ما هو البطيخ: إلى أي عائلة تنتمي الثمار وما هي وما مدى فائدتها؟

البطيخ، الذي يتم دمج خصائصه المفيدة مع الذوق الغريب والرائحة الرقيقة، محبوب من قبل الأطفال والكبار. يروي اللب العصير العطش تمامًا في أيام الصيف الحارة ويستخدم في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. ومع ذلك، في بعض الحالات، يمكن للبطيخ أن يجلب ليس فقط فوائد، ولكن أيضا ضررا خطيرا على الصحة.

ستخبرك المقالة إلى العائلة التي تنتمي إليها وكيف تنمو والخصائص المفيدة للفاكهة وموانع تناولها.

ما هو البطيخ: التوت، الفاكهة أو الخضار

البطيخ هو نبات عشبي سنوي من جنس البطيخ من عائلة القرعيات. انه ينتمي إلى محاصيل البطيخ. من وجهة نظر نباتية، تعتبر ثمار البطيخ التوت.

ومع ذلك، بسبب التناقض بين خصائص الثمرة والوصف القياسي وصورة التوت (القشرة سميكة جدًا)، يُطلق على البطيخ اسم اليقطين أو "الزائف" التوت.

كيف تبدو، ما هي، ما هو اللون

تختلف الثمار في الشكل والحجم واللون حسب الصنف. اليقطين له شكل كروي أو بيضاوي أو مسطح. يزن من 2 إلى 25 كجم. غالبًا ما يكون لون القشرة الصلبة أخضرًا مع خطوط أو بقع داكنة.

السطح أملس في معظم الحالات. توجد بين القشرة واللب العصير طبقة بيضاء يتراوح سمكها من بضعة مليمترات إلى 5 سم، ولب البطيخ أحمر أو وردي أو قرمزي اللون، كثير العصارة وحلو ورائحة.البذور، التي يتراوح حجمها من 5 إلى 14 ملم، مسطحة، ذات حواف، بنية داكنة أو بيضاء، وتوجد في اللب.

بفضل الاختيار، تم الحصول على عدد كبير من الأصناف والهجينة من البطيخ. يمكن أن يتراوح وزن ثمارها من 10 جرام إلى 125 كجم. لا يمكن أن يكون لون قشرة الفاكهة أخضر داكن أو مخططًا فحسب، بل أيضًا أسود أو أبيض أو أصفر أو مرقط أو رخامي. اللحم أيضًا أبيض أو أصفر أو برتقالي كريمي.

هناك أيضًا أنواع فريدة من البطيخ. على سبيل المثال، يتمتع ممثل مجموعة Densuke بلون أسود غني بدون شريط واحد، ويزرع فقط في جزيرة هوكايدو اليابانية.

البطيخ الخالي من البذور شائع أيضًا، بما في ذلك البطيخ ذو اللحم الأصفر. تم تربية هذا التنوع لأولئك الذين سئموا من استخراج البذور.

مثير للاهتمام! حاليًا، طور المربون اليابانيون أصنافًا جديدة ذات لون تقليدي مخطط باللون الأخضر الداكن، ولكن بشكل مربع وهرمي.

الأصل والتوزيع

تعتبر جنوب أفريقيا مسقط رأس البطيخ. يعتقد العلماء أن سلفه هو Citrullus ecirrhosus (بطيخ تساما)، الذي ينمو في صحراء كالاهاري ولا يزال بمثابة مصدر للمياه لشعب البوشمن. هذه الثمار البرية صغيرة الحجم ولها لب مرير. بدأت زراعة البطيخ منذ 4 آلاف عام في الجزء الشمالي من أفريقيا، وبالتحديد في وادي النيل. بمرور الوقت - في البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط والهند والصين.

وفي القرن العشرين قبل الميلاد، في مصر القديمة، كانت الثمار توضع في مقابر الفراعنة، معتقدين أنها ستكون مصدرًا للغذاء في الحياة الآخرة. وتم اكتشاف البذور في مقبرة توت عنخ آمون. وكان البطيخ يصور على جدران المقابر، وكثيرا ما كان يذكر في الوصفات الطبية القديمة.

في القرن العاشر، بدأت زراعة البطيخ في الصين، وتم جلب البذور عن طريق السفن التجارية.أطلق عليه الصينيون اسم بطيخ الغرب واعتبروه علاجًا طبيًا. اليوم، يتم زراعة البطيخ في الصين أكثر من أي مكان آخر في العالم.

