كيفية صنع مربى البطيخ اللذيذ والصحي: أفضل الوصفات

المربى عبارة عن كتلة هلامية من الفواكه والتوت مع السكر أو العسل. المنتج لديه اتساق موحد، ويتم تحقيق سمك عن طريق الغليان. سنتحدث في هذا المقال عن مميزات صنع مربى البطيخ العطري مع إضافة الحمضيات والتفاح والفانيليا الطبيعية والقرفة والزنجبيل والكحول. سوف تتعلم الأسرار والفروق الدقيقة التي ستسمح لك بالحفاظ على الأشياء الفريدة طعم البطيخ. قم بوضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة حتى لا تفقد الوصفات.

وصفة كلاسيكية

صنع المربى عملية كثيفة العمالة. أولاً، يتم تقشير البطيخ وإزالة اللب وتقطيع اللب. توضع القطع في قدر بقاع سميك مملوء بالماء وتُسلق لمدة 5-7 دقائق. ثم يُسكب البطيخ مع شراب السكر ويُغلى حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. سوف يساعد البكتين في تسريع العملية، مما يجعل المربى يشبه الهلام، وتقصير عملية الطهي.

إن الشيء المتعلق بصنع المربى هو أنه يجب عليك مراقبة الحرارة باستمرار، أو زيادتها أو تقليلها للحفاظ على نار هادئة باستمرار. تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة مثقوبة. يتم التحقق من الجاهزية بطريقة بسيطة: اغرفي القليل من المربى بملعقة ثم ضعيها على طبق. إذا سماكة الكتلة بسرعة، فهذا يعني أن المنتج قد اكتسب الاتساق المطلوب.

حاول صنع مربى البطيخ باستخدام الوصفة الكلاسيكية. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لب البطيخ - 1 كجم؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
• ليمون – 1 قطعة. أو حامض الستريك – 3 جم.

نقطع اللب إلى قطع ونسلقه لمدة 5 دقائق.ضع الشرائح في مصفاة وابدأ في تحضير الشراب.

كل شيء بسيط هنا: أضف السكر والليمون إلى الماء واتركه حتى يغلي. يُسكب الشراب فوق البطيخ ويُترك لمدة 6 ساعات. ثم ضع المقلاة على الموقد واطهيها لمدة 10-15 دقيقة، مع الحفاظ على حرارة منخفضة.

قم بتبريد المربى النهائي وصبه في الجرار وأغلقه بالأغطية. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

وصفة سريعة وسهلة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الاهتمام بالتحضيرات، هناك وصفة مجربة للمربى السريع. لإعداده سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والوقت:

• لب البطيخ - 1 كجم؛
• سكر – 600 جم.

اغسل الثمار، مقطعة إلى نصفين، أزل البذور، اقطع القشرة. نقطع اللب إلى قطع عشوائية ونرشها بالسكر المحبب. عندما يطلق البطيخ عصيره، انقله إلى المقلاة. ضع الحاوية على نار خفيفة واتركها حتى تغلي. أطفئ الموقد واترك الخليط ليبرد تحت الغطاء.

ثم تغلي مرة أخرى. انتبه إلى الاتساق، فلن تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة. بمجرد أن يصبح الخليط سميكا، قم بإزالته من النار وصب في الجرار. يخزن في مكان بارد.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل البطيخ المسكر في المنزل.

النضج المبكر للبطيخ الأصفر "Fairy Tale F1".

كيفية طبخ البطيخ المخلل: أفضل الوصفات.

وصفات مربى البطيخ غير عادية

بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية مع الحد الأدنى من المنتجات، هناك خيارات مع إضافة القرفة والزنجبيل والفانيليا والفواكه والتوت (الليمون والبرتقال وغيرها). كل واحد منهم مثير للاهتمام بطريقته الخاصة وسوف يجذب عشاق المجموعات غير العادية.

قرفة

مربى البطيخ مع القرفة له طعم ورائحة حارة معينة.

لطهيها، قم بإعداد المجموعة التالية من المنتجات:

• لب البطيخ - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الفودكا (الكونياك) - 1 ملعقة كبيرة؛
• أعواد القرفة.

شراب الطبخ المسبق من الماء والكحول والسكر. قشر الفاكهة ومقطعة إلى مكعبات. يُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب في الشراب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الشرائح شفافة. يُرفع عن النار ويُترك لينقع طوال الليل.

في الصباح، أعيدي المقلاة إلى النار واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة. ضعي عود القرفة في كل جرة واسكبي المربى فيها. ختم مع الأغطية. يخزن في مكان بارد.

