الذرة الملونة - حقيقة أم فوتوشوب: دعنا نتعرف على أصناف مذهلة ونحاول زراعتها بنفسك

كان الأمريكي كارل بارنز أول من قام بزراعة الذرة الملونة. وقد استلهم فكرة إحياء الثقافة التي كانت تحظى بتقدير كبير لدى القبائل الهندية القديمة. بعد سنوات عديدة من العمل الشاق، حصل مزارع من أوكلاهوما على ذرة مع حبات من جميع أنواع الألوان.

اليوم، لدى البستانيين الفرصة لزراعة المحاصيل في مجموعة متنوعة من الظلال: من الذهبي إلى الأزرق الأسود. سنخبرك في هذا المقال عن تاريخ إنشاء الذرة الملونة ومميزات زراعتها أصناف مختلفة وطرق استخدامه في الحياة اليومية والطبخ.

الذرة الملونة - خيال أم حقيقة

أولئك الذين لم يسبق لهم أن رأوا الذرة مع حبات مطلية بجميع ألوان قوس قزح من المرجح أن يعتقدوا أن معالج Photoshop عمل على الصور. في الواقع، كانت هذه الأصناف موجودة منذ زمن سحيق.

حبوب ذرة هو محصول قديم كان يزرعه السكان الأصليون في أمريكا الشمالية ويستخدم كعلف للحيوانات. والأصناف متعددة الألوان التي تم تطويرها مؤخرًا نسبيًا هي مجرد أصناف قديمة منسية جيدًا. كل قطعة فريدة من نوعها تمامًا. إذا أخذت عدة قطع للمقارنة وفحصت الرسم بعناية، ستلاحظ أن تركيبات الألوان لا تتكرر وأن حجم الحبوب مختلف.

يصف الفرنسيسكان الإسباني برناردينو دي ساهاغون، في مذكراته عن القبائل الهندية الزائرة، أكواز الذرة ذات الجمال المذهل مع حبات الأسود والأزرق والأحمر والأبيض والأصفر.انتشرت الثقافة بسرعة في جميع أنحاء أوروبا، لكنها اكتسبت شعبية أكبر في اليابان والصين.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، بدأت زراعة الذرة في عهد خروتشوف، الذي حاول إدخالها بسرعة في الزراعة. في ذلك الوقت، كانت الأفضلية لأصناف السكر ذات الحبوب الصفراء والبرتقالية. وكانت المهمة الرئيسية هي حل مشكلة نقص العلف الحيواني وفي نفس الوقت زيادة الربحية، ولم يهتم أحد بالوظيفة الزخرفية.

أشهر الأصناف

الأصناف الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم هي Glass Gem و Multicolor Aztec Corn. دعونا نلقي نظرة على ميزات كل منهم بمزيد من التفصيل.

الجوهرة الزجاجية

يتميز صنف الذرة الأمريكي، Glass Gem، بلونه الزاهي مع مجموعات لا يمكن تصورها من الظلال. وقد ظهر بفضل جهود المربي كارل بارنز، الذي له جذور هندية شيروكي، وتلميذه جريج شون. لقد توصلوا إلى اسم للصنف - Glass Gem، والذي يُترجم من الإنجليزية حرفيًا مثل Glass Gamma. الاسم الثاني أكثر رومانسية - اللؤلؤة الزجاجية، وهذا صحيح بالفعل. تشبه حبات الذرة اللآلئ الصغيرة اللؤلؤية، ولكنها تتميز بمجموعة واسعة من الألوان.

كانت عملية إنشاء مجموعة متنوعة جديدة شاقة، واستغرق الأمر وقتا طويلا لتحقيق النتيجة المرجوة. استخدم بارنز الذرة ذات الألوان المختلفة وقام بتهجينها باستخدام التلقيح المفتوح.

الجوهرة الزجاجية عبارة عن مجموعة سيليسية، مما يعني أن الحبوب لها بنية كثيفة للغاية، لذلك لا يتم استخدامها في الطعام مغلي. هذا التنوع مناسب لصنع فشار قوس قزح ودقيق الذرة.

في الصورة أكواز الذرة ذات الأحجار الكريمة الزجاجية.