تم جلب البطيخ إلى أوروبا في العصور الوسطى خلال عصر الحروب الصليبية. على أراضي روسيا الحديثة، بدأت الفواكه في النمو في القرنين الثالث عشر والرابع عشر.

الآن يُزرع البطيخ في الصين وأمريكا واليابان وتركيا وإيران ومصر وروسيا وأوزبكستان وأوكرانيا.

ملامح النبات ونظام الجذر

الجذع رقيق وزاحف ومتفرع للغاية وطويل (يصل إلى 5-6 م) ومنه توجد براعم من الدرجة الأولى والثانية ومحلاق ملتصق. العناصر الهيكلية الرئيسية للساق هي حزم الأوعية الدموية القوية التي تؤدي وظيفة حمل الماء.

الأوراق رمادية-خضراء، مشعرة، مقسمة إلى سبعة فصوص عريضة.

الزهور غالبا ما تكون خنثى، ولكن هناك أنثى وذكر، ولها لون أصفر حقلي، وتتكون من خمس بتلات.

نظام الجذر قوي، ويتكون من جذر رئيسي، وجذور جانبية تحمل كتلة من الفروع الرفيعة. ينمو الجذر الرئيسي عادة عموديًا حتى ارتفاع 1 متر، وتقع الجذور الجانبية أفقيًا على عمق 20-30 سم، ويصل طولها إلى 4-6 أمتار، ويغطي نظام الجذر ما يصل إلى 8-10 متر مكعب من التربة، ويغطي النبات ما يصل إلى 8-10 متر مكعب من التربة. يبلغ الطول الإجمالي للجذور الرئيسية 60 م، ويتمتع نظام الحصان بقوة شفط كبيرة.

تكوين وخصائص الفواكه

يتمتع اللب العصير بتركيبة كيميائية مثيرة للإعجاب من حيث عدد الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على فيتامينات: المجموعات B، A، C، E، H، PP، بالإضافة إلى المعادن: البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، الصوديوم، المغنيسيوم، الحديد والليكوبين والألياف النباتية.

انتباه! يحتوي البطيخ على كمية كبيرة من الماء: حيث يحتوي 100 جرام من لبه على 90 جرام من الماء.

تحتوي الفاكهة على العديد من الخصائص الإيجابية:

• يساعد على إزالة السموم والفضلات من الجسم؛
• يعزز حركية الأمعاء.
• يخفف التورم.
• دون تهيج المسالك البولية، فهو يزيل الرمل والحصى الصغيرة من الكلى.
• يمنع تطور النقرس والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية.

له تأثير مضاد للالتهابات ومفرز الصفراء والتصالحية على جسم الإنسان، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

انتباه! إذا كانت الثمرة تحتوي على النترات، فإن لحمها أحمر فاتح مع عروق صفراء، والبذور بيضاء، والقشرة ذات مناطق ناعمة.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

محتوى السعرات الحرارية هو 25-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج: بروتينات - 0.6 جرام، دهون - 0.1 جرام، كربوهيدرات - 5.8 جرام.

فوائد البطيخ للرجال والنساء والأطفال

الخاصية الرئيسية لعصير البطيخ هي تأثيره المطهر. يزيل السموم والرطوبة والدهون من الجسم وهو ما تستخدمه النساء بنشاط. تناول البطيخ يخفف من تورم الساقين، ويزيل الأكياس تحت العينين، ويخفف من حرقة المعدة. يساعد خلال فترة الدورة الشهرية على التغلب على الضعف العام والألم والتشنجات في أسفل البطن والصداع ويقلل من فقدان الدم.

لمكونات السيترولين والليكوبين تأثير محفز على الوظيفة الجنسية للرجال: عصير البطيخ يزيد الرغبة الجنسية.

الفاكهة غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الأطفال. له تأثير تقوية ومنبه عام على جسم الأطفال. تناول السعرات الحرارية المنخفضة مهم للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.

أثناء الحمل والحمل

خلال فترة الحمل، ينبغي استهلاك البطيخ بطريقة صديقة للبيئة، وخالية من النترات. شريحة صغيرة من الفاكهة لتناول الإفطار في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل تقلل من علامات التسمم غير السارة (القيء والغثيان وحرقة المعدة).

الاستخدام المنتظم وفي المراحل اللاحقة يساعد في محاربة تشنجات الساق.يجب أن تستهلك النساء الحوامل ما يصل إلى 800 جرام من هذا المنتج يوميًا، لأن تجاوز هذا المعيار يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز البولي التناسلي.

