وجبات خفيفة صحية في المنزل: كيفية تجفيف اليقطين في المجفف الكهربائي بشكل صحيح وما يمكنك تناوله به
اليقطين غني بالفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة كما أنه منخفض السعرات الحرارية. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية من لب البرتقال العصير. إنه مسلوق ومقلي ومخبوز ومحشو. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أن لب اليقطين يتم تجفيفه أيضًا. تعتبر الشرائح المجففة بالشمس مكملاً فيتامينياً رائعاً للنظام الغذائي، ويأكلها الأطفال بكل سرور.
سنخبرك بكيفية تجفيف اليقطين بشكل صحيح في المجفف الكهربائي وكيفية صنع عناصر زخرفية من هذا الجمال البرتقالي.
تحضير اليقطين للتجفيف
يعتمد طعم المنتج النهائي إلى حد كبير على الاختيار الصحيح للقرع وإعداد الفاكهة للتجفيف.
أصناف مناسبة للتجفيف
للتجفيف، يتم اختيار القرع السليم دون علامات التعفن. من المهم أن تكون الثمار ناضجة تمامًا. بادئ ذي بدء، يتم إعطاء الأفضلية لأصناف المائدة وجوزة الطيب بدلاً من أصناف العلف من اليقطين.
يعتبر القرع ذو اللحاء الصلب الخيار الأفضل للتجفيف.تنضج في وقت متأخر عن أي شخص آخر.
مهم! للحصاد، يتم اختيار القرع الذي تبقى ساقه بعد الحصاد. هذه الثمار محمية من دخول الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
تشمل الأصناف المتأخرة النضج ما يلي: غرفة طعام حلوة, الشتاء حلو، الحوذان، بلو هوبارد. من بين الأصناف الزخرفية، يتم تجفيف Legendaria و Cucurbita. يتم أيضًا تجفيف الأصناف المبكرة النضج وتجفيفها، لكن محتواها من الرطوبة أعلى، وبالتالي، فإنها تستغرق وقتًا أطول لتجف من الأصناف المتأخرة النضج.
مراحل الاختيار
يتم اختيار اليقطين على مرحلتين. أولاً، يتم فحص مظهر الثمرة. يتم اختيار القرع الناضج فقط، بدون خدوش أو تلف. يجب ألا يكون هناك أي لوحة أو بقع مشبوهة على القشرة.
ثم يتم تقطيع الثمار وفحص اللب بعناية. ينتج القرع ذو اللحم الكثيف ذو اللون الموحد منتجًا لذيذًا وصحيًا يتم تخزينه أيضًا لفترة طويلة.
المعالجة الأولية
عينات مختارة اغسل البذور جيدًا وقشرها وافصلها عن اللب.
نصيحة. عند تقطيع اليقطين، لا تتخلص من البذور. أنها مفيدة للغاية.
لب اليقطين مقطعة إلى قطع بسمك 3-4 سم. لا تجعل الشرائح صغيرة جدًا ، لأنه عند تجفيفها يقل حجم اليقطين بشكل كبير.
الفراغات تنتشر في وعاء في طبقة رقيقة. يتم رش الشرائح بالسكر بمعدل 200 جرام لكل 1 كجم من اللب. ضع مكبسًا في الأعلى وضع اليقطين في مكان بارد لمدة 12-15 ساعة. ثم يُصفى العصير وتُرش القطع مرة أخرى بالسكر وتوضع مرة أخرى في مكان بارد لمدة 12-15 ساعة.
يخلط العصير المصفى مع كمية صغيرة من السكر ويغلى.. عندما يبرد العصير قليلا، يتم غمر قطع اليقطين المحضرة فيه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، تتم إزالة الشرائح من السائل ويبدأ التجفيف.
يمكن أن يكون مفيدًا:
تجفيف اليقطين في المجفف الكهربائي
يفضل تجفيف القرع باستخدام المجفف الكهربائي أو الفرن.. وهذا يقلل بشكل كبير من وقت التجفيف ويقلل من احتمالية تلف المنتج أثناء العملية. بالإضافة إلى ذلك، فإن المجفف يبسط العملية إلى حد كبير، حيث أنه لا يتطلب أي تدخل بشري تقريبًا.
يتم وضع الشرائح المحضرة على رفوف على مسافة قصيرة من بعضها البعض.يتم ضبط درجة الحرارة على 55-60 درجة مئوية على الأقل. لمنع الشرائح من الالتصاق بالشبكات، يتم قلبها بشكل دوري.
يعتمد إجمالي وقت الطهي للشهية على حجم قطع اليقطين ومحتوى الرطوبة في اللب.. في المتوسط، تستمر عملية التجفيف من 12 إلى 20 ساعة.
