كيف لطهي مربى البطيخ بسيطة ولكنها لذيذة جدا

مربى البطيخ له قوام دقيق ورائحة رائعة. غالبًا ما يتم دمج البطيخ مع التفاح والحمضيات والتوت والتوابل، مما يجعل طعم الأطعمة الشهية أكثر إشراقًا. في هذا المقال سوف نكشف أسرار صنع المربى ونشارككم الوصفات المجربة.

اختيار وتحضير الفواكه

لإعداد الطبق، استخدم لينة، ناضجة شمام. يتمتع لب هذه الفاكهة بطعم حلو ومتخمر ويغلي بسرعة أثناء المعالجة الحرارية.

قبل تقطيع البطيخ، يجب غسله بالماء الدافئ وتجفيفه. ثم يتم تقطيع الثمرة إلى قطع وإزالة البذور وتقشيرها قشرة. يتم تقطيع اللب إلى قطع صغيرة، لذلك سوف يغلي في الهريسة بشكل أسرع.

غالبًا ما يتم تحضير مربى البطيخ بالتفاح الذي يكون لبه غنيًا بالبكتين. وهذا هو الذي يوفر اللزوجة اللازمة للمربى. قبل الطهي، قشري الفاكهة وأزيلي بذورها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

يتم تقطيع ثمار الحمضيات إلى شرائح رفيعة أو لفها من خلال مفرمة اللحم وغليها مع المكونات الأخرى. تستخدم معظم وصفات مربى البطيخ العصير والقشر فقط.

تبين أن المربى مع إضافة الموز مثير للاهتمام من حيث الذوق. تضيف الفاكهة لمسة استوائية. لموازنة الحلاوة، استخدمي حامض الستريك أو عصير الحمضيات الطازج.

كيف لطهي مربى البطيخ

تتضمن تقنية تحضير المربى غلي كتلة الفاكهة إلى قوام سميك. تعتبر ثمار البطيخ الناضجة ذات اللب السائب ولكن الحلو جدًا مثالية لهذا الغرض. لن يستغرق تحضير المنتجات الكثير من الوقت. لتحضير المربى يتم استخدام طريقتين:

1. يُقطع اللب إلى قطع عشوائية، ويوضع في مقلاة ويُغطى بالسكر. بعد مرور بعض الوقت يبدأ البطيخ عصير. غلي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج القطع تماماً، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. ثم هرسها باستخدام الخلاط الغاطس للوصول إلى القوام المطلوب.
2. الطريقة الثانية تتضمن طحن لب البطيخ الخام. لهذا الغرض، استخدم مفرمة اللحم أو الخلاط. يخلط الخليط مع السكر ويطهى على نار متوسطة حتى يصبح سميكا.

يتم تعديل كمية السكر مع مراعاة حلاوة البطيخ. لتحضير المربى، استخدمي وعاء مينا أو حوضًا واسعًا.

وصفة كلاسيكية بسيطة

يتم تحضير مربى البطيخ حسب هذه الوصفة بسرعة وله طعم لطيف.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 300 غرام من السكر المحبب
• 15 جرام حامض الستريك.

تحضير:

1. نقطع البطيخ إلى قطع، ونزيل القشرة، ونزيل البذور. يقطع اللب حسب الرغبة، ويوضع في قدر ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
2. سوف يطلق البطيخ الكثير من العصير. في المرحلة الأولى من الطهي، قم بتحريك الخليط بسرعة باستخدام ملعقة. سيؤدي ذلك إلى تسريع تبخر السائل.
3. في نهاية وقت الطهي المخصص، انقل اللب إلى منخل واهرسه أو استخدم الخلاط الغاطس.
4. مزيج السكر المحبب وحمض الستريك. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
5. صب الخليط الساخن في الجرار وأغلق الأغطية. تخزينها في الثلاجة.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

جهاز الطهي المتعدد يجعل العملية أسهل بكثير. كل ما هو مطلوب هو تحضير المنتجات ووضعها في وعاء. التكنولوجيا سوف تفعل كل شيء من أجلك.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 400 غرام سكر
• 1 ليمونة كبيرة.