عند إرضاع طفلك يجب استبعاد البطيخ من النظام الغذائي إذا لم تكن متأكدًا من أن الفاكهة لا تحتوي على النترات.

عند فقدان الوزن

حمية البطيخ هي طريقة فعالة تسمح لك بإنقاص الوزن في غضون أسابيع قليلة. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وظهور الشعور بالشبع لفترة طويلة، يتم استخدامه في الأنظمة الغذائية الأحادية وفي شكل أيام صيام مرة واحدة في الأسبوع.

عادة ما يتم تحمل هذا النظام الغذائي بشكل جيد بسبب وجود كمية كبيرة من الماء والسكريات الطبيعية ووفرة العناصر الغذائية في البطيخ. معدل الاستهلاك الأمثل للأشخاص الذين يفقدون الوزن هو 1 كجم من اللب لكل 10 كجم من الوزن.

قواعد ومعايير الاستهلاك

وعلى الرغم من فائدة الفاكهة، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤثر سلباً على الصحة، لذا اتبعي قواعد ومعايير الاستهلاك:

• تناول الطعام في الصباح أو بعد الظهر، لأن تناول الطعام قبل النوم قد يؤدي إلى كثرة الذهاب إلى المرحاض واضطرابات النوم؛
• لا تتناول البطيخ قبل أو بعد الوجبة الرئيسية، إذ قد تظهر مشاكل في الجهاز الهضمي، ومن الأفضل قبل أو بعد الوجبات بساعتين؛
• لا يتم دمج البطيخ مع منتجات أخرى؛
• يأكل البالغون الأصحاء البطيخ بكميات غير محدودة حتى يشعروا بالشبع.

يُمنع الرضع والأطفال دون سن 3 سنوات من تناول البطيخ بسبب احتمال تطور ردود الفعل التحسسية.

يوصى بإعطاء الأطفال من عمر 3 إلى 5 سنوات ما لا يزيد عن 200 جرام من اللب يوميًا، لأن الفاكهة يمكن أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي أو تضر الجهاز البولي التناسلي للطفل. في هذه الحالة، يتم قطع اللب من منتصف الفاكهة، حيث أن النترات تتراكم هناك على الأقل.بالإضافة إلى ذلك، يتم إعطاء المنتج فقط خلال فترة النضج - أواخر أغسطس - منتصف سبتمبر.

يمكن للأطفال بعمر 5 سنوات فما فوق تناول من 200 إلى 800 جرام من اللب.

موانع

هناك أمراض تستحق استبعاد الفاكهة تمامًا من النظام الغذائي:

• خلل خطير في الكبد والكلى.
• مشاكل في التبول.
• حصوات الكلى التي يبلغ قطرها أكثر من 4 ملم.
• الإسهال والتهاب القولون المستمر.
• داء السكري من النوع 2؛
• زيادة الحموضة أو قرحة المعدة والاثني عشر.
• التعصب الفردي.

الأصناف الأكثر شعبية

نلفت انتباهكم إلى لمحة عامة عن أشهر أنواع البطيخ.

استراخان

كان هذا التنوع شائعًا منذ العصر السوفيتي. لها شكل دائري بيضاوي قليلاً وأصفر فاتح وخطوط ضبابية قليلاً على خلفية خضراء داكنة. لها طعم حلو وغني وغني الفيتاميناتيروي العطش تمامًا.

أوجونيوك

متنوع ويمكن أيضا زراعتها في المناطق الشمالية. ويتميز بشكله الكروي ولون قشرته الداكن والأخضر الموحد. يصل وزنها إلى 2 كجم. حلو جدًا، ذو لب حبيبي رقيق، بدون بذور تقريبًا.

برد

من أشهر الأصناف المتأخرة ولا يمكن شراؤه إلا في نهاية شهر سبتمبر. يتميز بأبعاده الضخمة (حتى 25 كجم). لها شكل بيضاوي ممدود وجلد مخطط سميك ولحم سكري أحمر ساطع.

قمري

هجين أصلي لا يُنسى مع لب بلون الليمون اللامع. والفرق الرئيسي هو لون اللب وطراوته والطعم الفريد الذي يمزج بين روائح الليمون والعسل والفانيليا.

خاتمة

البطيخ غني بالفيتامينات والمواد المغذية، لكنه لن يعود بالنفع ولا يضر على جسم الإنسان إلا إذا تم اتباع جميع القواعد والأنظمة الخاصة بتناوله.