وصفات البطيخ المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم

بالإضافة إلى مجموعة الاستعدادات الكلاسيكية لفصل الشتاء من الخيار والطماطم والفلفل وغيرها من الخضروات، تقوم بعض ربات البيوت بتعليبها البطيخ. يتم تخزين الفواكه الصيفية العصيرية في الجرار حتى الحصاد التالي، وتجديد نقص الفيتامينات والمعادن خلال موسم البرد وإرضاء الذوق والرائحة اللاذعة.

تحضير البطيخ لفصل الشتاء

رائعة فاتح الشهية البطيخ الناضج مناسبة لعشاء عائلي كحلوى ولطاولة الأعياد.

يتم تعليب البطيخ في مرطبان بطريقتين: مع أو بدون تعقيم. في الحالة الثانية، يتم تعقيم الحاوية مسبقًا في الفرن أو على البخار أو في الميكروويف.

كيفية الحفظ بدون تعقيم

البطيخ متقلب، لذلك عند وضعه فيه البنوك لتخزين أفضل، تُسكب الشرائح بالماء المغلي ثم تُنقع عدة مرات. يفعلون ذلك حتى تسخن الثمار جيدًا.

بعد الغليان الأخير، يتم سكب المحلول الملحي بسرعة في البنوك، والتي يتم إغلاقها بإحكام. يتم لف الفراغات ببطانية دافئة وتترك لمدة 20-24 ساعة حتى تبرد تمامًا. فقط بعد ذلك يتم نقل المنتج إلى مكان مُجهز: قبو أو مخزن أو شرفة.

إن طهي البطيخ بدون تعقيم لا يجعل العملية أسهل فحسب، بل يحتفظ أيضًا بمزيد من الفيتامينات والمواد المغذية.

من المهم تحضير الجرار مسبقًا:

• يغسل بصودا الخبز أو صابون الغسيل.
• شطف بالماء الجاري.
• ضعي الأغطية في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم جففيها.

يجب أن يتم تخليل البطيخ بالخل الذي يعمل كمادة حافظة.البديل هو حامض الستريك، الذي يضيف نكهة لطيفة للمنتج النهائي.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

لا يمكن الحصول على وجبة خفيفة لذيذة وعالية الجودة من البطيخ إلا من خلال الاختيار الدقيق للمكونات. يتم أخذ التوت كاملاً دون تلف أو علامات تعفن. العينات غير الناضجة مناسبة - فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل.

يمكن حفظ الفواكه بقشرها أو بدونها. إذا كانت القشرة سميكة أو ناعمة جدًا، يتم قطعها وتخليل اللب فقط.

نصائح تعليب

للحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء في البنوك، يتم استخدام الحاويات من أي حجم، ولكن الحاويات الثلاثة لتر مثالية لعائلة كبيرة.

تستخدم الوصفات مكونات مختلفة، تجمع بين المكون الرئيسي مع أوراق العنب أو الثوم أو الكشمش أو المشمش. كل منتج مضاف يغير طعم الطبق النهائي.

البطيخ من أي حجم وتنوع مناسب للتعليب. ناضج لا تستخدم - بعد النقع تفقد مذاقها وشكلها. نتيجة لذلك، بدلا من شرائح أنيقة، ستبقى كتلة طرية في البنوك.

باستخدام الأصناف المبكرة للتعليب، تتعرض ربات البيوت لخطر "انسداد" النترات الخطرة في الجرار. لذلك يتم الحصاد في نهاية أغسطس - بداية سبتمبر.

طرق الطبخ بدون تعقيم

وصفات صنع البطيخ المخلل بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت.

الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا، والجمع بين المكونات حسب ذوقك.

وصفة كلاسيكية

هذه الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية، لذا فهي جيدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

للتحضير سوف تحتاج:

• بطيخ يصل وزنه إلى 2.5 كجم؛
• 80 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
• 50 مل من الخل
• 2 شرائح ليمون
• 1.5 لتر من الماء.

تكنولوجيا الطبخ بسيطة:

1. يتم غسل البطيخ جيدًا وتقطيعه إلى شرائح.
2. يتم وضع القطع في الجرار دون ضغط.
3. صب السكر والملح. أضف لب الليمون بدون بذور.
4. صب الماء المغلي والخل على المكونات.
5. يتم لف الجرار بأغطية معدنية وقلبها.

