طرق تحضير البطيخ المجفف في المنزل
البطيخ هو طعام شهي عطرة ولذيذة. ومع ذلك، يتم تخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبا، وتقطيعها إلى قطع - ما يصل إلى 3 أيام. لإرضاء ذوقك المفضل لفترة أطول ، يتم تجميد الخضار الحلوة وتجفيفها وصنع المربيات والمعلبات والكومبوت منها.
لتعظيم الحفاظ على الخصائص المفيدة، يتم تجفيف البطيخ في المنزل. اقرأ مقالتنا حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
فوائد وأضرار البطيخ المجفف
تحتفظ الفاكهة المجففة بجميع المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة الطازجة. فهو غني بالفيتامينات (A، B1، B2، E، P، PP، C)، وحمض الفوليك، والكاروتين، والمعادن. يحتوي المنتج على الحديد والألياف والبروتينات والكربوهيدرات.
البطيخ له خصائص المكونة للدم، مفرز الصفراء ومدر للبول. له تأثير مهدئ وتصالحي ومضاد للالتهابات. المنتج المجفف مفيد لمرض النقرس. يعمل على تقوية جهاز المناعة وتحسين الحالة المزاجية.
عند تناول البطيخ المجفف، تذكر ذلك العناصر الدقيقة والفيتامينات يتم تخزينها فيه بتركيز أكبر ويمكن أن يؤدي تناول كمية زائدة من الأطعمة الشهية إلى الانزعاج معدة.
يحتوي 100 جرام من المنتج المجفف على 341 سعرة حرارية، منها 329 سعرة حرارية سريعة الهضم. لذلك، لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتناول البطيخ. يجدر الامتناع عنه في حالة أمراض الكبد و الجهاز الهضمي.
لا ينبغي إعطاء البطيخ المجفف للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، لأن جهازهم الهضمي لا يزال في طور النمو.من أجل عدم إثارة رد فعل تحسسي لدى الطفل، من الأفضل استبعاد الخضروات من النظام الغذائي. أثناء الرضاعة الطبيعية.
مثل البطيخ الطازج، لا يتم غسل الشرائح المجففة بالكحول أو الحليب أو العسل، حتى لا تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
أي البطيخ مناسب
ليست كل الأصناف مناسبة لتحضير المنتج المجفف. يجب أن تكون حلوة وعطرية وذات لحم صلب وعصير.
الأصناف الأكثر ملاءمة:
- المزارع الجماعي؛
- جوليابي.
- نسف؛
- أناناس؛
- اللغة الفارسية؛
- كويباشي.
- فصل الشتاء.
ولقطفها، اختاري ثمارًا ناضجة ومتوسطة الحجم لا تتضرر من الحيوانات أو الطيور أو الحشرات، ولا تظهر عليها علامات التعفن.
تحضير البطيخ
يتم تجفيف الفواكه المختارة مسبقًا. للقيام بذلك، يتم وضعها لمدة 2-3 أيام في الهواء الطلق، بحيث يفقد اللب هشاشته المفرطة وهشاشته. بعد ذلك يتم التخلص من الثمار التالفة، ويتم غسل الثمار المتبقية جيدًا تحت الماء الجاري وتركها حتى تجف. ثم يتم تقطيعها إلى قسمين وإزالة البذور بملعقة.
يقطع النصفان إلى شرائح طولية بعرض 2-3 سم، ويتم نزع القشرة مع اللب الأخضر المجاور لها. اعتمادًا على اختيار الطريقة التي سيتم بها تجفيف البطيخ، يتم وضع القطع على المنصات أو صفائح الخبز أو الصفائح. للتجفيف على شماعات خاصة، يتم قطع الشرائح بالطول، وليس قطع 3-4 سم حتى النهاية.
كيفية تجفيف البطيخ بشكل صحيح في المنزل
هناك عدة طرق لتذويب البطيخ في المنزل:
- في الفرن؛
- في مجفف كهربائي
- على الهواء مباشرة.
دعونا نلقي نظرة على الميزات والإيجابيات والسلبيات لكل خيار.
في الفرن
لا يتطلب التجفيف في الفرن الكثير من الجهد، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت.
يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +75 درجة مئوية. يتم تنفيذ العملية على مرحلتين.توضع الشرائح المقطعة على صينية خبز وتوضع في الفرن. لمدة 5 ساعات يتم ضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية. ثم يتم إيقاف تشغيل الفرن وفتح الباب قليلاً.
