تشكيلة لذيذة وحلوة من الذرة "بوندويل": مثالية للتعليب والاستهلاك الطازج

ذرة حلوه - ثقافة شعبية بين سكان الصيف. لا يتطلب رعاية وفي نفس الوقت يعطي حصادًا جيدًا. في عالم النباتات المزروعة لا يوجد مثيل للطعم الرائع للحبوب الذهبية. لن يرفض أحد شراء الذرة الحلوة في الصيف والذرة المعلبة في الشتاء لصنع السلطات اللذيذة. في هذه المقالة سنلقي نظرة على ذرة Bonduelle - ما هو نوع تنوعها وما هي ميزاتها ومزاياها.

وصف الصنف

أول ما يحتاج البستانيون والبستانيون إلى معرفته: بونديل ليس نوعًا من الذرة. هذا اسم تجاري، وهي علامة تجارية تستخدم في سوق البذور لزيادة بيع البذور. يتم تصنيع الأطعمة المعلبة Bonduelle من عدة أنواع من الذرة الحلوة. أهمها المكافأة والروح.

هذه نباتات هجينة سنوية عالية الإنتاجية. تنضج أصناف الروح والمكافأة خلال 90-100 يومًا. يصل ارتفاع النباتات إلى 2 متر. يبلغ طول الكوز حوالي 20-22 سم والأصناف مقاومة للأمراض الفطرية وتتطور بنشاط في التربة الخصبة.

الميزة الرئيسية للأصناف هي حبيبات السكر الكبيرة، والتي تعتبر مثالية في الحفظ، وفي أنواع أخرى من التطبيقات. بعد المعالجة الحرارية والتخليل، يتم الاحتفاظ بمعظم الخصائص المفيدة للذرة، مما يمنح Bonduelle شعبية كبيرة بين المشترين.

السمات المميزة

كيف نميز الذرة الحلوة عن الأصناف الأخرى؟ بالإضافة إلى خصائص الذوق الممتازة، تتميز أصناف السكر بالاختلافات التالية:

• طول قطعة خبز – 20-22 سم؛
• حجم حبة نوع السكر 2 سم، على عكس الأصناف العادية التي لا يزيد حجمها عن 1 سم؛
• أصناف السكر أكثر عصارة من الأصناف البديلة.

في مذكرة. يتم دائمًا تكوين عدد زوجي من الزهور على سنبلة الذرة، ومن ثم، وفقًا لذلك، نفس العدد من البذور.

إنتاجية

في فصل الصيف، أصبحت الذرة الحلوة واحدة من المنتجات المفضلة التي يتمتع بها كل من البالغين والأطفال على حد سواء. لها قيمة غذائية عالية وتحتوي على عدد من المواد المفيدة. إن الاستهلاك المنتظم (ولكن المعتدل) للذرة لا يوفر فقط إحساسًا بالطعم اللطيف، بل له أيضًا فوائد صحية.

إذا تم اتباع قواعد التكنولوجيا الزراعية، فسيتم حصاد من 50 إلى 70 سنتا من الذرة الحلوة من هكتار واحد. في حين أن الأصناف متوسطة الغلة تجلب ما يصل إلى 50 سنتًا فقط.

لمعلوماتك. عند التعرض لأشعة الشمس، تنخفض نسبة السكر في الحبوب، والتي يتم استعادتها بسرعة في الليل.

التكوين والخصائص وKBJU

بعد المعالجة الحرارية، يحتوي 100 جرام من المنتج على 125 سعرة حرارية، وهي:

• 67.6 جرام كربوهيدرات
• 11.2 جرام بروتين؛
• 5.3 جرام دهون
• 2.2 جرام ألياف.

تحتوي 100 جرام من الذرة الحلوة المعلبة على 93 سعرة حرارية، وهي تمثل:

• 8.6 جرام كربوهيدرات
• 3.3 جرام بروتين؛
• 2.2 جرام دهون.

يبلغ متوسط ​​وزن كوز الذرة حوالي 330 جرامًا.

لمعلوماتك. وقد تم تطوير أكثر من 1000 نوع من الذرة، تختلف، من بين صفات أخرى، في لون الحبوب. يختلف اللون من البيج الفاتح إلى البني الداكن وحتى الأسود.

النظام المتزايد

كانت الذرة منذ فترة طويلة واحدة من محاصيل الحدائق الأكثر شيوعًا. يتم غلي حبوبها وتعليبها للاستهلاك في الشتاء.بالإضافة إلى ذلك، تزين النباتات الطويلة الكوخ الصيفي وتخلق نوعًا من التحوط الذي يحمي المحاصيل القصيرة التي تحتاج إلى حد أدنى من الضوء من أشعة الشمس الحارقة.

