كيفية عمل مربى البطيخ والبطيخ بطريقة بسيطة ولذيذة

كثيرا ما نسمع السؤال: ماذا تحب أكثر – البطيخ أم البطيخ؟ ننصحك بتجربة المربى المصنوع من هذا التوت، وبالتأكيد ستحبين كليهما. سنخبرك اليوم بكيفية اختيار مكونات المربى بشكل صحيح وطهيها من اللب والقشور مع إضافة الليمون أو على شكل مربى. بعد قضاء 10 دقائق في قراءة المقال، سوف ترغب بالتأكيد في رؤية عدة مرطبانات من المربى اللذيذ في قبو منزلك وفقًا لوصفة جديدة.

ما البطيخ والبطيخ المناسب للمربى؟

يحتاج البطيخ إلى بطيخ متوسط ​​النضج. تصبح الثمار الناضجة أكثر من اللازم. وحتى بالنسبة للوصفات التي تتطلب الطحن المسبق في الخلاط، فإن التوت والفواكه الناضجة ليست مناسبة. من الأفضل اختيار الفاكهة غير الناضجة قليلاً، مع إضافة المزيد من السكر. كما أن الأنواع غير الناضجة تمامًا ليست مناسبة - فهي لن تعطي أي لون أو طعم أو رائحة.

أما بالنسبة للبطيخ فالمبدأ مشابه. الفواكه الناضجة ليست مناسبة. عند الشراء، أمسك البطيخ في يديك. إذا بدا لك أن حجمها لا يتوافق مع وزنها، فلا تأخذها - فقد تكون التوتة جافة وفارغة من الداخل. انتبه للساق: إذا كانت قوية وخضراء فلا تتردد في أخذها البطيخ للمربى.

اختيار وتحضير الفواكه

لذلك اخترت بطيخ والبطيخ متوسط ​​النضج، الثمار ليست جافة، ولا تحترق بالشمس، ولا تظهر عليها علامات التعفن. من حيث الحجم، من الأفضل تناول بطيختين وشمامتين متوسطتين بدلاً من تناول فاكهة كبيرة واحدة.

تحضير المكونات بسيط. الشيء الرئيسي هو شطف البطيخ والبطيخ جيدًا، حتى لو تم استخدام اللب فقط أثناء الطهي. يجب إزالة جميع البذور من البطيخ.للقيام بذلك، استخدم سكينا حادا، لا تقم بإزالة الحبوب بأصابعك.

تحتاج بذور البطيخ أيضًا إلى استخراجها، ولكن هناك فرق. يتم تحرير البطيخ من الحبوب قبل تقطيعه إلى قطع، والبطيخ هو العكس.

لو مربى هل تخطط لطهي الطعام من القشور، يمكنك سلقها مسبقًا. ستعمل هذه العملية على إزالة الطعم المر من المنتج النهائي، وسوف تنضج القشور نفسها بشكل أسرع.

أفضل الوصفات لفصل الشتاء

مربى البطيخ والبطيخ لا يتطلب العديد من المكونات الإضافية. اتضح في حد ذاته غنيًا وعطريًا. تقديم أربعة ناجحة وصفة من اللب والقشور.

مربى مصنوع من اللب

هذه هي أبسط وصفة تعتبر كلاسيكية.

مطلوب:

• 0.5 كجم من لب البطيخ
• 0.5 كجم من لب البطيخ
• 1 كجم سكر
• 1 ليمون.

طريقة طهو:

1. شطف البطيخ والبطيخ.
2. قطع البطيخ إلى قطع، وإزالة البذور، وقطع القشر. قطع اللب إلى مكعبات.
3. نقطع البطيخ إلى نصفين ونزيل البذور. قطعيها إلى قطع، ثم إلى شرائح.
4. اخلطي التوت في وعاء عميق.
5. صب 500 غرام من السكر في وعاء.
6. ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
7. قم بعصر عصير الليمون وابشر القشر على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم.
8. بعد 4 ساعات، استخدمي الخلاط لتحويل خليط التوت مع إضافة نكهة الليمون إلى كتلة موحدة. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام الهراسة.
9. قم بإذابة 500 جرام من السكر المتبقي في الماء. ضعه على النار.
10. عندما يغلي الشراب، أضف عصير الليمون. تغلي لمدة 3-4 دقائق.
11. يُمزج التوت مع الشراب ويُطهى لمدة 45 دقيقة.
12. يُرفع عن النار ويُغطى بالشاش. اترك لمدة 3 ساعات.
13. بعد 3 ساعات، كرر عملية الطهي لمدة 30 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة وتحريكها من حين لآخر.
14. تعقيم الجرار بينما يبرد المربى.
15. نقل المربى إلى الجرار وختمها.
16. تخزين رأسا على عقب لمدة 48 ساعة. تأكد من تغليف الحاويات.