إذا رغبت في ذلك، ضع قرنة من الفلفل الحار بدون بذور في الجزء السفلي من الحاويات. سوف يضيف نكهة إلى الطبق.

مع البهارات

من خلال استكمال الوصفة الكلاسيكية بالتوابل، تحصل على وجبة خفيفة لذيذة بنكهة مميزة.

لبطيخ وزنه 1.5 كجم ستحتاج:

• 2-3 أوراق الغار؛
• 20 جرام ملح
• 50 غرام سكر
• 1 لتر من الماء
• 2-3 البازلاء من البهارات.
• 100 مل من الخل
• 2-3 نورات القرنفل.

تحضير:

1. يُغسل البطيخ، ويُقطع إلى قطع بالحجم المطلوب، ويوضع في مرطبانات.
2. أضف البهارات وورق الغار.
3. يُسكب الماء المغلي ويُغطى الوعاء ويُترك لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب التتبيلة في قدر ويُغلى المزيج ثم يُسكب في الجرار لمدة 10 دقائق أخرى.
5. صفي السائل مرة أخرى وأضيفي السكر والملح وأضيفي الخل عندما يغلي.
6. يتم تغطية البطيخ بالمحلول الملحي المحضر وإغلاقه بإحكام.

تقلب الجرار رأسًا على عقب وتغطى ببطانية دافئة وتترك لتبرد تمامًا.

مع الأعشاب

تستخدم الأعشاب كتوابل حسب تقديرك. يتناسب الكمون وإكليل الجبل والنعناع والشبت والقرفة والقرنفل بشكل جيد مع البطيخ. عددهم يعتمد على التفضيل الشخصي.

للحصول على الوصفة، خذي بطيخة تزن حوالي 2 كجم والمكونات التالية:

• 1.5 لتر من الماء
• 100 مل من الخل
• 80 غرام سكر
• 20 جرام ملح
• 1 عصا قرفة؛
• عدة النورات من القرنفل.
• 2 أوراق من الفجل.
• 4 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الكشمش والكرز.
• 1 فص ثوم؛
• فلفل حار (اختياري).

ضع جميع المكونات في الجرار المجهزة واحدة تلو الأخرى:

1. أضف الأعشاب والفلفل والثوم والبهارات إلى القاع.
2. ضعي شرائح البطيخ.
3. املأ الحاويات بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ثم صب المحلول الملحي في قدر واتركه حتى يغلي مع الملح والسكر والخل.
4. يُسكب التتبيلة في حاويات. المقبلات مختومة.

يتم لف الجرار المقلوبة وتترك لمدة يوم. محل في مكان مظلم وبارد - في قبو أو مخزن، على شرفة زجاجية.

في ماء مالح بالعسل

حتى الذواقة الأكثر تطوراً سوف يستمتعون بهذه المقبلات العطرية من البطيخ والعسل. بسبب القليل من الحلاوة، يأكلها الأطفال بسرور.

لبطيخ وزنه 1.5 كجم ستحتاج:

• 1 لتر من الماء
• 50 جرام عسل طازج
• 20 غرام سكر
• 20 جرام ملح
• 100 مل خل.

كيف تطبخ:

1. ضعي البطيخ المفروم في مرطبانات جاهزة، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُسكب السائل في قدر ويُغلى ويُضاف الملح والسكر.
3. يُضاف الخل والعسل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. نسكب التتبيلة في مرطبانات ونغلقها بإحكام.

طعمه حلو وحامض، ويستخدم كوجبة خفيفة أو حلوى بمفرده.

مع القرنفل

تبين أن هذا المستحضر عطري جدًا بسبب نورات القرنفل. تقنية الطهي مشابهة للوصفة الكلاسيكية، وكمية التوابل المضافة تعتمد على التفضيل الشخصي.

مهم! ضع ما لا يزيد عن 5-6 قطع في وعاء سعة 3 لتر حتى لا تقطع القرنفل طعم المكون الرئيسي.

مع الأسبرين

للحصول على توت متوسط ​​يصل إلى 2 كجم، ستحتاج إلى:

• 1.5 لتر من الماء
• 50 غرام سكر
• 20 جرام ملح
• 1 قرص من الأسبرين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك.

