كيفية تخزين اليقطين المقطع في المنزل: أفضل الطرق وفترات تخزين الخضار الطازجة

اليقطين هو مخزن للعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. الخضار مناسبة لأغذية الأطفال وتعتبر غذائية. لكن حجمها الكبير غالباً ما يطرح مشكلة: كيف يتم تخزين اليقطين المقطوع حتى لا تفقد خصائصه القيمة؟ دعونا ننظر إلى أفضل الطرق.

أصناف للتخزين على المدى الطويل

تعد الأصناف المتأخرة النضج أكثر ملاءمة للتخزين طويل المدى في المنزل. يتيح لك القشرة السميكة والمرنة الحفاظ على سلامة الخضار دون فقدان العناصر الدقيقة والألياف والفيتامينات لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك، ينقسم اليقطين إلى أصناف صغيرة وكبيرة الثمار. يتمتع الأخير بفترة صلاحية أطول - تصل إلى 8 أشهر. الثمار الصغيرة ليست ثابتة (فقط 3-4 أشهر)، ولكن لها طعم أكثر وضوحًا وممتعًا.

من الأفضل الحفاظ على الأصناف التالية:

1. خيرسون – ثمرة كبيرة تزن 3-6 كجم. له طعم حلو.
2. سلافوتا - صنف كبير الثمار ينضج في نهاية الموسم. اليقطين، الذي يصل حجمه إلى 3.5 كجم، له طعم حلو وملمس فضفاض ولحم برتقالي عميق.
3. جدانا. يصل إلى 6-8 كجم. حلوة، مع لب غني بالألوان.
4. أرباتسكايا – نوع جوزة الطيب ذو اللب الكثيف الحلو. القشرة لها طلاء رمادي فاتح. يتم تخزينها حتى الحصاد القادم.
5. دونسكايا - قرع طري، يتميز بلونه الرمادي مع ظلال لون القشرة الخضراء. إذا لم تتجاوز درجة حرارة التخزين 15 درجة مئوية، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 70 أسبوعًا.
6. هيليا - خضار كبيرة (على الأقل 9 كجم) من صنف مسقط ذات لحم مقرمش وثابت وذو لون مشرق.يُحفظ في الثلاجة لمدة 12 شهرًا.
7. بوليانين – فاكهة مستطيلة يصل وزنها إلى 4 كجم ذات لب قوي وعصير. عند درجة حرارة 18 درجة مئوية يتم تخزينه لمدة عام.
8. يوانينا – ثمرة متوسطة النضج وزنها 6.5 كجم. يمكن أن يحتفظ اللب العصير بخصائصه المفيدة حتى الحصاد التالي.

ظروف التحضير والتخزين الأولية

يجب حصاد الخضار من الأسرة فقط بعد نضجها بالكامل. من المستحيل الاحتفاظ باليقطين حتى يتجمد، لأن الفواكه المجمدة سوف تتعفن بسرعة في المنزل. تعتبر الخضار المتأخرة النضج ذات القشرة القوية دون أي ضرر واضح مثالية للتخزين.

نصيحة. يوصى بقطف القرع في يوم مشمس. يتم فصل الثمرة عن الكروم بسكين، تاركة الساق خلفها (بدونها سيبدأ اليقطين بالتعفن).

لضمان بقاء اليقطين طوال فصل الشتاء، يتم تركه تحت مظلة في الشمس لمدة أسبوع، مما يسمح للجلد بالتصلب والجفاف.

يتم وضع الثمار التالفة (مع الخدوش والخدوش وآثار التعفن) جانبًا للتخزين والاستهلاك على المدى القصير أولاً. يتم نقل الباقي إلى مكان مُجهز - غرفة جافة وباردة مع درجة حرارة تخزين 10 درجة مئوية (ولكن ليس أقل من 1 درجة مئوية) ورطوبة 60-70٪.

لتخزين الخضروات بنجاح، يجب استيفاء ثلاثة شروط مهمة:

• الحفاظ على درجة حرارة مستقرة.
• تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة؛
• تجنب ملامسة الخضار لبعضها البعض.

يجب تخزين اليقطين المقطوع والمقشر في الثلاجة فقط. القطع المغلفة بالفيلم أو الرقائق ستستمر من أسبوعين إلى شهر. يمكن الاحتفاظ بالشرائح المجمدة لمدة تصل إلى عام. خارج الثلاجة، سوف تبقى شرائح اليقطين صالحة لمدة 2-3 أيام.

كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح - كاملاً أو مقشرًا أو مقطعًا

تعتمد طريقة التخزين على كمية الحصاد والموقع.بالنسبة لأصحاب المنازل، يفضل وجود قبو أو قبو. تحتوي الشقة على ثلاجة وشرفة زجاجية ومخزن بارد مناسبة لفصل الخضار. يمكن حفظ بعض الأصناف المقاومة بشكل خاص في درجة حرارة الغرفة.

