طريقة عمل البطيخ المسكر في المنزل
تعتبر الفواكه المسكرة من الحلويات التي يحبها الأطفال والكبار. تستخدم الشرائح العطرية المسلوقة في الشراب أو المجففة بطرق مختلفة في المعجنات الحلوة وكذلك كحلوى مستقلة. في هذه المقالة سنتحدث عن البطيخ المسكرة. ستكتشف كيفية تحضير علاج في شراب وكيفية تجفيفه بشكل صحيح.
ما البطيخ المناسب لصنع الفواكه المسكرة؟
يلعب نضج الثمرة دورًا مهمًا في تحضير الفواكه المسكرة. اختر البطيخ القوي الذي لم ينضج تمامًا وله قشرة خضراء.
الأنسب أصناف كولخوز امرأة، كوي باش، أناناس، فارسي. جلدهم سميك، واللحم كثير العصير. تحتوي الثمار على الكثير من السكر والرائحة واضحة.
البطيخ المسكر محلي الصنع
هناك طريقتان لتحضير الفواكه المسكرة اللذيذة في المنزل:
- تقليدي - يغلي في شراب السكر.
- حديث - يجفف في الشمس، في مجفف كهربائي أو فرن.
أولئك الذين لا يستهلكون السكر سيقدرون الطريقة الثانية، حيث يحتفظ المنتج بالحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
الفواكه المسكرة في شراب السكر
مكونات:
- البطيخ - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 1-1.5 كجم؛
- الماء - 2 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- اغسل الفاكهة وقطعها إلى نصفين وأزل اللب. تقسم إلى شرائح وتقطع القشرة. نقطع اللب إلى مكعبات أو شرائح رفيعة بحجم 2-3 سم.
- ضعي القطع في قدر ذات قاع سميك، واسكبي فوقها الماء المغلي حتى يغطي الماء البطيخ بالكامل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يصفى في مصفاة ويشطف.
- لتحضير شراب السكر: أضيفي السكر إلى الماء مع التحريك واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة. تأكد من ذوبان الحبوب تمامًا. قم بتبريد الشراب ووضع البطيخ فيه واتركه لمدة 10-12 ساعة.
- قم بغلي الشرائح في الشراب ثلاث مرات. يُغلى المزيج في كل مرة ويُطهى لمدة 5 دقائق. أثناء الطهي، لا تحركي محتويات المقلاة، بل قومي بهز الوعاء من وقت لآخر حتى يغطي الشراب الشرائح بالتساوي.
- أثناء الطهي الثالث، أضف حامض الستريك إلى الشراب. لإثراء الطعم، أضيفي الفانيليا أو القرفة.
- عندما تصبح قطع البطيخ مرنة وشفافة، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه لينقع لمدة ثماني ساعات.
- قم بإزالة الفواكه المسكرة بملعقة مثقوبة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض. بهذه الطريقة لن يلتصقوا ببعضهم البعض.
يمكنك تجفيف الفواكه المسكرة على الشرفة أو في غرفة ذات تهوية جيدة. اقلب الشرائح بشكل دوري وقم بتغيير ورق البرشمان في نفس الوقت. سيكونون جاهزين خلال سبعة أيام.
لتسريع العملية، ضع أوراق الخبز في الفرن. تسخينه ثم إيقاف تشغيله. تُمزج الفواكه المسكرة المجففة مع السكر البودرة وتجفف لمدة 2-3 ساعات وتوضع في مرطبانات زجاجية بأغطية.
مهم! هناك وصفة أخرى. بالنسبة للشراب، بدلا من الماء، استخدم النبيذ الحلوى، مارتيني، كونياك، براندي. لا تختلف عملية الطهي عن العملية الكلاسيكية. تكمن الخصوصية في أن قطع البطيخ تظل كثيفة أثناء الطهي وتكتسب رائحة فريدة.
