الدافئ المملح لمدة 30 دقيقة.
4. ضعي الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة والمكونات الأخرى في كيس، واربطي الكيس ورجيه جيدًا. يترك للملح في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد 5-6 ساعات، تصبح الطماطم جاهزة للأكل.

كيفية ملح الطماطم بسرعة مع أوراق الكرز والكشمش

عند التمليح بهذه الطريقة طعمها مثل برميل الطماطم.

المكونات والتحضير:

1. 1-2 كجم من الطماطم الناضجة، 1 فلفل أحمر حار، 1 باقة من البقدونس، نورات الشبت، العديد من أوراق الكشمش والكرز، 1 ورقة فجل حار، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 0.5 ملاعق صغيرة سكر، 1 لتر من الماء المصفى أو المغلي والمبرد.
2. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. وخز الثمار باستخدام عود أسنان بالقرب من الساق.
3. وضع ورق الفجل، والشبت، والبقدونس، ثم الطماطم في كيس بلاستيكي سميك، ووضعها مع أوراق الكشمش والكرز وقطع الفلفل.
4. أضف الماء البارد مع الملح والسكر إلى الكيس، وأغلقه بعد إطلاق الهواء، ثم ضع الكيس في قدر كبيرة. املأ الكيس أيضًا في المقلاة بالمحلول الملحي بحيث يغطي الكيس بمقدار 4-5 سم ثم ضع المقلاة في الثلاجة أو القبو. في غضون شهر ستكون الطماطم جاهزة.

طماطم مملحة قليلاً مع الريحان

طيب الرائحة والريحان يعطي الطبق مذاقاً خاصاً.

المكونات والتحضير:

1. 1.7 كجم طماطم، بصل صغير، 3 فصوص ثوم، 150 جرام ريحان، قليل من حبات الفلفل، ورق الغار، 2 لتر من الماء المبرد المصفى أو المسلوق، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
2. اشطف الخضار والأعشاب جيدًا وجففها.
3. نقطع البصل والثوم إلى شرائح، ويقطع الريحان جيدًا.
4. ضعي الطماطم في قاع الوعاء ورشيها بالبصل والثوم والريحان والبهارات. ضعيها في طبقات حتى تختفي الطماطم.
5. نسكب محلول ملحي من الماء والملح والسكر فوق كل شيء، ونضع فوقه طبقًا ونضع عليه وزنًا صغيرًا. يترك لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، قم بنقل الطماطم إلى الثلاجة. يقدم باردا.

طماطم أرمنية مملحة قليلاً مع الثوم

سمة مميزة للمطبخ الأرمني – طعم حار مالح حار للأطباق.

المكونات والتحضير:

1. 1.5 كجم طماطم صغيرة، 2 رأس ثوم، 1 حزمة بقدونس، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 2 لتر ماء مغلي مبرد، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
2. اغسل الطماطم والثوم والأعشاب وجففها بمنشفة.
3. نقطع الخضر والثوم جيدًا. اصنعي قطعًا صغيرة على قمم الطماطم.
4. ضعي خليط البقدونس والثوم والفلفل في القطع.
5. ضعي الطماطم في وعاء المينا وأضيفي محلول ملحي من الماء والملح. ضعي طبقًا ووزنًا صغيرًا فوقه واتركيه في درجة حرارة الغرفة. وبعد يوم نضعه في الثلاجة. بعد يومين آخرين، ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة.

تُملح الطماطم قليلاً لمدة ساعتين في الثلاجة لفصل الشتاء

المكونات والتحضير:

1. 1.5 كجم من الطماطم الصغيرة، 4 فصوص من الثوم، 1 حفنة من البقدونس والشبت، عدة حبات من الفلفل الأسود، 1 لتر من الماء المغلي المبرد، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.
2. اغسل الطماطم والثوم والأعشاب وجففها بمنشفة.
3. اصنعي قطعًا على جانب ساق الفاكهة، وقطعي الخضر والثوم وأضيفي الملح.
4. تحشى الطماطم بالخليط الناتج وتوضع في طبق عميق وتغطى بالسلوفان وتترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد ساعتين، انقلي الطماطم إلى مرطبان واملأيه بمحلول ملحي من الماء والملح والسكر والخل.
6. قم بتغطية الجرة بغطاء من النايلون وقم بتخزينها في الثلاجة.

المزيد عن حصاد الطماطم:

كيفية تحضير الطماطم المجففة بالشمس: طرق مختلفة وأشهى الوصفات

7 طرق لتقشير الطماطم: تقشير الطماطم بسهولة وبساطة

نصائح للوصفة

أسرار صغيرة سوف تساعدك على تحضير الطماطم اللذيذة:

1. للتخليل، خذ ثمارًا من نفس الصنف، ناضجة بنفس القدر. قبل تمليح الطماطم، اثقبي منطقة الجذع باستخدام عود أسنان لمنعها من الانفجار.
2. عند التمليح الجاف والبارد، اشطف الأعشاب والخضروات جيدًا حتى لا يفسد المستحضر.
3. لضمان نضج متساوي، اختر ثمارًا من نفس الحجم.
4. لا تربط الكيس بإحكام شديد، مما يترك مساحة للعصير المنطلق من الطماطم.
5. تعتمد سرعة تمليح الطماطم على حجمها. ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة الملح.
6. إذا كانت الخضار مالحة جدًا، أضف قليلًا من السكر إلى الكيس، ثم رجها ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
7. من الأفضل عدم تحضير الطماطم المملحة قليلاً للاستخدام المستقبلي، فهي لا تدوم طويلاً. تنضج هذه الطماطم بسرعة، لذا أضف الملح في أجزاء صغيرة.

خاتمة

للحصول على تخليل سريع، خذ طماطم صغيرة من نفس الصنف وخضروات أخرى حسب الرغبة. الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛ اعتمادًا على الوصفة، تتم إضافة أوراق الفجل والكشمش والكرز والثوم ونورات الشبت والفلفل الحار. تُثقب الطماطم بعود أسنان، وتُحرَّز أو تُقطع إلى شرائح، وتُخلط مع المكونات الأخرى في كيس بلاستيكي محكم الغلق، وتُترك لتتملح في درجة حرارة الغرفة، ثم تُقدم بعد تبريدها في الثلاجة. بهذه الطريقة يتم تحضير الخضار من ساعتين إلى يومين.