حفظ البطيخ حتى رأس السنة في المنزل

يعد البطيخ من الأطعمة الشهية الشهيرة في فصل الصيف والخريف، ولكن يا له من تسليط الضوء عليه على طاولة الأعياد في الشتاء، وخاصة في عطلة رأس السنة الجديدة! ومع ذلك، ليس من السهل الحفاظ على التوت في حالته الأصلية لفترة طويلة من الزمن - فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية ومكان تخزينه.

سنخبرك في هذا المقال بكيفية الحفاظ على البطيخ بشكل صحيح حتى رأس السنة الجديدة في المنزل.

اختيار البطيخ

ليست كل فاكهة البطيخ مناسبة للتخزين على المدى الطويل. لاختيار الفاكهة المناسبة، من المهم مراعاة عدد من الميزات:

1. يحتفظ البطيخ بطعمه وخصائصه المفيدة لمدة 3-4 أشهر، لذلك يتم إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة التي تنضج في بداية أو نهاية شهر سبتمبر: على سبيل المثال، إيكار، أستراخان، فولزانين. يحتوي كل نوع من هذه الأصناف على لحم حلو وعصير ومقاوم للأمراض. يجب أن تنضج الثمار من تلقاء نفسها، دون مواد تسريع النمو.
2. اختر فقط التوت السليم بدون شقوق أو خدوش أو تعفن أو خدوش. ومن أجل النقل الآمن، يتم نقلها في صناديق مملوءة بالقش. يجب أن تكون خطوط الثمرة زاهية وأن يكون اللون موحدا. التوت متوسط ​​الحجم هو الأكثر ملاءمة.
3. علامات الصنف المختار بشكل صحيح هي اللب الكثيف والقشر السميك.
4. لا يُنصح بشراء البضائع من محلات السوبر ماركت والمتاجر الكبيرة. كقاعدة عامة، يتم تسليم البطيخ الذي يتم شراؤه من المتجر للبيع غير ناضج ومحشو بالمضافات الكيميائية. الخيار الأفضل هو الشراء من بستاني موثوق به.يُنصح بالموافقة مسبقًا على إزالة الثمرة من البطيخ قبل الموعد المحدد بيومين. بهذه الطريقة، فإن احتمالية الحفاظ على الفاكهة لفترة أطول ستزداد عدة مرات.

العثور على الخيار الأفضل في المرة الأولى ليس بالأمر السهل، ولكن اختيار البطيخ المناسب سيصبح في وقت لاحق مسألة عادة.

المبادئ الأساسية للتخزين على المدى الطويل

عند تهيئة الظروف المثالية لصيانة البطيخ على المدى الطويل، يكون كل شيء مهمًا: من درجة حرارة الغرفة إلى مكان التخزين. حدد مزارعي البطيخ ذوي الخبرة عددًا من القواعد الإلزامية الأساسية:

1. جفاف القشرة. يكفي ترك البطيخ تحت الأوراق لمدة يوم حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
2. سطح ناعم. تتم أي معالجة بالفاكهة باستخدام قفازات ناعمة.
3. رف مع القش - أفضل مكان لتخزين البطيخ على المدى الطويل. إنهم معزولون عن بعضهم البعض.
4. درجة حرارة ضمن +5…+8 درجة مئوية. أي زيادة في هذه القاعدة سوف تؤدي إلى توتر التوت.
5. يتم الحفاظ على الرطوبة في حدود 60-80٪. سيؤدي عدم الالتزام بالمؤشرات إلى فقدان الرطوبة الطبيعية للفاكهة.
6. الاهتمام والرعاية. إن وضع الثمار ونسيانها حتى بداية الشتاء ليس خيارًا: يتم فحصها وتقليبها بانتظام لتجنب البقع والتعفن.
7. التوت حساس للغاية لأي قرب، لذلك يتم تخزينه بشكل منفصل عن المحاصيل الأخرى. الخطير بشكل خاص هو القرب من البطاطس، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للبطيخ.

يتم تخزين الفواكه في الشقة وفي منزلك - ولكل حالة فروق دقيقة خاصة بها.

