طريقة عمل البطيخ المخلل سريع التحضير بطرق مختلفة

بعد أن حاولت المتبلة البطيخ ذات مرة، يقع الكثيرون في حب مذاقها الحلو والحامض مع النكهات الحارة من الثوم والفلفل الحار والتوابل الأخرى. تعتبر عادةً مقبلات للمشروبات القوية، ولكنها أيضًا جيدة كمنتج مستقل وطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والبطاطس. لتستمتع بوجبة خفيفة لذيذة، ليس عليك الانتظار لأسابيع حتى تصبح جاهزة؛ فقط استخدم إحدى الوصفات الفورية.

ما البطيخ المناسب للتخليل السريع؟

في بعض الأحيان يتبين أن البطيخ الذي تم شراؤه يحتوي على لحم وردي شاحب - إنه لأمر مخز أن ترميه بعيدًا ولا تريد أن تأكله. لكن لا تنزعجي - فهذه هي العينات الأكثر ملاءمة لإعداد وجبة خفيفة سريعة.

إذا كنت تخطط لطهي البطيخ المخلل أكثر من واحد البنوك، مراعاة شروط معينة في اختيار الفواكه للحصول على وجبة خفيفة عالية الجودة.

اختيار وتحضير الفواكه

الثمار المختارة مرنة، كثيفة، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم، ذات قشرة رقيقة، بدون خطوط بيضاء أو صفراء في اللب. من الأفضل وضع الأشياء الناعمة والتالفة وغير الجذابة جانبًا. بالنسبة للتخليل السريع، فإن الفواكه من أي نضج مناسبة، باستثناء النضج الزائد - سوف ينتشر لبها ببساطة.

يُغسل البطيخ جيدًا، ويُنظف الجلد باستخدام فرشاة الطعام لإزالة أي أوساخ ورمال متبقية. خاصة إذا كنت تخطط لطهي المقبلات بالقشر.جفف بقطعة قماش نظيفة، مقطعة إلى قطع بحجم يتناسب مع عنق الجرة، في حالة استخدام عبوات زجاجية.

بعد ذلك، يتم قطع الفاكهة إلى قطع مثلثة بسمك 1.5-2 سم أو أكبر قليلا. ضع في اعتبارك أن القطع الصغيرة سوف تنقع بشكل أسرع. يتم تخليل الفواكه الصغيرة، التي لا يزيد حجمها عن حبة الطماطم الكبيرة، كاملة.

تتم إزالة القشر والبذور اعتمادًا على الوصفة والتفضيلات الشخصية - يحب بعض الأشخاص تناول وجبة خفيفة ذات قشرة مقرمشة، بينما يحب البعض الآخر اللب النقي. طعم البطيخ ذو القشرة أفضل، لكن نقعه سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. تجعل البذور الطعم أكثر ثراءً، ولكنها تقلل من العمر الافتراضي للمنتج النهائي. إذا قررت ترك القشرة، ولكن تبين أنها سميكة، فمن المستحسن قطع الجزء العلوي - هناك خطر كبير من التخمير وتلف المنتج.

إن إزالة الجلد والبذور أم لا أمر متروك لكل ربة منزل لتقرر بنفسها.

اختيار الحاويات

ليس فقط الجرار الزجاجية، ولكن أيضًا أي وعاء زجاجي آخر، وحاوية بلاستيكية، وأوعية ومقالي من المينا، بالإضافة إلى البراميل الخزفية والخشبية مناسبة لحاويات التخليل.. كل هذا يتوقف على عدد الثمار وتوقيت الاستهلاك: طريقة التخليل السريع لا تسمح لك بالاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة أو الطابق السفلي لفترة طويلة.

الشروط الرئيسية للحاويات هي الرحابة والنظافة. يتم غسل الأطباق بالصودا لإزالة أي أوساخ متبقية من الجدران. يحظر استخدام الأوعية المصنوعة من الألومنيوم، حيث أن هذه المادة تفرز مواد ضارة عند ملامستها للأحماض وتشبع الوجبة الخفيفة بطعم معدني كريه.

وصفة بسيطة لتتبيل البطيخ السريع

وبعد تحضير الثمار والحاويات، تبدأ عملية التخليل. يستغرق هذا عادة 10-15 دقيقة.توضع التوابل حسب الرغبة في قاع وعاء جاف ونظيف: ورق الغار، وأغصان الشبت، والبهارات، وحبوب الفلفل الأسود، إلخ.

