ما هي أنواع الجاودار الموجودة: البذور والشتاء وأصناف أخرى
الجاودار مقاوم للمناخات القاسية وله العديد من الخصائص المفيدة - بفضل هذه الصفات، يتم زراعته في جميع أنحاء روسيا. سنخبرك في المقالة عن أنواع الجاودار الموجودة وما هي صفاتها وأين يتم استخدامها.
وصف وخصائص الجاودار
هذا جنس من النباتات العشبية من الفصيلة النجيلية (Potaceae)، ينتمي إلى رتبة القمحية، إلى جانب شعيروالقمح والمورتوكا وعشب القمح وعشب الذرة.
نظام الجذر ليفي، وينمو على عمق 2 متر، والجاودار قادر على النمو في التربة الرملية غير الخصبة بسبب القدرة على تغذيته بشكل طبيعي بمركبات قابلة للذوبان بشكل معقد. تنمو السيقان الكثيفة إلى 4 أو 90 براعم، وهي عبارة عن قش أسطواني معقود.
مثير للاهتمام! يمكن أن يصل ارتفاع الجاودار إلى 2.5 متر، ولكن في المتوسط \u200b\u200bيتراوح هذا الرقم من 70 إلى 100 سم.
الأوراق خضراء وخشنة مع طبقة شمعية خفيفة وشكلها رمحى الشكل. ينتهي الجذع بشوكة مغزلية الشكل تتكون من شرائح - سنيبلات صغيرة: كثيفة أو متوسطة الكثافة أو فضفاضة.
مرجع. آذان الجاودار المزروع متينة ومرنة، في حين أن آذان الجاودار البري هشة وهشة. تحتوي كل شريحة على بذرة واحدة بيضاوية الشكل طولها 5-10 ملم وعرضها 1.5-3.5. حبوب الجاودار هي بيضاء أو خضراء أو أرجوانية أو بنية أو صفراء.
التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات
لكل 100 جرام من الحبوب يوجد:
- البروتينات - 9.9؛
- الدهون – 2.2؛
- الكربوهيدرات - 55.8؛
- محتوى السعرات الحرارية – 283 سعرة حرارية.
تحتوي الحبوب على عناصر دقيقة: Mg، Ca، S، Cl، Zn، Fe.
الفيتامينات المتضمنة: B7، E، B3، B5، B1، B6، B2، K، P.
التوازن الحمضي (الرقم الهيدروجيني) 4.3-5.5.
ميزات مفيدة
يحتوي الجاودار على الكثير من العناصر الغذائية، ولكن في القرون الماضية كان يعتبر طعامًا خشنًا للفلاحين وعامة الناس. وبفضل هذه الحبوب، تمكن الفقراء في روسيا من البقاء على قيد الحياة خلال فصول الشتاء الطويلة والقاسية.
يحتوي الجاودار أيضًا على خصائص طبية:
- له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
- يقوي جهاز المناعة.
- تطبيع عمل الجهاز العصبي.
- يؤثر على حالة الجلد والشعر والأظافر.
- يحسن الدورة الدموية.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم.
بالنسبة للجهاز الهضمي السليم للشخص السليم، لا تشكل هذه الحبوب أي خطر وهي سهلة الهضم تمامًا. إنه يعزز فقدان الوزن عن طريق تطبيع البكتيريا المعوية، قلوية الجسم واستعادة التمثيل الغذائي الطبيعي.
يضاف الجاودار إلى النظام الغذائي لمرضى السكر، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض: في البراعم - 34 وحدة، في الدقيق مع النخالة - 32 وحدة، في الحبوب الكاملة - 40 وحدة.
ضرر
يحتوي الجاودار الغولتينلذلك لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. بالنسبة لهم، يتم بطلان هذه المادة، وكذلك للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي - القرحة والتهاب المعدة مع زيادة حموضة المعدة.
مجالات تطبيق الجاودار
يستخدم الجاودار في الطبخ والطب والزراعة. بالنسبة للفلاحين الروس، لم يكن هذا مجرد غداء مرضي وغير مكلف، ولكنه كان أيضًا وسيلة للتخلص من الأرواح الشريرة. تم وضع عناقيد من سنابل الذرة في مهد الأطفال حديثي الولادة لحمايتهم من أي ضرر.
في المزرعة، يتم استخدام الجاودار لأغراض مختلفة:
- تعمل الحبوب على تحسين جودة التربة وتستخدم بنشاط كسماد أخضر.هذا الأسمدة الخضراء الطبيعية يمكن أن تجعل الألومينا أكثر مرونة ومناسبة لزراعة محاصيل أخرى.
- لقد لاحظ العديد من الناس منذ فترة طويلة قوة قضبان قش الجاودار وبدأوا في استخدامها لوضع الأسطح. لقد تبين أنها متينة للغاية ويمكن أن تستمر لعقود. يحتوي الطوب اللبن أيضًا على قش الجاودار وغالبًا ما يستخدم في بناء القرى البيئية.
