كيفية صنع مربى لذيذ من البطيخ غير الناضج لفصل الشتاء

البطيخ هو منتج غذائي صحي ومغذي. عند تناوله بانتظام، يكون له تأثير مفيد على الجسم: يزيل النفايات والسموم، ويخفف التورم، ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته، ويقوي جهاز المناعة. خلال موسم النضج، عادة ما يؤكل البطيخ نيئا: مقطعة إلى شرائح، بدون قشر. لزيادة الحفاظ على الفاكهة، يتم تجفيف لب الفاكهة، وتجفيفه، ومعالجته في المربى.

يعتبر مربى البطيخ حلوى تقليدية. له يستخدم كمنتج حلو مستقل يقدم مع الجبن والفطائر والفطائر ويستخدم كملء للفطائر والكعك. تعتبر ثمار البطيخ غير الناضجة مثالية للحصاد. ستتعرف من المقالة على مميزات تحضير مربى البطيخ غير الناضج لفصل الشتاء، خيارات الوصفةما هي المنتجات الأخرى التي يمكن دمجها معها.

هل من الممكن صنع المربى من البطيخ غير الناضج؟

فاكهة غير ناضجة مثالية لصنع المربى. والحقيقة هي أنه أثناء عملية الطهي، تحتفظ الأجزاء غير الناضجة من البطيخ بشكلها ولا تصبح طرية. يتميز هذا المربى بقوام غير متجانس: فهو يتكون من شراب وقطع فردية من الفاكهة.

يتأثر طعم البطيخ بالتنوع. للحصول على مربى ذو طعم البطيخ الواضح، اختر أصناف Medovaya، Kolkhoznitsa، Torpeda.

ميزات الطبخ

أثناء الطهي، يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة للبطيخ ويتغير التركيب الكيميائي.. للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة قدر الإمكان، اختر الوصفات التي يتم فيها تقليل وقت المعالجة الحرارية.

تحضير البطيخ جيدًا: اغسله بالماء والصابون، ثم اشطفه من المحلول، ثم امسح أي ماء متبقٍ بمنشفة ورقية. نقطع الفاكهة بالطول إلى نصفين ونزيل البذور ونقشرها.

كمرجع. ويمكن أيضًا صنع المربى من قشور البطيخ.

وصفات لمربى البطيخ غير الناضج لفصل الشتاء

هناك العديد من خيارات الوصفات لصنع مربى البطيخ غير الناضج لفصل الشتاء. يتناسب البطيخ جيدًا مع الفواكه الأخرى. يعتبر التفاح والليمون والبرتقال والموز مثاليين لإعداد الحلويات اللذيذة.

لذلك، وصفات مربى البطيخ:

كلاسيكي

مكونات:

• ماء - 400 مل؛
• لب الفاكهة - 1 كجم؛
• سكر - 1200 جم؛
• فانيلين - كيس واحد؛
• ليمون - 1 قطعة. (يمكن استبداله بـ 3 جرام من حامض الستريك).

وصفة:

1. قشر البطيخ وقطعه إلى أجزاء بأي شكل.
2. ضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة لتصفيتها.
3. تحضير شراب من الماء والفانيلين وعصير ليمونة واحدة (أو حامض الستريك). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة وبرش الليمون ونجوم اليانسون.
4. يُسكب الشراب الساخن فوق لب البطيخ ويُغطى بالشاش ويُترك لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
5. ضع الحاوية مع المربى على النار، وبعد الغليان، يطهى لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك باستمرار.
6. ضعي المربى في مرطبانات معقمة واحفظيها بأغطية معدنية.

مع الموز

يتميز هذا المربى بقوام أكثر كثافة واتساقًا. تهيمن الحلاوة على الوصفة ولكنها معتدلة وليست متخمة ومخففة بالطعم الحامض للفواكه الحمضية.

مكونات:

• لب البطيخ غير الناضج - 1 كجم؛
• الموز الناضج - 1 كجم؛
• ليمون - 4 قطع؛
• سكر - 1.5 كجم.

