كيفية تقشير بذور اليقطين في المنزل: تعليمات ونصائح خطوة بخطوة لتسهيل المهمة
طعم حلو لطيف، قرمشة طفيفة وعملية تنظيف "مثيرة" - كل هذا يتعلق ببذور اليقطين. أنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم، وهو مفيد للبشرة والأسنان والأظافر. أنها تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم ليعمل بشكل صحيح. الحد الأقصى لعدد المواد المفيدة موجود في المنتج الخام، ولكن لسوء الحظ، لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. تتدهور البذور بسرعة وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
أفضل طريقة لإطالة العمر الافتراضي لبذور اليقطين والحفاظ على جميع خصائصها المفيدة هي تجفيفها بشكل صحيح. يمكنك شراء البذور المحمصة، ولكن المنتج المحضر بنفسك أكثر صحة، لأن عملية التجفيف تتم تحت سيطرتك. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تجفيف وتقشير بذور اليقطين في المنزل.
اختيار البذور وتحضيرها للتجفيف
ليس من الممكن دائما تنمو اليقطين ومعالجة البذور يدويًا. لذلك سننظر في خيار شراء المنتجات الجاهزة.
كيفية اختيار الحق:
- عن طريق الرائحة - إذا شعرت بأي رائحة معينة، فمن المحتمل أن تتأثر حباتها بشيء ما، وسيكون طعمها مرًا؛
- حسب المظهر - يجب غسل البذور جيدًا، وإذا التصقت فهذا يعني أنها لم تُغسل جيدًا؛
- حسب جودة الجلد - إذا كان جلد البذور المحمصة ناعما، فقد تم تحضيرها بانتهاكات العملية التكنولوجية.
يفضل الكثير من الناس الحصول على بذور اليقطين الخاصة بهم لتجنب الحصول على منتج رديء الجودة.
كيفية جمع بذور اليقطين:
- قطع اليقطين إلى النصف.
- قم بإزالة جميع البذور بيديك وإزالة كل اللب منها؛
- اغسلها في مصفاة عدة مرات.
- عندما تستنزف كل الرطوبة، امسحها بمنديل.
طرق التجفيف
من الأفضل تجفيف البذور بالخارج في الشمس. - بهذه الطريقة سوف يحتفظون بكل ما لديهم فائدة. ولكن يحدث أن هذا غير ممكن أو أن هناك حاجة إليها في أسرع وقت ممكن وبكميات كبيرة. دعونا نفكر في طرق التجفيف الممكنة، بالإضافة إلى الهواء الطلق والشمس.
في مقلاة
ببساطة قم بتجفيف البذور في مقلاة:
- ضع المقلاة على نار متوسطة.
- تسخينه جيدًا وخفض الحرارة.
- صب البذور الجافة والنظيفة.
- اقليها مع التحريك باستمرار (لا تزيد عن 10 دقائق) ؛
- يُترك المنتج النهائي ليبرد.
الميكروويف
عند اختيار هذه الطريقة، يجب أن يكون المنتج جافًا تمامًا.
إجراء:
- توضع على طبق زجاجي من الميكروويف.
- تجف بقوة متوسطة لمدة 3 دقائق؛
- افتح الباب واخلطهما؛
- قم بتشغيل الطاقة المتوسطة واتركها لمدة 3 دقائق أخرى؛
- امزج مرة أخرى وكرر الخطوة السابقة.
- أخرج الطبق الزجاجي واتركه ليبرد.
في الفرن
قبل تجفيف بذور اليقطين في الفرن، تأكد من غسلها بالماء.للتخلص من اللب. ثم يتم تجفيفها بمنديل وتترك حتى تجف تمامًا لعدة ساعات (يفضل طوال الليل).
يمكن وضع المنتج في الفرن ولا تقلق من أن بعض الأجزاء لن تجف تمامًا:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية؛
- ضع ورقة من البرشمان على صينية الخبز؛
- وضع البذور في طبقة واحدة حتى لا تقع فوق بعضها البعض؛
- ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً.