مربى القشرة

مكونات:

• 700 غرام من قشور البطيخ؛
• 700 جرام قشور البطيخ
• 1.5 كجم سكر
• 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فانيلين.

طريقة طهو:

1. افصل القشور عن اللب.
2. قطع القشور إلى مكعبات.
3. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
4. ضعي القشور المقطعة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق.
5. ضعي القشور في وعاء به ماء بارد لمدة 3 دقائق.
6. استنزاف المياه.
7. يذوب 500 جرام من السكر في 700 مل من الماء ويوضع على النار.
8. عندما يغلي الشراب، أضيفي القشور إلى المقلاة وأضيفي حامض الستريك وقلبي جيدًا.
9. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
10. يُرفع عن النار ويُغطى المربى بمنشفة ورقية أو شاش لمدة 3 ساعات.
11. بعد 3 ساعات، أشعل الموقد مرة أخرى، واطهي الخليط بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
12. قم بتبريد المربى مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
13. بعد 3 ساعات، أضف الفانيلين و 1 كجم من السكر. اخلط جيدا. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
14. تعقيم الجرار.
15. املأ الجرار بالمربى المبرد قليلاً. المسمار على القبعات.
16. اقلبها رأسًا على عقب ولفها.

ملحوظة! يمكن حذف الفانيلين واستبداله بالقرفة. كلاهما يضيف نكهة أكثر ثراءً إلى الطبق. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.

مربى البطيخ والبطيخ

مطلوب:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 1 كجم من لب البطيخ
• 2 كجم سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اشطفي البطيخ والبطيخ جيدًا. جفف بمنشفة.
2. نقطع البطيخ إلى نصفين ثم إلى قطع كبيرة. إزالة البذور وقطع القشرة.
3. قطع لب البطيخ إلى مكعبات.
4. نقطع البطيخ إلى نصفين ونزيل البذور.
5. نقطع لب البطيخ إلى مكعبات ونخلطها مع قطع البطيخ.
6. أضف السكر.ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
7. بعد مرور 3 ساعات، ضعي الخليط على النار. يقلب من حين لآخر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. يُرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 1-2 ساعة.
9. يُغلى المربى مرة أخرى ولكن مع إضافة البهارات.
10. تغلي لمدة 10 دقائق.
11. أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً.
12. طحن الخليط مع الخلاط.
13. تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
14. تعقيم الجرار.
15. ضعي المربى المبرد قليلاً في الجرار وأغلقي الأغطية بإحكام.
16. اقلبها رأسًا على عقب ولفها.

نصيحة. يمكنك إضافة القرنفل كتوابل.

مربى البطيخ والبطيخ مع الليمون

مكونات:

• 700 جرام من لب البطيخ
• 700 جرام من لب البطيخ
• 1-2 ليمون
• 2 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ والبطيخ.
2. قم بتقطيع البطيخ إلى شرائح بحيث يكون من المناسب إزالة البذور وقطع القشرة. اترك فقط اللب الأحمر وقطعه إلى قطع صغيرة.
3. قم بإزالة الحبوب من البطيخ، وقطعها إلى عدة قطع كبيرة، وقشر الجلد. قطع اللب إلى مكعبات.
4. تخلط المكونات الناتجة وتضاف 1 كجم من السكر وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
5. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير، ليست هناك حاجة لاستنزافها.
6. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة. قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
7. أطفئ الموقد وأزل وعاء المربى المستقبلي وقم بتغطيته بالشاش.
8. اترك لمدة 1 ساعة.
9. ابشري قشر ليمونة واحدة، واعصري عصير ليمونة أخرى (أو نفس الليمونة). يجب ألا تدخل البذور إلى الطبق.
10. بعد ساعة، ضع وعاء التوت على الموقد. بعد أن يغلي، صب العصير وأضف الحماس المبشور. طبخ لمدة 25 دقيقة.
11. يُرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة. من الأفضل تغطية المربى وإلا ستهاجمه الحشرات على الفور.
12. في الوقت نفسه، تعقيم البنوك وسكب الماء المغلي على الأغطية.
13. ضع المربى المبرد قليلاً في مرطبانات وأغلقه.
14. اقلبها ولفها بمنشفة سميكة حتى تبرد تمامًا.