مع ليمون

مربى البطيخ بدون إضافات له طعم خفيف، ويضيف الليمون نكهة حمضية مثيرة للاهتمام.

لإعداده سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 1 كجم؛
• سكر - 700 غرام؛
• ليمون – 2 قطعة.

قشر الثمار وأزل القشر وقطع اللب إلى قطع وأضف السكر واتركه لمدة 3-5 ساعات حتى يخرج العصير. ثم ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي. يُطهى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويترك لمدة 6-10 ساعات.

أعد المربى إلى الموقد واطهيه لمدة 5-10 دقائق.

بعد 7-10 ساعات، أضيفي شرائح الليمون الرقيقة. لا تقم بإزالة الجلد. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويترك ليبرد.

أعيدي القدر إلى النار للمرة الرابعة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم اسكبيه في مرطبانات. ختم وتحويل الجزء العلوي رأسا على عقب.

تستغرق عملية تحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً، ولكنها تتيح لك الحصول على منتج ذو مذاق ورائحة غنية.

مع البرتقال

قطع البرتقال تجعل مربى البطيخ العطري تحفة طهي حقيقية. سيحبها عشاق الحمضيات بالتأكيد.

تحضير المنتجات التالية:

• لب البطيخ - 1 كجم؛
• برتقالي - 2 قطعة؛
• الماء - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر – 2 كجم.

قشر الثمار وقطعها إلى شرائح وأضف 500 جرام من السكر وانتظر ظهور العصير. يُغلى الشراب من الماء مع 1.5 كجم من السكر ويُسكب فوق البطيخ.أغلق الحاوية بغطاء واتركها لتنقع لمدة 24 ساعة. ثم صفي السائل واتركيه حتى يغلي. نسكب فوق قطع الفاكهة مرة أخرى. غرس المربى لمدة 10 ساعات.

نقشر البرتقال ونقطعه إلى شرائح ونضيفه إلى البطيخ. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القوام واضحًا وسميكًا. نسكب المربى في مرطبانات ونغلقها.

مع الكركم والفانيليا

يكتسب مربى البطيخ مع إضافة الفانيليا والكركم لونًا غنيًا ورائحة الفانيليا الحارة.

لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لب البطيخ - 1.5 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• الفانيليا - 1 جراب؛
• الكركم – 1 ملعقة صغيرة.

تنظيف البطيخ عن طريق إزالة القلب والجلد. نقطع اللب إلى شرائح ونضعه في قدر عميق. قطعي حبة الفانيليا بشكل طولي، ثم قومي بإزالة البذور باستخدام سكين حاد. امزجيهم مع السكر. قسم الكبسولة إلى 3-4 أجزاء.

يخلط الكركم مع السكر ويرش فوق القطع. أضف قرون الفانيليا إلى الخليط. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة ساعة واحدة. ضع الوعاء على الموقد، وحوّل الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف يتكاثف المربى. تصب في الجرار ولف الأغطية.

نصيحة. استخدمي حبوب الفانيليا الطبيعية في الوصفة. سيسمح لك ذلك بالحصول على طعام شهي ذو مذاق أكثر دقة.

مع التفاح

إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والفواكه إلى مربى البطيخ يثري طعم المنتج النهائي. حاول صنع المربى بالتفاح.

لهذا سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 2 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض - 600 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - 1 صغيرة أو نصف كبيرة.

قشر وقطع الفاكهة إلى قطع. قشر التفاح واقطعه جيدًا. اعصري عصير الليمون وصفيه من خلال مصفاة. نخلط الفواكه ونضيف عصير الليمون ونحرك.يجب أن يتم ذلك حتى لا يغمق التفاح.

يضاف السكر إلى المكونات ويقلب. انتظر حتى يخرج العصير ثم ضع الوعاء على نار خفيفة. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. أخرج المربى من الموقد واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة.

انقلي الخليط إلى مصفاة واهرسيه أو استخدمي الخلاط. أعد المقلاة إلى الموقد واتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة لمدة 1.5 ساعة. ثم تصب في الجرار وتغلق بالأغطية.

كيفية صنع مربى البطيخ في طباخ بطيء

مزايا الطبخ في طباخ بطيء لا يمكن إنكارها. يتيح لك هذا الجهاز إنشاء روائع طهي حقيقية في وقت قصير دون مشاركتك المستمرة.