وصفة:

1. يُقشر البطيخ ويُقطع إلى أجزاء ويُرش بالسكر. غطيها بالشاش واتركيها في الغرفة طوال الليل.
2. في الصباح، يُضاف عصير ليمونة واحدة ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
3. في هذا الوقت، قشر الموز وقطعه إلى شرائح. نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح رفيعة مع القشر. أضف إلى البطيخ. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية لتكوين خليط هريس.
4. ضعي المربى الساخن في مرطبانات زجاجية. قطع دوائر من الورق حسب شكل الرقبة، وتراجع في مشروب كحولي قوي (الفودكا، كونياك)، ووضعها في الأعلى. ختم مع أغطية معدنية. يخزن في مكان بارد.

مربى البطيخ والبرتقال

البرتقالي يعطي المربى طعمًا أصليًا وممتعًا ولونًا جميلاً. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لب البطيخ - 1.5 كجم؛
• برتقالي - 2-3 قطع؛
• سكر - 0.5 كجم.

للشراب:

• سكر - 1.5 كجم؛
• ماء - 700 جم.

وصفة:

1. نقطع البطيخ بدون قشر إلى قطع مجزأة ذات شكل تعسفي. أضف السكر واتركه لمدة 5-6 ساعات (ممكن طوال الليل) حتى تفرز الفاكهة عصيرها.
2. تحضير شراب من الماء والسكر. صب المحلول الساخن على التوت. اتركه مغطى لمدة 8-10 ساعات.
3. نقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة، ونضيفه إلى لب البطيخ، ونضعه على النار. بعد الغليان، قم بطهي المربى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
4. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة ويُغلق بأغطية معدنية.

مع ليمون

توفر النكهة الحلوة للبطيخ تباينًا رائعًا مع حموضة الليمون. تهيمن الحلاوة على الحلوى، بينما تضفي الحمضيات نكهة مميزة وتوازن الحموضة. يمكن استبدال الليمون الموجود في هذه الوصفة بالليمون أو الجريب فروت أو البرتقال.

مكونات:

• لب فاكهة البطيخ - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر - 600-700 جم.

طريقة عمل مربى البطيخ غير الناضج بالليمون:

1. نقطع البطيخ، المقشر والمنزوع البذور، إلى شرائح صغيرة، ونضعها في وعاء نظيف وجاف، ونغطيها بالسكر. اترك لمدة 4-6 ساعات.
2. بعد أن يطلق التوت عصيره، اخلطي قطع البطيخ جيدًا واغليها. يُطهى على نار خفيفة من لحظة الغليان لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة.
3. اتركيه في مكان بارد ليبرد لمدة 6-8 ساعات، أو طوال الليل.
4. في الصباح، أضيفي شرائح الليمون مع القشر إلى التوت. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
5. بعد التبريد الكامل، بعد 4-5 ساعات، قم بغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 5-10 دقائق، واسكبه في مرطبانات زجاجية لمزيد من التخزين.

مع البطيخ

البطيخ و بطيخ إنها تجمع بشكل مثالي في الذوق وتكمل بعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البطيخ مدرًا جيدًا للبول، وله خصائص مضادة للالتهابات، ويزيل النفايات والسموم، ويعزز فقدان الوزن. يعد مربى البطيخ والبطيخ باعتدال بديلاً ممتازًا لأولئك الذين يحبون الحلويات دون القلق بشأن شكلهم.

لتحضير الحلوى لن تحتاج إلى لب الفاكهة بل إلى قشر البطيخ والبطيخ بكمية 500 جرام لكل منهما المكونات الأخرى: 600 مل من الماء، 400 جرام من السكر المحبب.

وصفة:

1. نقطع قشر البطيخ والبطيخ إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى مكعبات.
2. تُسلق القشور في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، ثم تُصفى من السائل الزائد عبر مصفاة.
3. تحضير شراب من الماء والسكر. صب محلول الغليان على الفاكهة. اتركيه مغطى لمدة 6-8 ساعات، أو طوال الليل.
4. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك ليبرد لمدة 3-4 ساعات. ثم يغلي مرة أخرى ويبرد، وهكذا أربع مرات.
5. بعد أن يغلي المربى للمرة الأخيرة، ارفعيه عن النار، واسكبيه في مرطبانات جافة ومعقمة، وأحكمي إغلاقها.اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

في طباخ بطيء

مرحلة تحضير المنتج لا تتغير. قشر لب البطيخ غير الناضج، وأزل البذور، ثم قطعه إلى أجزاء للحصول على 1 كجم. أضف 500 جرام من السكر المحبب. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يخرج البطيخ عصيره.