تجفيف الفواكه المسكرة
يعد تجفيف البطيخ أو تجفيفه طريقة غذائية وطبيعية أكثر لتحضير الفواكه المسكرة. أيام الصيف الحارة هي الوقت المثالي لتجفيف الفاكهة. بالإضافة إلى أن هذه هي الوصفة الأسهل.بعد 3-4 أيام، يمكن إزالة الفواكه المسكرة من صفائح الخبز ووضعها في حاويات التخزين.
فرن الغاز أو الكهربائي مناسب أيضًا لتجفيف البطيخ:
- سخنيها إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز مع البطيخ المحضر، وافتحي الباب قليلاً.
- بعد 30 دقيقة، خفضي درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية وجففيها لمدة 5-6 ساعات.
- اقلب القطع بشكل دوري.
يعد المجفف الكهربائي جهازًا معجزة يسمح لك بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مع الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة للمنتج:
- ضعي الشرائح على الصواني، وسخني الجهاز إلى 70 درجة مئوية واتركيه لمدة 10-12 ساعة.
- قم بتغيير الصواني أثناء الطهي لأن درجة الحرارة أدناه أعلى.
- قم بإيقاف تشغيل المجفف بشكل دوري لمدة 10-15 دقيقة لتجنب ارتفاع درجة الحرارة.
- الحد الأقصى لوقت التشغيل دون توقف هو 10 ساعات. راقب الشرائح، فقد تحتاج إلى تقليل وقت التجفيف.
قشور البطيخ المسكرة
يتم تحضير البطيخ المسكر ليس فقط من اللب، ولكن أيضًا من القشر. للقيام بذلك، خذ:
- البطيخ ذو الجلد السميك الناعم – 2-3 قطع؛
- عصير ليمونة واحدة
- سكر – 1 كجم.
تحضير:
- اغسل الثمار وقطع القشرة بسمك يصل إلى 2 مم. القشور يُقطع إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة في الماء المغلي مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون لمدة 3-4 دقائق. ضعيها على منخل واشطفيها تحت الماء الجاري واتركيها حتى تجف.
- تحضير شراب من 500 مل من الماء و 750 جرام من السكر المحبب وغمر قشر البطيخ فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ويترك لمدة 8-10 ساعات.
- يجب تكرار الإجراء مرتين أخريين. في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى الشراب. ثم ضعي الفواكه المسكرة في منخل واتركيها لمدة ساعة.
- ضعي القشور على صينية خبز واتركيها حتى تجف في الفرن على حرارة 40 درجة مئوية لمدة ساعة.رش الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر البودرة.
نصيحة! لتسريع تبخر الرطوبة الزائدة، اترك المسلوقة المسلوقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
كيفية التحقق من جاهزية الفواكه المسكرة
الفواكه المسكرة المطبوخة في شراب ترجع للخلف عند عصرها، ولا تطلق الرطوبة، ولها لون أصفر فاتح شفاف. يأخذ البطيخ المجفف أو المجفف بالشمس ظلًا داكنًا ويصبح لزجًا ولزجًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكن نسج الشرائط في جديلة. القطع المجففة في مجفف كهربائي أو فرن لها ظل خفيف. المظهر المتجعد لا يؤثر على جودة الطعم.
شروط وأحكام التخزين
بعد الطهي، توضع الفواكه المسكرة في عبوات زجاجية جافة أو من الصفيح بأغطية. كما يتم استخدام أكياس الكتان وصناديق الورق المقوى والأكياس الورقية.
إذا تم اتباع تكنولوجيا التحضير، يمكن تخزين المنتج لمدة 8-10 أشهر في خزانة مظلمة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تقوم بإعداد الفواكه المسكرة لأول مرة ولم تكن متأكدا من جودة المنتج، فاستخدم الثلاجة للتخزين.
إقرأ أيضاً:
هل من الممكن تناول البطيخ إذا كنت تعاني من النقرس وما مدى فائدته؟
خاتمة
سيكون البطيخ المسكر بديلاً ممتازًا للحلويات. يحتفظ البطيخ المجفف أو المجفف بالشمس بأقصى قدر من العناصر الغذائية وله طعم فريد. سيساعد الفرن أو المجفف الكهربائي في تسريع عملية التجفيف.