ذرة ازتيك متعددة الألوان

وُلد هذا النوع من الذرة بفضل الأزتيك الذين عاشوا ذات يوم في جبال ما يُعرف الآن بولاية مونتانا الأمريكية. تعد ذرة الأزتيك متعددة الألوان واحدة من أكثر الأصناف تنوعًا وراثيًا والتي تتم زراعتها على نطاق واسع اليوم. تحتوي الكيزان على حبيبات بألوان مختلفة: البرتقالي والأصفر والذهبي والأرجواني والأزرق والأحمر.

على عكس جوهرة الزجاج، يمكن أن يكون هذا التنوع يستخدم مسلوق، ولكن فقط إذا كانت الكيزان صغيرة جدًا. عند الغليان، لا تتلاشى الألوان وتبقى مشرقة تمامًا. وتستخدم العينات الأكثر نضجا لصنع الدقيق والحبوب والقلي والخبز والتعليب.

مرجع. يستخدم الدقيق لخبز الخبز العطري الغني بمضادات الأكسدة.

تُظهر الصورة مجموعة متنوعة من الذرة الأزتيكية متعددة الألوان.

خصائص ووصف الأصناف

تزرع الأصناف التالية من الذرة متعددة الألوان في مساحات بلدنا:

1. توهج وردي مبكر. مجموعة إضافية مبكرة من الذرة. يمكن حصاد المحصول بعد ثلاثة أشهر من الزراعة. لا يزيد طولها عن 1.2 متر، والكيزان على شكل هرم، ويبلغ طولها حوالي 15 سم، والحبوب ذات لون وردي أرجواني، ولها طعم حلو لطيف. الذرة مناسبة للاستهلاك في شكل مسلوق.
2. أمريكا الجنوبية. يصل ارتفاعه إلى 2.5 م وطول الكيزان 22 سم والحبوب ملونة. وتستخدم الكيزان للزينة، وصنع الفشار والدقيق.
3. أمريكا الشمالية. الحبوب لها لون الشوكولاته أرجواني. يصل طول الجذع إلى 1.8 متر.
4. الصدف. صنف منتصف الموسم يصل طوله إلى 2.2 متر ويبلغ طول الأذنين 14 سم ولها شكل هرمي مستدير قليلاً. ظل الحبوب أبيض أرجواني مع لون لؤلؤي. تؤكل الكيزان مسلوقة في مرحلة نضج الحليب.
5. المشكال السحري. ينمو حتى 1.8 م.تحتوي الكيزان على حبيبات بيضاء، صفراء، بنية، برتقالية و الألوان السوداء. يتم التكاثر باستخدام الشتلات التي تزرع في أرض مفتوحة في أوائل شهر مايو. يحب الشمس والصرف الجيد.
6. الفراولة. مجموعة متنوعة للزينة، لها آذان ذات شكل مثير للاهتمام مع حبيبات حمراء حادة. يحب المحصول الدفء وينمو بشكل أفضل في المناطق المناسبة لزراعة الذرة الحلوة. يتم حصاد المحصول في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. الكيزان على شكل التوت أو المخاريط. حبوب الحليب الناضجة لها طعم حلو وممتع ويمكن تناولها. خلال فترة النمو المكثف، يحتاج المحصول إلى التسميد بالنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. مناسبة لإنشاء التحوطات.
7. أميرو. يزرع الصنف في أرض مفتوحة في مناطق بها عدد كافٍ من الأيام المشمسة. مناسب للاستهلاك في مرحلة نضج الحليب. يتحمل الصنف الجفاف جيدًا ، ولكن مع نقص الرطوبة الواهبة للحياة يفقد خصائصه الزخرفية. الحبوب ملونة باللون الأصفر والبرتقالي الداكن والبني والذهبي.
8. فسيفساء. يحتوي الصنف على آذان مزخرفة بحبيبات من الألوان الأسود والأبيض والذهبي والبني. تزرع في التربة الخصبة في المناطق الجنوبية. تستخدم الذرة في صناعة الديكور.

خارج روسيا، مجموعة متنوعة من الذرة الأرجوانية معروفة على نطاق واسع. تحتوي هذه الذرة على حبيبات بلون التوت الأسود الناضج بسبب وجود أصباغ خاصة - الأنثوسيانين. وله خصائص طبية ويتم زراعته على مساحات واسعة في البيرو.