لذلك يترك البطيخ ليوم واحد. في المرحلة الثانية، يتم زيادة درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية ويتم أخذ استراحة كل ساعتين.
في مجفف كهربائي
يعد تجفيف الفاكهة في المجفف الكهربائي أكثر ملاءمة. لجعل العملية تسير بشكل أسرع، من الأفضل استخدام ما لا يزيد عن 3 شبكات. يتم وضع القطع على المنصات بحيث لا تلمس بعضها البعض. تم ضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية. وقت التجفيف - 10-12 ساعة. بهذه الطريقة تجف الشرائح بالتساوي، دون حرق أو تدخل خارجي.
على الهواء مباشرة
في المنزل، يتم تحضير البطيخ المجفف أيضًا في الهواء الطلق. يتم وضع الشرائط المقطوعة على منصات نقالة ومغطاة بشاش في الأعلى لمنع الدبابير من إتلافها. توضع الحاويات في الشمس. في الليل من الأفضل تخزينها في مكان جاف ودافئ. يتم قلب الشرائط كل يومين لإزالة الرطوبة بالتساوي.
إذا تم تعليق الشرائح وهي جافة، يتم وضعها في أزواج على سلك أو حبل في غرفة جيدة التهوية. كما يتم تغطية قطع العمل بشاش للحماية من الحشرات.
تستمر عملية التجفيف من 8 إلى 12 يومًا.
كيفية التحقق من الاستعداد
البطيخ النهائي له لون بني فاتح أو أصفر فاتح. إنه مرن، لا ينكسر عند الانحناء، وهو لزج قليلاً. وزن المنتج المجفف أقل بحوالي 10 مرات من وزن المنتج الأصلي. هذه الفاكهة لها طعم لطيف.
تخزين
عند التخزين، تأكد من أن المنتج النهائي لا يبلل. دخول الرطوبة يؤدي إلى تعفن البطيخ وفساده.
يتم نسج الشرائح المجففة في الضفائر: وهذا يسهل تخزينها بشكل أفضل. من الأفضل لف الحزم الناتجة بقطعة قماش قطنية بيضاء ووضعها في صناديق مبطنة من الأسفل بالرق.
يتم تخزين الشرائط الحلوة في مرطبانات زجاجية. يتم وضعها عموديًا ومختومة بإحكام بأغطية من الصفيح.
أكياس القماش، والأكياس المضغوطة ذات الثقوب، والأكياس الورقية مناسبة للتخزين.
طلب
يتم استهلاك البطيخ المجفف كمنتج مستقل أو يستخدم لإعداد أطباق مختلفة. تُرش القطع بالسكر البودرة أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم، وتُلف على شكل لفائف محشوة بالمكسرات وتُقدم مع الشاي.
الفواكه المجففة تصنع كومبوت لذيذ وصحي. لإضافة رائحة حارة إلى الشاي، يمكنك إضافة بضع قطع مباشرة إلى إبريق الشاي.
يستخدم البطيخ كملء للطواجن والفطائر. للقيام بذلك، يتم تقطيع الشرائط إلى مكعبات صغيرة ومليئة بالماء، وغليها لإزالة السائل الزائد وحتى تنضج تمامًا.
بعد التبخير، يأخذ المنتج المجفف مظهرًا جديدًا ويمكن استخدامه في سلطات الفواكه والعصائر والحلويات الأخرى.
خاتمة
يحتفظ البطيخ المجفف بالخصائص المفيدة للمنتج الطازج. يشبع الجسم بالفيتامينات، ويدعم جهاز المناعة، ويحسن المزاج. لا تنس أنه يتم الاحتفاظ بالعناصر الدقيقة والمواد بتركيز أكبر. ولذلك فمن الأفضل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو الكبد أو مرض السكري أو السمنة الامتناع عن تناول هذه الفاكهة. يمكن أن تؤدي الكميات المفرطة من المنتج الذي يتم تناوله إلى اضطراب في المعدة حتى لدى الشخص السليم.
ليس من الصعب تحضير هذا البطيخ. يتم تجفيف الفاكهة في الفرن أو المجفف الكهربائي أو في الهواء الطلق. يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية عالميًا: فهي تُضاف إلى الكومبوت، مربىوالمعجنات والسلطات والحلويات الأخرى.