ألذ وصفات البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات مع حامض الستريك

هل تحب البطيخ، ولكن ليس لديك الوقت للاستمتاع به بما فيه الكفاية خلال الموسم؟ لا توجد مشكلة، يمكن مخلل البطيخ. وفي الوقت نفسه، سيحافظ حامض الستريك على مستحضراتك طازجة دون أي طعم أو مرارة كريهة. ستضيف المكونات الإضافية طعمًا غنيًا ورائحة لا تضاهى.

سنعلمك كيفية اختيار الفاكهة وإعدادها بشكل صحيح، وسنقدم لك أيضًا وصفًا للعديد من الوصفات اللذيذة والبسيطة.

ملامح الاستعدادات البطيخ مع حامض الستريك

حمض الستريك هو مادة حافظة طبيعية تحل محل الخل تمامًا.. وتتمثل مهمتها الرئيسية في إطالة نضارة مستحضراتك. يمكن إضافة هذا المكون إما إلى التتبيلة أو إلى الجرة.

الشيء الرئيسي، لا تنسى، إذا كانت الوصفة تتطلب صب مزدوج أو ثلاثي، تتم إضافة الحمض قبل صب ماء مالح جاهز.

اختيار وتحضير الفواكه

عند اختيار البطيخ، انتبه إلى لونه. يجب أن يكون اللون هو نفسه في كامل قطر الثمرة. من المرغوب فيه عدم وجود عروق بنية خشنة. يجب أن يكون للساق مظهر صحي: بدون علامات تعفن أو جفاف مفرط. لا تشتري بطيخة كبيرة جدًا، فمن الأفضل شراء عدة بطيخات صغيرة.

التوت الناضج غير مناسب للحصاد، واللب لا يحتفظ بشكله. في هذه الحالة، من الأفضل اختيار بطيخ متوسط ​​النضج أو غير ناضج قليلاً.

يتضمن التحضير الخطوات التالية:

1. اغسل البطيخ جيدًا في الماء البارد.
2. جفف بمنشفة.
3. قطع في النصف. ثم تقطع إلى شرائح كبيرة.
4. إذا كانت الوصفة تتطلب اللب، ففي هذه المرحلة قم بإزالة القشرة والحبوب.إذا لم يكن الأمر كذلك، فقط قم بإزالة البذور.
5. قطع الشرائح إلى قطع صغيرة يمكن وضعها بسهولة في الجرة.

كما ترون، التحضير للتخليل بسيط للغاية.

أفضل الوصفات مع حامض الستريك

لا يتم الشعور بحمض الستريك في المستحضرات بالطريقة التي يتم بها الشعور بالخل. يسعدنا أن نشارككم خمس وصفات لذيذة وموثوقة. بعضها مناسب للطاولة الاحتفالية، والبعض الآخر سيكون أطفالك سعداء بتناول الطعام كل يوم، والبعض الآخر سوف يسعد الذواقة الحقيقية.

وصفة بسيطة للبطيخ المخلل

هذه وصفة تعليب كلاسيكية، لا تعقدها بمكونات إضافية.

المكونات لمدة 3 لتر:

• 2 كجم بطيخ
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• حبات الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي البطيخ جيداً. جفف بمنشفة.
2. قطع بعناية أولا في النصف، ثم إلى شرائح. يجب أن تتناسب القطع بحرية مع عنق الجرة، وإلا فسوف ينهار البطيخ ببساطة.
3. يمكنك ترك القشور. إزالة البذور بسكين حاد.
4. اغسل الجرار بمحلول صودا الخبز واشطفها جيدًا. تعقيم باستخدام أي وسيلة المعتادة.
5. أضف حبات الفلفل إلى قاع الجرار الجافة. وهو ضروري في الوصفة لإضافة النكهة.
6. املأ الحاويات بقطع البطيخ. حاول أن تفعل هذا بعناية.
7. غلي الماء واسكب الماء المغلي في كل جرة. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 15 دقيقة.
8. صب الماء بعناية في المقلاة واغليه مرة أخرى.
9. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. طبخ لمدة 3 دقائق.
10. بعد 3 دقائق، أضف حامض الستريك. اثارة.
11. صب ماء مالح في الجرار.
12. قم بلف الأغطية بالمفتاح واقلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب.
13. لفها بمنشفة سميكة وكبيرة لمدة 24 ساعة.
14. بعد يوم، لا تتردد في خفضه إلى القبو أو المخزن.