- أخرجه بالضبط بعد 5 دقائق واخلطه جيدًا.
- ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 7 دقائق أخرى.
- أخرج المقلاة واتركها لتبرد.
إذا كانت بذور اليقطين رطبة جدًا، فيكفي أيضًا تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي الرق على صينية خبز، وزعي المنتج في طبقة متساوية ثم ضعيه في الفرن لمدة 7 دقائق. سوف تخرج الرطوبة من خلال مسام القشرة وسوف تجف الحبوب.
في المجفف الكهربائي للخضار والفواكه
توضع البذور على شبكة كل مستوى من مستويات المجفف في طبقة متساوية. يتم ضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية. لكي يجفوا بالتساوي، من الضروري إعادة ترتيب الشبكات بشكل دوري.
في الفرن الحراري
يتم ضبط قوة النفخ على الحد الأقصى، ويتم ضبط درجة حرارة التسخين على 70 درجة مئوية. مدة تجفيف المقلاة الهوائية 40 دقيقة. يتم ترك غطاء الجهاز مفتوحًا قليلاً للحصول على تهوية أفضل - وعندها سيكون للهواء الرطب مكانًا يذهب إليه.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور اليقطين:
أضرار وفوائد بذور اليقطين للرجال
كيفية تحديد ما إذا كانت البذور جافة
وعندما تجفف جيدًا، يصبح لونها أصفر فاتحًا، وتكتسب القشرة كثافة، ويصبح شكلها محددًا.. إذا قمت بتنظيف شيء واحد، ستلاحظ مدى سهولة فصل الفيلم عن القلب. يجب أن يكون لون النواة أخضر داكن مع بقع بيضاء.
مهم! لا ينبغي أن يكون طعم البذور رطبًا أو ذات قرمشة قوية أو ذات طعم مرير. إذا لم تكن هذه العلامات موجودة، فهذا يعني أن المنتج قد تم تجفيفه تمامًا.
كيفية تقشير بذور اليقطين
تقشيرها سهل. المجففة بشكل صحيح تفقد البذور قشرتها بسهولة. يكفي أن تأخذ البذرة بين إبهامك والسبابة وتضغط عليها برفق - سوف ينفتح القشر على الفور إلى نصفين.
كيفية تقشير بذور اليقطين الخام والمحمصة
ليس من السهل تنظيف البذور الطازجة والرطبة. تذكر ذلك عندما تجف، فإنها تستمر لفترة أطول بكثير. إذا قمت بتقشير البذور نيئة، تناولها على الفور. خلاف ذلك، فإنها سوف تصبح متعفنة، وتفقد خصائصها المفيدة، وتصبح زنخة.
ومع ذلك، يحب الكثير من الناس تناول بذور اليقطين غير المحمصة. يمكنك الحصول على النواة من البذور النيئة بهذه الطريقة:
قطع اليقطين وإزالة البذور.- حرر البذور من اللب واغسلها بالماء في مصفاة.
- لطخة بمنديل ووضعها على صينية الخبز.
- جففهم قليلاً من الرطوبة.
- قم بلف المنتج بخفة باستخدام شوبك.
- وضعت في قدر، صب الماء المغلي (1:2).
- يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
سوف يرتفع الجلد إلى السطح، ولكن الحبات ستبقى أدناه. انزع القشرة بعناية باستخدام ملعقة واسكب الماء مع البذور في مصفاة.
تنظيف البذور المحمصة
عندما تجفف بذور اليقطين بشكل صحيح، يتم اختيار موقع التخزين بشكل صحيح، ويمكنك البدء في استهلاكها. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم بذور اليقطين المحمصة والمقشرة. - سوف يستغرق الأمر أكثر من حفنة واحدة.
ربما سيكون كذلك أوربيك (الجوز والبذور) أو الجرانولا (خليط مخبوز من المكسرات والبذور والفواكه المجففة). وعلى أية حال يجب على كل ربة منزل أن تعرف طرق التنظيف الموجودة.