في منزل خاص

في مثل هذه الظروف يكون من الملائم الاحتفاظ بكميات كبيرة من البطيخ. الميزة الرئيسية هنا هي الاختيار الكبير لمواقع التخزين. الأكثر مثالية:

• الطابق السفلي أو القبو.
• علية؛
• غرفة باردة أو مطبخ صيفي
• مخزن.
• كراج.

الشرط الرئيسي: مراقبة الرطوبة ودرجة الحرارة في الغرفة بعناية.

في الشقة

يمكنك أيضًا تنظيم منطقة لتخزين المحاصيل في شقتك إذا وجدت مكانًا مظلمًا وباردًا. الأنسب لهذا:

• ثلاجة؛
• مخزن.
• حمام؛
• شرفة زجاجية
• مشرف؛
• لوجيا.

إذا رغبت في ذلك، للحصول على التوت الكبير في الشقة، قم بتخصيص منطقة تحت السرير أو النوافذ.

طرق تخزين البطيخ في المنزل

في المنزل، دون تجهيز مكان خاص، لن يكون من الممكن الحفاظ على العديد من البطيخ في حالة ممتازة في وقت واحد.

في درجة حرارة الغرفة

ستسمح لك مثل هذه الظروف بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة في اللب: على سبيل المثال، يتم الاحتفاظ بالبيتا كاروتين والليكوبين بنسبة 20٪ أكثر من الفواكه المجمدة. ومع ذلك، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج في درجة حرارة الغرفة إلى 4-5 أسابيع.

في قبو

قبل وضع البطيخ في القبو، من المهم التأكد من أن درجة الحرارة والرطوبة تتوافق مع المعايير. إذا كانت المعلمات مستقرة طوال الفترة بأكملها، فإن العمر الافتراضي للتوت سيكون 10-12 شهرا.

في الثلاجة

الشيء الرئيسي في التخزين طويل المدى هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. في هذا الصدد، المكان الأنسب هو الثلاجة. توضع الثمار على الرف الأوسط أو السفلي على قماش ناعم كثيف.

عيب هذه الطريقة هو المساحة المحدودة للغاية. لا يمكنك وضع أكثر من 1-2 بطيخة في الثلاجة. هذا الخيار مناسب لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر.

في الثلاجة

كيفية تخزين البطيخ في الفريزر؟ للقيام بذلك، يتم قطعها إلى شرائح. يتفاعل اللب بشكل سيء مع التعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة منخفضة قوية: بعد الذوبان، يفقد هيكله الأصلي وجزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية.لذلك، يتم استخدام المنتج المذاب في صنع المشروبات.

الفراغات

على شكل فراغات البطيخ سيستمر حتى الصيف المقبل. سوف تفقد عصارتها الأصلية، ولكنها ستكتسب نكهة ونكهة جديدة.

مثير للاهتمام! إذا كان هناك الكثير من الفواكه، فسيتم تخميرها في براميل، مثل التفاح. لهذا الغرض، اختر التوت من نفس الحجم ويزن حوالي 2 كجم.

طريق اخر - الحفظ في جرة. لن يبدو هذا المستحضر غريبًا فحسب، بل سيسعدك أيضًا بمذاقه. ومع ذلك، سيتعين عليك أن تنسى الخصائص المفيدة الأولية للفاكهة.

خيارات تخزين أخرى

بالإضافة إلى الطرق الأساسية، هناك طرق إضافية وغير عادية أحيانًا لتخزين البطيخ.

التفاف الشمع

في هذه الطريقة، يتم إذابة البارافين أو الشمع ثم تطبيقه في عدة طبقات على الفاكهة. لا يزيد سمك الطبقة عن 1 سم، وتحفظ هذه الثمار في غرفة باردة.

في الطين

يمتلك الطين خصائص ماصة ومطهرة ويحمي البطيخ من الفطريات والرطوبة. القشرة الكثيفة تحمي الثمار من أي تأثير.

يتم تخفيف الطين في الماء الدافئ (يجب ألا تكون الحاوية معدنية) ويخلط ويوضع على التوت في طبقة سميكة. عندما تصلب القشرة تمامًا، يوضع البطيخ في مكان بارد ومظلم.

