الأصناف الشعبية والهجينة من الجزر الأرجواني

لا يفاجئ الجزر الأرجواني (الأرجواني والأزرق) بلونه فحسب، بل أيضًا بخصائصه المفيدة: فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويستخدم كدواء، ويساعد في إنقاص الوزن. ستتعرف اليوم على مزايا وعيوب الجزر الأرجواني، وتتعرف على الأصناف الشائعة، وميزات زراعة وتخزين محصول غير عادي.

وصف الجزر الأرجواني

الجزر الأرجواني جذاب في المظهر، ولكنه ذو قيمة كبيرة بسبب تركيبته الكيميائية الغنية وخصائصه المفيدة.

المظهر والذوق

ينتمي الجزر الأرجواني إلى عائلة Apiaceae. تحتوي الخضار على أوراق خضراء بأوراق ريشية وجذر قوي على شكل مخروط ممدود ومدبب. لونه يأتي في العديد من ظلال اللون الأرجواني. معظم الأصناف لها قلب برتقالي. يتراوح حجم المحصول الجذري من 20 إلى 30 سم وقطره 2-3 سم.

الطعم غير عادي، حلو، حار قليلاً، مع طعم الصنوبر وإكليل الجبل. اللب كثير العصير.

الأصل والتطور

حتى القرن السادس عشر، كان الجزر العادي باللون الأرجواني. اللون البرتقالي الذي اعتدنا عليه هو نتيجة عمل المربين الهولنديين. من خلال زراعة الجزر الأرجواني، نعود إلى مظهره الأصلي.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات والخصائص المفيدة

يحتوي الجزر الأرجواني على العديد من الفيتامينات والمعادن. 100 غرام من الخضار يحتوي على:

• البوتاسيوم - 200 ملغ؛
• الفاناديوم - 99 ملغ؛
• الكلور - 63 ملغ؛
• الفوسفور - 55 ملغ؛
• المغنيسيوم - 38 ملغ؛
• الكالسيوم - 27 ملغ؛
• الصوديوم - 21 ملغ؛
• الكبريت - 6 ملغ؛
• النحاس - 80 ميكروغرام؛
• الفلور - 55 ميكروغرام؛
• الموليبدينوم - 20 ميكروغرام.
• النيكل - 6 ميكروغرام.
• الليثيوم - 6 ميكروغرام.

يحتوي الجزر على فيتامينات A وB وC وE والبيتا كاروتين. كما يتميز أيضًا باحتوائه على نسبة عالية من الأنثوسيانين - وهي أصباغ نباتية تسبب اللون الأرجواني للخضراوات الجذرية. ولا ينتجها الجسم من تلقاء نفسه.

بفضل وجود هذه المواد المفيدة، يساهم الاستهلاك المنتظم للخضروات ذات اللون الأرجواني في:

• تقوية المناعة
• تقوية القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
• تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• تطبيع ضغط الدم.
• تقوية الرؤية
• خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
• تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.

يستخدم الجزر الأرجواني في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. فهو يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والكثير من الألياف، ويشبع بشكل جيد، ويحسن عملية الهضم، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية.

ميزات التطبيق

في الطهي، يتم استخدام الجزر الأرجواني بنفس طريقة استخدام الجزر البرتقالية: مطهي، مقلي، مسلوق، مخبوز، على البخار، يضاف إلى الحساء والصلصات والمرق، ويستخدم في السلطات والعصائر والمخللات. يتم دمج النبات مع منتجات مختلفة - الخضروات الأخرى والحبوب واللحوم. غالبًا ما تستخدم الخضار لتزيين الأطباق. طعام الجزر الأرجواني لذيذ وصحي وسهل الهضم.

فترة النضج

تصنف أصناف الجزر الأرجوانية حسب وقت النضج:

• تنضج الأوائل بعد 65-80 يومًا من الإنبات.
• منتصف الموسم - مع موسم نمو 100-110 أيام؛
• متأخر - تتراوح فترة النضج من 120 إلى 140 يومًا.