تستغرق عملية صنع المربى في الطباخ البطيء عدة ساعات وتتطلب الحد الأدنى من الإجراءات. يمكنك الطهي وفقًا لأي وصفة مثبتة. اذا حكمنا من خلال آراء ربات البيوت، فإنه يعمل دائما. حاول صنع مربى البطيخ في طباخ بطيء باستخدام هذه الوصفة. مكونات:

• البطيخ - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• مسحوق الفانيليا – 1/8 ملعقة صغيرة.

تحضير الفاكهة عن طريق تقطيع اللب إلى مكعبات. توضع في وعاء الجهاز وتغطى بالسكر المحبب. بعد 3-4 ساعات، أضف الليمون الملتوي في مفرمة اللحم مع القشر.

حرك الخليط واضبط وضع "البخار". انتظر حتى يغلي وقم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الخبز"، ومدة الطهي 40 دقيقة. يُطهى مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. صب المنتج في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية.

مرجع. يؤثر صنف البطيخ على لون المربى الذي يتراوح من الأصفر إلى الشفاف.

الاستعدادات لفصل الشتاء

يتيح لك صنع مربى البطيخ باستخدام التعقيم الحفاظ على المنتج لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة. هذه الطريقة مناسبة ل أي وصفة مربى. الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها هي الطهي الطويل.

حاول صنع مربى سميك من المنتجات التالية:

• البطيخ - 2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• جذر الزنجبيل الطازج (المبشور) - 50 جم؛
• قليل من الفانيليا و/أو القرفة المطحونة.

خذ البطيخ العطري الناضج وقطعه إلى قطع. ضعيها في قدر وأضيفي الزنجبيل المبشور وعصير ليمونتين و3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب. اترك لمدة 2-3 ساعات.

اغلي الشراب واسكبه فوق البطيخ. يُطهى حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة دون أن يغلي. أضف البهارات واطهيها لمدة 5-7 دقائق. صب المربى النهائي في الجرار وأغلق الأغطية. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد.

نصائح مفيدة

لجعل مربى البطيخ لذيذًا ولكي تدوم تحضيراتك لفترة طويلة لفصل الشتاء، استخدم بعض النصائح:

1. يفقد البطيخ رائحته قليلاً أثناء المعالجة الحرارية، لذلك تضاف الفواكه الحمضية والموز والتفاح والتوت والتوابل إلى المربى لتعزيز الطعم.
2. عند صنع المربى، اختر الأصناف الصلبة إذا كنت تريد الحفاظ على القطع. البطيخ الناضج يصنع مربى سميكًا ولذيذًا.
3. عند إضافة الليمون أو البرتقال إلى الكتلة، تأكد من عدم دخول أي بذور فيها، وإلا فإن المنتج سيكون مريرًا.
4. اختر ثمارًا ناضجة خالية من الخدوش والعفن، والتي يمكن أن تعطي البطيخ طعمًا كريهًا.
5. إذا كنت لا تخطط للحفاظ على الكتلة المعدة بأكملها، فيمكن استبدال السكر الأبيض بسكر القصب. ستلاحظ كيف سيتغير الطعم للأفضل. إن استخدام العسل بدلاً من السكر المكرر يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في المربى. لكل 1 كجم من البطيخ، خذ 200-300 جرام من العسل.يضيف أتباع التغذية السليمة ستيفيا إلى المربى - أحد أكثر المحليات أمانًا للصحة. يحتوي بديل السكر على صفر سعرات حرارية، مما يسمح لك بالاستمتاع بالحلويات دون الإضرار بقوامك.
6. يتم تحضير مربى البطيخ مع التفاح في أطباق من الألومنيوم أو في أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يُنصح باستخدام أطباق المينا - فالخليط سوف يحترق فيها. اختر التفاح ذو اللحم الصلب. لديهم طعم واضح والعصارة.
7. إذا كنت لا تحب حلاوة البطيخ المتخمة، فاصنع المربى بالتوت. سوف يضيفون حموضة لطيفة.

خاتمة

بسبب تنوعه، يتم استخدام البطيخ لصنع مجموعة متنوعة من المربيات والمعلبات. وبإضافة أي فواكه وتوابل وحتى خضروات، سوف تحصل على طعم جديد وفريد ​​من نوعه في كل مرة.

يتم تخزين مستحضرات البطيخ بدون تعقيم في الثلاجة أو القبو. سيبقى المربى المحضر بطريقة الحفظ التقليدية في درجة حرارة الغرفة حتى موسم الالتواء التالي.