بعد ذلك، قم بطحن ليمونة واحدة وقشرها من خلال مفرمة اللحم وأضفها إلى لب البطيخ. نحرك خليط الليمون والبطيخ ونضعه على النار حتى يغلي. ضع الخليط الساخن في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. قم بالطهي مع فتح الغطاء حتى يتبخر الماء وتحتفظ الثمار بسلامتها وشكلها.

نصائح وحيل حول هذا الموضوع

كيفية اختيار البطيخ المناسب، ما هي العلامات الخارجية التي يجب الانتباه إليها؟ من الناحية المثالية، سيتم زراعة الثمار بشكل مستقل، دون استخدام المبيدات الحشرية. ثم يمكنك أن تكون واثقًا من جودة المنتج وفائدته. إذا اشترى شخص ما الفاكهة في المتاجر، فمن المهم تقييم جودتها ونضجها بشكل صحيح.

نصيحة. يوصي الخبراء بشراء البطيخ بالقرب من الحقل الذي نمت فيه. وفي الوقت نفسه، انتبه لظروف التخزين. يجب أن تكون نقاط البيع تحت مظلة، ويجب تخزين التوت في منصات خاصة على ارتفاع 20 سم فوق مستوى سطح الأرض.

الثمرة غير الناضجة كبيرة ولكنها ليست ثقيلة، كروية الشكل أو ممدودة قليلاً نحو القاعدة، بدون قطع أو شقوق أو علامات تلف من الآفات، مع رائحة واضحة من الفانيليا والأناناس والعسل والكمثرى. الفاكهة غير الناضجة لها ساق أخضر طازج، أما الساق الجافة فتشير إلى أن البطيخ قد نضج.

قبل تحضير مربى البطيخ غير الناضج لفصل الشتاء، انتبه إلى النصائح المفيدة وحيل الحياة من ربات البيوت ذوي الخبرة:

1. فيما يتعلق بإنشاء قطع مجزأة.يمكنك جعل لب الفاكهة المقطعة جميلًا وأصليًا باستخدام سكين بشفرة مجعدة.
2. يمكن تخزين مربى البطيخ في درجات حرارة تتراوح من +5 إلى +20 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن عامين.
3. إذا كان المربى مسكرًا، فما عليك سوى تسخين الجرة في الماء المغلي لإذابة السكر.
4. إذا تشكل العفن أو العفن الفطري على السطح، فسوف يتسبب ذلك في الحفظ رائحة كريهة - لا يمكنك استخدام هذا النوع من المربى.
5. لتدمير الجراثيم البكتيرية ومنع التخمر والعفن، من الضروري استخدام الجرار والأغطية المعقمة. يتم تعقيم الأطباق بطريقة مناسبة: في الفرن أو الميكروويف أو باستخدام البخار.
6. سوف يستمر المربى السميك لفترة أطول. للقيام بذلك، يجب غلي المكونات عدة مرات، مع الحفاظ على فاصل زمني قدره 4-6 ساعات بعد كل طهي.
7. يتم تحديد مدى جاهزية البطيخ حسب لون الثمرة: سوف تصبح شفافة، وسيكون الشراب سميكًا.
8. تساعد التوابل مثل القرفة والفانيليا والزنجبيل واليانسون على إضافة طعم لاذع إلى المربى. يجب إضافتها قليلاً جدًا حتى لا تقطع رائحة البطيخ.
9. يضاف الخوخ والتفاح والكمثرى والأناناس والتوت والروان الأحمر والفراولة إلى مربى البطيخ.
10. يمكن استبدال السكر الموجود في الوصفة بالعسل. سيكون هذا المربى أكثر فائدة لجسم الإنسان دون المساس بمذاقه.

خاتمة

مربى البطيخ غير الناضج هو طعام شهي وصحي. لا يحتوي على أي مكونات ضارة بجسم الإنسان، لكن ينصح باستخدامه باعتدال.

يصعب إفساد هذا النوع من المربى، ويتم تحضيره بسرعة وبساطة، ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة. ستسمح لك مجموعة واسعة من الوصفات باختيار الخيار الأكثر لذة لك ولعائلتك.