إنتاجية

ارتفاع إنبات البذور لا يؤثر إنتاجية الجزر الأرجواني. حجم الحصاد أقل مقارنة بأصناف البرتقال.

مقاومة الأمراض

الجزر الأرجواني مقاوم للغاية للأمراض، ولكنه عرضة للإصابة بالبكتيريا، والتسمم، والبقع البنية، والعفن الأسود والأحمر والرمادي والأبيض.

لمنع تطور الأمراض ، يتم تطهير البذور والتربة قبل الزراعة. يتم رش قمم النباتات البالغة بمبيدات الفطريات.

تعتبر الآفات الحشرية أيضًا خطرة على الخضار: الرخويات والديدان القارضة وذباب الجزر والديدان السلكية. ومعالجة التربة بالمواد الكيميائية في الربيع تساعد في مكافحتها.

مناطق النمو ومتطلبات المناخ

يزرع الجزر الأرجواني في جميع مناطق روسيا. بعض الأصناف ليست مناسبة للنمو في المناطق الجنوبية ذات الصيف الحار، لأنها في درجات الحرارة المرتفعة تبطئ النمو.

درجة الحرارة المريحة للنمو هي +20...+23 درجة مئوية. عند الرفع، التظليل مطلوب. معظم الأصناف متسامحة إلى البرد- يتحمل درجات حرارة تصل إلى -4 درجة مئوية.

الأصناف الشعبية والهجينة

فيما يلي الأصناف الشائعة والهجينة من الجزر الأرجواني:

1. التنين. صنف مبكر النضج مع موسم نمو يتراوح من 85 إلى 90 يومًا. الجزء الخارجي من الجذر أرجواني فاتح والداخل برتقالي. يصل طوله إلى 25 سم وقطره في حدود 3 سم وبعد المعالجة الحرارية يحتفظ الجزر برائحته وطعمه الحار. الإنتاجية – 5-7 كجم لكل 1 متر مربع. م.يتكيف التنين مع المناخات الباردة وغير مناسب للتخزين طويل الأمد.
2. الأرجواني الكوني. مجموعة متنوعة مع فترة نضج مبكرة - 60 يومًا. الجزء الخارجي من محصول الجذر هو التوت البنفسجي، ولكن الجزء الداخلي برتقالي بالكامل. الطول – في حدود 20 سم، طعم الجزر حلو ومقرمش. الإنتاجية – 5-8 كجم لكل 1 متر مربع. م غالبًا ما يستخدم الصنف طازجًا لأنه يفقد صفاته المفيدة ومظهره الجذاب أثناء المعالجة الحرارية.
3. ضباب أرجواني. صنف مبكر النضج، ينضج بعد 70 يومًا من الزراعة. للتخزين الشتوي، يتم حصاد المحصول بعد 100 يوم. ويتميز الهجين باللون الأرجواني الداكن من الخارج والبرتقالي من الداخل. يتراوح طول محصول الجذر من 15 إلى 30 سم وقطره يصل إلى 5 سم ومتوسط ​​وزنه 180 جم الإنتاجية - 5 كجم لكل 1 متر مربع. م.
4. أرجواني. موسم النمو من 90 يوما. يبلغ طول الجذر حوالي 25 سم وقطره 4-5 سم ووزنه يصل إلى 180 جرام ولا يفقد لونه أثناء المعالجة الحرارية. الإنتاجية - ما يصل إلى 7 كجم لكل 1 متر مربع. م على الرغم من النضج المبكر، فإن الجزر الأرجواني مناسب للتخزين على المدى الطويل.
5. التنين الأرجواني. الجذر أرجواني-أحمر من الخارج وأصفر برتقالي من الداخل. طول الثمرة يصل إلى 25 سم وقطرها 3 سم وينصح باستخدام الصنف كتوابل. يضاف أيضًا إلى السلطات عند التعليب. الإنتاجية - 4 كجم لكل 1 متر مربع. م.
6. الملكة الأرجوانية. هجين مع فترة نضج متأخرة - 140 يومًا. يبدأ تناول الخضار بعد 110 يومًا. الخارج أرجواني، والداخل برتقالي. يبلغ طول المحصول الجذري حوالي 20 سم، وقطره 5 سم، ووزنه في المتوسط ​​200 جرام، وتبلغ الإنتاجية حوالي 5.5 كجم لكل 1 متر مربع. م.
7. الكرمل الأرجواني. صنف متأخر النضج - يستمر موسم النمو 140 يومًا. ينمو المحصول الجذري ذو اللب الأرجواني واللب البرتقالي في المتوسط ​​حتى 17 سم، وقطره - حوالي 5 سم، ووزنه - ما يصل إلى 200 جرام، والإنتاجية - 5-6 كجم لكل 1 متر مربع. م - جزر الكراميل الأرجواني مناسب للتخزين الشتوي.
8. أرنب الشوكولاتة F1. هجين النضج المبكر. موسم النمو هو 60 يوما بعد ظهوره. الجزء الخارجي من الجذر رمادي اللون، واللحم أرجواني أو بورجوندي، واللب برتقالي لامع. يصل طول الثمرة إلى 30 سم ومتوسط ​​الوزن 180 جرام والإنتاجية حوالي 5 كجم لكل 1 متر مربع. م.يوصى باستهلاك جزر أرنب الشوكولاتة طازجًا.