خذ ملاحظة:

وصفات بسيطة وسريعة للبطيخ المخلل

طريقة تحضير البطيخ اللذيذ مع الأسبرين

البطيخ المخلل اللذيذ مع العسل لفصل الشتاء في مرطبانات

وصفة "مثل الجدة"

تحتوي هذه الوصفة للبطيخ لفصل الشتاء في الجرار مع حامض الستريك على الحد الأدنى من المكونات. يتحول البطيخ إلى عصير ورائحة عطرية، ولكن لا ينصح بقطع القشرة.

المكونات لمدة 3 لتر:

• 2 كجم بطيخ
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3-4 حبات الفلفل؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ وامسحه بمنشفة.
2. قطعها إلى قطع بحيث تتناسب بسهولة مع عنق الجرة.
3. اغسل البرطمانات بمحلول صودا الخبز ثم اشطفها وجففها.
4. طهر.
5. ضعي الفلفل والثوم في قاع الجرار.
6. بعد ذلك، املأ الجرة بأكملها بالبطيخ.
7. اغلي الماء.
8. أضف كل من الملح والسكر إلى الماء المغلي. يقلب حتى يذوب تماما.
9. أضف حامض الستريك إلى الجرار.
10. صب ماء مالح على التوت.
11. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
12. تعقيم الحاويات لمدة 15 دقيقة.
13. أغلق البرطمانات واقلبها ولفها لمدة 48 ساعة.

مهم! من الأفضل إزالة البذور من البطيخ.

مع إضافة العسل

إذا لم تكن لديك حساسية من العسل، فستصبح هذه الوصفة المفضلة لديك لفترة طويلة. يبدو أن البطيخ يشبه العسل حقًا ويحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال.

مطلوب لجرة 3 لتر:

• 2.5 كجم بطيخ
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ورقة الكشمش.
• 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
• 2 فص ثوم اختياري.

طريقة طهو:

1. اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها بالماء البارد عدة مرات.
2. أثناء تجفيف البرطمانات، اعمل على البطيخ. اغسل، امسح.
3. قطعي البطيخ إلى قسمين، ثم قطعي النصفين كما تقدمين التوت عادة. قطع جلد هذه الشرائح وإزالة البذور.
4. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
5. اشطف ورقة الكشمش تحت الماء الجاري وضعها في قاع الجرار الجافة (ورقة واحدة لكل جرة واحدة).
6. إذا قررت استخدام الثوم، فضعه في الأسفل أيضًا.
7. املأ الجرار بلب البطيخ.
8. صب 2 ملعقة كبيرة في الأعلى. ل. عسل
9. ضعي الماء على النار، ثم أضيفي العسل على الفور.
10. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. اخلط جيدا.
11. بعد بضع دقائق، صب حامض الستريك وتخلط جيدا.
12. نرفع التتبيلة عن النار ونسكبها تدريجياً في البرطمانات.
13. قم بتغطية الحاويات بالأغطية.
14. تعقيم لمدة 12 دقيقة.
15. أغلق الجرار واقلبها. تأكد من عدم تسرب أي شيء.
16. خذه إلى الأرض ولفه.
17. بعد 48 ساعة، نقل إلى المخزن.

ملحوظة! يضيف العسل لونًا مصفرًا وغائمًا قليلاً إلى التتبيلة. لا تنزعج، هذا لا يعني أن البطيخ فاسد. إذا كنت ترغب في إضافة شيء ما إلى الوصفة، نوصي باستخدام شرائح الليمون (في الجزء السفلي من الجرة) أو عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من ماء مالح).

مع الخردل

البطيخ مع الخردل له طعم حار ولون ذهبي مثير للاهتمام قليلاً.

المكونات لجرة 2 لتر:

• 1.5 كجم من لب البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 ملعقة صغيرة. حبوب الخردل
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع شريحة.

طريقة طهو:

1. قطع البطيخ النظيف إلى شرائح.
2. ما إذا كنت تريد قطع القشور حسب تقديرك وإزالة الحبوب.
3. اغسل الجرار وتأكد من عدم وجود شقوق. يجب أن تكون الرقبة سليمة أيضًا.
4. غلي الأغطية لمدة 2-3 دقائق.
5. صب مسحوق الخردل في قاع الجرار الجافة.
6. املأ الحاويات بشرائح البطيخ.
7. أضف خردل الحبوب في الأعلى.
8. ضع الماء على الموقد، وقم بتشغيل الطاقة القصوى.
9. عندما يغلي الماء، أضيفي الملح والسكر. طهي ماء مالح المغلي لمدة 3 دقائق.
10. أضف حامض الستريك إلى الجرار واسكب التتبيلة على الفور.
11. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
12. تعقيم لمدة 10 دقائق.
13. قم بلفها وقلبها ولفها لمدة 30 ساعة.