- تعتبر هذه الحبوب علاجًا مفضلاً للماشية: فالأطعمة المضاف إليها الجاودار مغذية بشكل خاص. يستخدم القش لصنع فراش مريح يحتفظ بالحرارة في الطقس البارد.
- يستخدم الجاودار في تغطية الفراولة وكسماد للميسليوم.
يقترح أتباع أسلوب الحياة الصحي وأخصائيي التغذية استبدال خبز القمح الأبيض بخبز الجاودار، لأنه أكثر صحة ويساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
مهم! للحصول على خبز صحي، يتم عجن العجين بمصل اللبن أو العجين المخمر الناتج من الدقيق نفسه.
إذا قمت بنكهة خبز الجاودار ببذور الكراوية أو الكزبرة، فلن يكون الحمض ملحوظًا. لجعلها أكثر رقة، يمكنك إضافة القليل من دقيق الشوفان أو بذور الكتان أو القمح أو دقيق الشعير - ويفضل الحبوب الكاملة. ستكون بذور عباد الشمس أو الكتان أو اليقطين إضافة صحية ولذيذة. يتم خبز الخبز والكعك والفطائر والجبن والكعك وخبز الزنجبيل والخبز المسطح مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة من الجاودار.
أشهى أنواع الكفاس مصنوعة من بسكويت الجاودار. إنه منعش وله تأثير قفزة طفيف.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، فإن الجيلي المصنوع من حبوب الجاودار مع إضافة الشعير والشوفان والقمح مناسب: تُطحن جميع المكونات في مطحنة القهوة، وتُسكب بالماء البارد وتُطهى حتى تصبح سميكة على نار خفيفة. القليل من بذور الكتان ستجعل المشروب أشبه بالهلام.
تعد العصيدة المصنوعة من حبوب الجاودار طبقًا للذواقة الحقيقيين أو محبي أسلوب الحياة الصحي، ولكن عند دمجها مع القمح تصبح طبق إفطار نشط ومنخفض السعرات الحرارية للجميع.
الذرة مستخدم في الطب الشعبي ويساعد في علاج الأمراض المختلفة:
- إن نبات الجاودار وخبز الجاودار لهما تأثير ملين خفيف ومفيدان للإمساك، كما أن مغلي الحبوب يقوي ويستخدم لعلاج الإسهال. كما أنه يستخدم كجزء من العلاج المعقد للربو القصبي وأمراض الجهاز التنفسي.
- خبز الجاودار المخفف بالماء علاج لعلاج الأمراض الجلدية. تستخدم النساء أقنعة الوجه لجعل بشرتهن ثابتة وناعمة.
- تساعد البقسماط المصنوعة من الخبز الأسود الجسم على التعافي من التسمم الشديد والعمليات المعقدة وأمراض الجهاز التنفسي في حالة عدم وجود موانع.
- المخبوزات المصنوعة من دقيق الجاودار تقوي الأنسجة العضلية وتمنح الجسم الطاقة وتزيد الأداء.
- الجاودار يخفف من حالة التهاب المفاصل وتصلب الشرايين وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل وأمراض الكلى والكبد.
- يساعد مغلي حبوب الجاودار في علاج السعال الجاف المؤلم. وله تأثير مقشع، وعند إضافته مع السمن يكون له تأثير لطيف على أنسجة الحلق الملتهبة.
- يتم تحضير صبغة الجاودار مع الفودكا بإضافة العسل وجذر البرباريس. أنه يقلل من آلام المفاصل.
- الجاودار المسلوق في الحليب على شكل عصيدة مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية.
- يستخدم مغلي الجاودار الحامض لعلاج إدمان النيكوتين - حيث أن مذاقه يثبط الرغبة في التدخين.
ما هي أنواع وأصناف الجاودار الموجودة؟
وفقًا لمشروع الإنترنت الدولي "قائمة النباتات"، والذي يحتوي على معلومات حول المملكة النباتية، يحتوي الجاودار على 8 أنواع، بما في ذلك البرية والمزروعة:
- Secale africanum - الأفريقي؛
- Secale anatolicum – الأناضول.
- Secale derzhavinii - الجاودار Derzhavin؛
- Secale montanum – الجبل.
- سيكال سيلفستر - البرية (الغابة)؛
- Secale vavilovii – الجاودار البابلي.
- Secale segetale – الجاودار.
- Secale الحبوب – المزروعة.
في الطبيعة، هذا النبات معمر، ولكن الأنواع المستأنسة تعيش لمدة سنة أو سنتين. الجاودار المزروع (المزروع) يمكن أن يكون: الشتاء، السنوي، كل سنتين، الربيع. يتم زراعة حوالي 50 نوعًا من الجاودار في روسيا.
