شروط وقواعد وطرق تخزين القمح على نطاق صناعي وفي المنزل

قمح إنها واحدة من أهم محاصيل الحبوب على هذا الكوكب وتتطلب تخزينًا مناسبًا. إذا تم استيفاء جميع الشروط، يتم تقليل خسائر المواد الخام إلى الحد الأدنى ولا يتم فقدان خصائصها المفيدة. من المهم تنظيم مخزن الحبوب بحيث يحافظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى.

شروط تخزين القمح

يتم تخزين الحبوب في صوامع الحبوب - وهي هياكل خاصة يأخذ تصميمها وبنائها في الاعتبار جميع متطلبات الحفاظ على المحصول. التهوية النشطة إلزامية. يتم مراقبة الجودة في جميع المراحل: من التجميع إلى التسليم إلى المستهلك.

الحبوب بعد تنظيف تنظيفها وتجفيفها للحفاظ عليها لفترة أطول. الرطوبة الداخلية المثالية هي 10-12%، ودرجة الحرارة القصوى للتخزين طويل الأمد هي +10...+12 درجة مئوية. إذا تمت مراعاة هذه المعايير، فلن يفقد المحصول وزنه عمليًا وسيظل مناسبًا للمعالجة لعدة سنوات.

أنواع المصاعد

المصاعد هي هياكل خاصة يتم فيها تخزين المحاصيل المحصودة. وهي مقسمة إلى عدة أنواع. ولكل منها غرض وميزات.

شراء

تم تصميم نوع الشراء من المصاعد للتخزين المؤقت للقمح. يتم بناء مثل هذه الهياكل بالقرب من المؤسسات الزراعية التي يمكنها توفير كمية كافية من الحبوب.

وتستخدم هذه المستودعات لتحضير المحاصيل للزراعة والمعالجة الأولية للمحصول وتخزينه.يتم بعد ذلك إرسال المواد الخام المجففة والمنقاة إلى وجهتها عن طريق البر أو الماء أو السكك الحديدية.

أساسي

في المجمعات الأساسية، يتم تنظيف المحصول بشكل أكثر شمولا. قمح يتم فرزها وفقًا لمتطلبات الشركات التي ستقوم بمعالجتها. يتم تخزين الحبوب هنا لمزيد من الاستهلاك، ويتم توزيع المواد الخام على دفعات موحدة وبكميات كبيرة. تقع هذه المصاعد بالقرب من تقاطعات النقل الرئيسية.

إعادة الشحن

غالبًا ما يتم استخدام مخازن الحبوب من هذا النوع للتخزين قصير المدى لإمدادات المحاصيل. وتقع المباني بالقرب من المزارع الكبيرة وطرق المياه والسكك الحديدية لمزيد من نقل المحاصيل لمسافات طويلة.

مرجع. مصاعد الشحن مطلوبة لإعادة تحميل القمح من مركبة إلى أخرى. للتخزين طويل الأجل للمواد الخام، نادرا ما تستخدم هذه النقاط.

إنتاج

يتم بناء المصاعد الصناعية على مصانع المعالجة أو بالقرب منها. هذه الهياكل بمثابة مجمع مساعد للإنتاج دقيق، الخناق ، إلخ.

تقوم هذه المخازن بتزويد المصانع بالقمح باستمرار. حجم الهياكل يعتمد على قدرة الشركات.

مخزون

تُستخدم مباني المخزون لتخزين القمح لفترة زمنية معينة (عدة سنوات عادةً).

مثير للاهتمام! الحبوب الحكومية تقع هنا.

تمتلئ مجمعات المشتريات هذه فقط بالمواد الخام عالية الجودة. يقومون بتجديد المخزونات أو إرسالها للمعالجة فقط في حالة وجود نقص أو اتخاذ قرار بتجديد الحبوب. يتم بناء هذه المجمعات فقط بالقرب من تقاطعات السكك الحديدية الكبيرة.

ميناء

بعد مصاعد القاعدة وإعادة الشحن، يتم إحضار القمح إلى مصاعد الميناء، حيث يتم تخزين الحبوب مؤقتًا قبل إرسالها للتصدير.

وبعد خضوعه للمعالجة التالية، يتم تحميل القمح على السفن وإرساله إلى خارج البلاد. وتستخدم مصاعد الميناء أيضًا لاستقبال الحبوب المستوردة قبل إرسالها إلى السوق المحلية.

وهي عبارة عن مجمعات كبيرة تلبي أحجامها طلب الأسواق المحلية والأجنبية.

تطبيق

هذا النوع من المصاعد مطلوب لتزويد مؤسسات الأغذية بالمواد الخام. هنا يحصلون على الحبوب من المزارع ثم يبيعونها للمصانع.

يتم الاحتفاظ بالقمح في مخازن البيع لفترة قصيرة ويتم بيعه على دفعات صغيرة.

طرق التخزين

هناك عدة خيارات لتخزين القمح. يعتمد اختيار الطريقة على الأهداف المحددة.

بكميات كبيرة

يتم سكب القمح ببساطة في أكوام كبيرة. هذه التكنولوجيا لها العديد من المزايا:

• حركة بسيطة نسبيًا للحبوب باستخدام الآلات؛
• الاستخدام الرشيد لمساحة الغرفة.
• معركة بسيطة ضد مختلف الآفات والأمراض؛
• خفض التكلفة: لا حاجة إلى حاويات أو عبوات.

يتم تخزين القمح السائب في مستودعات الحبوب وفي المناطق المفتوحة. في الحالة الأخيرة، يتم استخدام أكوام خاصة (منخفضات في الأرض) مغطاة بالقماش المشمع للتخزين.

الطريقة الجافة

عندما تجفف الحبوب، تدخل جميع البكتيريا في مرحلة الحياة المعلقة. بفضل هذا، يجب حماية المحصول فقط من الحشرات. يتم استخدام الوضع الجاف لتخزين القمح على المدى الطويل، لأن الطريقة قصيرة المدى غير عملية.

مرجع! يتم التجفيف بالحرارة أو بدونها. إذا كانت هناك مساحة كافية، يتم استخدام التجفيف بالهواء الشمسي.

خالي من الأكسجين

تحافظ هذه الطريقة على صفات القمح اللازمة للإنتاج دقيق والخبز. وبدون الأكسجين، تفقد الحشرات والبكتيريا قدرتها على التكاثر.

يتم تحميل المحصول بأكمله في مخابئ خاصة لا تسمح بمرور الهواء. ثم يتم وضع الثلج الجاف فيها أو حقن ثاني أكسيد الكربون.

تبريد

هذه الطريقة أكثر تكلفة من التخزين الجاف، ولكن بهذه الطريقة يتم تقليل فقدان المواد الخام إلى الحد الأدنى. يتم استخدام الطريقة المبردة فقط في الغرف الصغيرة أو في المزارع.

يتم تبريد المحصول إلى +5 درجة مئوية أو أقل. وهذا يبطئ بشكل كبير نشاط الكائنات الحية الدقيقة المختلفة، كما هو الحال مع التجفيف.

لإنشاء مثل هذه الظروف، غالبًا ما يتم استخدام التقنيات السلبية عن طريق تركيب تهوية العرض والعادم في المصعد. في الشتاء يعمل باستمرار، في الصيف - فقط في الليل.

في أكياس

يتم أولاً نثر القمح أو مواد زراعة النخبة في الأكياس. تستخدم هذه الطريقة لتخزين الحبوب بقشرة رقيقة.

يتم تكديس الأكياس في أكوام تكون المسافة بينها 0.7 متر، وتراعى نفس المسافات لجدران المستودع.

في الأذنين

تُستخدم الحصادات لقطع السنابل وتشكيلها في بالات قابلة للنقل والتهوية. يتم تخزينها في مصاعد ذات أرضيات شبكية توجد تحتها مراوح.

يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة الغرفة عند -3...-5 درجة مئوية. تنضج الآذان وتجف وفي هذه الحالة يتم إرسالها للدرس.

مشاكل التخزين

المشاكل التي تنشأ أثناء تخزين القمح تؤدي إلى انخفاض وزن الحبوب المشحونة. بادئ ذي بدء، يرجع ذلك إلى الآفات المختلفة والخسائر التي لا مفر منها.

الآفات ومكافحتها

تتضرر الحبوب بسبب:

• حريق الطاحونة
• سوسة.
• خلد؛
• العثه.

وفي الشتاء لا تتكاثر الحشرات إلا إذا حدث تدفئة ذاتية للحبوب. خلال الموسم الدافئ، يزيد عدد السكان 500 مرة خلال 45 يومًا.

التدابير العامة لمكافحة الآفات:

• المعالجة الكيميائية قبل الحصاد في الحقل؛
• تجهيز المواد الخام في مخزن الحبوب.
• التنظيف والتطهير الكامل للمصعد؛
• الامتثال الدقيق لمؤشرات الرطوبة ودرجة الحرارة.

يتم تطهير المحصول قبل إرساله إلى المستودع باستخدام طريقة الهباء الجوي أو الغاز. وتستخدم المبيدات الحشرية لهذا الغرض.

خسائر

في الأساس، تفقد الحبوب وزنها بسبب انخفاض الرطوبة. يتأثر الوزن الإجمالي أيضًا بإزالة الأعشاب الضارة.

وتشمل الخسائر انخفاض الوزن الإجمالي نتيجة لانخفاض جودة القمح. يتعرض أثناء التخزين لعوامل غير مواتية: تقلبات درجات الحرارة، التسخين الذاتي، هجمات الآفات، الأمراض. بعد التخزين لفترة طويلة، يتم رفض جزء من الحبوب (عادة ما يصل إلى 5٪).

كيفية تخزينها في المنزل

يتم تخزين الحبوب بكميات كبيرة لتغذية الحيوانات. في هذه الحالة، يتم تخزين المحصول بكميات كبيرة في غرف خاصة. المستودعات مبطنة بألواح الصلب والأرضيات مصنوعة من الخرسانة. يتم فحص القمح بشكل دوري للتأكد من وجود الآفات والعفن.

نصيحة! عندما تكون المخزونات صغيرة، يتم وضع المواد الخام في صناديق خشبية خاصة. وهي مغلفة من الخارج بصفائح معدنية لحمايتها من القوارض.

الغرفة مجهزة بالتهوية القسرية. يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة داخل +12 درجة مئوية.

تخزين الحبوب للإنبات

لا يمكن تجفيف المواد الخام المخصصة للإنبات ومعالجتها بالحرارة بالقوة، وإلا فإنها ستفقد جميع خصائصها وستنخفض الإنبات.

يتم تخزين القمح في أوعية زجاجية جافة مغطاة بشاش أو قطعة قماش رقيقة للسماح بوصول الأكسجين. يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند +10...+12 درجة مئوية.مباشرة أثناء الإنبات يتم رفعه إلى +20 درجة مئوية.

يتم حفظ القمح المنبت بالفعل في الثلاجة مع إغلاق الغطاء بشكل غير محكم لتزويد الحبوب بالهواء. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو يومين.

كم من الوقت يمكن تخزين الحبوب؟

متانة المواد الخام هي الفترة التي يحتفظ فيها القمح بصفاته الاستهلاكية. يحدث:

• بيولوجي - الفترة التي تكون فيها الحبوب المنفردة على الأقل قادرة على الإنبات؛
• اقتصادي — الفترة التي يتم خلالها الحفاظ على الإنبات القياسي (المواد الخام تلبي جميع معايير البذر)؛
• مستهلك (التكنولوجية) - مطابقة للبيولوجية، مع احتفاظها بكامل خصائص الحبوب لمختلف احتياجات الإنسان.

في ظل ظروف التخزين المناسبة، تبلغ المتانة البيولوجية والمستهلكة 30 عامًا، والمتانة الاقتصادية تصل إلى 10 سنوات. صفات الخبز لا تتغير خلال هذه الفترة.

خاتمة

لتهيئة الظروف المثالية في مخزن الحبوب، يتم ملاحظة نظام درجة الحرارة (حتى +12 درجة مئوية) والرطوبة (10-12٪). المصعد أو المستودع مجهز بالتهوية القسرية. يتم إجراء التطهير لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة والحشرات الضارة.