ملحوظة! إذا كنت لا ترغب في إضافة نوع واحد من الخردل، قم بمضاعفة كمية الخردل الآخر.

بدون تعقيم

نعم، يمكنك الاستغناء عن التعقيم إذا كنت تستخدم طريقة التعبئة الثلاثية. ولكن هذا ينطبق فقط على المنتج النهائي. لا يزال يتعين عليك تعقيم الجرار الفارغة. إذا لم يكن لديك فرن (على سبيل المثال، تقوم بالتحضيرات في دارشا)، فيمكنك تعقيم البنوك على وعاء غليان أو غلاية.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة صغيرة:
• 0.5 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

كيف تطبخ:

1. نغسل البطيخ، ونقطعه إلى قطع، وننزع قشرته، ونزيل البذور.
2. نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
4. تعقيم الجرار النظيفة وسكب الماء المغلي على الأغطية.
5. ضعي الثوم ونصف أوراق البصل ونصف شرائح الليمون في قاع البرطمانات.
6. املأ الجرار بلب البطيخ.
7. قمة مع حلقات البصل المتبقية وشرائح الليمون.
8. ضع الماء على النار.
9. أنها تغلي.
10. صب الماء المغلي في الجرار.
11. غطي الحاويات بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة.
12. صفي الماء مرة أخرى إلى القدر أو القدر.
13. اغليها مرة أخرى.
14. صب الماء المغلي في الجرار. تغطية مع الأغطية.
15. تبرد لمدة 10 دقائق.
16. استنزاف الماء مرة أخرى. أضف الملح والسكر. أنها تغلي.
17. تحريك ماء مالح الغليان، إضافة حامض الستريك.
18. اسكبي التتبيلة حتى نصف الجرة، وبعد 10 ثوانٍ استمري في صب التتبيلة.
19. أغلق الجرة واقلبها رأسًا على عقب ولفها لمدة ثلاثة أيام.

يتم تخزين المستحضرات لفترة أطول بسبب محتوى الليمون والبصل.

إقرأ أيضاً:

كيفية عمل مربى البطيخ والبطيخ بطريقة بسيطة ولذيذة

كيفية تحضير مربى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء

نصائح وحيل من ربات البيوت ذوي الخبرة

ما لا لزوم له على الإطلاق هو تجربة ربات البيوت الماهرات. نحن نشارك النصائح المفيدة:

1. استخدم سكينًا حادًا لإزالة البذور. لا تلتقط اللحم بأصابعك أو أظافرك. أولا وقبل كل شيء، أنها ليست صحية. ثانيا، ستكون الثقوب الموجودة في اللب كبيرة جدًا.
2. - لا تجمعي بين البطيخ المخلل والكرفس أو الريحان، فإن رائحتهما ستطغى على نكهة البطيخ. يتناسب البطيخ جيدًا مع البقدونس والشبت، لكن من الأفضل عدم وضعه في مرطبان. ورقة الكشمش أو الكرز كافية تمامًا.
3. أضف كمية قليلة من الملح. عادة لا يزيد هذا عن 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. في نفس الوقت هناك 2-3 مرات أكثر من السكر.
4. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه طعم حامض الستريك، فهناك حل لك. قلل الكمية إلى النصف، لكن أضف قرصًا من الأسبرين المطحون إلى الجرة. إنه لا يعطي أي طعم، ولكنه يزيد أيضا من العمر الافتراضي للمستحضرات.

دعونا نلخص ذلك

يعد تعليب البطيخ لفصل الشتاء عملية بسيطة ومباشرة، ويكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذا التحضير. الشيء الرئيسي هو اختيار فاكهة صحية ذات لون قشر موحد. قشر التوت من البذور وضعه بعناية في وعاء. لا تضيف الكثير من الملح، وينبغي أن يكون أقل 2-3 مرات من السكر. بالإضافة إلى حامض الستريك، يمكنك استخدام قرص الأسبرين المسحوق.

يتم دمج البطيخ مع البصل والثوم والخردل والعسل والليمون. من الأفضل عدم تجربة الكزبرة والريحان والكرفس.