تزرع الذرة بنجاح ليس فقط في المناطق الدافئة. المصنع متواضع، وخلق الظروف المواتية له ليس بالأمر الصعب.

ملامح الزراعة والرعاية

يتم اختيار المناطق المضاءة جيدًا لزراعة الذرة الحلوة. للحصول على حصاد جيد مع الكيزان عالية الجودة، يجب تسميد التربة.

للزراعة الصحيحة يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

• عند زرع البذور، يجب ألا تقل درجة حرارة التربة عن +10 درجة؛
• يتم غرس البذرة في التربة على عمق 6-8 سم؛
• عندما تظهر 3-4 أوراق، يتم تخفيف الشجيرات، وترك مسافة تصل إلى 0.5 متر بينهما؛
• لمنع النباتات من السقوط، يتم رفعها.

في مذكرة. للحصول على حصاد مبكر، تتم زراعة المحصول من خلال الشتلات، وتزرع البذور في مارس أو أبريل.

وعندما تظهر الورقة السادسة على الشجيرات تتم عملية التسميد. خلال هذه الفترة، تتم إضافة فضلات الدبال أو السماد أو المولين أو الدجاج. بالإضافة إلى المواد العضوية، تتم إضافة السوبر فوسفات السائل أو أسمدة البوتاسيوم أو نترات الأمونيوم إلى تباعد الصفوف.

يتم تحديد نقص المغذيات الدقيقة من خلال ظهور الذرة:

• يشير قصر القامة وشحوب الأوراق إلى نقص النيتروجين.
• إذا توقف نمو المحصول في مرحلة مبكرة من التطور، واكتسبت حواف الأوراق لونًا أرجوانيًا، فهذا يعني أن النبات يفتقر إلى الفوسفور؛
• يشير التموج المفرط للأوراق وتغير اللون من البني الفاتح إلى البني الداكن إلى نقص البوتاسيوم.

بعد الزراعة، تنمو الذرة ببطء في البداية، لذلك يتم إجراء التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة (حوالي ثلاث مرات خلال موسم النمو بأكمله) لإثراء التربة بالأكسجين وإزالة القشرة العلوية. مع ظهور الورقة الثامنة، تنمو الذرة بشكل مكثف: في هذا الوقت، يكون النمو يوميا 5-6 سم - وهذا أسرع 2-3 مرات مما كان عليه في المرحلة الأولية.

إذا كانت الذرة لها براعم جانبية، فيجب قطعها.حتى لا تتداخل مع نمو الشجيرات. يتم تعزيز تكوين البراعم الجانبية غير المرغوب فيها من خلال درجات الحرارة المنخفضة في المراحل الأولى من موسم النمو واستخدام كميات كبيرة من الأسمدة.

سقي الذرة خلال فترة وضع ونضج الكيزان الصغيرة ليس في كثير من الأحيان، ولكن بكثرة، بحيث يخترق الماء عمق 15 سم.

الحصاد والتطبيق

يجب أن يتم حصاد محصول الذرة في الوقت المحدد. لا تختلف حبات الكيزان غير الناضجة في العصير والذوق. تصبح الثمار الناضجة جافة وصلبة، وينخفض ​​​​السكر الموجود في الحبوب بسرعة، وعلى العكس من ذلك، تزداد نسبة النشا.

يتم حصاد الذرة الحلوة عندما تصل الكيزان إلى مرحلة النضج اللبني أو الشمعي اللبني.والذي يحدث بعد 20-25 يومًا من بداية الإزهار. خلال هذه الفترة يحتوي على أكبر قدر من السكر.

يتم تحديد النضج من خلال الخصائص التالية:

• تلوين موحد لجميع الحبوب.
• سواد خيوط المدقة في الجزء العلوي من قطعة خبز؛
• تناسب ضيق من الحبوب لبعضها البعض.
• تجفيف حواف الأغلفة العلوية.

عندما يتم ضغط الحبوب الناضجة، تنفجر قشرتها ويتدفق سائل الحليب والسكر.

يتم حصاد المحصول في غضون بضعة أسابيع، كما لا يتم تشكيل الكيزان في نفس الوقت. من الأفضل غلي الكيزان المجمع أو حفظه على الفور.عندما يتم تخزين الذرة، ينخفض ​​محتواها من السكر بسرعة وتجف الكيزان. يتم حصاد الذرة في الصباح الباكر. في هذا الوقت يحتوي على أكبر قدر من السكر.

مهم! أفضل خيار لتخزين الذرة هو التجميد. لذلك لا يحتفظ بعصارته ولا بطعمه وخصائصه المفيدة.

تستخدم الذرة الحلوة، بالإضافة إلى الطبخ، في مجالات أخرى، على سبيل المثال، الطب والتجميل. غالبًا ما يمكن رؤية نشا الذرة في قوائم الأطعمة المسموح بها في بعض الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.