تزرع ذرة الهوبي في المكسيك وجنوب الولايات المتحدة. حباتها زرقاء داكنة اللون، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض مقارنة بالذرة الصفراء، ولها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

هل من الممكن أكل الذرة الملونة؟

تحتوي ذرة الصوان الملونة على كمية كبيرة من المركبات النشوية الصلبة. لذلك فإن الحبوب كثيفة جدًا عند اللمس ومناسبة لصنع الفشار والحبوب والدقيق.

يمكن تناول أصناف الذرة الملونة ذات الحبوب اللبنية (غير الناضجة تماماً) مسلوقة. هذه الحبوب طرية جدًا وحلوة المذاق.

كيف تنمو بنفسك

لا تختلف تقنية زراعة الذرة الملونة كثيرًا عن أصناف السكر المعتادة. الثقافة تحب الشمس والتربة الخصبة وتتحمل الجفاف جيدًا. للزراعة، اختر مناطق خالية من الرياح مع إضاءة جيدة. في المرحلة الأولية، اتبع قواعد الري المعتدل. قم بتطبيق الأسمدة في الوقت المناسب: في بداية الإزهار وفي مرحلة تكوين قطعة خبز.

يبدأ البذر في أواخر أبريل - أوائل مايو، عندما ترتفع درجة حرارة التربة بشكل جيد. عمق الزراعة لا يزيد عن 5 سم، وقبل البذر يتم تسخين البذور في الشمس لعدة أيام، ثم تغمس في وعاء من الماء الدافئ لمدة 24 ساعة. الملعب البذر هو 40 سم.

تطبيقات الذرة الملونة

يتم استخدام الذرة ذات الحبوب متعددة الألوان في الطهي بشكل أقل من الفنون التطبيقية. والحقيقة هي أنه ليست كل الأصناف مناسبة للطعام، نظرا لصلابة الحبوب الخاصة. يمكن استهلاك بعضها في مرحلة نضج الحليب، وبعد النضج الكامل - كزينة.

في الطبخ

تُستخدم أصناف الذرة متعددة الألوان في صنع الفشار وعيدان الحلوى والحبوب والحبوب والدقيق. ويمكن تناول بعضها مسلوقاً في مرحلة نضج الحليب. تتمتع هذه الحبوب بطعم حلو لطيف وتتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة. يتم استخدامها لإعداد الحساء والسلطات والحبوب وخبز الخبز والتورتيلا والخبز على الشواية.

للتزيين

الحبوب الملونة تشكل ديكورًا فريدًا للمطبخ. يتم سكبها في مرطبانات زجاجية شفافة في طبقات أو بشكل عشوائي، مما يؤدي إلى إنشاء ألواح قوس قزح. تتمكن بعض الحرفيات من صنع الأساور والخرز من حبيبات عرق اللؤلؤ متعددة الألوان. في الولايات المتحدة الأمريكية، يتم ربط الكيزان الملون واستخدامه لتزيين مدخل المنزل في يوم عيد الشكر.

من المفيد إعطاء الحبوب الصغيرة للأطفال لتنمية المهارات الحركية الدقيقة وصناعة الحرف اليدوية، ولكن بالطبع فقط تحت إشراف والديهم.

حيث لشراء البذور

ليس من الصعب شراء بذور الذرة الملونة. يتم تقديمها في مجموعة متنوعة في المتاجر المتخصصة أو على المنصات عبر الإنترنت. على سبيل المثال، على AliExpress أو eBay، تُباع هذه البذور بسعر مناسب. إذا حكمنا من خلال آراء البستانيين، فإن معدل إنبات المنتج الصيني يزيد عن 50٪. متوسط ​​السعر من 35 روبل لكل كيس يحتوي على 20 بذرة.

خاتمة

الذرة محصول فريد من نوعه له تاريخ طويل من الزراعة والزراعة. لقد اعتدنا على رؤية الكيزان ذات اللون الأصفر التقليدي على الطاولات ولا نعرف شيئًا عمليًا عن العينات متعددة الألوان. اتضح أن نموها لا يخلق أي صعوبات خاصة. الشيء الرئيسي هو اختيار مكان جيد الإضاءة وتطبيق الأسمدة في الوقت المحدد. اختيار أصناف للزراعة مناسبة للاستهلاك البشري. هذا النهج أكثر عقلانية من حيث توفير المال وتكاليف العمالة.