على الشرفة

لتخزين اليقطين على الشرفة، تحتاج إلى اختيار غرفة زجاجية ومعزولة فقط. يجب أن تظل درجة الحرارة في نطاق +2...+15 درجة مئوية، ويجب ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 75%.

توضع الثمار على رفوف خشبية، بعد أن وضعت عليها ورقًا سميكًا أو قماشًا سميكًا. توضع الخضار في طبقة واحدة بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى. تأكد من ترك مسافة بينهما حتى لا تتلامس الثمار. الجزء العلوي من محصول اليقطين مغطى بقطعة قماش لحمايته من أشعة الشمس.

يتم تخزين شرائح اليقطين في مثل هذه الظروف لمدة 2-3 أيام.

نصيحة. في الشتاء يجب تغطية الثمار ببطانية دافئة حتى لا يتجمد اليقطين. إذا لم يكن هناك مساحة كافية على الشرفة، وتحتاج الخضروات إلى وضع أكثر إحكاما، فأنت بحاجة إلى فصلها بالكرتون أو الورق السميك.

في قبو

غرفة قبو أو الطابق السفلي يجب أن تتوفر فيه الشروط التالية: الجفاف والتهوية الجيدة ونطاق درجة الحرارة +2...+10 درجة مئوية.

يمكنك تغطية الرفوف بالقش أو نشارة الخشب أو إبر الصنوبر، ثم وضع الثمار عليها في صف واحد مع رفع السيقان للأعلى وعلى مسافة من بعضها البعض. أو قم بتعليق القرع في الشباك من السقف.

في الثلاجة

الثلاجة هي أفضل مكان لتخزين الخضار المقطعة في المنزل. إجراء:

1. اغسلي اليقطين، وأزيلي البذور واللب، واتركيه حتى يجف.
2. قطع إلى قطع بأي طريقة مناسبة.
3. قم بتغطية الفاكهة بغشاء ملتصق أو قم بتعبئتها في كيس أو حاوية وضعها في الثلاجة.

العمر الافتراضي لليقطين بهذا الشكل هو 10-15 يومًا.

في الثلاجة

سيساعدك الفريزر على تخزين قطع اليقطين لفصل الشتاء، حيث ستحتفظ الخضروات بخصائصها القيمة وتألق مذاقها. يتم تحديد حجم القطع بشكل مستقل. بعد تقطيع الفاكهة، توضع القطع في أوعية أو أكياس للتجميد.

مدة الصلاحية: أكثر من ستة أشهر. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 18 درجة مئوية، يمكن أن يبقى اليقطين لمدة عام كامل.

في الشقة

إذا لم تكن هناك شرفة، فإن المخزن أو غرفة المعيشة مناسبة لتخزين محاصيل اليقطين. الشرط الأساسي: أن يكون المكان مظلمًا وجافًا وليس دافئًا أو باردًا جدًا (بعيدًا عن المشعاعات).

درجة الحرارة ومدة الصلاحية

درجة الحرارة المثالية لتخزين اليقطين هي +5...+15 درجة مئوية. معها تظل الخضار طرية حتى الربيع - أوائل الصيف.

أطول مدة صلاحية - 12 شهرًا - يتم توفيرها بواسطة الفريزر. وهذا ينطبق على كل من الفاكهة الكاملة والفواكه المقطعة.

المؤشر المهم الثاني هو الرطوبة (60-70٪) وتظليل الغرفة (بدون ضوء الشمس المباشر).

طرق بديلة

إذا لم تكن جميع الطرق المذكورة أعلاه مناسبة، فيمكنك اللجوء إلى طرق بديلة.

تجفيف

إذا لم يكن هناك مساحة في الشقة لتخزين الفواكه الطازجة، فمن المستحسن اليقطين جاف:

1. اغسل وقطع الخضار.
2. إزالة القشرة والتخلص من البذور.
3. قطع اللب إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم.
4. ضعها في مصفاة واغمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 ثانية. ثم انقله على الفور إلى الماء المثلج.
5. قم بتصفية المصفاة، ثم ضع الأطباق على الطاولة واتركها حتى تجف.
6. ضعيها على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (50-60 درجة مئوية) لمدة 5-6 ساعات.
7. ضع اليقطين المجفف في وعاء بغطاء محكم. تخزينها في مكان مظلم وجاف (على سبيل المثال، في مخزن).

تخليل

طريقة مريحة وسهلة لتخزين القرع - تخليل:

1. قم أولاً بإزالة الجلد والتخلص من البذور.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء معقم.
3. املأ بالماء البارد حتى الحافة.
4. يتبل بالملح بسخاء ويغطى بإحكام. تخزينها في مكان مظلم.

خاتمة

فقط الثلاجة (10-15 يومًا) والفريزر (أكثر من ستة أشهر) مناسبتان لتخزين اليقطين المفروم والمقشر. الحل الأفضل هو تخزين اليقطين بالكامل على الشرفة أو في القبو.

لكي تحتفظ الخضار بمذاقها وخصائصها المفيدة، من الضروري مراعاة نظام درجة الحرارة ومستوى الرطوبة بدقة وتجنب أشعة الشمس المباشرة.