يُطلق على نبات الحبوب المغذي هذا أسماء مختلفة: ملكة الحقول، والخبز الثاني، وحبوب الحبوب الذهبية. الثقافة ترقى إلى مستوى هذه الأسماء وتستحق الاهتمام حقًا.

كيف تطبخ وتأكل

تُستخدم ذرة بوندويلي الحلوة كطبق جانبي لمختلف أطباق اللحوم أو الخضار، وكذلك للسلطات المسلوقة أو المعلبة. المعيار اليومي للمنتج المسلوق لا يزيد عن 2 كوز، وللمنتج المعلب - ما يصل إلى 200-300 غرام.

قواعد طبخ الذرة الحلوة

قبل الطهي، يتم تنظيف الكيزان من الأوراق والوصمات (الشعر)، ثم توضع في الماء. يتم طهي الذرة الصغيرة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، وأكثر نضجًا - من 1 إلى 1.5 ساعة. عندما تنضج الكيزان، ضعيها في طبق ورشيها بالملح. إذا رغبت في ذلك، استخدم الفلفل الأسود والتوابل الأخرى مع الملح.

يتم تخزين الذرة واستهلاكها مسلوقة لمدة 1-1.5 شهر بعد الوصول إلى مرحلة النضج الفني. ثم تفقد الحبوب عصارتها وتصبح قاسية مما يؤثر سلباً على مذاقها.

تعليب لفصل الشتاء

الحفاظ على – الطريقة المثلى للحفاظ على طعم وفوائد المنتج لفترة طويلة. يتم تخليل الكيزان بالكامل على شكل قطع صغيرة أو حبوب.

للحفظ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 4-6 الكيزان.
• 1 لتر من الماء
• 60 غرام سكر
• 20 جرام ملح.

يتم تنفيذ المزيد من العمل وفقًا للخوارزمية التالية:

1. اغلي الماء.
2. قم بتنظيف أكواز الأوراق والمياسم بعناية، ثم ضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي السكر والملح إلى الماء واتركيه يغلي حتى تذوب المكونات مع التحريك المستمر.
4. افصلي الحبوب بالسكين، ضعي الكيزان بالكامل في مرطبانات أو قطعيها إذا لزم الأمر.
5. صب في ماء مالح.
6. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
7. ضع قطعة قماش قطنية في قاع المقلاة، ثم ضع البرطمانات هناك واملأ الوعاء بالماء في درجة حرارة الغرفة (+20...+25 درجة مئوية). يجب غمر الجرار في الماء حتى الرقبة.
8. ضع الحاوية مع المحتويات على النار.
9. تعقيم لمدة 2.5 ساعة، وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
10. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها ببطانية دافئة.
11. عندما تبرد المعلبة، ضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.

يتم تخزين الذرة في هذا النموذج لمدة 1 إلى 3 سنوات. تضاف التوابل والخضروات المختلفة إلى التتبيلة لتناسب ذوقك. يضيف الكرفس والريحان والزعفران وورق الغار والفلفل الحار والثوم وما إلى ذلك ملاحظات مثيرة للاهتمام إلى الذرة المعلبة.

مزايا وعيوب الصنف: فوائد وأضرار للجسم

اكتشف العلماء الخصائص المفيدة للذرة مؤخرًا نسبيًا. لا يقتصر الأمر على مذاقها الجيد فحسب، بل يمكنها أيضًا تحسين صحتك.

الفوائد عند استخدام المنتج:

• يخفف العصبية، ويزيل الاكتئاب، ويزيد من مقاومة الإجهاد.
• يقوي جهاز المناعة، مما يقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والأمراض المعدية.
• يحسن ويستعيد الرؤية، وتطبيع وظيفة الجهاز البصري.
• يقلل من خطر الإصابة بالأورام الحميدة والخبيثة.
• يعيد حالة الأغشية المخاطية.
• تطبيع وظيفة القلب، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويمنع تجلط الدم، وتصلب الشرايين وغيرها من أمراض الجهاز القلب والأوعية الدموية.
• يحسن الهضم، وتطبيع وظيفة الأمعاء.
• يعيد الجسم بعد الإجهاد الجسدي والعقلي والإرهاق والتسمم.
• تطبيع عمل الأعضاء التناسلية.
• يحسن نوعية النوم.

في مذكرة. الاستخدام الخارجي لدقيق الذرة يقضي على مشكلة حب الشباب.

تحتوي حبوب الذرة على فيتامينات ومعادن تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتساعد على استعادة الجسم. يتم استهلاك الحبوب مسلوقة، مخبوزة، معلبة، يتم عصر الزيت، طحنها إلى حبوب، تحضير الدقيق وشويه.