معظم طريقة سهلة وفعالة لتنظيف بذور اليقطين المحمصة بكميات كبيرة - باستخدام الخلاط المنزلي:
صب الماء في قدر (1 لتر لكل 0.5 كجم من بذور اليقطين) واتركه حتى يغلي.- اسكبي البذور واطهيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة.
- إزالة جميع القشور العائمة بملعقة، واستنزاف الماء مع البذور في مصفاة؛
- اغسل البذور لإزالة أي قشور متبقية؛
- تجفيف البذور.
هناك أنواع من اليقطين لا تحتوي بذورها على قشر.. وبعد ذلك لن تضطر إلى تقشير البذور، ويمكنك الاستمتاع بالطعم على الفور والحصول على الفوائد.
التنظيف الصناعي
في ظروف واسعة النطاق استخدام معدات خاصة لتقشير البذور. هذا جهاز طرد مركزي كبير يتم فيه جمع بذور اليقطين النظيفة والمغسولة. يتعرضون لقوة الطرد المركزي ويصطدمون بجدران الحاوية.
القشرة تالفة، لكن الحبات تبقى سليمة. بمجرد أن تبدأ القشرة في الخروج، يبدأ الاهتزاز. ترتفع القذائف وينتهي بها الأمر في سلة المهملات.
ثم تمر البذور المنظفة مرة أخرى بالمرحلة الأولى - جهاز الطرد المركزي. بعد ذلك يتم غسل البذور وتجفيفها. قبل التعبئة والتغليف في الإنتاج، يتم فرز البذور يدويًا للتحقق من عدم وجود أي بقايا.
هل أحتاج إلى غسل بذور اليقطين المقشرة؟
بعد تجفيف البذور بنفسك وتطهيرها، فمن غير المرغوب فيه ترطيبها مرة أخرى، لأنه بعد ذلك سيتعين عليك اللجوء إلى التجفيف مرة أخرى. ثم سيكون هناك خصائص أقل فائدة بكثير. بالإضافة إلى ذلك، عند غسلها، سوف تنهار البذور المقشرة المجففة.
لكن إذا اشتريت بذور اليقطين من المتجرلكنك لست متأكدة من جودتها، يمكنك وضع البذور في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.
تخزين بذور اليقطين المقشرة
بعد التجفيف بالطريقة المختارة، من الضروري تحديد الموقع وظروف التخزين. يجب أن يكون موقع التخزين مظلمًا وجافًا. توضع البذور في كيس من القماش وتعلق حتى يتم تهويتها. يمكن أيضًا وضعها في وعاء زجاجي أو حاوية سيراميك أو صندوق من الورق المقوى.
يأكل عدة قواعد مهمة لتخزين بذور اليقطين:
- إذا كان هناك الكثير منهم، فقم بتقسيمهم إلى عدة أجزاء؛
- يجب أن يكون هناك ما يكفي من الأكسجين في غرفة التخزين، ولكن الرطوبة العالية لن تؤدي إلا إلى ضرر؛
- يجب ألا يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة في مكان التخزين؛
- لا يُنصح بترك المنتج المجفف والمقلي في المخزن لفترة طويلة.
نصائح التنظيف
إذا كنت تقوم بتقشير البذور للاستهلاك الفوري غير معالجة وبكميات صغيرة، استخدم أصابعك.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المنتجات (على سبيل المثال، أكثر من كأسين)، يجب عليك استخدام الخلاط.
خاتمة
تعتبر بذور اليقطين منتجًا صحيًا ولذيذًا يمكن استهلاكه بشكله النقي أو استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة. إن تحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف جميع خيارات التجفيف وأساسيات التخزين المناسب.
تسمح لك البذور المنظفة بتجربة الوصفات محلية الصنع - فالمعاجين (أوربيتشي) والموسلي والكراميل مع المكسرات ونواة البذور ستفاجئ الضيوف وأفراد الأسرة.