تحضير:

1. اغسل الفاكهة وقطعها وأزل اللب.إزالة القشرة وقطع اللب إلى قطع. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر.
2. حدد برنامج "Steam" واضبط وقت الطهي على 10 دقائق.
3. بعد سماع الصافرة، اترك الخليط ليبرد لمدة 40-60 دقيقة. ثم قم بتشغيل برنامج "Steam" لمدة 10 دقائق واتركه ليبرد مرة أخرى.
4. فاز الخليط باستخدام خلاط الغمر. حدد برنامج "بيلاف" لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي يضاف عصير الليمون ويقلب. إذا كان الخليط سائلًا جدًا، قم بطهيه حتى يصل إلى القوام المطلوب مع فتح الغطاء.
5. نسكب المربى في الجرار ونغلقها بالأغطية.

أفضل الوصفات مع الإضافات

يتناسب البطيخ المعطر بشكل جيد مع الفواكه والتوت المختلفة. يساعد التفاح الحامض والحمضيات على إبراز حلاوة البطيخ وتوازن الطعم، كما تضيف التوابل (اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل) رائحة حارة راقية.

مع التفاح

التفاح يثخن المربى ويقصر وقت الطهي ويخفف حلاوة البطيخ.

مكونات:

• 1 كجم تفاح (أصناف حامضة أو حلوة وحامضة) ؛
• 1 كجم البطيخ
• 1.5 كجم سكر
• 250 مل ماء.

تحضير:

1. اغسل التفاح وأزل القشر وأزل البذور وقطعه إلى مكعبات. ضع في قدر.
2. قطع البطيخ، وإزالة النواة، وإزالة القشرة. نقطع اللب إلى قطع ونضيفه إلى التفاح.
3. تُغطى الفاكهة بالماء وتُطهى على نار متوسطة حتى تصبح طرية. باستخدام الخلاط، اهرسي الخليط وأضيفي السكر. يُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة ساعتين تقريبًا.
4. يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات ويُغطى بقطعة قماش قطنية أو شاش. أثناء عملية التبريد، سيظهر فيلم سميك على السطح، مما سيحمي المربى من التلف. أغلق الحاويات بأغطية وضعها في الثلاجة أو القبو.

نصيحة. يمكنك صنع أغطية منزلية الصنع من ورق البرشمان وربطها بالجوت.

مع التفاح، الحليب المكثف وبرش البرتقال

حاول صنع المربى باستخدام هذه الوصفة. يتمتع المنتج النهائي بنكهة كريمية مثيرة للاهتمام تلذذ البرتقال.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• 2 جرام فانيلين
• 1 رشة من القرفة المطحونة
• 0.5 كجم تفاح
• 20 جرام حليب مكثف
• 200 غرام سكر
• نكهة برتقالة واحدة.

تحضير:

1. قشر الفاكهة ومرر اللب من خلال مفرمة اللحم. يُسكب في وعاء واسع من المينا ويوضع على نار خفيفة. أضف السكر المحبب ويقلب.
2. اطهي الخليط حتى يصبح سميكًا، وتذكري إزالة الرغوة.
3. أضف الحليب المكثف والقرفة والفانيلين والقشر إلى المربى. يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
4. نسكب الخليط في أوعية زجاجية ونلفها.

مع الموز

مع الموز، سيكون المربى أكثر كثافة وحلاوة. كما يسمح لك بإضافة كمية أقل من السكر أو عدم إضافته على الإطلاق.

مكونات:

• 1 علبة من البكتين
• 1 ليمون
• 500 جرام شمام
• 200-300 غرام سكر
• 300 جرام لب الموز.

تحضير:

1. قشر البطيخ وقطعه إلى قطع. قطع لب الموز والليمون مع القشر إلى شرائح.
2. ضعي لب البطيخ في قدر وأضيفي إليه السكر. يُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. أضيفي الموز والحمضيات إلى الخليط. اطبخي حتى يصبح سميكًا واحرصي على عدم حرق المربى.
4. في نهاية الطهي، قم بتحويل الخليط إلى هريس، ويغلي مرة أخرى ويضاف البكتين. تخلط جيدا وتغلي لمدة 2-3 دقائق وتصب في الجرار. إغلاق بأغطية لولبية.

مع الزنجبيل

يضيف جذر الزنجبيل الطازج القليل من التوابل ويعزز طعم مربى البطيخ.

مكونات:

• 1 كجم البطيخ
• قطعة من الزنجبيل الطازج (حوالي 2 سم)؛
• 1 ليمون
• 400 غرام سكر
• عصا القرفة.

تحضير:

1. تحضير البطيخ، ختم اللب ناعما. ضعيها في قدر وأضيفي السكر. يترك لمدة 1-2 ساعة حتى يظهر العصير.
2. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها حتى تغلي. تُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج البطيخ. افركي الخليط من خلال منخل أو اطحنيه بالخلاط. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الزنجبيل المبشور والقرفة.
3. ضعي المربى على نار متوسطة واطهيها لمدة 7-10 دقائق. أخرجي عود التوابل واسكبي الخليط في مرطبانات. إغلاق بأغطية لولبية.

قرفة

تحتوي هذه الوصفة على الفودكا، ولكن يمكن استبدالها بالكونياك أو الويسكي أو عدم إضافتها على الإطلاق. بفضل القرفة، يكتسب المربى رائحة رائعة. مناسبة كطبقة علوية للآيس كريم أو البودينغ.

مكونات:

• 2 كجم البطيخ
• 2 كجم سكر
• 100 مل من الفودكا
• 200 مل ماء
• 1 ليمون
• 1 رشة قرفة.

تحضير:

1. قشر البطيخ وقطع اللب إلى قطع. ضعيها في قدر وأضيفي السكر وانتظري حتى يظهر العصير.
2. ضع الوعاء على نار عالية واطهي البطيخ حتى يصبح طرياً. باستخدام الخلاط، اصنعي هريسة، ثم أضيفي الكحول وعصير الليمون وأضيفي القرفة المطحونة.
3. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. ختم مع أغطية القصدير.

كيفية صنع المربى لفصل الشتاء

لإعداد مربى البطيخ لفصل الشتاء، خذ أي وصفة تريدها كأساس. يعتمد نجاح العملية على الالتزام بقواعد التعقيم. يجب أولاً تطهير برطمانات المستحضرات بالبخار أو في فرن الميكروويف.

لتعقيم المربى في وعاء زجاجي، استخدمي قدرًا كبيرًا. ضع منشفة مطبخ صغيرة في الأسفل. هذا سوف يحمي الجرار من التشقق. يجب أن يغطي الماء المغلي الوعاء بمقدار 2 سم أسفل الرقبة. انتبه أيضًا إلى الأغطية. تعقيمها في نفس الوقت مع قطع العمل. بالنسبة للجرار بسعة 0.5 لتر، 10-15 دقيقة كافية، بالنسبة للتر - 20-25 دقيقة.

في نهاية الإجراء، أغلق الجرار بأغطية وقلبها رأسا على عقب. غطيها ببطانية أو بطانية سميكة واتركيها حتى تبرد تمامًا. تخزينها في المخزن في درجة حرارة الغرفة.

شروط وأحكام التخزين

يتم وضع المربى المطبوخ بدون تعقيم إضافي في الثلاجة أو القبو. خلاف ذلك، لن يكون من الممكن الحفاظ على المنتج طوال فصل الشتاء.

في مذكرة. يتيح لك التعقيم في حمام مائي تخزين المربى لعدة سنوات، حتى في درجة حرارة الغرفة. تؤثر كمية السكر المحبب على مدة الصلاحية. كلما زاد ذلك، كلما طالت تكلفة المنتج.

خاتمة

يعد مربى البطيخ محلي الصنع طعامًا رائعًا ورائعًا يمكن أن يحل محل الخيارات السكرية التي يتم شراؤها من المتجر. يتم تقديمه مع الكعك والفطائر والفطائر ويزين بالحلويات والفطائر والآيس كريم. عملية صنع المربى لا تقتصر على قواعد صارمة. أضف الفواكه والتوابل المختلفة واضبط كمية السكر، وفي كل مرة ستحصل على طعم جديد مثير للاهتمام.