مخزن فيتامينات مغذية ولذيذة: الحمص أسرار استخدامه في الطبخ والتجميل والطب الشعبي

الحمص هو محصول البقوليات. المعروف أيضا باسم الحمص أو الحمص. وظهر الاسم الثاني بسبب تشابهه الخارجي مع رأس الكبش. على الرغم من حقيقة أن توزيعها في روسيا حمص تم استلامها مؤخرًا، وخصائصها المفيدة وطرق استخدامها عديدة معروفة.

كيف يختلف الحمص عن البازلاء العادية؟

عادي البازلاء تختلف عن الحمص ليس فقط الاسم - هناك اختلافات أخرى:

• وهو أكبر حجما.
• تحتوي البازلاء العادية على المزيد من البروتين.
• تتميز البازلاء التركية بتركيبة عالية الجودة؛
• يحتوي الطعم على ملاحظات جوزية.
• السطح ليس أملسًا ولكنه متكتل.

أشهر أصناف الحمص

هناك عدة أنواع من الحمص. الأكثر شعبية هي: State Farm، Yubileiny، Krasnokutsky، Budzhak.

فوائد واضرار الحمص

كيف يكون هذا مفيدا؟ بازيلاء؟ سنجيب على هذا السؤال أكثر.

فوائد الحمص للجسم

بالنسبة للجسم الأنثوي فهو مخزن للمواد المفيدة.يتيح لك المحتوى العالي من الحديد التعامل مع فقر الدم أثناء الدورة الشهرية، ويساعد محتوى فيتامينات ب على تطبيع تقلبات المزاج خلال هذه الفترة.

لقد ثبت علميا أن بازلاء الضأن تعزز الرضاعة خلال فترة التغذية. بالإضافة إلى ذلك، بفضل استهلاكه، يمكنك تقليل الوزن الزائد: محتوى السعرات الحرارية في الحمص المسلوق هو 129 سعرة حرارية فقط.

بالنسبة لجسم الطفل المتنامي، من المهم تناول الأطعمة التي تساهم في النمو السليم للطفل. البازلاء التركية هي واحدة من هذه المنتجات.

يتم إدخاله في النظام الغذائي للطفل تدريجياً. بعد 1.5 سنة، يبدأون في إعطائها للطفل في شكل مهروس أو حساء مهروس. الاستهلاك السليم للحمص سيساهم في النمو المتناغم لجسم الطفل.

هذا منتج مفيد بشكل خاص للرجال. وقد ثبت علميا تأثيره الإيجابي على صحة البروستاتا وزيادة فعاليتها.

تعمل البازلاء التركية على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقليل مستويات السكر في الدم وتنظيف الأوعية الدموية.

ملحوظة! محتوى السعرات الحرارية مرتفع، لكن خبراء التغذية يوصون باستخدامه عند فقدان الوزن، لأن هذا المنتج يحتوي على الكثير من الألياف، مما يساهم في التشبع السريع ونقص الجوع على المدى الطويل.

الخصائص الضارة للبازلاء التركية

تشمل عيوب المنتج ما يلي:

• القدرة على التسبب في زيادة تكوين الغاز.
• قد يسبب زيادة سماكة الدم.
• يضر المثانة غير الصحية.

موانع

في الحالات التالية يمنع استخدام المنتج:

• الأطفال والشيخوخة.
• أمراض المثانة.
• زيادة حموضة المعدة.
• الحساسية والتعصب الفردي.
• النقرس.
• أمراض الكلى.

مثير للاهتمام. إذا كان من بين جميع عوامل التحذير فقط تكوين الغاز الذي يخيفك، فهناك سر صغير. عند نقع البازلاء، أضيفي ملعقة من صودا الخبز.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

البازلاء التركية منتج عالي السعرات الحرارية. 100 جرام من المنتج يحتوي على 364 سعرة حرارية ونسبة المواد في المعيار اليومي: 27% بروتين، 7% دهون، 20% كربوهيدرات.

البروتين النباتي عالي الجودة يمكن مقارنته من حيث القيمة الغذائية ببروتين الدواجن. يحتوي على أكثر من 80 نوعاً من العناصر الدقيقة والفيتامينات، ونسبة عالية من الألياف، لذلك يستخدم غالباً في التغذية الغذائية والمتوازنة.

استخدامها في الطبخ

تستخدم البازلاء التركية على نطاق واسع في المطبخ الروسي.

كيف لطهي الحمص؟

يجب نقع البازلاء التركية قبل الطهي. العملية طويلة، ست ساعات على الأقل. من الأفضل تركها طوال الليل. إذا قررت نقع الفاصوليا خلال النهار، يمكنك تغيير الماء عدة مرات.

للطهي، خذ جزءًا واحدًا من البازلاء وأربعة مقادير من الماء. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أضف الملح في نهاية الطهي.

مرجع. يتم تحديد مدى استعداد البازلاء من خلال تقشير القشرة.

كيف لطهي الحمص مع لحم الضأن؟

مكونات:

• 600 جرام لحم
• 3 فصوص ثوم;
• بصلة واحدة
• 200 غرام من البازلاء المسلوقة
• مرق اللحم؛
• زيت الزيتون؛
• التوابل والأعشاب حسب الذوق.
• ملح.

طريقة طهو:

1. قطع اللحم إلى مكعبات أو قضبان.
2. أضيفي الملح والبهارات والأعشاب والثوم وملعقتين كبيرتين من الزيت.
3. يقلب ويترك لمدة 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد مرور الوقت، اقلي اللحم في مقلاة.
5. أضف البصل المفروم.
6. صب في مرق اللحم.
7. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة.
8. ينضج لمدة ساعة.
9. بعد ذلك أضف الحمص المسلوق.
10. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة.
11. يُزيّن بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

طريقة عمل حمص بالحمص

مكونات:

• 300 غرام من الفاصوليا
• 1 فص ثوم؛
• زيت الزيتون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون؛
• ملح؛
• عصير ليمون؛
• بذور السمسم – 50 جم.

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا في الماء البارد لمدة 8-10 ساعات.
2. املأ بالماء الجديد واشعل النار فيه. يطهى لمدة ساعتين بدون ملح.
3. استنزاف الماء، ولكن لا تتخلص منه.
4. سخني الكمون في مقلاة بدون زيت لبضع دقائق.
5. طحن الكمون.
6. تقلى أيضًا بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. تبرد وتقطع بذور السمسم.
8. طحن مسحوق السمسم والثوم في الخلاط. أضف الملح والزيت.
9. أضف بعضًا من الحمص المطبوخ إلى الخلاط.
10. يُسكب المرق تدريجيًا (المتبقي بعد غلي الحمص).
11. أضيفي الحمص مرة أخرى، ثم المرق مرة أخرى.
12. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والمزيد من الملح.
13. يمكنك تذوقه.
14. إذا كنت تحب الطعم والقوام المهروس، ضعه على طبق كبير.
15. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها زيت الزيتون.
16. ويستخدم الصنوبر أو الجوز والأعشاب والخضروات كديكور.

كيفية تحضير الحمص اللذيذ مع اللحم في طباخ بطيء

ماذا سوف تحتاج؟

• 400 غرام البقوليات
• 500 جرام لحم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ملح؛
• ورق الغار
• بصلة واحدة
• جزرتان
• زيت نباتي؛
• ماء.

كيف تطبخ:

1. نقع البازلاء بين عشية وضحاها.
2. قطع البصل والجزر كما تريد. تقلى الخضار في طنجرة بطيئة (مع إضافة الزيت) على وضع "القلي" حتى تنضج نصفًا.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخضار.
4. دون تغيير الوضع، اترك لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الحمص، الماء ومعجون الطماطم.
6. اضبط وضع "التبريد" لمدة 2.5 ساعة.

شرحات الحمص

مكونات:

• الفاصوليا - 1 كوب؛
• بصلة واحدة
• 1 فص ثوم؛
• ملح؛
• بيضتان؛
• كمون؛
• فلفل اسود (بازيلاء)؛
• زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. نقع البازلاء لمدة 10-12 ساعة.
2. طحن إلى هريس باستخدام الخلاط.
3. نقطع البصل والثوم.
4. أضف البيض والملح والبهارات.
5. شكل شرحات.
6. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

حمص مع الخضار

ماذا سوف تحتاج؟

• 300 غرام من الفاصوليا
• 5 طماطم;
• 1 الفلفل الحلو;
• 4 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• معجون الطماطم؛
• الفلفل؛
• ملح؛
• خضرة.

كيف تطبخ:

1. نقع الفول لمدة 8-10 ساعات.
2. طهي حتى الانتهاء.
3. ابشر الجزر واقطع الخضار المتبقية جيدًا.
4. يقلى البصل.
5. أضف الخضار المتبقية ومعجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) إلى البصل.
6. أضف الحمص.
7. يُضاف الملح والفلفل ويُزيّن بالأعشاب في الأعلى.

فلافل

مكونات:

• 150 جرام من الحمص الجاف
• فتات الخبز.
• خضرة.
• مصباح؛
• كُركُم؛
• كمون؛
• حبوب الخردل
• الثوم الجاف.

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها.
2. طحن الحمص (مع الخلاط).
3. يقطع البصل وأي خضار. أضف الخضر المفرومة إلى الحمص. تخلط مرة أخرى مع الخلاط.
4. أضف جميع البهارات دفعة واحدة.
5. تشكل على شكل كرات صغيرة.
6. لفة الكرة النهائية في فتات الخبز.
7. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تبين أن الطبق غير عادي: انظر كيف يبدو في الصورة عند الانتهاء.

حساء الحمص

مكونات:

• 1 كجم دجاج
• 300 غرام من الحمص
• 350 جرام بصل
• 200 جرام جزر:
• ملح؛
• الفلفل؛
• كُركُم؛
• كراوية.

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا مسبقًا لمدة 10 ساعات.
2. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. يقلى.
3. يُسكب الزيت في قاع المقلاة ويُوضع البصل المفروم والجزر المبشور.
4. ضع اللحم المقلي في الأعلى.
5. أضف بعد ذلك الحمص المتورم.
6. املأ كل شيء بالماء.
7. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
8. قبل عشر دقائق من الطهي، أضيفي جميع البهارات بما في ذلك الملح.

كيف ولماذا تنبت الحمص

في اليوم الأول، ينقع في كمية كبيرة من الماء (1:5) ويوضع في مكان مظلم. بعد 12 ساعة، يصفى الماء، ويجفف الحمص على قطعة قماش ويملأ بالماء مرة أخرى. في هذه المرحلة، يغطي الماء فقط طبقة البازلاء. ضع الوعاء في مكان دافئ.

بعد 12 ساعة، اشطفيه وكرري ذلك. قد تلاحظ ظهور البراعم. يتم تكرار الإجراء لمدة ثلاثة أيام. ويمكن بعد ذلك استخدام البراعم للطعام.

تنبت البازلاء التركية للحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية. الفاصوليا المنبتة مفيدة لمرض السكري.

فوائد وتكوين الحمص المنبت

تكوين الحمص المنبثق مطابق لتركيب الحمص العادي. لكن محتوى الفيتامينات B و C يتضاعف. وهذا يعني أن الفوائد التي تعود على الجسم مضاعفة.

يحتوي الحمص المنبت على المزيد من الحديد والمغنيسيوم، وهو أمر مفيد للقلب وجدران الأوعية الدموية. وهذا مهم بشكل خاص للنساء الحوامل.

تعمل الفاصوليا المنبتة على استعادة البكتيريا المعوية جيدًا، وهو أمر مهم بعد التسمم الغذائي أو تناول المضادات الحيوية.

ما لطهي الطعام من الحمص تنبت

يمكن استهلاك الحمص المنبت بشكله النقي مع إضافة الزيت. إذا كان هذا الطعام لا يثير شهيتك، أضف الثوم والزيت غير المكرر.

ستكون الفاصوليا المنبتة مناسبة في أي سلطة خضار.

استخدامها في التجميل

تستخدم معظم الخضروات والفواكه والأعشاب في التجميل. الحمص غني بمضادات الأكسدة التي تعتبر مصدراً للشباب والجمال.

أقنعة الوجه من البازلاء والحمص

يمكن تحضير قناع الوجه اليومي بسهولة من 0.5 كوب من الفاصوليا و 0.5 كوب من الماء.

طريقة طهو:

1. انقعي الحمص طوال الليل إذا قمت بعمل القناع في الصباح. إذا كنت تفضلين معالجة بشرتك قبل النوم، فانقعي الحمص في الصباح.
2. إضافة الماء.
3. طحن في الخلاط حتى هريس.
4. تنطبق على الوجه والرقبة لمدة خمسة عشر دقيقة.

القناع مناسب للاستخدام المتكرر.

الخيار التالي مناسب للاستخدام مرة واحدة في الأسبوع.

مكونات:

• 0.5 كوب حمص
• 0.5 كوب من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة عسل

طريقة التحضير مماثلة للطريقة السابقة. يضاف العسل وعصير الليمون بعد الماء.

هذا القناع ينظف ويغذي البشرة.

مهم! إذا كان لديك حساسية من العسل، استبدله بالقشدة الحامضة.

الخصائص العلاجية للحمص ووصفات العلاج

الفاصوليا مفيدة للإمساك والوزن الزائد. يمكنك تحضير مغلي صحي كالآتي:

• صب 1.5 كوب ماء 2.5 ملعقة كبيرة. حمص؛
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة ؛
• دعها تتخمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• أَضْنَى؛
• خذ 50 مل قبل الوجبات.

هذا المغلي مفيد أيضًا لاستعادة وظيفة الأمعاء بعد التسمم.

ليس المرق مفيدًا فحسب ، بل أيضًا هريس الحمص. كيف تطبخ:

• صب 0.5 كوب من الحمص بالماء البارد واتركه طوال الليل.
• في الصباح، تُطحن الفاصوليا في الخلاط حتى تُهرس؛
• لا تضيف الملح.
• تناول 3-4 ملاعق يومياً.

سيساعد هذا المهروس على منح الجسم القوة والقدرة على التحمل. خلال موسم البرد، ستعمل عصيدة البازلاء التركية على تعزيز مناعتك.

زراعة الحمص في المنزل

يمكن شراء حبوب الحمص من متجر البذور والشتلات. يجب أن تكون منطقة النمو مضاءة جيدًا. عمل منخفضات متوازية في الأرض لا يزيد عمقها عن 7 سم، ومن الأفضل ترك مسافة 25 سم بين الحفر.

تغطية مع التربة والماء بسخاء. هناك حاجة إلى سقي وفيرة فقط في المرحلة الأولية. الحمص من النباتات التي تتحمل الجفاف بسهولة. بعد 10 أيام سوف تتلقى البراعم الأولى.

إذا زرعت الحمص في شهر مايو، فستبدأ الثمار في شهر أغسطس. في غضون شهر، سوف تتشكل القرون وسيكون هناك 1-2 بازلاء بالداخل. يتم تحديد النضج بنفس الطريقة كما هو الحال في البازلاء العادية. هز الكبسولة: إذا كانت الحبوب تتدحرج بحرية، يمكنك قطفها.

دعونا نلخص ذلك

ويختلف الحمص عن البازلاء العادية في الطعم وشكل الفاكهة واللون والتركيب الأفضل. سوف تساعد البازلاء التركية في علاج ارتفاع السكر وآلام الدورة الشهرية وفقدان القوة وانخفاض الفاعلية. يوصى بالحمص للنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

يحتوي الحمص المنبت على كمية كبيرة من الحديد والمغنيسيوم، مما له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ووظيفة القلب. تستخدم البازلاء التركية على نطاق واسع في الطبخ والتجميل. على الرغم من أن الحمص ليس منتشرًا على نطاق واسع في روسيا، إلا أنه من السهل جدًا زراعته في كوخك الصيفي.

نتمنى لكم الصحة وحصاد غني وأطباق لذيذة!