خيار مخلل حلو ومقرمش لذيذ: وصفة شتوية لجرار لتر
يمكنك الحفاظ على نضارة الخيار وخصائصه المفيدة عن طريق تخليل هذه الخضار. تتميز الطريقة ببساطتها وتنوع الوصفات، مما يسمح لك باختيار خيار الحفظ الذي يناسب كل الأذواق. الامتثال للتكنولوجيا تخليل سوف يحافظ على عصارة الخضار ويجعلها مقرمشة وحلوة.
في هذه المقالة سنخبرك بأسرار الحفظ ونقدم لك وصفات للخيار المخلل المقرمش والحلو لفصل الشتاء لكل 1 لتر.
ملامح خيار التخليل
تسمح لك طريقة الطهي هذه بالحفاظ على عدد كبير من الخضروات مرة واحدة، وهو أمر مناسب لربات البيوت المشغولات. تضاف الخضار المخللة إلى المخللات وتوضع على السندويشات وتستخدم كمكمل للأطباق المألوفة مثل السباغيتي أو البطاطس المهروسة أو البيض المخفوق أو العجة.
السمة الرئيسية لهذا التخليل هي نقع المنتج الرئيسي قبل وضعه في الجرار، مما يسمح لك بالحفاظ على نضارة الخضار.
اختيار الخيار للتخليل:
- ومن الأمثل اختيار ثمار صغيرة الحجم ذات قشرة متوسطة السُمك؛
- يجب ألا تكون الخضار ناضجة جدًا، بدون كدمات أو آثار للتعفن؛
- ثمار كبيرة لا يمكن استخدامه إلا في شكل مقطع - دوائر، قطع مقشرة.
من الأكثر ملاءمة استخدام ثمار من نفس الحجم - فمن الأسهل وضعها في وعاء وضغطها.
كيفية جعلها متموجة
لجعل الثمار أكثر عصارة ومقرمشة، يوصى بوضع 1-2 أوراق بلوط في قاع الوعاء أثناء التخليل.هذا المكون سيمنع الخضار من أن تصبح طرية.
مرجع. ورقة الفجل ستجعل المحلول الملحي شفافًا، لذلك غالبًا ما يستخدم في تحضير الخضار لفصل الشتاء لأغراض جمالية.
كيفية جعلها حلوة
تتم إضافة حلاوة التتبيلة بإضافة كمية صغيرة من السكر، ولكن العامل الأكثر أهمية هو حلاوة الخيار نفسه. الفواكه ذات الطعم المر سيجعل التحضير مريرًا وعديم النكهة.
مهم! قبل إضافة السكر المحبب إلى الحاوية، يجب أن يذوب بالكامل في المحلول الملحي.
التحضير للطهي
إن الإعداد الصحيح للمكونات والحاويات سوف يمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة داخل الحاويات المغلقة ويمنع تلف المنتجات. تعتمد طريقة تحضير الحاويات على وصفات.
اختيار وإعداد العلب
الحجم الأمثل للحاوية لتخليل الخضار هو وعاء زجاجي سعة 1 لتر. سوف تتناسب هذه الحاوية مع الثلاجة وعلى الرف في القبو وفي مخزن بارد. عند استخدام وعاء صغير، ستتمكن ربة المنزل من تحضير عدة أنواع من التخليل في وقت واحد ووضعها في حاويات مختلفة.
التحضير يشمل:
- الغسيل بالصودا.
- تجفيف؛
- السمط والتعقيم.
لتعقيم الحاوية، ضعها في فرن محمى لبضع دقائق أو قم بمعالجتها بالبخار.
مهم! يجب ألا تحتوي العبوات الزجاجية والأغطية على أي ضرر أو شقوق أو رقائق أو كسور. لذلك، قبل الغسيل، يتم فحص كل حاوية بعناية في الضوء.
تحضير المكونات
يجب أن تكون جميع مكونات الحفظ المستقبلي طازجة وصحية. لا يجوز استخدام الثمار الناضجة أو الفاسدة التي بها آثار تعفن أو تلف.
تحضير:
- غسل الخضار.
- تجفيف؛
- قطع النهايات.
إذا لزم الأمر، يتم قطع الفواكه إلى قطع أو قضبان. ولكن في أغلب الأحيان يتم وضع الخيار الكامل في التخليل.
نصيحة. يُنصح بغسل الخضار قبل البدء في الطهي.