في الرمل أو الحبوب

بهذه الطريقة توضع الثمار في صندوق خشبي معد مسبقاً ومغطى بالرمل. لا يستحق الضغط أكثر من اللازم، حتى لا يمنع إمدادات الهواء. خيار آخر هو الحبوب الجافة دون ظهور علامات الآفات.

في القش

تعتبر القشة النظيفة طريقة رائعة لحماية البطيخ. يتم طيهما في صندوق ووضعهما على الرف. يمكن استبدال القش بسهولة برماد الأشجار المتساقطة أو السحب الجاف أو الطحالب المجففة.ومع ذلك، فإن القوارض والحشرات تحب التواجد في هذه المواد، لذا فهي تراقب المنطقة بعناية.

معلق

يتم تغليف الثمار بقماش طبيعي أو صحف قديمة وتعليقها في شبكة أو كيس من القماش أو كيس من الخيوط. ستوفر هذه الطريقة للبطيخ إمكانية الوصول إلى الهواء ودرجة حرارة ورطوبة موحدة. هذا الخيار مناسب للشقق الكبيرة والمنازل الخاصة.

في الماء

خيار غير عادي إلى حد ما، حيث يتم استخدام الماء البارد لتغطية الفاكهة بالكامل. الحل الجيد هو تخزين البطيخ في حفرة ثلج مُجهزة أو وعاء خشبي. يتم تغيير السائل 2-3 مرات، لا يسمح بالتجميد.

كم من الوقت يستمر البطيخ؟

إذا تم اختيار الثمار بعناية وحفظها وفقًا لجميع القواعد، فإن مدة صلاحيتها تزداد حتى الربيع. في المتوسط، تكون المدة 3-4 أشهر.

جميع طرق التخزين مناسبة أيضًا للبطيخ الآخر: البطيخ والقرع.

نصائح وأخطاء شائعة

إذا لم يكن من الممكن حفظ البطيخ لفترة طويلة، فإن السبب الرئيسي لذلك هو عدم الامتثال للتوصيات. يؤدي تجاهل نصيحة واحدة أو اتباعها جزئيًا إلى تلف المنتج. الأخطاء والمشاكل الأكثر شيوعا:

• اختيار الفواكه الخاطئة؛
• انتهاك مستويات الرطوبة.
• الافتقار إلى الرعاية والتفتيش الدوري؛
• تقلبات درجات الحرارة.
• الآفات والطفيليات.

ولهذا السبب يعد الإعداد الدقيق والدراسة الشاملة للمسألة في غاية الأهمية. نصائح لتحسين تخزين البطيخ:

1. يتم اختيار البطيخ بالكامل ناضجحتى لا تنضج بعد الحصاد ولا تتعرض للتلف المبكر. طعم التوت غير الناضج يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
2. يجب ألا تتلامس الثمار مع المحاصيل الأخرى أو مع بعضها البعض. تبدأ نقاط الاتصال بالتعفن بسرعة.
3. استخدم فقط الفراش الناعم (الحبوب، القش، نشارة الخشب).إن وضع البطيخ على سطح صلب هو وسيلة مؤكدة لإتلافه في وقت مبكر.
4. يتم قلب الثمار بشكل دوري والتحقق من سلامتها. افعل ذلك باستخدام قفازات ناعمة حتى لا تتلف التوت.

عند الفحص تظهر علامات التعفن والفطريات. إذا أصبحت أي فاكهة أخف بشكل ملحوظ من غيرها، تتم إزالتها.

إقرأ أيضاً:

كيفية حفظ بذور البطيخ للزراعة في المنزل.

إرشادات خطوة بخطوة: كيفية تجفيف البطيخ في المجفف الكهربائي.

البطيخ يحرس قوة الذكور: كيف يكون مفيدًا للجسم.

خاتمة

تخزين البطيخ على المدى الطويل ليس عملية سهلة. قبل البدء، ادرس بعناية جميع التوصيات والنصائح، دون الانحراف عن أي منها. إنهم يقتربون بعناية من كل مرحلة: اختيار الفاكهة، وتنظيم المكان، وتخطيط الرعاية. بعد ذلك، في فصل الشتاء، لن تتمكن من تذوق الأطعمة الشهية بنفسك فحسب، بل ستتمكن أيضًا من مفاجأة ضيوفك بها.