التحضير بسيط:

1. يتم تقطيع الفاكهة المغسولة إلى شرائح مثلثة بحيث تتناسب مع الجرار.
2. صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ثم يُضاف الأسبرين.
4. صب الملح والسكر وحامض الستريك في ماء مالح.
5. يُسكب السائل المغلي فوق قطع البطيخ ويُغلق.

يُسمح للجرار بالوقوف رأسًا على عقب ولفها لمدة 24 ساعة.

مع العنب

مزيج التوت العطري مع البطيخ يعطي نتائج ممتازة. تذكرك هذه الحلوى بصيف مشمس ودافئ طوال فصل الشتاء، كما أن توفير الفيتامينات والمواد المغذية في التحضير لا يسمح لجهاز المناعة بالضعف.

للتحضير سوف تحتاج:

• 2 كجم بطيخ
• 25 غرام ملح
• 500 غرام من العنب الحلو (يفضل الأبيض)؛
• 1 غصن من النعناع
• 50 غرام سكر
• 100 مل من الخل
• 1.5 لتر من الماء.

يتم تحضير المقبلات على عدة مراحل:

1. يتم تقطيع البطيخ المغسول إلى مثلثات.
2. يتم شطف العنب.
3. يوضع كلا المكونين في مرطبانات ويضاف إليهما النعناع.
4. صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
5. يُصفّى السائل ويُغلى المزيج مع إضافة السكر والملح وأخيراً يُضاف الخل.
6. املأ البرطمانات بالتتبيلة المسلوقة ولف الأغطية واقلبها.

بعد يوم، يتم تخزين الشغل المبرد في القبو.

مع الخردل

هذا الخيار - واحدة من أكثر الأشياء المفضلة لدى العديد من الذواقة. هذا المخلل الأصلي مناسب كمقبلات لطاولة الأعياد وسيفاجئ الضيوف. يتحول البطيخ إلى عصير جدًا ويظل مقرمشًا لفترة طويلة.

للحصول على وصفة بدون تعقيم ضعي في وعاء سعة 3 لتر:

• 1.5 كجم بطيخ
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل.

كيف تطبخ:

1. يتم قطع التوت بشكل عشوائي ووضعه في الجرار.
2. اخلطي الملح والسكر والخردل الجاف.
3. رشي المسحوق الناتج على شرائح البطيخ - وبهذه الطريقة ستطلق العصير وتصبح مشبعة.
4. تُترك الحاويات المغلقة بأغطية بلاستيكية في الثلاجة لمدة يومين مع رجها من حين لآخر.

لا يتم حفظ المنتج لفصل الشتاء. يمكن تخزينه في الثلاجة في العصير الخاص به لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مع الثوم

للحصول على توت متوسط ​​الحجم (يصل إلى 1.5 كجم) ستحتاج إلى:

• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 50 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء.

التحضير بسيط:

1. ضع الفاكهة المقطعة في الجرار.
2. أضف الثوم والبهارات إذا رغبت في ذلك.
3. صب الماء المغلي على قطعة العمل واتركها لمدة ربع ساعة.
4. يتم غلي السائل المصفى من العلب مرة أخرى ويذوب فيه الملح والسكر والخل.
5. يُسكب ماء مالح مغلي في حاويات.

لجعل البطيخ أكثر حلاوة، أضف المزيد من السكر. لا يتم تقليل كمية الملح، وإلا فإن المنتج سوف يكون لا طعم له أو الحامض.

يتم لف الحاويات المغلقة بأغطية معدنية ببطانية وبعد يوم يتم نقلها إلى مكان تخزين دائم لفصل الشتاء.

ميزات التخزين

يتم حفظ البطيخ المعلب في الأقبية والمخازن وعلى الشرفات الزجاجية والمعزولة. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن +4 درجة مئوية، ويكون مستوى الرطوبة الأمثل ضمن 80%.

يتم التخلص من العلب التي تظهر فيها الرغوة أو تنتفخ أغطيةها. هذا المنتج غير مناسب للطعام.

خاتمة

يعتبر البطيخ المعلب لفصل الشتاء بدون تعقيم علاجًا لذيذًا وصحيًا سيذكرك بالصيف في الأمسيات الباردة. التحضير لا يستغرق الكثير من الوقت وليس صعبا. بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية، يتم إعداد وجبة خفيفة لذيذة مع إضافة الأعشاب والتوابل والعسل والخردل.

كل ربة منزل لديها وصفة مميزة يحبها أفراد الأسرة ويحظى بإعجاب الضيوف.