ملحوظة! إذا كنت لا تحب القطع الموجودة في المربى، قم بطحن الخليط بالخلاط قبل غليه مرة أخرى.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين المربى لعدة سنوات. لكنه يفقد مذاقه وصفاته المفيدة بعد حوالي 15 شهرًا. وهذا يعني أنه من الأفضل تناول الطعام الشهي قبل بدء موسم الصيف الجديد والاستمتاع بالتوت الطازج في الصيف.

أما بالنسبة للظروف، فإن درجة الحرارة المثلى هي +15 درجة مئوية. إذا كانت الغرفة خانقة وساخنة، فسيبدأ المربى في التخمر. على العكس من ذلك، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية، فسوف تصبح سكرية. لكن الكثير من الناس يحبون المربى المسكر - فهو أكثر سمكًا ويمكن الشعور ببلورات السكر عند تناوله. فقط المربى المخمر يمكن أن يسبب ضررا للصحة.

إذا كنت قد فتحت الجرة بالفعل، قم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5 شهر. من الجيد تقديم مربى البطيخ والبطيخ مع الشاي بالنعناع.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

يسعد ربات البيوت ذوات الخبرة بمشاركة أسرارهن مع المبتدئين:

1. أضف ما لا يقل عن 1 ملعقة كبيرة إلى أي مربى البطيخ والبطيخ. ل. عصير ليمون. فهو يمنح الطبق نضارة ورائحة رقيقة، ويصبح الطعم يفوق الكلمات. بالاشتراك مع البطيخ الحلو، تكون الحموضة مفيدة.
2. قم أولاً بإزالة البذور، ثم قم بتقطيع اللب إلى مكعبات. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على غربال بدلا من القطع الشهية.
3. لا تحاول تقصير عملية صنع المربى من القشور. يستغرق وقتا طويلا، لكنه يستحق ذلك. إذا كنت كسولًا وقمت بغلي المربى مرتين فقط، فسوف تشعر عائلتك بخيبة أمل عندما يفتحون مرطبانًا من المربى في الشتاء. ستكون القطع قاسية وغير صالحة للأكل.
4. لا تضيف الماء الزائد إلى المربى.إذا أصبح سميكًا جدًا، أضف عصير الليمون أو ما لا يزيد عن 0.5 كوب من الماء. لمنع هذا الوضع، تأكد من ترك التوت المسكرة للعصير لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي.
5. لا تخف من إضافة المزيد من السكر، فلن يفسد المربى. لكن افتقارها سيكون ملحوظا. خذ الوقت الكافي لوزن المكونات. يجب أن يكون وزن السكر مساوياً أو يزيد بمقدار 0.5 كجم من وزن اللب.

دعونا نلخص ذلك

من الأفضل صنع مربى البطيخ والبطيخ من حبات صغيرة متوسطة النضج. تتم إزالة البذور من البطيخ بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة، ومن البطيخ - بالعكس. يجب أن تتجاوز كمية السكر وزن شرائح التوت قليلاً. يستغرق طهي المربى من القشور وقتًا أطول بكثير من طهي المربى من اللب، ولكن إذا كسرت الوصفة واستعجلت، فسوف تصاب بخيبة أمل. لا ننصح بإضافة الكثير من المكونات الإضافية. من الأفضل تناول الليمون أو البهارات أو النعناع.

شهية طيبة ومجاملات متحمسة لاستعداداتك!