لتحضير البطيخ بالطريقة السريعة ستحتاج:

• البطيخ - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح - 25 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• خل المائدة 6% – 50 مل.

تعليمات النقع:

1. ضعي ماء التتبيلة على النار، وأثناء غليانه، ابدئي بتحضير البطيخ.
2. نقطع الثمار المغسولة إلى أربعة أجزاء بالطول، ونقطع كل شريحة إلى قطع بسمك 2-4 سم. ضعها في وعاء بحيث تشكل الشرائح دائرة، وهذا سيسمح لمزيد من القطع بوضعها في الوعاء. إذا كنت تتبل بالقشرة، لتوفير المساحة، قم بقطع الزوايا الحادة على الجلد التي تكونت بعد تقسيمها إلى شرائح.
3. عندما يغلي الماء في المقلاة، أضيفي السكر والملح وحركي حتى يذوب. ثم يُسكب الخل ويُحرَّك ويُغلى المزيج ثم يُرفع التتبيلة عن النار. ضعي السائل جانباً حتى يبرد قليلاً.
4. تُسكب قطع البطيخ المحضرة بمحلول ساخن ولكن ليس مغليًا وتغطى بغطاء. بعد 4-5 ساعات، عندما يبرد ماء مالح تماما وينقع لب البطيخ، ضع الحاوية في الثلاجة.

وصفات لذيذة أخرى

الطريقة المذكورة أعلاه ليست الخيار الوحيد لإعداد الوجبات الخفيفة العطرية للاستخدام في المستقبل. استكملت بعض ربات البيوت الوصفة الأساسية بتوابل ومكونات أخرى وشاركن نتائج تجاربهن.

مع الفلفل

أولئك الذين يحبون وجبة خفيفة حارة سوف يحبون الوصفة مع إضافة الفلفل الحار. الطعم حلو وحامض مع نفحات حارة مما يضفي عليه نكهة مميزة.

ستحتاج إلى 2 كجم من البطيخ:

• ماء - 1 لتر؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح – 10-15 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحلو - 400 غرام؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• حبوب الفلفل - 5 جم؛
• 6% خل التفاح – 50 مل؛
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص - 3 قطع؛
• الشبت - 1 مظلة.

طريقة طهو:

1. ضعي أوراق الفجل الحار والشبت والكشمش والثوم المفروم في قاع وعاء جاف ونظيف.
2. قطعي البطيخ النظيف إلى قطع، وافصلي القشرة بسكين حاد، ثم قسمي اللب إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 3 سم.
3. قطع الفلفل المر والحلو البذور.
4. ضعي لب البطيخ في وعاء، ورشيه بخليط الفلفل.
5. نضع السكر والملح في الماء المغلي، ونتركه يغلي حتى يذوب تماماً، وأخيراً نضيف الخل ونرفعه عن النار.
6. عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً، اسكبي السائل الساخن على الفواكه، وبعد أن تبرد ضعيها في الثلاجة.

مع الثوم

عشاق البطيخ والطعم الحلو والحامض مع رائحة الثوم سيحبون مقبلات البطيخ مع إضافة التوابل الحارة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البطيخ - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• الخل (9٪) - 60 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• النورات القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خليط من الفلفل (البازلاء) – 10 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الشبت - 2 مظلتين.

طريقة الطبخ هي كما يلي:

1. اغسل البطيخ وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم. قطع الثوم إلى شرائح.
2. ضعي البهارات والشبت المغسول وورق الغار في قاع الطبق.
3. بعد ذلك، رشي الثوم وأضيفي شرائح البطيخ.
4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، صب السكر والملح في الماء المغلي، ويغلي لعدة دقائق حتى يذوب الجزء الأكبر تماما، صب الخل، وإزالة من الحرارة، واتركها تبرد قليلا.
5. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطعام، ويُترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم يُوضع في الثلاجة.

البطيخ الحلو المخلل

الطريقة هي إضافة المزيد من السكر بمعدل 12 ملعقة كبيرة. ل.لبطيخة واحدة متوسطة الحجم.

مكونات:

• ماء – 2.5 لتر؛
• ملح – 65 جم؛
• سكر – 250 جم.