مزايا وعيوب الأصناف الأرجوانية

الجزر الأرجواني له مزايا كبيرة وعيوب طفيفة.

مزايا:

• سهولة الزراعة وانخفاض الصيانة.
• نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• صلاحية طويلة؛
• الخصائص الطبية؛
• مقاومة الأمراض والآفات.
• ارتفاع إنبات البذور.

عيوب:

• عند الاتصال، يتحول محصول الجذر إلى اللون الأرجواني.
• أثناء المعالجة الحرارية يتلاشى ويكتسب لونًا بنيًا.

الفرق من الأصناف الأخرى

يحتوي الجزر الأرجواني على المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالأصناف الأخرى، بما في ذلك الكاروتين والأنثوسيانين ومضادات الأكسدة. بذور تتميز هذه الجزر بمعدل إنبات مرتفع. لكن العائد أقل مقارنة بالأصناف الأخرى. تعتبر أيضًا صفات طعم الصنف مختلفة: الحلاوة والعصارة ووجود النكهات الحارة.

ملامح الزراعة والنمو

تبدأ زراعة الجزر بتحضير البذور. لتسريع إنبات البذور ، يتم استخدام نقع البذور والمعالجة الحرارية والفقاعات والدفن.

انتباه! تزرع البذور في أرض مفتوحة في أوائل الربيع، عندما ترتفع درجة حرارة الطبقة العليا من التربة إلى +5 درجة مئوية.

ميزات الهبوط:

• إذا كانت التربة خفيفة، تزرع البذور على عمق 20-30 ملم، إذا كانت ثقيلة - 15-20 ملم؛
• تباعد الصفوف - حوالي 20 سم؛
• الفجوة بين البذور على التوالي حوالي 2 سم.

تشمل رعاية زراعة الجزر ما يلي:

1. تخفيف التربة. يحتاج الجزر الأرجواني إلى تنفيذ هذا الإجراء بانتظام، بدءًا من البراعم الأولى. تخفيف التربة بعد المطر.
2. تطبيق الأسمدة. خلال الموسم، يكفي إجراء وجبتين.يوصى باستخدام الأسمدة السائلة المصنوعة من نبات القراص والسماد والسماد شهريًا.
3. ترقق الشتلات. يتم تنفيذ الإجراء الأول عندما يتم تشكيل 1-2 أوراق. اترك براعم كبيرة على مسافة 2 سم من بعضها البعض. يتم تكرار الإجراء عندما يتم تشكيل زوجين من الأوراق على الشجيرات، وتزيد المسافة بين الشتلات إلى 4 سم.
4. سقي. في البداية، يتم سقي الجزر كل يوم. بعد ذلك، يتم تقليل عدد الريات إلى مرة واحدة في الأسبوع، ويتم سقي التلال بسخاء.
5. إزالة الأعشاب الضارة. تتم إزالة الأعشاب الضارة يدويًا عند ظهورها.
6. التغطية. يبدأ الإجراء عندما تنمو القمم إلى 10-15 سم، ويستخدم العشب المفروم ناعماً كمهاد. كرر الإجراء بعد 2-3 أسابيع. هذا يقلل من عدد الحشائش ويحسن نوعية المحاصيل الجذرية.

الاختلافات في الزراعة مقارنة بالأنواع التقليدية

يتميز الجزر الأرجواني بإنبات أفضل مقارنة بالجزر العادي، لذلك يتم زرع البذور على مسافة من بعضها البعض. بعد الإنبات، يتم تخفيف المزروعات بحيث يمكن للمحاصيل الجذرية أن تتطور بحرية.

ميزات الحصاد والتخزين

يعتمد توقيت حصاد الجزر الأرجواني على الصنف المختار. معظمها مناسبة للتخزين على المدى الطويل ولها نوعية حفظ جيدة.

كيف ومتى يتم جمعها

حصاد يقع في نهاية يونيو - بداية سبتمبر. ويتم ذلك في الطقس الجاف المشمس. يتم اقتلاع المحاصيل الجذرية يدويًا أو حفرها بمجرفة وتنظيفها من كتل الأرض وتجفيفها. يستغرق التجفيف حوالي أسبوع.

ميزات التخزين والحفاظ على جودة الصنف

الطابق السفلي أو القبو مناسب لتخزين الجزر الأرجواني، أي غرفة مظلمة بدرجة حرارة تتراوح بين 0 ... + 6 درجة مئوية ورطوبة 70٪. توضع الخضروات الجافة في صناديق بلاستيكية أو خشبية، مع رشها بالرمل أو الطحلب أو نشارة الخشب حتى لا تتلامس الخضروات الجذرية مع بعضها البعض.

هناك طريقة أخرى للتخزين الشتوي. أنها تنطوي على تزجيج الخضار بالطين. يتم تخفيفه في الماء حتى يصبح قوامه كريميًا، ويتم غمس كل فاكهة بدورها في الخليط وتجفيفها. يتم تخزين الجزر المجفف حتى الموسم التالي دون أن يفقد خصائصه المفيدة.

التعليقات

يقدر البستانيون أصناف الجزر الأرجوانية لمذاقها وخصائصها المفيدة وسهولة العناية بها.

مارينا: "في المتجر، بدافع الاهتمام، اشتريت بذور جزرة أرجوانية. للتجربة، زرعت ثلاثة صفوف. لقد نبتت جميع البذور. لقد اهتممت بها كما اهتممت بالجزر العادية. وفي الموسم المقبل سأزرع المزيد، لقد أحببت طعم الجزر حقًا.

سفيتلانا إيجوريفنا: "أنا على دراية بالخصائص الطبية للجزر الأرجواني وأقوم بزراعة هذا التنوع في البلاد منذ عدة سنوات. يُحفظ الجزر الأرجواني جيدًا، لذا فهو ضيف متكرر على الطاولة. أحب الجزر الطازج بشكل خاص، وأقوم بإعداد العصير لأحفادي.

خاتمة

اللون الأرجواني هو اللون الطبيعي للجزر، مما يدل على وجود الأنثوسيانين بكميات كبيرة في الخضار. يتمتع جزر الليلك بقيمة غذائية كبيرة وخصائص طبية. في الوقت نفسه، فهو متواضع في الرعاية وسهل النمو.