الفاكهة المسكرة
لتحضير الفواكه المسكرة استخدام قطع صغيرة من اللب. أولاً، يتم غليها عدة مرات في شراب حلو، ثم يتم وضعها على رفوف سلكية وإرسالها إلى المجفف أو الفرن.
يستطيع تحضير الفواكه المسكرة بأذواق مختلفة. للقيام بذلك، أضف عصير الليمون أو البرتقال والقرفة والزنجبيل والعسل إلى شراب السكر.
رقائق اليقطين
لصنع رقائق غير عادية يُخبز اللب مسبقًا في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ويُهرس. تنتشر الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة على صينية الخبز. ثم يتم تجفيف المهروس في فرن أو مجفف كهربائي حتى يصبح هشًا.
مسحوق اليقطين
خيار آخر غير عادي لإعداد اليقطين المجفف. مسحوق اليقطين مصنوع من المهروس المجفف.، طحنها بمطحنة القهوة حتى تصبح متجانسة.
يتم تخزين الكتلة المسحوقة في مرطبانات أو أكياس ورقية في مكان جاف ومظلم.. يضفي مسحوق اليقطين لوناً جميلاً على المخبوزات ويكمل الحساء والأطباق الجانبية وأطباق الحلوى بشكل جيد. إذا قمت بخلطه مع الماء الدافئ، فستحصل على هريس اليقطين الصحي.
تجفيف القرع للزينة والحرف اليدوية
للحرف اليدوية أو الديكور الداخلي، يتم تجفيف اليقطين بالكامل. ويتم ذلك بطريقتين: استخدام الفرن أو في الهواء الطلق. إن تجفيف مثل هذه الخضار الكبيرة تمامًا ليس بالمهمة السهلة. للتأكد من أن القرع يجف جيدًا ولا يفسد أثناء التجفيف، اختر عينات ليست كبيرة جدًا.
يتم غسل الثمار المختارة وإزالة البذور. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 55-60 درجة مئوية ويتم وضع قطعة العمل هناك.لضمان التجفيف المتساوي، يتم قلب اليقطين بشكل دوري. تستغرق عملية التجفيف من ساعتين إلى ثماني ساعات، حسب حجم الخضار وعصارة اللب.
إذا كانت هناك حاجة لتجفيف ثمرة كبيرةويمكن القيام بذلك عن طريق ترك اليقطين المجهز في مكان جاف ومظلم. أثناء التجفيف الطبيعي، يتم فحص قطع العمل بشكل دوري لملاحظة علامات التلف في الوقت المناسب. في ظل الظروف الطبيعية، يتم تجفيف اليقطين لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
بذور
عند قطع ثمار اليقطين بذور غالبا ما يتم التخلص منها. ولكن عبثا - فهو مصدر قيم للزنك وفيتامين E وغيرها من المواد المفيدة. يمكن أيضًا تجفيف بذور اليقطين.
قبل التجفيف، يتم غسل البذور جيدا في الماء الدافئ، وتحريرها من الألياف. ثم تتم إزالة الماء الزائد وتوضع البذور على ورق أو قطعة قماش نظيفة لتجف. يجف بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.
بمجرد أن يصبح معطف البذور هشًا وجافًاتعتبر البذور جاهزة ويتم إزالتها للتخزين.
كيفية تحديد ما إذا كان اليقطين جاهزًا
عند تحضير اللب المجفف، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيفه.. كيف يمكنك معرفة متى يكون العلاج جاهزًا؟ يتم تحديد الجاهزية من خلال مظهر الشرائح وكذلك حسب الذوق. القطع المجففة بشكل صحيح تكون ناعمة ومرنة، ولكنها لا تلتصق بيديك.
إذا كنت في شك، حاول ذلك! مضغ الشريحة لفترة من الوقت. إذا شعرت أن اليقطين يذوب في فمك، فهذا يعني أنه جاهز.. طعم اللب المجفف حلو لأنه يحتوي الآن على سكر طبيعي أكثر بكثير من اللب الطازج.
عندما تجفف شرائح اليقطين، ينخفض \u200b\u200bحجمها بمقدار 1.5-2 مرات. وهذا يشير أيضًا إلى الاستعداد.
شروط تخزين المنتج النهائي
كيفية تخزين شرائح اليقطين المجففة؟ للتخزين، مكان بارد وجاف بدرجة حرارة من +9 إلى +12 درجة مئوية هو الأنسب. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 60٪.
للتخزين على المدى الطويل، اختر الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية مع أغطية ضيقة. قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية جيدًا بورق البرشمان الجاف. طبقات الشرائح مغطاة أيضًا بالورق.
نصيحة. إذا قمت بإعداد كمية كبيرة من الحلويات، فاختر الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.