وصفات للخيار المقرمش الحلو المخلل في مرطبانات لتر لفصل الشتاء
عند تحضير هذا المستحضر، يتم استخدام مكونات إضافية تضيف طعمًا جديدًا وحدة وطعمًا. غالبًا ما يستخدمون الأعشاب العطرية الطازجة والتوابل وبعض الخضروات التي يمكن تخليلها مع الخيار.
خيار حلو طري مع البصل والشبت
يحتوي هذا المستحضر على رائحة عشبية بفضل رائحة الشبت والبصل.
المكونات المطلوبة:
- خيار طازج - 300 غرام؛
- بصلة صغيرة؛
- مظلة الشبت
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار أو ورق التوت، البقدونس، الزعتر، الريحان - 1 قطعة.
طريقة طهو:
- اثقب الخيار المنقوع مسبقًا في عدة أماكن باستخدام شوكة.
- يقطع البصل والشبت.
- تخلط الخضار والأعشاب وتترك لمدة 10 دقائق.
- في قدر، اخلطي حمض الأسيتيك مع السكر والملح. يُسخن ويُغلى حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
- أضيفي الخضار إلى القدر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء مع العصير المنطلق ولفه.
في كاتشب حلو بدون تعقيم
التحضير بالكاتشب بدون تعقيم يمكن أن يكون خفيفًا برائحة الطماطم، أو حارًا، اعتمادًا على الكاتشب المستخدم.
مكونات:
- خيار طازج – 350 جم؛
- كاتشب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- المياه النظيفة – 0.5 لتر؛
- حمض الخليك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- نخلط الماء مع الخل والكاتشب والملح والسكر ونتركه حتى يغلي.
- ضع الخضار في وعاء.
- صب محلول ملحي ساخن ونشمر.
أنسب الكاتشب للتخليل هو "Maheev" و "Torchin". صلصة الفلفل الحار سوف تروق لعشاق الأطباق الحارة.
في ماء مالح حلو مع الجزر
يضيف الجزر حلاوة ونكهة نباتية إلى الوجبة الخفيفة. من الأفضل الجمع بين هذا التمليح وأطباق السمك.
لائحة البقالة:
- خيار طازج - 300 غرام؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- جزرة حلوة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
- فصوص الثوم – 2-3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت والبقدونس أو بلسم الليمون - غصنان لكل منهما؛
- الملح والسكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- حمض الخليك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- ضعي الأعشاب والثوم والفلفل في قاع الوعاء.
- قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. ضع في حاوية.
- أضف الخيار واسكب الماء المغلي فوق كل شيء.
- بعد 10 دقائق، صب السائل في قدر وخفف فيه الملح والسكر والخل. يغلي ويصب المحلول الملحي في الحاوية مرة أخرى.
- نشمر وتبرد.
في صلصة حلوة وحامضة
يستخدم المستحضر الحلو والحامض في تحضير السندويشات وكإضافة للحساء.
مكونات:
- خيار صغير – 3 قطع؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت والبقدونس - فرعين لكل منهما؛
- الفلفل الأسود – 3 قطع.
تحضير:
- ضعي الخضار في وعاء مع الأعشاب والفلفل.
- تحضير ماء مالح. يذوب الملح والسكر وحمض الخليك في الماء. يغلي ويصب السائل في وعاء.
- إغلاق الغطاء.
مع الخردل والكرفس
هذا النوع من التخليل سوف يجذب عشاق الأطباق غير العادية ومجموعات النكهات المثيرة للاهتمام.
ما سوف تحتاج:
- خيار صغير – 300-400 جم؛
- ماء – 1 لتر؛
- جاف خردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكرفس - 1/4 ساق؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنفل - قرصة؛
- أي خضار - حسب الرغبة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل - 1.5 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- ضع الأعشاب وورق الغار والقرنفل والخردل في وعاء زجاجي.
- بعد ذلك أضف الكرفس المفروم والخيار.
- املأ الحاوية بالماء المغلي.بعد 5-7 دقائق، صب الماء في قدر واخلطه مع الخل والملح والسكر. تغلي وتصب في وعاء.
- تغطية مع غطاء وبارد.
حار-حلو مع الفلفل الحار والكاتشب الحلو
إن وجود الفلفل الحار في التحضير سيجعل الطبق حارًا وحارًا.