أصناف الجاودار الشتوية:
- ألفا. الصنف مقاوم للعفن والصدأ والسكن. يتحمل الشتاء بحزم. تضاف الحبوب إلى المنتجات المصنوعة من أنواع أخرى من الجاودار لتحسين مذاقها.
- سباق التتابع في تتارستان. ينتمي الصنف إلى الصنف الأوسط المتأخر. يصل ارتفاعه إلى 125 سم، والسيقان قوية ومقاومة للسكن. لا يعاني تترستان من البياض الدقيقي والعفن الأبيض والصدأ، مما يسمح له بالنمو بنجاح في المناخات الرطبة. الحبوب كبيرة الحجم وغنية بالأحماض الأمينية. يستخدم دقيق تتارستان في صناعة الخبز وإعداد الأطعمة الغذائية.
- تتارسكايا 1.صنف متوسط متأخر يصل ارتفاعه إلى 115 سم Tatarskaya 1 مقاوم للصقيع ونادرا ما يعاني من العفن الثلجي وتعفن الجذور. العيب الرئيسي هو التعرض للبياض الدقيقي والصدأ البني. وهذا لا يسمح بزراعة صنف الجاودار في المناطق التي تنتشر فيها هذه الأمراض. يمكن زراعة Tatarian 1 في تربة غير خصبة ومن الأفضل زرعها كصنف تأميني.
- Bezenchukskaya الحبوب الصفراء. ينمو بشكل رئيسي في منطقة أورينبورغ وكازاخستان ومنطقة الفولغا وباشكيريا. الصنف مقاوم للشتاء ولا يخاف من الجفاف. مثالية لظروف السهوب الصعبة. الأذنين كثيفة ومتوسطة الحجم وبها حبيبات صفراء صغيرة.
- ساراتوفسكايا 7. هذا هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم.مقاومة للصقيع ومقاومة للجفاف، لا تخضع للسكن. جميع الآذان لها نفس الارتفاع مع الحبوب الكبيرة. يتميز بخصائص خبز ممتازة وينتمي إلى الفئة 1. الصنف ليس عرضة للصدأ البني والبياض الدقيقي والعفن الثلجي. سوف يولد جيدًا في مناطق منطقة الفولغا الوسطى والسفلى.
- سلافيا. المصنع شبه منتصب مع زيادة مقاومة الصقيع. يوصى بالصنف للزراعة في منطقة لينينغراد. متوسط العائد في هذه المنطقة هو 32.5 ج/هك. مقاومة الجفاف القياسية. عرضة لعفن الثلج.
أصناف الجاودار ذات الجين المتنحي:
- اكتب مع الجذع القصير السائد تم اكتشافه في الجاودار من بلغاريا (K-10028) في جين EM-1 المتحور بشكل طبيعي والذي عزله البروفيسور كوبيلينسكي. يؤدي إدخال الجين إلى صنف الجاودار إلى تقصير طول القش بنسبة 25%. في الحالة المتجانسة للأليل hl hl، يختفي قصر القامة وتنمو السيقان بشكل جيد.
- نوع متعدد المظاهر من الجذعية القصيرة المتنحية موجود في جينوم الجاودار القزم في موسكو وفياتكا موسكو. يلعب الدور الرئيسي أليل الجين ct (المضغوط). لا يتم تقصير الجذع فحسب، بل يتم أيضًا تقصير الأوراق والمظلات والمتك والحبوب.
- الجين المتنحي أحادي الاتجاه ممثلو الاختيار الأجنبي لديهم جذع قصير: Danae، Petkusser Kurstrog، Kungsreg II، Stalreg، Dominant.
الأصناف الشعبية في روسيا:
- فياتكا. هذا التنوع أكثر شيوعًا من غيره في خطوط العرض الشمالية والمنطقة الوسطى وشرق البلاد. ينمو في كازاخستان وبيلاروسيا. Vyatka مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة والعالية وينتج عوائد عالية ويقاوم الآفات بنجاح. الأذنين متوسطة الطول، والحبوب ذات اللون الرمادي والأخضر تولد كبيرة الحجم ولها شكل بيضاوي. يحتوي هذا التنوع على نوعين فرعيين: فياتكا موسكو وفياتكا -2.
- فالداي. الصنف شديد النضج ومبكر. يعطي حصادًا مستقرًا وغنيًا من الحبوب الكبيرة ذات الصفات التقنية الممتازة. فالداي مقاوم للصقيع، وغير عرضة للعفن الثلجي والصدأ البني، ومقاوم للسكن. يتم خبز معظم المخبوزات من هذا النوع من الجاودار.
إقرأ أيضاً:
خاتمة
عززت الخصائص الغذائية والمفيدة للجاودار مكانته في النظام الغذائي اليومي للناس. إن تناول خبز الجاودار والحبوب مع إضافة الجاودار يمد الجسم بالفيتامينات ويخفف من حالة العديد من الأمراض. يستخدم الجاودار في التغذية الطبية والغذائية، ولأغراض تجميلية.