استخدامات اليقطين المجفف
شرائح اليقطين المجففة - منتج جاهز للأكل. ولكنها تستخدم أيضًا كعنصر في مجموعة متنوعة من الأطباق. يستخدم اليقطين المجفف لتحضير الحساء المهروس والعصيدة والصلصات والحلويات. نحن نقدم العديد من الوصفات.
اليقطين المسكر مع العسل والتوابل
اليقطين الملبس بالعسل هو حلوى صحية وغير عادية. لإعداده سوف تحتاج كيلو ونصف من لب اليقطين، عود قرفة، سكر فانيليا، قرنفل، 4 ملاعق كبيرة. ل. الفركتوز، 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل
يُقطع اللب إلى مكعبات ويُغلى في الماء باستخدام عود القرفة لمدة خمس دقائق. قم بإعداد شراب بشكل منفصل من كوبين من الماء والعسل والفركتوز وسكر الفانيليا. أضف مكعبات اليقطين إلى الشراب واطهيها لمدة 15 دقيقة.
تتم إزالة الفواكه المسكرة بعناية من الكتلة المبردة وتجفيفها في الفرن عند درجة حرارة منخفضة لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يتم نقل العلاج النهائي إلى حاوية وتخزينه في الثلاجة.
اليقطين المسكر بالليمون
اليقطين المسكر بالليمون لذيذ جدا. لتحضير حلوى غير عادية ستحتاج: 2 كيلو من اللب، 600 جرام من السكر، نصف كوب من السكر البودرة، ليمونتين وماء.
يُقطع اللب إلى مكعبات ويُغطى بالسكر ويترك طوال الليل.في الصباح، يتم تصفية العصير الناتج وخلطه مع الليمون المبشور. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم يتم تصفية الشراب، وتضاف قطع اليقطين وتغلي حتى تصبح سميكة.
قم بتجفيف الفواكه المسكرة في الفرن أو المجفف، ثم قم بتوزيعها على الورق. يتم رش الحلوى النهائية بالسكر البودرة.
اليقطين المسكر لا يضر بشخصيتك - يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي حوالي 150 سعرة حرارية.
طبق جورجي بخالي مصنوع من اليقطين المجفف أو المجفف بالشمس
يتم أيضًا تحضير طبق غير عادي يسمى بخالي من لب اليقطين المجفف. لإعداده سوف تحتاج: 500 جرام قرع مجفف أو مجفف بالشمس، 3 أكواب جوز، 1 ملعقة صغيرة. الزعفران وutskho-suneli، 2-3 فصوص من الثوم والكزبرة والكرفس والشبت، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الخل والفلفل المطحون والبصل (اختياري).
أولا، تحضير كتلة الجوز. يتم طحن حبات الجوز في مفرمة اللحم. يتم تقطيع الخضر جيدًا. يتم سحق الثوم إلى عجينة. يضاف الخضر والبصل والثوم والبهارات والفلفل الحار والخل والملح إلى الجوز. تخلط جيدا.
يتم خلط قطع اليقطين المجفف مع كتلة الجوز. من الأفضل تحضير البخلي مسبقاً حتى تنقع المكونات. يتم استبدال الخل أحيانًا بعصير الرمان.
خذ ملاحظة:
أسرار وحيل طبخ اليقطين المجفف
لذا، اليقطين المجفف طبق لذيذ وصحي يسهل تحضيره في المنزل. دعنا نضيف بعض أسرار الطهاة ذوي الخبرة التي ستساعدك على تخزين شرائح مشرقة طوال فصل الشتاء:
- وللحفاظ على اللون البرتقالي الزاهي، تُغمس قطع اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقتين قبل التجفيف (إذا لم يتم ذلك، يصبح لون اليقطين داكنًا عند تجفيفه)؛
- ولإزالة الميكروبات والحشرات الضارة، يُنقع اليقطين في الماء المملح قبل تجفيفه؛
- أثناء عملية التجفيف، قومي بقلب شرائح اليقطين عدة مرات لمنع القطع من الالتصاق بالشواية؛
- إذا ظلت القطع مبللة ولزجة في نهاية العملية، يتم تركها لتجف لمدة ساعة أو ساعتين إضافيتين.
خاتمة
يعد تجفيف القرع في الهواء الطلق عملية طويلة وليست ناجحة دائمًا. أثناء التجفيف الطبيعي، غالبًا ما يبدأ اليقطين بالتعفن أو يتعرض لهجوم الحشرات.
يؤدي استخدام مجفف كهربائي أو فرن للتجفيف إلى تسريع العملية بشكل كبير ويقلل من احتمالية تلف المنتج. إذا تمت العملية بشكل صحيح، فستكون النتيجة شرائح اليقطين التي لا تلتصق بيديك وتكون مرنة.