قائمة المكونات:
- خيار متوسط الحجم – 3 قطع؛
- كاتشب "طماطم" - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حار، مفروم فرماً ناعماً – 1-2 قطعة؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- أوراق البلوط والكرز والتوت - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
- ضع التوت وأوراق البلوط في الحاوية. ثم أضيفي الفلفل الحار.
- تسخين الماء. أضف الكاتشب والملح والسكر. يغلي لمدة 3 دقائق حتى تذوب بلورات الملح والسكر. أضف الخل.
- ضعي الخضار في وعاء واسكبي فوقها المحلول الملحي الساخن.
- نشمر الغطاء.
مع التعقيم
تستغرق عملية التعقيم بعض الوقت، ولكن هذا الإجراء سيزيد من العمر الافتراضي لقطعة العمل.
منتجات:
- خيار صغير – 4 قطع؛
- المياه النظيفة – 1 لتر؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حمض الخليك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 2-3 البازلاء؛
- مظلة من الشبت وغصن من البقدونس.
طريقة طهو:
- اغسلي الوعاء جيداً ثم ضعيه في الفرن ليخبز لمدة 10-15 دقيقة.
- املأ الوعاء بالخيار ثم أضف الشبت والبقدونس والفلفل.
- أضف السكر والملح إلى الماء المغلي ويقلب. ثم أضف الخل واسكب السائل في وعاء من المعلبات.
- تعقيم الجرار المغطاة بالأغطية في قدر كبيرة. يجب أن يصل الماء إلى "الشماعات".
- نشمر الغطاء ويبرد.
يتم تحديد وقت التعقيم حسب حجم الحاوية. يتم تعقيم الجرار لتر لمدة عشر دقائق تقريبا.
مع الثوم
سيعطي الثوم المستحضر طعمًا حارًا ونفاذًا ويجعل المحلول الملحي عطريًا.
قائمة المكونات:
- الخيار - 350 غرام؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 5 فصوص؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الطرخون والريحان والبقدونس والشبت - غصن واحد لكل منهما.
تحضير:
- تُثقب الخضار بالشوكة في عدة أماكن وتقطع الأطراف. بهذه الطريقة سيكون الخيار مشبعًا بشكل أفضل بالمحلول الملحي.
- ضع الأعشاب والخضروات في الزجاجة.
- نقطع الثوم إلى شرائح صغيرة ونوزعها على الخيار.
- يذوب الملح والسكر في الماء المغلي. صب في الخل.
- املأ الحاوية بالتتبيلة الساخنة ولف الغطاء.
نصائح لصنع الخيار المخلل الحلو
فيما يلي بعض التوصيات لتحضير الخيار المخلل الذي سيجعل العملية أسهل ويحسن طعم الوجبة الخفيفة:
- استخدمي الملح الخشن، ويفضل ملح الطعام العادي. البحرية والمعالجة باليود ليست مناسبة.
- قبل التمليح، قم بتنظيف المياه باستخدام مرشح منزلي.
- اغسل الخضار بفرشاة قاسية.
- تعقيم الحاويات في الفرن - بهذه الطريقة يمكنك تسخين عدة جرار صغيرة في وقت واحد.
- تعقيم الأغطية عن طريق غمسها في الماء المغلي.
- تجفيف الطعام والحاويات على ورق أو منشفة عادية.
توصيات التخزين
من خلال اتباع قواعد التخزين، لا داعي للقلق بشأن تلف المنتج، أو انتفاخ الغطاء، أو انفجار الجرة.
يمكنك تخزين الحاوية مع قطعة العمل في أي مكان بارد ومظلم - على سبيل المثال، في قبو أو ثلاجة. يجب حماية المنتج من أشعة الشمس المباشرة والتجميد.
في اليومين الأولين بعد الإغلاق، يُنصح بإبقاء الحاوية في درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط تخزينها في قبو بارد أو ثلاجة.
خاتمة
يعد الخيار المخلل ذو النكهة الحلوة والحامضة اللطيفة وجبة خفيفة مفضلة في العديد من العطلات العائلية. هذا التخليل، على الرغم من بساطة التحضير، له طعم غني ورائحة مذهلة.
التحضير مناسب لأي مناسبة: من الوجبات الخفيفة اليومية ووجبات الغداء الساخنة إلى مناسبات العطلات الخاصة مع العائلة والأصدقاء.