كلما كانت الذرة أقل معالجة على قطعة خبز، كلما كانت أكثر صحة للجسم. تحتفظ الحبوب المطبوخة على البخار بفيتامينات أكثر من الحبوب المسلوقة أو المخبوزة على سبيل المثال. يحتوي هذا الطبق على سعرات حرارية أقل بكثير من الحبوب أو العصيدة أو خبز الحبوب.

ومع ذلك، تحتوي الذرة على عدد من الخصائص التي قد تكون ضارة بالصحة:

• غالبًا ما يسبب المحتوى العالي من السكر الانتفاخ ويمنع استخدامه لمرضى السكر.
• زيت الذرة ذو السعرات الحرارية العالية يسبب السمنة في بعض الأحيان؛
• غالبا ما يثير البروتين الموجود في الحبوب رد فعل تحسسي.
• تحتوي الحبوب على الكالسيوم الذي يزيد من تخثر الدم، لذلك يجب عليك الحد من استهلاك المنتج إذا كنت تعاني من تجلط الدم أو الميل إلى التهاب الوريد الخثاري.
• الألياف الخشنة تهيج جدران المعدة، وهو أمر غير مقبول في حالة القرحة الحادة أو أشكال مختلفة من التهاب المعدة؛
• الاستهلاك المفرط لهذه الحبوب من قبل الأم المرضعة يمكن أن يسبب المغص عند الطفل.

مهم! إذا كانت هناك موانع، فيجب عليك الحد من استهلاكك للذرة الحلوة أو إزالة المنتج تمامًا من نظامك الغذائي.

مراجعات المزارعين

لقد حظيت الذرة الحلوة منذ فترة طويلة بتقدير ليس فقط المستهلكين، ولكن أيضًا أولئك الذين بدأوا في زراعتها في أراضيهم. يتحدث معظم المزارعين عن تواضع المحصول والعوائد الجيدة.

فيكتور، منطقة كراسنودار: "أنصح مزارعي الذرة المبتدئين بزراعة صنف السكر Bonduelle. لا يسبب مشاكل ويرضي الإنتاجية. قبل الزراعة، أقوم دائمًا بإضافة أزوفوسكا، وبعد بضعة أيام - حمض البوريك. عندما تنمو الشجيرات، أقوم بتخصيبها باستخدام هيومات البوتاسيوم والملح الصخري. في ذلك العام كان الحصاد جيدًا، وحصلت على 60 سنتًا من الحبوب لكل هكتار من الأرض.

سيرجي فورونيج: "لقد كنت أزرع الذرة الحلوة لعدة سنوات متتالية. بادئ ذي بدء، فهو ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل إنه مفيد أيضًا للجسم. يمكن لهذا المنتج تنويع طاولة عطلتك. بمساعدة هذه الثقافة، أقوم بتهيئة ظروف نمو خاصة للخيار والبازلاء والفاصوليا. تتيح لك زراعة أسِرَّة الذرة خلق مناخ محلي خاص، مما يساهم في التطور السريع لمحاصيل التسلق.

فيرا سمارة: "أنا أزرع الذرة الحلوة منذ حوالي سبع سنوات، لذا فإنني أملك بذوري الخاصة منذ فترة طويلة، وأقوم بتوزيعها على جيراني بالحفنة. أزرعها على شكل سياج بالقرب من شبكة متسلسلة، وبالتالي إخفاء المنطقة عن أعين المتطفلين. هذا العام، نبتت الذرة الحلوة الخاصة بي بسرعة نفاثة، في اليوم الخامس. كان الحصاد كثيرًا لدرجة أنه كان كافيًا لعلاج جميع الأقارب والأصدقاء، وتوفير الإمدادات لمدة ثلاث سنوات قادمة وإطعام الدجاج طوال فصل الشتاء. أنا أحب هذا التنوع وسأعمل على زراعته في المستقبل."

إقرأ أيضاً:

هل تحتوي الذرة على الغلوتين وهل يوجد في برغل الذرة ودقيقها؟

ما هو نوع الذرة اللازمة للفشار؟

أكل الذرة لمرض النقرس.

خاتمة

حبات الذرة لذيذة وصحية. يتم غليها وتعليبها للسلطات وتؤكل طازجة. تصبح النباتات الجميلة زخرفة جيدة للموقع وتخلق تحوطًا عاليًا بالإضافة إلى حاجز ضد الأشعة فوق البنفسجية الزائدة لبعض المحاصيل. ينمو المزارعون بنجاح ويحصلون على محاصيل وفيرة ليس فقط في المناطق الدافئة. المصنع متواضع، وليس من الصعب تهيئة الظروف الجيدة له للنمو في أي منطقة تقريبا من بلدنا.

كيفية زراعة الذرة الكبيرة والحلوة شاهد الفيديو: