فوائد ومضار الأرز البري لجسم الإنسان

الأرز البري ليس المنتج الأكثر شهرة وشعبية في سوقنا. لقد تم تجاهله بشكل غير مستحق، على الرغم من أنه هو الأكثر من بين جميع الأنواع مفيد. يحتوي الأرز الأسود على العديد من العناصر الدقيقة القيمة، فهو منخفض السعرات الحرارية، لذلك يتم إضافته في النظام الغذائي. الحبوب مناسبة للأشخاص من جميع الأعمار ويوصى بها للتعافي بعد العمليات الجراحية الشديدة.

أصل

لقد ترسخ اسم الأرز "البري" أو "الأسود" بقوة في الاستخدام اليومي، لكنه في الواقع خاطئ. والحقيقة هي أن هذا النبات لم تتم زراعته لفترة طويلة فحسب، بل لا علاقة له بالأرز أيضًا. الحبوب السوداء الطويلة هي في الواقع بذور تسيتانيا المائية.

تسيتسانيا هو نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 1.5-3 متر من عائلة Poaceae. ويوجد في مناطق المستنقعات، على ضفاف الأنهار والبحيرات الصغيرة، مثل الأرز العادي. بسبب تشابه الزراعة والحصاد وطرق تحضير الحبوب، بدأ تسمية تسيتانيا بالأرز.

هناك 4 أنواع فرعية من الثقافة في المجموع:

• كندي؛
• الماء، أو الهندي؛
• أسود؛
• بري.

من بين هذه الأنواع، هناك نوعان من النباتات الأكثر انتشارًا:

1. أسود (زيزانيا لاتيفوليا، أو كادوسيفلورا). مسقط رأس الحبوب هي الصين. تتم زراعته في محيط التبت ولهذا يطلق عليه أحيانًا اسم التبت. تعتبر السيقان المستخدمة في الطبخ الصيني ذات قيمة. تتشكل الحبوب على شكل بذور مصقولة عادية من "نظيرتها البيضاء"، وتختلف عنها فقط باللون البني الداكن أو الأسود.في السابق، في الصين، كانت هذه الحبوب هي طعام النخبة، ولم يكن بإمكان الفقراء حتى أن يحلموا بأطباق الأرز الأسود. الآن هذه الحبوب ليست مواد قابلة لإعادة التدوير باهظة الثمن على الإطلاق.
2. كندي (زيزانيا أكواتيكا). وجدت في منطقة نهر سانت لورانس، على الحدود بين كندا والولايات المتحدة. بسبب المكان الذي ينمو فيه الصنف حصل على اسمه. حبوب هذا النبات بنية أو سوداء اللون، وممدودة للغاية وكثيفة للغاية. الطعم حلو قليلاً، عند طهيه يعطي رائحة وطعم جوزي. نظرًا للكثافة العالية لحبوب التسيتانيا، يتم نقعها في الطهي ثم غليها لمدة 40 دقيقة على الأقل.

انه مهم! في بعض الأحيان، يقوم المنتجون عديمو الضمير، الذين يريدون كسب المال، بتمرير الأرز الأسود الرخيص على أنه أرز بري. لذلك، من المهم دراسة المنتج قبل الشراء: يجب أن تحتوي العبوة على حبيبات طويلة تشبه الإبرة من زيزانيا أكواتيكا. تكون الاختلافات بينهما واضحة إذا قارنت صور الأرز الكندي والأسود.

مجموعة

لاحظ هنود أمريكا الشمالية النبات لأول مرة وأطلقوا عليه اسم Manomio، والذي يُترجم إلى "التوت الجيد".. وكانت هذه الحبوب أساس نظامهم الغذائي لعدة قرون. أبحر الهنود في قوارب إلى براعم التسيتسانيا واستخدموا العصي لإخراج الحبوب في أكياس أو مباشرة إلى القاع.

يعد حصاد الأرز البري مهمة كثيفة العمالة وتتطلب بعض المهارة. تنمو الحبوب حصريًا في الأراضي الرطبة، مما يجعل الحصاد الميكانيكي مستحيلاً. وهم يقتربون من التسيتانيا بالقوارب ويجمعون الحبوب بأيديهم، كما فعل الهنود منذ مئات السنين. يتلقى العامل ذو الخبرة حوالي 10 كجم في الساعة.

محصول الحبوب أقل بكثير من محصول الأرز العادي، ولكن من حيث الجودة ينتمي هذا المنتج إلى الفئة A+. وهذا ما يفسر ارتفاع تكلفة الحبوب.

مُجَمَّع

القيمة الغذائية للأرز البري المسلوق (لكل 100 جرام):

• محتوى السعرات الحرارية - 101 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 61.7 غرام؛
• البروتينات - 4 جم.

100 غرام من المنتج يحتوي على:

• ألياف - 2 جم؛
• فيتامين ب 6 - 0.391 ملغ؛
• حمض الفوليك - 0.095 ملغ؛
• المغنيسيوم - 177 ملغ؛
• الفوسفور - 433 ملغ؛
• الزنك - 6 ملغ؛
• النحاس - 0.524 ملغ؛
• المنغنيز - 1.3 ملغ؛
• الكولسترول - 0 ملغ.

يحتوي الأرز البري على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية (أكثر من 18 نوعًا، بما في ذلك الثريونين والليسين والميثيونين). أنه يحتوي على فيتامينات ب (B1، B2، B5، B6، B9)، PP، E و H والبوتاسيوم واليود والسيلينيوم والحديد والصوديوم.

نشاط مضادات الأكسدة في الثقافة أعلى بحوالي 30 مرة من نشاط الحبوب العادية. محتوى حمض الفوليك مرتفع جدًا لدرجة أن 150-170 جرامًا فقط من المنتج يوفر الجرعة اليومية من المادة.

انه مهم! الفرق الرئيسي بين الأرز البري والأرز الأبيض والبني هو قلة المعالجة (لا يتم تقشيره أو صقله). وهذا ما يفسر التركيب الفريد للحبوب: جميع المواد المفيدة تتركز في قشرة الحبوب، والمعالجة تجعلها عديمة الفائدة عمليا.

فوائد واضرار

هذا منتج مفيد حصل على موافقة لا لبس فيها من خبراء التغذية. يعد محتوى السعرات الحرارية في الأرز البري من أدنى المعدلات بين الحبوب، وهو أمر مهم بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

الحبوب غير ضارة عمليا. الأشخاص المعرضون للخطر هم مع أمراض الجهاز الهضميوخاصة مع الميل إلى انسداد الأمعاء. مثل الأرز العادي، يمكن أن يسبب الأرز البري الإمساك.

مهم! يوصي خبراء التغذية بدمج الحبوب مع الخضار والفواكه الطازجة.

التركيبة المعدنية والفيتامينية الفريدة للمنتج لها تأثير إيجابي على الجسم، حيث تدعم العديد من العمليات والوظائف:

• يقوي العضلات ويعطي النشاط والقوة والنغمات.
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية.
• ينظف الدم من الفضلات والسموم، ويساعد الجسم على التخلص من الملح الزائد والكوليسترول؛
• يحفز عمل الكلى والمثانة، مما يقلل من خطر الوذمة.
• الألياف الخشنة الموجودة في الحبوب تحفز الأمعاء وتزيد من تدفق الدم وتحسن عملية الهضم.
• يقلل من ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
• له تأثير مفيد على الرؤية.
• يحسن الحالة العامة للشعر، ويمنع تساقط الشعر وهشاشته؛
• له تأثير إيجابي على وظائف المخ.
• يحافظ على حالة مواتية للمريض المصاب بفقر الدم.
• يحسن أداء الجهاز العصبي، ويمنع التوتر.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي، ويحفز تجديد خلايا الجلد.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يزيد من استقرار الجهاز المناعي، ويقمع العمليات الالتهابية.
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي، لذلك يتم استخدامه في علاج الأمراض في هذا المجال؛
• والكالسيوم الموجود في الحبوب يقوي العظام، ويقلل من خطر الإصابة بالكسور والشقوق؛
• تركيبة الأحماض الأمينية الغنية تعوض نقص البروتين الحيواني في النظام الغذائي للنباتيين.

للنساء

يُسمح بتناول الأرز البري أثناء الحمل، حيث يعمل حمض الفوليك على تحسين صحة الأم الحامل وله تأثير مفيد على نمو الجنين. تساعد الحبوب الجسم على التعافي بعد الولادة أو فقر الدم أو فقدان الدم.

ويستخدم النبات أيضًا للحفاظ على الجمال. للقيام بذلك، يتم طحن الحبوب إلى الدقيق، والتي يتم إعداد أقنعة الوجه منها. يعمل المنتج على تحسين المظهر العام للبشرة، ويجعلها لامعة، ويزيل الاحمرار والالتهابات، ويبيضها. تمنع الحبوب تساقط الشعر، وظهور الشيب المبكر، وتقلل من هشاشة الأظافر.

أغذية الأطفال

ينصح باستخدام الأرز الأسود لتغذية الأطفال.إنه مضاد للحساسية، لذا فهو يسد الفجوات في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل بعض الأطعمة.

يُعطى الطفل الحبوب منذ اللحظة التي يتعلم فيها مضغ وابتلاع الحبوب الطويلة.

انه مهم! نظرًا لقلة المعالجة، تكون الحبوب أكثر صلابة بكثير من الأرز الأبيض، لذلك من المهم التأكد من أن طفلك لا يختنق.

تناول كمية صغيرة من الحبوب في وجبة الإفطار يشعرك بالشبع الشديد. يتم هضم الألياف الموجودة في الحبوب ببطء، ولهذا السبب تشعر بالشبع. أنقذ لفترة طويلة.

استخدامه في الطب الشعبي

يستخدم الأرز البري على نطاق واسع في الطب الشعبي الصيني. يوصى باستخدامه من قبل كبار السن. تعمل الحبوب على زيادة الشهية وتتأقلم بنجاح مع اضطرابات الأكل التي غالبًا ما تصيب كبار السن.

الأرز الأسود هو علاج جيد للوقاية من مرض السكري.

تستخدم براعم الحبوب في التجميل. يتم استخدامها لصنع أقنعة الوجه والحقن التي تعمل على تحسين حالة الجلد.

موانع

المنتج ليس له موانع. لم تكشف الدراسات عن أي آثار جانبية واضحة من استخدامه.. ومع ذلك، يجب التحكم في حجم الحصة. الحبوب مشبعة جدًا، لذا فإن حفنة واحدة من المنتج تكفي.

يفتقر النبات إلى اثنين فقط من الأحماض الأمينية الأساسية - الأسباراجين والجلوتامين. ويتم تعويض نقصها بأطباق مصنوعة من الفول أو العدس أو الحمص.

العيب الأكثر وضوحا للمنتج هو سعره. يزرع تسيتسانيا بكميات أقل من الأرز الأبيض. وتتأثر التكلفة بارتفاع تكاليف العمالة وانخفاض إنتاجية النبات. ولذلك، فإن الفاصوليا السوداء أغلى بكثير من الفاصوليا البيضاء.

خاتمة

فوائد الأرز البري للجسم لا يمكن إنكارها. هذا منتج قيم هيبوالرجينيك.يحتوي على مزيج فريد من المواد المفيدة والفيتامينات للحبوب، لذا فهو مثالي لأولئك الذين يمارسون الرياضة أو يتبعون نظامًا غذائيًا أو يخضعون لإعادة التأهيل بعد المرض.

الحبوب مناسبة لتغذية البالغين من جميع الأعمار والأطفال. تضاف الحبة السوداء إلى الأطباق المختلفة. من المهم فقط اتباع معيار الاستخدام ودراسة المنتج بعناية عند الشراء.