يستخدم لحاء القرفة كتوابل، عسل، أوراق الكشمش، ورق الغار، يضاف حسب الرغبة. توضع الأوراق في قاع الطبق ويضاف العسل والقرفة والمنتجات المماثلة إلى التتبيلة أثناء عملية الطهي.

طريقة تحضير الحلويات الخفيفة:

1. مغسول بيري خالية من البذور والقشر، مقطعة إلى شرائح بسمك 2-3 سم، توضع في وعاء مع البهارات.
2. أضف المكونات السائبة إلى الماء المغلي وحركها حتى تذوب. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
3. يُسكب المحلول الملحي الدافئ فوق التوت ويُغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد لمدة يومين ثم يُوضع في الثلاجة.

بطيخ كامل متبل

للعشاق البطيخ المخلل بشكل عام، الوصفة التالية سوف تعمل.

يُنصح بتقطيع البطيخ إلى جزأين على الأقل حتى يتشبع بالتتبيلة بشكل أسرع وينتشر طعم البهارات بالتساوي في جميع أنحاء اللب.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• البطيخ – 4-5 كجم؛
• ماء – 4 لتر؛
• 9٪ خل - 260 ملغ؛
• ملح – 125 جم؛
• سكر 250 جم؛
• الثوم - اختياري؛
• البازلاء البهارات – 6 قطع.

طريقة طهو:

1. ضع البطيخ المغسول بالكامل أو نصفه في وعاء كبير.
2. لتحضير التتبيلة، يُخلط الماء مع السكر والملح، ويُوضع على النار، ويُترك حتى يغلي.
3. ثم يضاف الخل والبهارات (بما في ذلك حبوب الفلفل والثوم المفروم) ويغلي لعدة دقائق.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق الثمار، ويُغطى بغطاء، ويُترك حتى يبرد تمامًا ثم يُنقع لمدة 2-3 أيام في مكان بارد (الطابق السفلي، القبو، المخزن).

متى يمكنك أن تأكل البطيخ المخلل؟

ويجربون المقبلات العطرية بعد يوم أو يومين، حسب طريقة النقع.

بالنظر إلى أن المنتج المقطوع إلى شرائح ينقع في التتبيلة بشكل أسرع، فإن البطيخ المحضر بالطريقة السريعة سيكون جاهزًا للاستهلاك بعد 10-12 ساعة. ومع ذلك، فمن الأفضل أن نتركه لمدة 10 ساعات أخرى، عندما يصبح الطعم أكثر ثراءً وإشراقاً.

يؤثر سمك الشرائح أيضًا على المدة - فكلما كانت أكثر سمكًا، كلما استغرقت عملية النقع وقتًا أطول.

ستحتاج البطيخة الكاملة إلى مزيد من الوقت للتخليل، حوالي 2-3 أيام، اعتمادًا على حجم الثمرة.

كيف وماذا تخدم

هناك اعتقاد واسع النطاق بأن البطيخ المخلل طبق مستقل ومن الأفضل تناوله بشكل منفصل. في الواقع، تعتبر مقبلات البطيخ إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية:

• من اللحوم
• من الأسماك
• البطاطس؛
• الفطر وغيرها الكثير.

يستخدم المخلل الأصلي في تحضير جميع أنواع السلطات، والحلويات، والأطباق الجانبية.

بالنظر إلى قدرة لب البطيخ على امتصاص رائحة البهارات والتوابل، تتم إضافة المكونات إلى ماء مالح حسب تقديرك.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين الوجبة الخفيفة اللذيذة المحضرة في الثلاجة أو الطابق السفلي لمدة لا تزيد عن أسبوعين. التتبيلة الخالية من الخل، على سبيل المثال، كما في وصفة البطيخ الحلو، لا تسمح لك بالاحتفاظ بالمنتج النهائي لمدة أطول من 5-6 أيام.

خاتمة

من بين عدد كبير من وصفات البطيخ المخلل، تعتبر الطريقة السريعة هي الأكثر شعبية. إذا لم يكن من الممكن تحضير كميات كبيرة من الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء في مرطبانات أو كانت هناك شكوك في أن الأسرة ستحب طعم المنتج، فاستخدم إحدى طرق الطهي السريعة لضمان فوائد الطبق وطعمه المثير.